Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa näyttäytyy lasissa syvän kirkkaan rubiininpunaisena, reunoilla kevyesti tiilenpunaisin vivahtein. Väri tuo mieleen kypsät kirsikat ja tummat marjat ja herättää heti halun ottaa ensimmäinen siemaus. Pyöritettäessä lasissa “kyynelvirrat” ovat tiiviit ja tasaiset, mikä viittaa hyvään rakenteeseen ja kypsiin rypäleisiin.

Tuoksussa avautuu runsas ja kerroksellinen kokonaisuus, joka on tyypillinen klassiselle toscanalaiselle Chiantille. Etualalla ovat mustakirsikka ja karhunvatukka, tiiviisti kietoutuneina lakritsin ja hienostuneen nahan aromeihin. Taustalta löytyy myös vivahteita kypsästä luumusta, kuivatuista yrteistä, hieno häivähdys tupakkaa sekä tammen kypsytyksen tuomia paahteisia sävyjä. Nämä aromit ovat selkeitä, tarkkoja ja kutsuvia kuitenkaan vaikuttamatta raskailta.

Karhunvatukka näyttäytyy tummana ja mehukkaana ja tuo mieleen metsämarjakeiton ja karhunvatukkahillon. Se lisää tuoksuun täyteläisyyttä ja houkuttelevaa makeutta ilman, että viini itsessään tuntuisi makealta. Mustakirsikka puolestaan luo selkeän, elegantin hedelmäytimen, joka muistuttaa kirsikkahillosta, amarena-kirsikoista ja tuoreista, juuri kivetetyistä kirsikoista. Yhdessä ne muodostavat tiiviin, hedelmäisen perustan, joka sopii erinomaisesti yhteen viinin mausteisten piirteiden kanssa.

Lakritsiaromi on hienostunut ja vivahteikkaan mausteinen. Se tuo mieleen juolukanjuuren, aniksen ja tummat yrttipastillit. Tämä lakritsinen sävy antaa viinille syvyyttä ja tekee siitä kiinnostavan niille, jotka arvostavat moniulotteista aromimaailmaa. Nahkaisuus lisää mukaan hieman paahteisen, kypsän sävyn, verrattavissa hyvin hoidetun satulan tai pehmeän nahkahansikkaan tuoksuun. Se tuo viinille luonnetta, kypsyyttä ja tiettyä klassista arvokkuutta.

Suussa tämä kuiva Chianti Classico DOCG -punaviini on keskitäyteläisestä täyteläiseen, selkeälinjaisella rakenteella. Mustakirsikan ja karhunvatukan hedelmä iskeytyy heti kielelle, ja sitä tukee eloisa mutta hienosti sulautunut hapokkuus. Tämä raikkaus korostaa viinin mehukasta vaikutelmaa ja houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen. Tanniinit ovat tuntuvat mutta pyöristyneet ja kypsät, ja niiden ote sopii erinomaisesti ruoan kumppaniksi.

Maku pysyy kuivana, mutta runsas hedelmä ja mausteiset sävyt antavat sille eleganttia täyteläisyyttä. Hento lakritsin ja nahan vivahde seuraa pitkää, harmonista jälkimakua, jossa erottuu myös tummaa suklaata, espressoa ja kuivattuja yrttejä. Kokonaisuus on tasapainoinen, klassinen ja samalla sangen helposti nautittava. Jälkivaikutelmaksi jää kypsän kirsikan ja hienon mausteisuuden tuntu.

Nopea yhteenveto viinin profiilista:

1. Väri: Syvä rubiininpunainen, tiilenpunaisin vivahtein ja selkeällä intensiteetillä.
2. Tuoksu: Mustakirsikka, karhunvatukka, lakritsi, nahka, lisäksi luumu, tupakka ja hienot paahteiset sävyt.
3. Maku: Kuiva, mehukas, keskitäyteläisestä täyteläiseen, kypsillä tanniineilla ja eloisalla mutta harmonisella hapokkuudella.
4. Rakenne: Selkeä hedelmäydin, mausteinen syvyys, erittäin hyvin tasapainossa.
5. Jälkimaku: Pitkä, kirsikan, tummien marjojen, lakritsin ja hennon suklaan sävyin.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa sopii erinomaisesti ruokapöytään mutta toimii myös sellaisenaan lasissa. Sen moniulotteisuus, selkeä kirsikkaisuus ja ilmeikäs, mutta hienostunut rakenne tekevät siitä luonteikkaan toscanalaiklassikon, joka puhuttelee niin kokeneita viininystäviä kuin aloittelijoitakin.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l -viinin valmistus, Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Chianti Classico DOCG -alueen sydämestä Toscanasta. Tarhat sijaitsevat rinteillä, joilla on hyvä ilmankierto ja kalkki- sekä Galestro-kivipitoiset maaperät, alueelle tyypillistä liuskeista kiveä. Tämä terroir tukee intensiivisen hedelmän, selkeän rakenteen ja luonnollisen raikkauden kehittymistä.

Seos perustuu Chianti Classicolle perinteisiin lajikkeisiin, etunenässä Sangiovese, jota täydentävät alueelliset punaiset rypäleet. Köynnöksiä ei kuormiteta liikaa, jotta rypäleisiin kehittyy tiivis aromi ja jäntevä rakenne. Kypsymisen aikana lehtityötä tehdään hellävaraisesti, jotta syntyy hyvä tasapaino auringonvalon ja suojan välillä. Näin marjat säilyvät aromaattisina ja kypsinä.

Sato korjataan yleensä valikoiden ja optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Osa sadosta poimitaan käsin, jotta käytetään vain toivotun kypsyyden saavuttaneet rypäleet. Tarhalla tehdään ensimmäinen valinta, ja kellarissa marjat tarkistetaan uudelleen lajittelupöydillä. Vain parhaat marjat päätyvät käyviin astioihin, mikä selittää viinin puhtaan ja selkeän tyylin.

Maseraatiokäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta hedelmän raikkaus säilyy ja tyypilliset karhunvatukan, mustakirsikan ja lakritsin aromit uutetaan tarkasti. Käymisen aikana kuorimassa painetaan säännöllisesti takaisin mehuun tai pumpataan mehun läpi, jotta väri, tanniini ja maku uuttuvat lempeästi ja tasaisesti. Käymisen kesto valitaan niin, että rakenne ja eleganssi pysyvät tasapainossa.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka pehmentää hapokkuuden vaikutelmaa ja lisää suutuntuman täyteläisyyttä. Sen jälkeen viini kypsyy useiden kuukausien ajan keskikokoisissa tammitynnyreissä. Tammi tuo hienoja paahteisia sävyjä, vivahteita tupakkaan ja hillittyä nahkaisuutta peittämättä hedelmää. Tanniinit pyöristyvät ja pehmenevät tämän kypsytyksen aikana.

Ennen pullotusta perinteiseen fiasco-pulloon viini lepää vielä tankissa, jotta kaikki osa-alueet sulautuvat toisiinsa. Tämän jälkeen Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa pullotetaan. Yhden litran pullo korostaa viinin roolia seurallisena ruokapöytäviininä, joka sopii mainiosti pitkiin iltoihin italialaisen ruoan ja hyvän seuran parissa.

Ruokasuositukset: Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Mehukkaan kirsikkaisuutensa, karhunvatukan, lakritsin ja nahan vivahteiden sekä kuivan, selkeän rakenteensa ansiosta tämä viini on loistava kumppani italialaisen ja välimerellisen keittiön tuhteihin ruokiin. Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa sopii erityisen hyvin annoksiin, joissa on tomaattia, yrttejä, oliiviöljyä ja grillattua lihaa.

Sopivia ruokia tämän viinin kanssa:

• Klassinen pasta al ragù alla Bolognese hitaasti haudutetusta naudan- ja sianjauhelihasta, tomaateista, selleristä ja porkkanasta.
• Tagliatelle ja villisikaragù, haudutettuna punaviinissä, rosmariinissa, laakerinlehdessä ja katajanmarjassa.
• Kiviuunipizza tomaattikastikkeella, mozzarellalla, tulisella salamalla, oliiveilla ja tuoreella oreganolla.
• Grillatut lampaan kyljykset rosmariinilla, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja merisuolalla, lisänä ratatouille-kasvikset.
• Bistecca alla Fiorentina hiiligrillistä, tarjoiltuna rucolan, sitruunalohkojen ja karkeasti leikattujen tomaattien kanssa.
• Lasagne naudanragùn, tomaattikastikkeen, béchamel-kastikkeen sekä parmesaanin ja pecorinon sekoituksen kera.
• Haudutetut naudanposket punaviinissä, tarjottuna polentan tai kermaisen perunamuusin kanssa.
• Antipasti-lautanen, jossa kypsytettyä pecorinoa, Parmigiano Reggianoa, fenkolisalamia, prosciuttoa, oliiveja ja pikkelöityjä kasviksia.
• Gnocchi tomaattikastikkeella, basilikalla ja raastetulla kovalla juustolla.
• Kypsytetty kovajuusto lehmän- tai lampaanmaidosta, esimerkiksi Pecorino Toscano tai voimakas alppijuusto aterian päätökseksi.

Myös rustiikkisten papu-, tomaatti- ja pekonipatojen, yrttisten sieniruokien tai grillattujen vihannesten kanssa viini näyttää parhaat puolensa. Näiden ruokien rinnalla Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa tuo esiin mehukkaan kirsikkaisuutensa, ilmeikkään voiman ja hienostuneen mausteisuutensa ja luo aidon Toscanan tunnelman omassa ruokapöydässä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelli del Grevepesa