Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio

Colli di Lapion Alèxandros Greco di Tufo DOCG näyttää lasissa kirkkaan, hohtavan oljenkeltaiselta, jossa on hienoja vihertäviä vivahteita. Tämä vaalea sävy viittaa jo raikkauteen, herkkyyteen ja hienostuneisuuteen. Tuoksussa avautuu tarkkarajainen aromikimppu, joka vangitsee vaikuttavasti kampanialaisen Greco-lajikkeen tyylin.

Tuoksussa esiintyvät ensin mehukkaat vihreän omenan sävyt. Ne tuovat mieleen tuoreet omenasiivut, rapeat ja houkuttelevat. Niiden rinnalle liittyy hienovarainen manteli, joka muistuttaa vaaleaa pähkinää, marsipaania ja hienoja siementen aromeja. Kypsä persikka tuo mukaan keltaista hedelmäisyyttä, vivahteita nektariinista ja viiniköynnöspersikasta. Kirkas sitruuna lisää valoisia sävyjä, vivahteita limetistä ja häivähdyksen sitruunankuorta. Näin syntyy jännitteinen tuoksu, jossa yhdistyvät sekä hedelmäisyys että hienot, pähkinäiset vivahteet.

Maultaan viini on kuiva, kirkas ja suoraviivainen. Tekstuuri on napakka, linjakas ja eloisalla mutta hyvin integroidulla hapokkuudella varustettu. Tämä raikkaus kuljettaa hedelmäisyyttä tarkasti kielen yli. Tuoksun aromit jatkuvat maussa, mutta siellä vieläkin moniulotteisempina. Viini tuntuu tiiviiltä, mutta samalla erittäin juotavalta ja täsmälliseltä, ilman raskautta.

Suun tuntuma voidaan jäsentää kolmeen tasoon:

1. Hedelmä: vihreä omena, kypsä persikka, häivähdys keltaista sitruunaa ja limettiä, jotka tuovat kirkasta, mehukasta raikkautta.
2. Pähkinä ja kivi: hienot mantelisävyt, vivahteet mantelinkuoresta sekä kevyt, kalkkinen mineraalisuus, joka muistuttaa kosteaa kiveä.
3. Rakenne: napakka, kuiva tyyli, raikas hapokkuus, keskitäyteläinen runko, pitkä, hieman suolainen jälkimaku, jossa on sitruksista pituutta.

Erityisen vaikuttava on jälkimaku: hienovarainen manteli ja kypsä persikka kohtaavat sitruunan ja hienon, suolaisen vivahteen. Tämä suolainen sävy on tyypillinen laadukkaille Greco di Tufo -viineille Kampaniasta ja lisää juotavuutta. Rakenne säilyy kirkkaana, jälkimaku on pitkä ja tuntuu viileältä sekä tarkkarajaiselta.

Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio näyttäytyy näin luonteikkaana, lajikepuhtaana valkoviininä. Se yhdistää hedelmäisyyden, raikkauden, hienovaraisen pähkinäisyyden ja selkeän mineraalisuuden. Viini on intensiivinen, mutta pysyy kautta linjan eleganttina. Sen selkeä, kuiva tyyli tekee siitä ihanteellisen kumppanin hienostuneelle keittiölle ja tyylikkään valinnan viininystäville, jotka etsivät aitoutta ja syvyyttä.

Pienen ilmatuksen myötä viini avaa lisää yksityiskohtia. Manteli tuntuu silloin hienommalta, lähes kermaiselta. Persikka saa lisää kypsyyden sävyjä ilman makeutta. Sitruuna muistuttaa sitruunaöljyä ja tuoretta kuorta. Mukaan liittyy häivähdys yrttisyyttä, joka tuo mieleen sitruunamelissan ja hennot välimerelliset yrtit. Kokonaisuus on moniulotteinen, kuitenkaan koskaan kovaääninen tai raskas.

Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio sopii erinomaisesti mineraalipitoisten, kuivien valkoviinien ystäville. Sen selkeä rakenne ja Greco-lajikkeelle tyypillinen aromimaailma tekevät siitä näyttävän kampanialaisen edustajan. Niille, jotka arvostavat tarkkarajaisia, raikkaita valkoviinejä, joissa on puristetta suussa, tämä on osuva valinta.

Alèxandros Greco di Tufo DOCG -viinin valmistus Colli di Lapiolla

Tämän viinin rypäleet tulevat Kampanian Tufoa ympäröiviltä kukkuloilta. Alue sijaitsee korkeammalla, yöt pysyvät viileinä ja päivät ovat aurinkoisia. Näissä oloissa Greco-rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät intensiivisiä aromeja säilyttäen napakan hapokkuuden. Maaperä on rikas tuffista ja kalkista, mikä selittää viinin selkeän, kivisen luonteen.

Tarhoilla Colli di Lapio panostaa huolelliseen lehtityöhön ja satomäärän rajoittamiseen. Köynnöksille jätetään vain rajattu määrä terttuja, jotta rypälemehu olisi tiivistä ja aromikasta. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, useassa erässä. Vain kypsät marjat käytetään. Useimmiten sadonkorjuu tehdään käsin, jotta rypäleet saadaan varovasti kellariin.

Kellarissa rypäleet käsitellään nopeasti hapettumisen välttämiseksi. Hellävaraisen puristuksen jälkeen rypälemehu kirkastetaan. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti terästankeissa, yleensä matalissa lämpötiloissa. Näin vihreän omenan, persikan ja sitruunan hienot aromit säilyvät kirkkaina. Kypsytys terästankeissa pitää yllä raikkautta ja selkeää mineraalisuutta.

Pidempi sakkakypsytys tuo viiniin lisää syvyyttä ja rakennetta. Hiivasakka antaa suuhun hienoa kermaisuutta ja korostaa mantelisävyjä. Samalla profiili säilyy kirkkaana, viileänä ja tarkkana. Puuta vältetään tietoisesti tai käytetään vain hyvin hienovaraisesti, jotta Greco-rypäleen lajikeominaisuudet ja kampanialainen alkuperä pysyvät etualalla.

Ennen pullotusta Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio suodatetaan hellävaraisesti. Näin se säilyy kirkkaana ja säteilevänä menettämättä aromeja. Lyhyen pullokypsytyksen jälkeen viini on helposti lähestyttävä, mutta voi myös ikääntyä useita vuosia. Ajan myötä se voimistaa pähkinäisiä sävyjä ja monikerroksisuutta.

Ruokasuositukset Alèxandros Greco di Tufo DOCG -viinille Colli di Lapiolta

Viini on monipuolinen kumppani välimerelliseen keittiöön. Sen raikas hapokkuus, hieno suolainen sävy sekä omenan, mantelin, persikan ja sitruunan aromit sopivat monien ruokien seuraan. Erityisen hyvin se käy merenelävien, kasvisten ja hienojen siipikarjaruokien kanssa. Myös kevyen, modernin, raikkauteen nojaavan keittiön parina se on vahva valinta.

Ihanteellisia ruokia Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio -viinille ovat:

• Meribassicarpaccio sitruunaöljyllä, merisuolalla ja tuoreilla yrteillä
• Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja sitruunankuoren kera
• Grillattu mustekala haalean perunasalaatin, oliiviöljyn ja mantelilastujen kanssa
• Risotto vihreällä parsalla, sitruunalla ja italialaisella kovajuustolla
• Uunissa paistettu sitruunakanaa rosmariinilla, timjamilla ja haudutetulla fenkolilla
• Paistettu dorade yrttikuoressa, lisänä uunivihanneksia ja sitruunaa
• Buffalo-mozzarella grillatun persikan, paahdetun mantelin ja oliiviöljyn kanssa
• Mausteiset katkaravut oliiviöljyssä valkosipulin, chilin ja tuoreen leivän kera

Myös kasvisantipastin, grillatun kesäkurpitsan, munakoison ja paprikan seurassa viini tuo esiin vahvuutensa. Raikas hapokkuus leikkaa öljyä ja rasvaa, manteli- ja persikkasävyt täydentävät paahteisia aromeja. Näin jokaisesta alkupalasta tulee harmoninen kokonaisuus.

Kepeät kalaruoat, hienostuneet pastat ja sitruksiset aromit korostavat Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapion parhaita puolia. Viini kannattaa tarjoilla hyvin viilennettynä, muttei jäätävän kylmänä. Silloin sen koko aromimaailma pääsee lasissa oikeuksiinsa ja Kampanian luonne tulee selkeästi esiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Colli di Lapio