Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei näyttää lasissa kirkkaan oljenkeltaiselta, jossa on hennon kultaisia heijasteita. Väri tuo mieleen kypsät viljapellot ilta-auringossa ja herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen. Tuoksu on moniulotteinen, hienovarainen mutta selkeästi piirtynyt. Ensin esiin nousevat mehukkaat persikan sävyt, joita säestävät keltainen nektariini ja hentoinen aprikoosi. Mukana on myös raikkaita vivahteita ruusunmarjasta, jotka tuovat mieleen ruusunmarjateen ja ohuet ruusunmarjakuoret, kevyesti kuivattujen kukkien sävyin. Keltamaltoinen luumu täydentää kokonaisuutta, hienovaraisin mirabellin ja kuivatun kivihedelmän vivahtein. Hieno häivähdys välimerellisiä yrttejä, kuten kamomillaa ja aavistus salviaa, viimeistelee buketin ja antaa viinille viehkeän, lähes suolaisen säväyksen.

Suutuntumassa Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei on kuiva, kirkas ja tarkkarajainen. Rakenne on napakka mutta kutsuva. Raikas hapokkuus kantaa mehukasta hedelmää ja tekee viinistä helpon juotavan. Jälleen esiin tulevat kypsän persikan, mehukkaan luumun ja kevyen karhean ruusunmarjan aromit. Niitä tukevat vivahteet appelsiininkuoresta, mandariinista ja hienovaraisesta mausteisuudesta, joka tuo mieleen valkoisen pippurin ja kamomillankukan. Tekstuuri on suussa silkkinen, hienosti tarttuvan tanniinin ansiosta, jonka kuorikontakti tuo viiniin ja joka muistuttaa hillitystä oranssiviinityylistä. Jälkimaku on pitkä, kuiva ja puhdas, kivihedelmien, hienovaraisen yrttisävyn ja hienon, suolaisen vivahteen sävyttämä; tämä tuo mieleen merituulen ja kalkkikiven.

Ilman kanssa viini avautuu yhä runsaammaksi. Raikas hedelmä kääntyy kohti kuivattua luumua, kuivattua aprikoosia ja sokeroitua appelsiininkuorta. Mukaan liittyy kevyitä vivahteita hunajakennosta ja vaaleasta teestä. Siitä huolimatta viini säilyy kuivana ja napakkana, ilman raskauden tunnetta. Luonne on eloisa, raikas ja innostava. Hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen tasapaino tekee tästä lajikepuhtaasta Inzolia-viinistä jännittävän ruokaseuralaisen, joka korostaa monia välimerellisen keittiön ruokia. Erityisesti persikan, ruusunmarjan ja luumun harmonia kulkee kuin punaisena lankana nenästä pitkään jälkimakuun.

Tuoksun ja maun vivahteet voidaan jakaa seuraaviin sävyihin:

1. Kivihedelmät: persikka, nektariini, mirabelli, kuivattu aprikoosi
2. Punainen hedelmä: ruusunmarja, ruusunmarjatee, kuivatut ruusunmarjankuoret
3. Omenaiset: keltainen omena, päärynä, kevyt kvittenin sävy
4. Sitrus: appelsiininkuori, mandariini, sokeroitu kuori
5. Mausteisuus: kamomilla, valkoinen pippuri, hienovarainen salvia, yrttitee
6. Rakenne: kuiva, silkkisen napakka suutuntuma, hienot tanniinit, raikas hapokkuus, pitkä ja kirkas jälkimaku

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei sopii kuivan mutta mehukkaan profiilinsa ansiosta ihanteellisesti hienostuneeseen keittiöön, joka painottaa raikkautta, mausteisuutta ja selkeyttä. Sen mineraalinen sävy ja hieno tanniinirakenne antavat puruvoimaa ja tekevät viinistä erittäin maukkaan myös runsasaromisille ruoille. Toscanalaisena luomuviininä se tuo Välimeren auringon lasiin ja osoittaa, miten elegantisti Inzolia-lajike voi esiintyä lajikepuhtaana. Jokainen siemaus on hienovarainen, kirkas ja samalla yllättävän moniulotteinen liioittelematta. Viini on tarkoitettu tuntijoille, mutta se kiehtoo myös uteliaita aloittelevia maistajia.

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadein valmistus

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei tulee valikoiduilta toscanalaisilta tarhoilta, joita viljellään tiukkojen ekologisten periaatteiden mukaisesti. Maaperä koostuu kalkista, savesta ja hiekkakerrostumista. Ne antavat viinille sen selkeän rakenteen ja hienon suolaisen sävyn. Inzolia-köynnökset, joita alueella kutsutaan myös nimellä Ansonica, ovat hyvin sopeutuneet lämpimään ilmastoon. Viljelijät pitävät satomäärän kohtuullisena, jotta viiniin päätyy vain kypsiä ja aromaattisia rypäleitä. Rivien välinen kasvillisuus suojaa maata, edistää maaperän elämää ja pitää köynnökset elinvoimaisina ja vahvoina.

Sadonkorjuu tehdään käsin, useimmiten varhain aamulla. Näin rypäleiden raikkaus säilyy. Jo tarhalla suoritetaan tarkka valikointi; vain kypsät marjat kerätään laatikoihin. Kellariin saavuttuaan rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Osa marjoista murskataan kevyesti ja jätetään kuorien kanssa kosketukseen. Tämä kuorikontakti tuo valkoviiniin hienon tanniinirakenteen, joka muistuttaa hillittyä oranssityyliä ilman, että raikkaus katoaa.

Käyminen tapahtuu spontaanisti tarhojen omilla hiivoilla saviamforoissa, nimensä antaneissa ”Anfore”-astioissa. Näissä astioissa mehu voi käydä hitaasti ja hallitusti. Lämpötila pysyy kohtuullisena, jotta persikan, ruusunmarjan ja luumun hienot aromit säilyvät. Uusia tammitynnyreitä ei käytetä, jotta puhdas hedelmäisyys ja Toscanan alkuperä nousevat selkeästi esiin. Amforakäyminen edistää myös hienovaraista mikro-oksidaatiota, joka antaa viinille syvyyttä ja rakennetta.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää vielä useita kuukausia hienolla sakan päällä amforoissa. Tämä sakkakypsytys tuo viiniin täyteläisyyttä, pyöreän tekstuurin ja lisää moniulotteisuutta. Säännöllinen sakan sekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, sitoo happea ja vakauttaa rakennetta. Näin syntyy viini, joka tulee toimeen ilman raskaita puuaromeja, mutta osoittaa silti huomattavaa syvyyttä. Vasta hieman ennen pullotusta viini suodatetaan kevyesti sen kirkkauden säilyttämiseksi ilman liiallista käsittelyä. Näin Inzolia-lajikkeen ja Toscanan luonne pysyy aitona ja selkeäpiirteisenä.

Ruokasuositukset Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadeille

Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei on monipuolinen ruokaviini, joka sopii erityisen hyvin välimerellisiin ruokiin. Sen raikas hapokkuus, hieno yrttinen rakenne ja persikan, ruusunmarjan sekä luumun aromit sointuvat yhteen kalan, vaalean lihan ja kasvisruokien kanssa sekä mausteisen, kasvipohjaisen keittiön kanssa.

• Paistettu meriahven fenkolin, appelsiiniviipaleiden ja oliiviöljyn kanssa
• Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja sitruunankuoren kera
• Grillattu kultaseiti tai dorade rosmariinin, merisuolan ja sitruunavoin kanssa
• Uunikana sitruunan, timjamin ja juuresten kera
• Kalkkunan saltimbocca salvian ja ilmakuivatun kinkun kanssa
• Sahramirisotto parmesaanin ja hennon sitruunankuorivivahteen kanssa
• Pasta kermaisella ruusunmarjakastikkeella, tuorejuustolla ja paahdetuilla manteleilla
• Grillatut kasvikset: kesäkurpitsa, paprika, munakoiso Provencen yrteillä
• Kypsytetty pecorino ruusunmarjachutin tai luumuhillon kanssa
• Salaatti persikasta, rucolasta ja burratasta miedon oliiviöljyn kanssa

Kevyiden alkuruokien, antipastien ja grillatun kalan kumppanina tämä toscanalainen viini on erityisen edukseen. Se korostaa raaka-aineiden tuoreutta ja tuo pöytään omat hienovaraiset kivihedelmä- ja ruusunmarjasävynsä nousematta liikaa esiin. Näin syntyy lautasella ja lasissa harmoninen kokonaisuus, jossa tuoksu, raikkaus ja selkeä, kuiva eleganssi täydentävät toisiaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Anfore di Elena Casadei