Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli

Marchese Fumanellin Amarone della Valpolicella DOCG näyttäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, kevyesti granaatinpunaiseen vivahtavalla reunuksella. Tiivis väri viittaa jo korkeaan konsentraatioon ja runsauteen. Tuoksussa Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli avaa moniulotteisen, intensiivisen bouquet’n, joka vangitsee heti ja herättää halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksun ytimessä ovat kypsä luumu ja tumma hapankirsikka. Niitä säestävät neilikka, hienostunut kaakao ja tumma suklaa. Pienen ilmauksen myötä avautuu lisää vivahteita: makeaa tupakkaa, kuivattuja yrttejä, aavistus vaniljaa sekä hienovarainen sävy sokeroituja hedelmiä. Aromit ovat tiiviitä mutta selkeästi jäsentyneitä, ilman raskautta. Ne tuovat mieleen jalon konvehtivalikoiman kirsketäytteellä, jota kehystää mausteinen lämpö.

Suussa tämä punaviini on voimakas ja silti samettinen. Runko on täyteläinen ja rikas, suutuntuma lähes kermainen. Maku on kuiva, mutta runsas hedelmä kantaa sitä. Kypsät luumut, mustakirsikat ja mehukkaat hapankirsikat kohtaavat tumman suklaan, espresson ja hienon mausteisuuden. Neilikka ilmenee hienovaraisena, ylväänä terävyytenä, joka tuo paljon syvyyttä. Suuresta tiheydestä huolimatta viini säilyttää korostuneen raikkauden, joka sitoo alkoholin taitavasti ja tekee viinistä nautittavan juotavan.

Tanniinit ovat kypsiä, pehmeitä ja hyvin integroituneita. Ne antavat rakennetta ilman, että hallitsevat. Hapokkuus on eloisa, mutta ei terävä. Näin syntyy harmoninen jännite voiman ja eleganssin välillä. Pitkä jälkimaku kantaa hapankirsikan, tumman suklaan ja hienojen mausteiden aromeja. Lopuksi suuhun jää lämmittävä, samettinen tunne, joka kutsuu uusiin siemauksiin.

Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli -viinin aromimaailma voidaan tiivistää seuraaviin kohtiin:

1. Kypsät tummat hedelmät: luumu, mustakirsikka, hapankirsikka, ajoittain vivahteita karhunvatukasta.
2. Mausteiset sävyt: neilikka, makea tupakka, hillitty yrttisyys, hieno pippurinen vivahde.
3. Jalot paahteiset aromit: tumma suklaa, kaakao, espresso, kevyesti savuiset vivahteet.
4. Kuivatut hedelmät: vivahteita rusinasta, viikunasta, sokeroiduista kirsikoista.
5. Kypsä suutuntuma: täyteläinen, pehmeä, pitkä, tasapainoisen raikas ja harmonisen lämmin.

Tämä viini sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat tiiviitä, konsentroituneita punaviinejä, joissa on suuri syvyys ja selkeä rakenne. Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli on luonteikas seuralainen juhlahetkiin, mutta myös mietiskelevä sooloviini rauhallisiin iltoihin. Sen ilmeikäs tyyli korostaa hienostunutta keittiötä, mutta toimii myös täysin itsenäisenä nautintona, esimerkiksi aterian kruununa.

Amarone della Valpolicella DOCG -viinin valmistus Marchese Fumanellilla

Tämän Amarone-viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Valpolicellan kukkulaisilta alueilta Venetossa. Ilmasto on kohtuullinen, päivät lämpimiä ja yöt viileitä. Nämä vaihtelut tukevat hidasta kypsymistä ja intensiivistä aromien kehittymistä. Amaronea varten valitaan vain kypsinä poimitut tertut, joiden marjat ovat virheettömiä ja paksukuorisia. Cuvée koostuu alueen tyypillisistä lajikkeista, jotka täydentävät toisiaan rakenteen, tuoksun ja hapokkuuden osalta.

Sato korjataan usein käsin pieniin laatikoihin, jolloin marjat pysyvät ehjinä. Sen jälkeen rypäleet levitetään perinteisille ritilöille tai erityisille säleikköalustoille. Niitä kuivataan useita viikkoja tai kuukausia hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Tätä menetelmää, appassimentoa, käytetään veden määrän vähentämiseen ja sokerin, hapokkuuden sekä aromiyhdisteiden tiivistämiseen. Marjat kutistuvat intensiivisiksi, aromaattisiksi hedelmiksi, jotka muodostavat perustan Amarone-viinin tunnusomaiselle voimakkuudelle.

Kuivauksen jälkeen seuraa hellävarainen puristus. Muistit ovat hyvin konsentroituneita ja uutospitoisia. Käyminen tapahtuu kontrolloiduissa lämpötiloissa, yleensä hieman viileämpänä, jotta hienostuneet hedelmäaromit ja elegantti mausteisuus säilyvät. Kuorikontakti on pitkä, jotta väri, tanniinit ja aromiaineet uuttuvat kuorista mahdollisimman hyvin. Näin syntyy viinejä, joissa on syvä väri, selkeä rakenne ja suuri kypsytyspotentiaali.

Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli kypsyy puisissa astioissa, usein suurissa perinteisissä tynnyreissä tai barrique-tynnyreissä. Tämän kypsytysjakson aikana kehittyy lisää vivahteita vaniljasta, seetripuusta, tummasta suklaasta ja miedosta mausteisuudesta. Tanniinit pyöristyvät, ja viini voittaa lisää sopusointua ja moniulotteisuutta. Tynnyrikypsytys voi kestää kaksi–kolme vuotta, usein pitempäänkin, talon tyylistä riippuen.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa pullossa ennen myyntiin tuloa. Tämä vaihe mahdollistaa hedelmän, mausteiden, puun ja alkoholin jatkokehityksen yhtenäiseksi kokonaisuudeksi. Näin Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli on avaamishetkellä jo helposti lähestyttävä, mutta säilyttää samalla pitkän kypsymispotentiaalin. Hyvissä olosuhteissa sitä voidaan varastoida useita vuosia, jolloin se voittaa lisää syvyyttä, hienostuneisuutta ja kypsää sävykkyyttä.

Ruokasuositukset Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanellille

Tämä voimakas punaviini on ihanteellinen kumppani aromaattisille, runsaille ruoille. Sen tiivis hedelmä, kypsät tanniinit ja hieno mausteisuus sopivat yhteen intensiivisten ruokien ja voimakkaiden, rotevien makujen kanssa. Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli sopii sekä italialaisen keittiön herkkujen että kansainvälisten klassikoiden seuraan.

Suositeltavia ruokia tälle viinille ovat:

• Punaviinikastikkeessa haudutetut naudanposket polentan tai kermaisen perunamuusin kera
• Uunissa haudutettu lampaanpotka rosmariinilla, valkosipulilla ja hitaasti paahdetuilla kasviksilla
• Riistaruokia, kuten peuranpaisti tai hirvipata katajanmarjoilla, puolukoilla ja juureksilla
• Itse tehdyt tagliatellet naudan- tai villisianragùn kanssa, pitkään haudutettuina ja voimakkaasti maustettuina
• Kypsytetyt kovat juustot, kuten Parmigiano Reggiano, pitkään kypsynyt Grana Padano tai hyvin kypsytetty Pecorino
• Tryffelirisotto tummien sienien, kuten herkkutattien tai kantarellien, kanssa, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
• Tummat suklaajälkiruoat, joissa on korkea kaakaopitoisuus, kuten suklaamousse tai suklaapiiras kirsikoilla

Myös aterian jälkeen tämä Amarone toimii mietiskelyviininä. Tarjoa se hieman huonelämpötilaa viileämpänä ja anna sille aikaa lasissa. Näin se voi paljastaa koko hedelmä-, mauste- ja suklaakirjonsa ja korostaa ruokien aromeja hienostuneella tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Marchese Fumanelli