Custoza Alte Vigne DOC - Zeni

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni näyttäytyy lasissa kirkkaana, säteilevän vaaleana oljenkeltaisena, jossa on hennon kultaisia vivahteita. Sävy viittaa kypsiin rypäleisiin huippusijoilta ja sopii täydellisesti yhteen tämän venetolaisen viinin elegantin tyylin kanssa. Tuoksussa avautuu hienovarainen mutta intensiivinen aromikerros. Ensin nousevat esiin akasian­kukkien sävyt – kukkeat, herkät ja silti selkeästi piirtyvät. Niitä täydentävät mehukkaat, kypsän ananaksen aromit, jotka tuovat mieleen eksoottiset hedelmätiskit ja antavat viinille lämpimän, aurinkoisen sävyn. Hento, valoisa, hieno hunajaisuus antaa cuvéelle syvyyttä ja pehmeän, lähes kermamaisen vaikutelman ilman että viini käy raskaaksi. Jo tuoksu tekee Custoza Alte Vigne DOC - Zeni -viinistä kutsuvan, selkeän ja miellyttävän täsmällisen.

Maultaan viini on kuiva, muttei koskaan kova. Tekstuuri on silkkinen, kielellä on hienoa voimaa ja pehmeyttä. Ananaksen hedelmäisyys yhdistyy mehukkaaseen päärynään ja vivahdukseen valkoista persikkaa. Kukkaiset akasiasävyt palaavat esiin ja tuovat mieleen keväiset niityt ja vaaleat kukinnot. Taustalla on aivan kevyt hunajainen sävy, enemmänkin hienoa kukkahunajaa muistuttava, joka viimeistelee viinin kokonaisuuden. Hapokkuus on raikas, hyvin integroitunut ja tukee aromikasta rakennetta. Se luo jännitettä ja pituutta hallitsematta kokonaisuutta. Cuvée vaikuttaa selkeältä, täsmälliseltä ja erittäin tasapainoiselta.

Kokonaisvaikutelma suussa hahmottuu useassa vaiheessa:

1. Ensin vaalea, raikas hedelmäisyys – ananas, päärynä ja persikka.
2. Sitten kukkaiset vivahteet akasiasta, kukista ja hienoista yrteistä.
3. Sen jälkeen hienovarainen hunajan häivähdys, joka tuo runsautta.
4. Keskimaussa elegantti, mehukas rakenne, jossa on hienoa pehmeyttä.
5. Lopuksi puhdas, raikas jälkimaku sitruksen kuoren ja mineraalisuuden säestämänä.

Jälkimaku on keskipitkästä pitkään kestävä, mehukkaan raikas ja kutsuu uuteen siemaukseen. Hieno sitruunan ja limetin sävy tuo lisäraikkautta. Hillitty mineraalisuus muistuttaa kosteita kiviä kesäsateen jälkeen ja antaa cuvéelle ryhtiä. Ananaksen ja akasian aromit viipyvät pitkään, seuranaan hieno hunajainen vivahde. Viini pysyy koko ajan harmonisena, hedelmän, raikkauden ja rakenteen tasapainoinen vuorottelu kantaa alusta loppuun.

Venetosta tuleva lajikeseos on esimerkillinen näyte tämän alueen tyylikkäästä valkoviiniperinteestä. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni osoittaa, kuinka saumattomasti paikalliset lajikkeet voivat nivoutua toisiinsa. Yksittäiset rypälelajikkeet tuovat cuvéeseen kukkaista tuoksuvuutta, kypsää hedelmää ja eleganttia rakennetta. Tuloksena on viini, joka toimii sekä ilmeikkäänä aperitiivina että hienona ruokapöydän kumppanina. Maltillinen alkoholirakenne ja selkeä raikkaus tekevät siitä erittäin houkuttelevan nautittavaksi. Valkoviini, joka avautuu minuutti minuutilta lasissa ja paljastaa jatkuvasti uusia sävyjä.

Erityisen kiehtovaa on sen leikki kukkaisen hienovaraisuuden ja eksoottisen hedelmäisyyden välillä. Akasiasävy luo ilmavan, valoisan puolen, kun taas ananas ja hieno hunaja tuovat runsautta ja lämpöä. Niitä täydentää selkeä, napakka hapokkuus, joka pitää viinin eloisana ja raikkaana. Custoza Alte Vigne DOC - Zeni säilyy aina tasapainoisena, ei koskaan hyökkäävänä, ja vakuuttaa aromien eleganssilla ja puhtaudella. Näin se miellyttää sekä kokeneita viininystäviä että aloittelevia valkoviinien harrastajia.

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni -viinin vinifikaatio

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni -viinin rypäleet tulevat vanhoista köynnöksistä valikoiduilta tarhoilta Custoza-alueella Venetossa. Syvälle juurtuneet köynnökset tuottavat pienemmän sadon, mutta marjat ovat erityisen kypsiä ja aromitiheitä. Maaperä koostuu kalkista, sorasta ja osin hiekkakerroksista. Tämä yhdistelmä antaa viinille selkeää, kevyttä mineraalisuutta ja vakaan rakenteen. Gardajärven läheinen ilmasto tuo mukanaan leudot lämpötilat ja hyvän ilmankierron tarhoille.

Sato poimitaan valikoiden, useimmiten viileinä aamuntunteina, jotta marjojen raikkaus säilyy. Jokainen cuvéen lajike korjataan erikseen omalla optimaalisella kypsyyshetkellään. Tuottajat kiinnittävät suurta huomiota rypäleiden hellävaraiseen käsittelyyn. Vain puhtaat, kypsät marjat pääsevät kellariin. Lyhyt kuorikontakti voidaan hyödyntää aromien irrottamiseksi kuorista. Sen jälkeen seuraa hellävarainen puristus, jossa otetaan talteen ainoastaan ensimmäisen, hienoimman puristusfraktion mehu.

Käyminen tapahtuu terästankeissa lämpötilakontrolloidusti. Näin akasian­kukkien, ananaksen ja hunajan hienot aromit säilyvät selkeinä. Viileät käyntilämpötilat edistävät raikkaiden hedelmäaromien muodostumista ja pitävät viinin rakenteen täsmällisenä. Yksittäiset perusviinit kypsytetään ensin erikseen. Tämän jälkeen tehdään varsinainen sekoitus, jossa kellarimestari etsii ihanteellista tasapainoa hedelmän, raikkauden ja rakenteen välillä. Näin syntyy Custoza Alte Vigne DOC - Zeni -viinin tunnistettava tyyli.

Käymisen jälkeen viini kypsyy vielä jonkin aikaa hienolla sakkalla. Tämä sakka-kypsytys antaa sille lisää runkoa, pehmeyttä ja hienoa kermamaisuutta. Sakan säännöllinen sekoittaminen voi tuoda lisärakennetta ja syvyyttä. Kypsytys teräksessä säilyttää valkoviinin selkeän, raikkaan luonteen. Tuloksena on viini, joka ilmentää selvästi venetolaista alkuperäänsä ja on samalla hyvin puhdaspiirteinen ja moderni. Ennen pullotusta viini suodatetaan huolellisesti, jotta se päätyy pulloon kirkkaana ja säteilevänä.

Ruokasuosituksia Custoza Alte Vigne DOC - Zeni -viinille

Raikkaan rakenteensa sekä kukkaisten ja eksoottisten aromiensa ansiosta Custoza Alte Vigne DOC - Zeni on monipuolinen ruokaviini. Kuiva tyyli ja hieno pehmeys sopivat moniin kevyen välimerellisen keittiön annoksiin. Erityisen hyvin viini toimii ruokien kanssa, joissa maut ovat hienovaraisia eikä voimakkaita paahteisia aromeja ole liikaa. Näin sitä voi tarjota sekä alkuruokien että pääruokien kumppanina.

Suositeltavia ruokia tälle venetolaiselle lajikeseokselle:

- Antipastilautanen, jossa grillattuja vihanneksia, marinoituja artisokkia ja mietoa kovaa juustoa
- Hieno grillattu kala, esimerkiksi meriahven tai siika, sitruunaöljyn ja tuoreiden yrttien kanssa
- Kermainen risotto vihreästä parsasta ja parmesanista, viimeistelty hienolla sitruunankuorella
- Pasta äyriäisillä, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja tuoreella persiljalla
- Kanafilee sitruuna-timjamikastikkeessa ja kevyt kasvisgratiini
- Salaatti vuohenjuustolla, päärynällä, paahdetuilla pähkinöillä ja vaalealla hunajakastikkeella
- Sushi ja sashimi, joissa on hienojakoinen kalatekstuuri ja kevyt soijakastike

Custoza Alte Vigne DOC - Zeni sopii erinomaisesti myös aperitiiviksi. Noin 8–10 asteessa tarjoiltuna sen kukkainen, hedelmäinen puoli tulee selkeimmin esiin. Se seuraa rennossa seurassa pieniä suupaloja, kuten crostineja miedon tuorejuuston kanssa, bruschettaa tomaatilla ja basilikalla tai kevyitä kalaterriinejä. Raikkaan luonteensa ja elegantin rungon ansiosta se on aina kutsuva ja elävöittää aterian aloitusta. Näin tämä viini paljastaa täyden potentiaalinsa monipuolisena kumppanina keittiöön ja ruokapöytään.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni