Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana näyttäytyy lasissa kirkkaan, hohtavan oljenkeltaisena hennon hopeisilla heijasteilla. Väri on heti kutsuva ja heijastaa Abruzzon raikasta, merellistä luonnetta. Tuoksussa viini avautuu kypsän aprikoosin, mehukkaan persikan ja valkoisten kukkien aromein, jotka tuovat mieleen akaasian, appelsiininkukan ja jasmiinin. Mukana on hienoja sitrusvivahteita, sävyjä keltaisesta luumusta ja häivähdys tuoreita yrttejä, jotka muistuttavat merenrannan niittyjä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee elegantteja, puhtaita aromeja, tarkkoja mutta viehättäviä. Suussa viini on kuiva, kevyen, hoikan tuntuinen ja hyvin suoraviivainen rakenteeltaan. Hapokkuus on eläväinen mutta tasapainoinen ja kantaa hedelmäistä ydintä eloisaan, viipyilevään loppuun saakka. Näin syntyy valkoviini, joka vaikuttaa raikkaalta ja selkeältä, keskittyneellä hedelmäisyydellä ja hienovaraisella pehmeydellä.

Viinin aromaattisuus on hienosti viritetty ja kutsuu tarkkaan tutkimiseen. Kokonaisuuden ja nautintohetken hahmottamiseksi tärkeimmät vaikutelmat voi jäsentää näin:

1. Hedelmäisyydessä hallitsee kypsä aprikoosi, jota säestää mehukas, vaalea persikka ja vivahteet nektariinista. Tämä kivihedelmäisyys tuo mieleen korillisen vastapoimittuja hedelmiä Adrianmeren rantatorilta. Häivähdys sitruunaa ja limettiä tuo raikkautta ja tekee viinistä erityisen pirteän. Vaikutelma ei koskaan muutu raskaaksi, vaan pysyy kevyenä ja kirkkaana.

2. Kukkainen puoli tulee esiin suurena hienovaraisuutena valkoisten kukkien muodossa. Akaasia, appelsiininkukka ja pieni vivahde seljankukasta antavat tuoksulle ilmavaa eleganssia. Nämä hienot sävyt kehystävät hedelmää peittämättä sitä ja luovat tuoksuvaa, kevyen leikkisää tunnelmaa. Mukana on myös kamomillaa ja tuoreen heinän tuoksua, jotka antavat viinille lempeää, hienoa syvyyttä.

3. Suussa viini on kuiva ja napakka, kevyen rakenteen ansiosta erittäin helposti juotava. Hapokkuus on eloisa muttei terävä. Hienovaraiset mineraaliset sävyt viittaavat Abruzzon kukkuloilta tulevaan alkuperään. Jälkimaku on selkeä, sitruksen, valkoisen persikan ja hentojen karvasmantelin sävyjen sävyttämä, mikä muistuttaa sitrushedelmien kuorta. Jokainen kulaus jää pitkäksi aikaa mieleen ja herättää halun seuraavaan lasilliseen.

Viinin luonne tuntuu suussa tarkalta ja pelkistetyltä. Passerina-rypäleet tuovat raikkautta, eleganssia ja kuivan, puhtaan loppumaun. Kevyt rakenne tekee viinistä ihanteellisen kumppanin aurinkoisiin päiviin ja seurallisiin iltoihin. Viini ei tunnu koskaan raskaalta, vaan pysyy aina hienona, viehättävänä ja täsmällisenä. Persikan ja aprikoosin kaltaisen kivihedelmän, valkoisten kukkien, sitruksen ja hienon mausteisuuden yhdistelmä tekee tästä viinistä tyypillisen Abruzzon ilmentymän ja kiinnostavan lähettilään Passerina-lajikkeelle.

Joka etsii kevyttä, raikasta ja selkeää valkoviiniä, jota on helppo juoda, löytää tästä erinomaisen vaihtoehdon. Viini sopii hyvin seurallisiin hetkiin, aperitiiviksi tai koko aterian kumppaniksi erityisesti kala- ja kasvisruoille. Kuivan tyylinsä, kypsän hedelmäisyytensä ja hienovaraisen kukkaisuutensa ansiosta se on monikäyttöinen ja helposti yhdisteltävä.

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC -viinin valmistus, Cantina Frentana

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana -viinin rypäleet tulevat Abruzzon kukkula-tarhoilta, lähellä Adrianmerta. Viileä merituuli huolehtii viileistä öistä, kun taas päivät ovat lämpimiä ja aurinkoisia. Tämä yhdistelmä mahdollistaa hitaasti kypsyvät rypäleet, joissa on intensiivinen hedelmäisyys ja eloisa hapokkuus. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla ja osin savisilla mailla, jotka tarjoavat hyvän vedenpoiston ja ohjaavat juuret syvälle maaperään. Näin syntyy vankka perusta keskittyneille aromeille ja selkeälle rakenteelle.

Cantina Frentanan viljelijät kiinnittävät tiukasti huomiota satomääriin laadun takaamiseksi. Sadonkorjuu tapahtuu, tarhasta riippuen, usein varhain aamulla, kun rypäleet ovat vielä viileitä. Näin aprikoosin, persikan ja valkoisten kukkien hienot aromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Rypäleet poimitaan vain täyden kypsyyden vaiheessa, jotta lajikkeelle tyypillinen hedelmäisyys ja eloisa hapokkuus yhdistyvät. Tämän jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin, jotta aromit eivät ehtisi haihtua.

Kellarissa rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Lyhyt kuorikontakti voi syventää aromimaailmaa ilman liiallista tanniinin irtoamista. Mehu viilennetään ja kirkastetaan ennen käymisen alkua. Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa, viileässä lämpötilassa. Näin Passerina-lajikkeelle tyypilliset aromit pysyvät kirkkaina, raikkaina ja täsmällisinä. Käyminen etenee hitaasti, jotta hienot hedelmä- ja kukka-aromit kehittyvät rauhassa ja tasapainoisesti.

Käymisen jälkeen Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana kypsyy jonkin aikaa terästankissa hienolla sakanosalla. Tämä sakkakypsytys antaa viinille pehmeää suutuntumaa ja hieman runsautta viemättä siltä keveyttä. Säännöllinen sakan sekoittaminen voi hienontaa tekstuuria ja sitoa aromeja tiiviimmin yhteen. Tammikypsytyksestä kellari tietoisesti luopuu, jotta Passerinan selkeä hedelmä ja raikas rakenne säilyvät pääosassa. Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti, jotta se on lasissa kirkas ja aromikuva pysyy puhtaana ja selkeänä.

Lopputuloksena on valkoviini, jonka alkoholia on maltilliset 12,5 til-%, ja joka ilmentää alueen raikkautta ja lajikkeen luonnetta ihanteellisella tavalla. Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana yhdistää näin alkuperän, rypälelajikkeen ja talon tyylin harmoniseksi kokonaisuudeksi, joka puhuttelee sekä kokeneita viininystäviä että aloittelijoita.

Ruokasuositukset Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC -viinille, Cantina Frentana

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana on monipuolinen ruokaviini keittiöön, jossa korostuvat raikkaat maut, meri ja kasvikset. Sen kevyt rakenne, kuiva tyyli sekä aprikoosin, persikan, valkoisten kukkien ja sitruksen aromit tekevät siitä ihanteellisen kumppanin hienovaraisille, ei liian raskaille ruoille. Se sopii erityisen hyvin äyriäisille, kalalle ja kasvisruoille, mutta myös kevyille italialaisille alkuruoille. Seuraavassa konkreettisia ruokaideoita, jotka tuovat viinin parhaalla tavalla esiin:

- Spaghetti alle vongole tuoreen persiljan, valkosipulin ja sitruunatilkan kanssa

- Grillattu meriahven rosmariinin, sitruunan ja oliiviöljyn kera, uunivihannesten kanssa

- Risotto katkaravuilla, kesäkurpitsalla ja pienellä sitruunankuoriraasteella

- Kampasimpukkacarpaccio limetin, oliiviöljyn ja vaaleanpunaisten pippureiden kanssa

- Antipasti-lautanen, jossa grillattua paprikaa, kesäkurpitsaa, artisokkaa ja mietoa lampaanmaitojuustoa

- Insalata caprese kypsillä tomaateilla, puhvelimozzarellalla, basilikalla ja laadukkaalla oliiviöljyllä

- Hieno vuohenjuusto hunajan, tuoreiden viikunoiden ja rapean patongin kanssa

- Kevyt kasvispiiras purjolla, kesäkurpitsalla ja pienellä määrällä kypsytettyä kovaa juustoa

Myös aperitiivina ennen ateriaa tämä viini toimii erinomaisesti. Viileänä tarjoiltuna se korostaa raikasta, hedelmäistä luonnettaan ja herättää ruokahalua. Keveiden kalaruokien, hienojen kasvispastojen tai kesäisten salaattien kumppanina Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana tarjoaa aina selkeän, elegantin seurannan, joka tukee annosta peittämättä sitä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana