Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana näyttäytyy lasissa kirkkaana, säteilevän vaaleankeltaisena viininä, jossa on hennon vihreitä vivahteita, jotka lupaavat heti raikkautta ja eleganssia. Tämä abruzzilainen italialainen valkoviini tuoksuu hienovaraisen kutsuvalta; ensivaikutelmassa erottuu mehukasta persikkaa, hienoja valkoisia kukkia ja tuoretta sitruunaa. Pienen ilmauksen myötä mukaan liittyy vivahteita limetistä, greipistä ja häivähdys keltaisen omenan kuorta, jotka tekevät tuoksusta moniulotteisen ja samalla hyvin kutsuvan. Suussa viini on kuiva, selkeärakenteinen ja innostava, eloisalla hapokkuudella, joka kantaa hedelmäisyyttä ja huolehtii pitkästä, mehukkaasta jälkivaikutelmasta. Hedelmäisyys ei tunnu koskaan raskaalta, vaan tarkkarajaiselta ja hienolta, viileän sitruksisen pirteyden ja elegantin, mineraaliselta tuntuvan otteen siivittämänä, joka houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen ja

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana -viinin tuoksuprofiilissa korostuu kolme aromaattista maailmaa, jotka sulautuvat harmonisesti ja antavat viinille sen selkeän ilmeen:

1. Kypsä persikka ja keltainen kivihedelmä, mehukas ja pyöreä, tuovat mieleen viiniköynnöspuulla kasvavan persikan, aprikoosin ja häivähdyksen nektariinia.
2. Hienot valkoiset kukat, kuten akaasia, selja tai appelsiininkukka, tuovat viiniin kukkaista eleganssia ja kevyen, lähes leijuvan tuoksuhunnun.
3. Tuore sitruuna limetin ja greipin vivahteineen antaa viinille viileää selkeyttä, hienoa mausteisuutta ja piristävän, eloisan vaikutelman.

Nämä kolme aromien pilaria punoutuvat lasissa kirkkaaksi ilmaisuksi Passerina-lajikkeesta. Persikan ja sitruunan rinnalle nousee ajan myötä vivahteita valkoisista herukoista, häivähdys tuoreita yrttejä ja hieman kosteaa kiveä. Näin syntyy tarkka, mutta vivahteikas tuoksukokonaisuus, joka puhuttelee sekä aloittelevia että kokeneita viininystäviä. Viini on raikas, suoraviivainen ja fokusoitunut, täysin vailla raskautta, ja kutsuu ilmaisultaan tutustumaan lajikkeen luonteeseen.

Suussa viini ilmentää kuivaa, mutta erittäin mehukasta tyyliä. Persikan ja sitruunan aromit pysyvät läsnä, mutta niitä säestää elävä, hyvin integroitunut hapokkuus, joka tuo jännitettä makuun. Tekstuuri on miellyttävän hoikka, hienolla pehmeydellä kielen keskiosassa ja puhtaalla, raikkaalla jälkivaikutelmalla. Valkoisten kukkien sävyt palaavat hienovaraisesti jälkimaussa ja antavat viinille lähes tuoksuvan keveyden. Samalla Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana pysyy selkeärakenteisena ja mutkattomana, mikä tekee siitä ihanteellisen seuralaisen monenlaisiin hetkiin, kesäisestä aperitiivista terassilla aina monipuoliseen ruokaviinikäyttöön.

Kokonaisuutena tämä Passerina tarjoaa onnistuneen tasapainon hedelmän, kukkaisuuden ja sitruksisen pirteyden välillä. Abruzzon rinteiltä tulevien kypsien rypäleiden tuoma runko pitää viinin suussa läsnäolevana ilman, että se tuntuu raskaalta. Kuiva käyminen korostaa aromien selkeyttä ja puhtautta, mineraalista sävyä ja rakenteen raikkautta. Tuloksena on valkoviini, joka loistaa sekä sellaisenaan että kevyiden ruokien kumppanina ja tuo Abruzzon alueellisen luonteenlasilliseen viehättävällä tavalla.

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC -viinin valmistus Cantina Frentanalla

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana -viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Abruzzon kukkuloilta lähellä Adrianmerta. Alueella viileät merituulet kohtaavat sisämaan lämpimät päivät, minkä ansiosta Passerina-rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Maaperä koostuu kalkkipitoisesta savesta, jonka alla on kivinen kerros; tämä antaa lajikkeelle hienoutta, raikkautta ja selkeän, mineraaliselta tuntuvan luonteen. Cantina Frentanan viljelijät hoitavat tarhoja luontoa kunnioittaen, panostavat tarkkaan leikkaukseen ja sadon rajoittamiseen, jotta kypsä hedelmä ja lajikkeelle tyypillinen sitrusaromi pääsevät täyteen loistoonsa.

Sato korjataan yleensä varhain aamulla, jotta rypäleet saadaan mahdollisimman viileinä kellariin. Näin persikan, valkoisten kukkien ja sitruunan hienot aromit säilyvät. Rypäleet poimitaan hellävaraisesti ja käsitellään nopeasti eteenpäin. Huolellinen lajittelu tarhalla ja tarvittaessa kellarissa varmistaa, että vain kypsät rypäleet päätyvät puristukseen. Hellävarainen pneumaattinen puristus estää liiallisen parkkiaineiden irtoamisen kuorista mehuun ja säilyttää viinin vaalean, kirkkaan värin.

Puristuksen jälkeen mehu kirkastetaan kylmäselkeytyksellä, jotta sakat laskeutuvat ja käyminen voi alkaa puhtaassa ympäristössä. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, useimmiten matalissa lämpötiloissa. Näin lajikkeelle tyypillinen tuore hedelmäisyys ja kukkaisuus säilyvät tarkkarajaisina. Kellarin mestarit seuraavat käymistä tarkasti tavoitteenaan kuiva, mutta harmoninen makuprofiili kohtuullisella alkoholitasolla. Keskeistä on heijastaa selkeästi sekä lajikkeen että Abruzzon alueen luonnetta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakan päällä tankissa. Tämä tarkoituksellinen kypsytys tuo rakennetta, hienoa pehmeyttä ja pyöristetyn, harmonisen vaikutelman suussa. Ajoittainen sakan sekoittaminen lisää viinin syvyyttä ilman, että sen keveys katoaa. Kypsytys terästankeissa varmistaa lisäksi, etteivät tammiaromit peitä puhdasta hedelmäisyyttä. Kypsytysvaiheen jälkeen viini suodatetaan hellästi ja pullotetaan. Näin Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana päätyy pulloon kirkkaana, raikkaana ja valmiina nautittavaksi, esitellen puhdasta, modernia tyyliään.

Ruokasuosituksia Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana -viinille

Raikkaan luonteensa, hienon persikkahedelmäisyyden, sitrusaromin ja kuivan tyylinsä ansiosta Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana sopii erinomaisesti monenlaisten välimerellisten ruokien kumppaniksi. Eloisa hapokkuus ja selkeä rakenne toimivat erityisen hyvin kevyen keittiön, hienostuneiden kalojen ja aromaattisten, mutta ei liian tulisten ruokien kanssa. Tässä joitakin tarkempia ideoita viinin ja ruoan yhdistämiseen:

• Grillattu meriahven sitruunan, tuoreiden yrttien ja oliiviöljyn kanssa, seuranaan kevyt vihersalaatti ja fenkolia.
• Spaghetti alle vongole tuoreen persiljan, valkosipulin ja lorauksen oliiviöljyä kanssa – täydentää simpukoiden merellistä makua.
• Sitruunarisotto vihreän parsan ja hieman raastetun kovajuuston kanssa, joka nostaa viinin sitruksisen pirteyden esiin.
• Lohesta tai tonnikalasta tehty carpaccio limettikastikkeella, rucolalla ja hienoilla kapriksilla.
• Antipastilautanen, jossa on marinoituja vihanneksia, etikkaan säilöttyjä artisokan sydämiä, mietoa vuohenjuustoa ja hieman prosciutto crudoa.
• Grillattu kananrinta yrttikuorrutteella, tarjoiltuna ratatouillen tai kevyen kasvuscouscousin kera.
• Tuore burrata tomaattien, basilikan ja häivähdyksen sitruunankuorta kanssa, seuranaan rapeaa ciabattaa.

Myös kevyet kesäruoat, kuten salaatit sitrusvinaigretella, grillatut kasvikset tai merenelävätikut, sopivat tälle viinille mainiosti. Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana -viinin raikkaus ja selkeys korostavat ruokien hienoja aromeja peittämättä niitä. Aperitiivina terassilla se avaa aterian yhtä viehättävästi kuin kumppanina rennolle illalle ystävien kanssa, erityisesti kala-, äyriäis- ja välimerellisten alkuruokien seurassa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana