Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio näyttäytyy lasissa kirkkaan, säteilevän oljenkeltaisena hienoin hopeisin vivahtein. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin kypsiä hedelmäaromeja. Mehukas päärynä, mehukas persikka ja raikas sitruuna hallitsevat kokonaisuutta. Niiden rinnalle liittyy vivahteita keltaisesta omenasta, valkoisista kukista ja aavistus mantelia. Tuoksu on tarkka, selkeä ja silti viettelevä. Kivellisten hedelmien, sitruksenkuoren ja hienovaraisen mausteisuuden yhdistelmä antaa viinille elegantin, lähes suolaisen jännitteen. Suussa tämä kuiva valkoviini on suoraviivainen ja samalla kermainen. Tiivis hedelmä nojaa raikkaaseen, eloisaan hapokkuuteen. Se tuo todellista juotavuutta ja hienoa pituutta makuun.

Suussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, jota kantavat hedelmä, mausteisuus ja kevyt mineraalisuus. Rakenne on selkeä ja jäsennelty, ei koskaan raskas. Runko on keskivahva, kielellä hienoista kermamaisuutta. Kypsä hedelmä nousee jälleen esiin. Päärynä ja persikka näyttäytyvät mehukkaina, sitruuna ja limenkuori tuovat raikkautta ja keveyttä. Lisäksi esiintyy valkoisten kukkien, hunajakasteyrtin, tuoreen hasselpähkinän ja yrttisen mausteisuuden sävyjä. Jälkimaku on pitkä, suolainen ja hyvin tarkkarajainen. Fiano-lajikkeen tyypillinen luonne näyttäytyy tässä tyylikkäänä, modernina tulkintana, joka ilahduttaa persoonallisista valkoviineistä pitäviä.

Aromeja voi jäsentää hyvin seuraaviin kerroksiin:

1. Hedelmä: kypsä päärynä, mehukas persikka, raikas sitruuna, hieman limeä ja häivähdys keltaista omenaa.
2. Kukat ja yrtit: valkoiset kukat, lehmuskukka, kamomilla, hienot välimerelliset yrtit, aavistus salviaa.
3. Mausteisuus ja mineraalisuus: hienovarainen manteli, tuore hasselpähkinä, hillitty paahteisuus, suolainen mineraalisuus, vivahteet piikivestä.

Maku on kuiva, selkeästi hedelmäinen ja tarkasti piirtyneellä hapokkuudella. Tekstuuri on silkkinen mutta napakka. Hieno fenolisuus antaa rakennetta ja puruvoimaa nousematta kuitenkaan hallitsevaksi. Hedelmä ilmaisee itseään intensiivisesti, muttei koskaan kovaäänisesti. Suuntuntuma on pyöreä, tiivis ja samalla jäntevä. Tämä kypsän hedelmän ja raikkaan luonteen tasapaino tekee viinistä erittäin juomaan kutsuvan. Jälkivaikutelma tuo vielä kerran sitrusta, hieman mantelinkuorta ja mausteisen, lähes savuisen mineraalisen sävyn. Se saa viinin tuntumaan sekä moniulotteiselta että selkeältä. Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio sopii näin erinomaisesti nautiskelijoille, jotka etsivät lasiinsa raikkautta, syvyyttä ja eleganssia.

Erityisen tunnusomaista on aromaattisen runsauden ja viileän, jäntevän linjan liitto. Hapokkuus on eloisa ja kantaa hedelmää ensimmäisestä siemauksesta viimeiseen vaikutelmaan suussa. Tämän rakenteen ansiosta viini sopii sekä aperitiiviksi että yleiskäyttöiseksi ruokaviiniksi. Sen kirkas, vaalea väri, moniulotteinen tuoksu ja pitkä jälkimaku tekevät siitä kiehtovan esimerkin kampanialaisesta tyylistä. Rypäleet ovat kypsiä ja täynnä makua. Näin viini saa tiheyttä menettämättä pirteää otettaan. Avellinon ympäristön kukkulainen sijainti muokkaa mineraalisuutta ja suolaista, lähes merellistä vetoa suussa.

Nautinnon aikana viinin vaikutelma lasissa muuttuu askel askeleelta. Aluksi hallitsevana on raikas sitruuna, sitten päärynä ja persikka nousevat etualalle. Lämpötilan hieman kohotessa pähkinäiset ja yrttiset sävyt tulevat yhä selvemmin esiin. Viini ei tunnu koskaan yksioikoiselta. Jokainen kulaus tuo uusia vivahteita. Puhdas, huolellinen vinifiointi varmistaa, että Fiano-lajikkeen tyypilliset aromit pääsevät oikeuksiinsa. Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio yhdistää näin paikallisen perinteen moderniin tarkkuuteen ja tarjoaa moniulotteisen mutta helposti lähestyttävän makuelämyksen.

Fiano di Avellino DOCG -viinin valmistus Feudi di San Gregoriolla

Tämän viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Kampanian Avellinon provinssin kukkuloilta. Maaperä koostuu vulkaanisesta kiviaineksesta, kalkista ja savesta. Tämä yhdistelmä antaa köynnöksille voimaa, mineraalisuutta ja hyvän vedenpoiston. Fiano-köynnökset kasvavat keskimääräisessä korkeudessa. Näin syntyy kiehtova vuorottelu lämpimien päivien ja viileiden öiden välillä. Se edistää hidasta kypsymistä, vakaata hapokkuutta ja tiivistä aromien kehittymistä. Osa köynnöksistä on vanhempia ja juurtunut syvälle. Tämä mahdollistaa veden ja ravinteiden ottamisen maaperän syvemmistä kerroksista. Näin saadaan pieniä, aromaattisia rypäleitä, joilla on korkea konsentraatio.

Viljelyssä keskitytään hellävaraiseen työskentelyyn tarhalla. Sadonkorjuu tehdään useimmiten useassa erässä käsin. Näin valikoidaan vain kypsät rypäleet. Sato kuljetetaan kellariin pienissä laatikoissa paineen ja hapettumisen välttämiseksi. Siellä rypäleet rangataan huolellisesti ja puristetaan varovasti. Vierteen viileä esiselkeytys tuo kirkkauden ja hienostuneen hedelmäisyyden. Sen jälkeen käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileä käyminen säilyttää Fianolle tyypilliset raikkaat sitrus- ja kivellisten hedelmien aromit.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia hienolla sakkakierroksella. Viiniä sekoitetaan säännöllisesti sakkojen kanssa. Tämä tuo lisää tekstuuria, runsautta ja syvyyttä. Hiiva antaa sävyjä leipäkuoresta ja pähkinäisyydestä, mutta pysyy hienovaraisena. Näin hedelmä säilyy etualalla. Kypsytys teräksessä varjelee aromien kirkkauden ja mehukkaan, raikkaan luonteen. Pieni osa eristä voi levätä suuremmissa puutynnyreissä. Tämä tuo rakennetta ja hienoa mausteisuutta ilman, että puun aromit nousevat hallitseviksi. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti sen puhtauden varmistamiseksi.

Lopputuloksena on kirkas, tarkkarajainen valkoviini, joka kantaa sisällään Kampanian alueen luonnetta. Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio edustaa näin korkeaa alkuperää, huolellista tarhatyötä ja modernia kellaritekniikkaa. Vulkaanisen maaperän, viileän korkeuskliiman ja hienovaraisen valmistuksen yhdistelmä synnyttää viinin, joka yhdistää raikkauden, syvyyden ja elegantin juotavuuden.

Ruokasuosituksia Fiano di Avellino DOCG -viinille Feudi di San Gregoriolta

Kuiva tyyli, eloisat hapot ja mehukas hedelmä tekevät tästä viinistä monipuolisen kumppanin keittiöön. Selkeä rakenne ja suolainen vivahde sopivat erinomaisesti välimerellisiin ruokiin. Myös aromaattiset, mutta eivät liian raskaat annokset sointuvat hyvin yhteen. Viini seuraa vaivattomasti kala-, äyriäis-, vaalean lihan ja kasvisruokia. Yhdessä sitruunan ja tuoreiden yrttien kanssa se näyttää parhaat puolensa. Näin jokaisesta siemauksesta tulee osa annosta ja se nostaa ruokien aromeja esiin.

Erityisen hyvin Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio sopii seuraaviin ruokiin ja resepti-ideoihin:

• Kampasimpukkacarpaccio sitruunaöljyllä, merisuolalla ja ruohosipulilla
• Spaghetti alle vongole persiljalla, valkosipulilla ja sitruunapisaralla
• Grillattu meriahven yrteillä, fenkolilla ja oliiviöljyllä
• Risotto vihreällä parsalla, sitruunankuorella ja raastetulla kovalla juustolla
• Broilerinrintaa sitruuna-timjamimarinadissa ja uunikasviksia
• Burrata kypsien tomaattien, basilikan ja kevyen sitruunavinegretin kanssa
• Antipastilajitelma grillatuilla kasviksilla, artisokalla, miedolla kinkulla ja nuorella juustolla

Myös aasialaisvivahteisille ruoille, joissa on mietoa currya, sitruunaruohoa ja kookosmaitoa, viini sopii hyvin. Se ottaa talteen mausteisuuden ja kevyen tulisuuden ja tuo suuhun raikkautta. Yksinkertaisempien ruokien, kuten sitruuna-voipastan, kasvispiiraan tai uunikasvisten kanssa se on hienovarainen, elegantti seuralainen. Näin rennosta illallisesta tulee pieni makumatka Etelä-Italiaan. Mehukas päärynä- ja persikkahedelmäisyys, raikas sitrussävy ja suolainen mineraalisuus tekevät tästä viinistä ihanteellisen kumppanin kevyelle, aromaattiselle ja välimerellissävytteiselle keittiölle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Feudi di San Gregorio