Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori

Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori on lajikepuhdas umbrialainen Pinot Noir, joka vakuuttaa elegantilla syvyydellään ja hienostuneella hedelmäisyydellään. Lasissa viini näyttäytyy kirkkaan rubiininpunaisena, hieman läpikuultavalla keskellä. Reunoilla hohtaa hienovarainen kirsikanpunainen sävy, joka viittaa hienouteen ja tarkkuuteen. Ensivaikutelma on kutsuva, jalo ja selkeästi jäsennelty.

Tuoksussa avautuu hienovarainen, mutta tarkkarajainen punaisen hedelmän aromi. Keskiössä on mehukas mansikka, jota täydentää kypsä vadelma. Mukana on myös vivahteita tuoreesta kirsikasta, häivähdys puolukkaa ja hieno punaherukoiden sävyjen leikki. Taustalla soi hillitty mausteisuus: aavistus valkoista pippuria, hennot kuivatun ruusun terälehtien sävyt ja häivähdys metsänpohjaa sateen jälkeen. Hienovaraiset vaniljan ja kaakaon vivahteet sekä kevyt savunsävy täydentävät tuoksukuvaa. Kaikki on selkeää, tarkkaa ja erittäin kutsuvaa.

Suussa viini on kuiva, suoraviivainen ja silti erittäin mehukas. Hedelmäisyys kulkee kauniin kaaren mansikasta ja vadelmasta kohti kypsää hapankirsikkaa ja häivähdystä karpaloa. Tekstuuri on silkkinen, tanniinit hienosti kudottuja ja hyvin integroituneita. Alkoholipitoisuus, 14,5 til-%, tuo runsautta, mutta pysyy raikkaan hapokkuuden ansiosta täydellisessä tasapainossa. Mikään ei tunnu raskaalta, kokonaisuus säilyy kirkkaana ja hoikkana, mutta samalla tiiviinä ytimestään. Pitkä, elegantti jälkimaku, jossa on punaisten marjojen sävyjä, kevyttä mausteisuutta ja vienoa paahtuneisuutta, kutsuu seuraavaan siemaukseen.

Erityisen mielenkiintoista on viinin kehitys lasissa. Pienen ilmauksen myötä rakenne avautuu, hedelmäisyys kirkastuu entisestään ja esiin tulee vivahteita metsämansikasta, punaisesta luumusta ja häivähdys veriappelsiinia. Mausteisuus syvenee, mukaan tulee hienovarainen aavistus aluskasvillisuutta, hienoa tupakkaa ja hieman lakritsia. Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori pysyy silti koko ajan fokusoituna ja tarkkana, ei koskaan ylenpalttisena, vaan määrätietoisena ja hienostuneena.

Rakenne on hyvin hahmotettavissa kolmessa pisteessä:

1. Kirkas punainen hedelmäisyys: mansikka, vadelma, kirsikka, hienostunut punaherukka.
2. Elegantti mausteisuus: valkoinen pippuri, ruusunlehti, aluskasvillisuus, kevyet paahteiset sävyt.
3. Silkkinen tekstuuri: hieno tanniini, raikas hapokkuus, pitkä ja selkeä jälkimaku.

Tämä yhdistelmä tekee viinistä ihanteellisen kumppanin vaativille nautiskelijoille, jotka etsivät eleganssia ja syvyyttä. Viileämmillä, korkeammalla sijaitsevilla tarhoilla kypsyneet rypäleet tuovat aromimaailmaan raikkautta ja kirkkauden. Näin viini vaikuttaa eloisalta, jännitteikkäältä ja samalla harmoniselta. Tyypillinen burgundilainen lajike saa tässä italialaisen tulkinnan, joka heijastaa Umbrian luonnetta tarkasti menettämättä alkuperänsä eleganttia sävyä.

Pullokypsytys tuo viiniin lisää moniulotteisuutta. Hedelmäisyys hienostuu, esiin nousee enemmän kuivattua mansikkaa, ruusunmarjaa ja hienovaraisia mausteita. Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori säilyy kuitenkin selkeärakenteisena, viileäsävyisenä ja tarkkapiirteisenä. Hienon, raikkaan hedelmäisyyden ja silkkisen rakenteen punaviininä se on todellinen kohokohta valikoimassa.

Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT -viinin valmistus Marchesi Antinorilla

Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Umbriassa. Tarhat sijaitsevat korkeammilla paikoilla, jotka tarjoavat Pinot Noirille viileämmän mikroilmaston. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti, mikä tukee hienostunutta aromimaailmaa ja selkeää hapokkuusrakennetta. Maaperä on kalkki- ja savipitoinen, paikoin fossiilisten kerrostumien sävyttämä, mikä antaa viinille sen elegantin mineraalisuuden.

Tarhalla työskentely perustuu tarkkaan valikointiin. Satoja rajoitetaan tietoisesti, jotta köynnökset voivat keskittyä harvempiin, kypsiin rypäleisiin. Kesällä tehdään huolellista lehtityötä, jotta auringon ja varjon suhde olisi ihanteellinen. Näin marjat säilyttävät raikkauden ja kehittävät samalla tiiviin, aromaattisen rakenteen. Sadonkorjuu tehdään käsin pieniin laatikoihin, jotta rypäleet saapuvat kellariin vahingoittumattomina.

Kellarissa rypäleet käyvät läpi tiukan valinnan lajittelupöydillä. Vain täysin kypsät ja ehyet marjat käytetään viiniin. Tätä seuraa kylmämaseraatio, jossa marjat lepäävät viileässä rypälemehussa lyhyen ajan ennen käymistä. Tämän vaiheen tarkoituksena on uuttaa väriä ja primääriaromeja hellävaraisesti ilman liiallista tanniinien irtoamista. Näin syntyy kirkas rubiininpunainen väri ja hienostunut mansikan ja vadelman hedelmäisyys.

Alkoholikäyminen tapahtuu pienissä säiliöissä, useimmiten teräksessä tai puussa, kontrolloidussa lämpötilassa. Näin Pinot Noirin herkkä aromiprofiili säilyy. Kuorimassaa liikutellaan hellästi, esimerkiksi pumppaamalla tai varovasti alas painamalla, jotta väriaineet ja tanniinit uuttuvat hienovaraisesti. Käymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka tuo viiniin lisää harmoniaa ja pehmeämmän tekstuurin.

Kypsytys tapahtuu useiden kuukausien ajan barrique-tynnyreissä tai pienissä puutynnyreissä, enimmäkseen ranskalaisesta tammesta. Osa tynnyreistä on uusia, osa käytettyjä, jotta puun aromi pysyy hienovaraisena eikä hallitse kokonaisuutta. Tänä aikana viini kirkastuu luonnollisesti, saa lisää rakennetta, syvyyttä ja hienoja paahteisia sävyjä, kuten vaniljaa, kaakaota ja kevyttä savua. Tämän jälkeen seuraa lepovaihe pullossa, jotta kaikki osatekijät sulautuvat yhteen ja viini pääsee lasiin täydessä eleganssissaan.

Ruokasuosituksia Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT -viinille Marchesi Antinorilta

Hienon rakenteensa ja kirkkaan punaisen hedelmäisyytensä ansiosta Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori on monipuolinen ruokaviini. Raikas hapokkuus, hieno tanniini ja keskivahva runko sopivat ihanteellisesti annoksiin, joissa yhdistyvät aromikkuus ja eleganssi ilman liiallista raskautta.

- Linturuoat, kuten uunissa yrttien ja uunivihannesten kanssa paistettu maissikana
- Klassinen italialainen pasta sieniraguulla, esimerkiksi tagliatelle herkkutateilla
- Risotto metsäsienillä, tuoreella parmesaanilla ja häivähdyksellä tryffeliöljyä
- Vasikan selkä roséksi paistettuna, timjamikastikkeen ja perunagratiinin kanssa
- Ankka appelsiinikastikkeella ja karamellisoiduilla porkkanoilla
- Pikaisesti paistettu tonnikalapihvi ratatouillen ja oliivitapenaden kera
- Keskieurooppalainen juustolautanen puolikovilla juustoilla, miedolla kovajuustolla ja tuoreella patongilla
- Antipasti ilmakuivatulla kinkulla, miedolla pekonilla, grillatuilla vihanneksilla ja oliiveilla

Viini sopii erinomaisesti myös Alppien hienostuneeseen, aromaattiseen keittiöön. Ajattele esimerkiksi yrteillä maustettua vasikanpaistia, kevyitä riistaruokia kuten peuran paahtopaistiviipaleita tai haudutettua kaninpotkaa juuresten kanssa. Pinot Noirin punainen hedelmäisyys yhdistyy ihanteellisesti näiden ruokien mausteisiin aromeihin peittämättä niitä alleen. Viini pysyy aina tasaveroisena kumppanina, ei nautinnon hallitsevana osapuolena.

Rennon illanvieton yhteydessä viini kannattaa tarjoilla kevyesti viilennettynä, noin 14–16 asteessa. Se sopii hienosti pienten tapasten kanssa, kuten paistettujen sienien, ohuiksi viipaloidun roastbeefin ja aiolin, sekä crostinien, joissa on tomaattia ja oliiviöljyä, seuraan. Näin Castello della Sala Pinot Nero della Sala IGT - Marchesi Antinori näyttää raikkaan, elegantin puolensa ja kutsuu löytämään lasi lasilta uusia vivahteita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Marchesi Antinori