Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan

Lasissa Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan näyttää loistavan rubiininpunaiselta, reunoilla hienoja granaatinpunaisia heijastuksia. Värin syvyys viittaa jo konsentraatioon ja eleganssiin. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin moniulotteinen tuoksukuva, joka on tyypillinen suurelle etelä­tirolilaiselle Pinot Noirille, mutta silti omaa selkeän käsialansa.

Nenästä avautuu mehukkaita aromeja kypsästä mansikasta ja mustaherukasta, lisäksi ruusunmarjaa ja häivähdys vadelmaa. Hienovaraiset kirsikan sävyt tuovat klassista Pinot-hedelmäisyyttä. Hedelmän takaa avautuu hienosti kudottu mausteisuus: tammen vaniljaa, hieman lakritsia, häivähdys santelipuuta ja kevyesti savuisia vivahteita. Kuivatut ruusunlehdet ja häivähdys orvokkia tuovat kukkaisia piirteitä, samalla kun hienovarainen mineraalisuus muistuttaa kosteasta vulkaanisesta kivestä ja viileästä kivestä.

Suun­tu­nus­sa Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan näyttää silkkisen rakenteen, joka integroi 14,5 tilavuusprosenttia erinomaisesti. Tekstuuri tuntuu hienolta, hiotulta ja hyvin elegantilta. Kypsä punainen hedelmä on etualalla: mansikka, kirsikka ja häivähdys puolukkaa. Mustaherukka muodostaa tiiviin ytimen. Tammen tuoma mausteisuus täydentää tätä hedelmää vaniljalla, hienolla tummalla suklaalla, hieman neilikalla ja häivähdyksellä paahdettua hasselpähkinää.

Tanniinit ovat erittäin hienot, kypsät ja lähes samettiset. Ne kehystävät suuta käymättä koskaan koviksi. Hapokkuus on tarkka ja eloisa, se antaa viinille raikkautta ja pituutta. Tyyli on selvästi vanhan maailman vaikutteinen: hedelmäkorosteinen, mutta selkeästi jäsennelty, keskittyen eleganssiin eikä pelkkään voimaan. Jälkimaku jatkuu pitkään, sävyissä punaista metsämarjaa, makeaa neilikkaa, vaniljaa ja hieno häivähdys savua, joka pysyy pitkään.

Alto Adigen alkuperä näkyy alppisen raikkauden ja kypsän hedelmän tasapainossa. Kellerei Girlanin tarhat sijaitsevat korkeammilla rinteillä, jotka tarjoavat viileitä öitä ja aurinkoisia päiviä. Saviset, vulkaaniselle kiviainekselle perustuvat maat antavat viinille tiheyttä, puruvoimaa ja hienon, lähes suolaisen mineraalisuuden loppumaussa. Pinot Noir näyttäytyy täällä erityisen ylväänä, selkeänä, tarkkana ja suurella kypsymispotentiaalilla.

Tämän punaviinin tyypilliset aromit tiivistyvät hyvin seuraavaan yhteen­ve­toon:

• Punaiset hedelmät: mansikka, kirsikka, ruusunmarja, vadelma
• Tummat hedelmät: mustaherukka, hieman karhunvatukkaa
• Mausteisuus: vanilja, tumma suklaa, lakritsi, neilikka
• Kukkaiset sävyt: kuivatut ruusunlehdet, orvokki
• Mineraaliset vivahteet: viileä kivi, vulkaaninen kivi, kevyt savun häivähdys

Suun­tu­nus­sa viini esittää tyylikkään draaman raikkauden, voiman ja hienostuneisuuden välillä. Rakenne pysyy silkkisenä, runko tuntuu keskitäyteläisestä täyteläiseen olematta koskaan raskas. Kypsä hedelmä kantaa koko matkan, kun taas tammen aromit tuovat viiniin syvyyttä ja moniulotteisuutta. Jäännössokeri pysyy hyvin matalana, viini on selvästi kuiva, vain 1,4 grammaa jäännössokeria. Eloisa hapokkuus ja hieno tanniinirakenne kantavat viiniä pitkään, tarkkaan jälkimakuun.

Flora Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Girlan sopii erittäin hyvin viininystäville, jotka rakastavat burgundilaista tyyliä, mutta arvostavat omaleimaista etelä­tirolilaista luonnetta. Se näyttää Pinot Noirin harvinaisena yhdistelmänä alppista raikkautta, eteläistä kypsyyttä ja vanhan maailman jäntevää rakennetta.

Joka haluaa hahmottaa tämän viinin vahvuudet yhdellä silmäyksellä, voi suunnistaa näiden kohtien mukaan:

1. Elegantisti silkkinen ja samalla rakenteikas suussa
2. Moniulotteinen hedelmä, jota täydentää hieno tammen mausteisuus
3. Alppinen terroir, jossa savi ja vulkaaninen kivi luovat selkeän profiilin
4. Pitkä kellarointikyky, kehityspotentiaali noin kymmenen vuotta
5. Monikäyttöinen korkeatasoisen keittiön ja hienojen ruokien kumppani

Flora Blauburgunder Riserva DOC -viinin valmistus, Kellerei Girlan

Tämän Pinot Noirin rypäleet tulevat valituista tarhoista Alto Adigessa, Girlanin kylän ympäristöstä. Alueella vallitsee alppinen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen, mikä antaa rypäleille hitaan ja tasaisen kypsymisen. Maaperä on sekoitus voimakasta savea ja vulkaanista kiveä. Savi tuo runkoa ja rakennetta, kivi jännitettä ja voimakasta mineraalisuutta.

Etelä-Tirolissa Pinot Noir esiintyy hyvin hienona, viileänä tyylinä. Lajike tuo luonnostaan ohuita kuoria ja hienoja tanniineja. Tässä riserva-valinnassa Kellerei Girlan panostaa samanaikaisesti tiheyteen ja eleganssiin. Pieni sato tuottaa hyvin konsentroitua satoa. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein käsin, terttu tertulta. Näin vain täysin kypsä materiaali päätyy kellariin.

Rypäleiden saapumisen jälkeen seuraa huolellinen rangastus. Marjat päätyvät hyvin varovasti kuorimassaan. Viileä esimaseraatio irrottaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet kuorista. Tämä vaihe tehostaa hedelmäisyyttä ja hienoutta jo ennen käymistä. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti terästankissa tai puuastiassa. Näin Pinot Noirin raikkaus säilyy, samalla kun tanniinit uuttuvat varovasti kuorista.

Käymisen aikana kellarimestari sekoittaa kuorimassan hattua säännöllisesti varovaisesti. Näin väri, aromi ja rakenne sulautuvat lempeästi nuoreen viiniin. Käymisen jälkeen viini valutetaan pois kuorimassalta ja siirretään puisille astioille. Kypsytys barrique-tynnyreissä ja suurissa puufasseissa antaa viinille lisää syvyyttä. Vanilja, hienot paahteiset aromit ja hennot suklaasävyt syntyvät tässä vaiheessa peittämättä lajikkeen hedelmäisyyttä.

Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä viimeistelee tekstuuria entisestään. Sakka tuo kermaisuutta ja silkkisempiä tanniineja, samalla se suojaa hienoja aromeja. Säännöllinen bâtonnage, eli sakan sekoittaminen, lisää suutuntumaa. Riserva-luonne näkyy selvästi pidemmässä tynnyri- ja pullokypsytyksessä ennen markkinoille pääsyä. Näin viini saapuu nautiskelijalle jo hyvin harmonisessa vaiheessa, mutta kehittyy vielä monia vuosia.

Naudintosuosituksia Flora Blauburgunder Riserva DOC -viinille, Kellerei Girlan

Tämä Pinot Noir sopii ihanteellisesti hienostuneeseen, aromaattiseen keittiöön. Silkkisen elegantti rakenne seuraa hienosti mureaa lihaa, jaloa siipikarjaa ja aromaattisia kasvisruokia. Alkuruokana esimerkiksi naudan carpaccio, kypsytetty kova juusto ja sienet muodostavat erittäin harmonisen kokonaisuuden. Myös villiyrttisalaatti paistettujen sienien ja rapean pekonin kanssa saa tästä viinistä jalon kumppanin.

Pääruoaksi erityisen hyvin toimivat vaaleanpunaiseksi paistetut lampaan kyljykset yrttikuoressa ja ratatouille. Myös peuranfilee, nopeasti paistettu ankanrinta tai täytetty viiriäinen sopivat yhteen hienon hedelmäisyyden ja pehmeiden tanniinien kanssa. Kasviskeittiössä viini seuraa tyylikkäästi tagliatellea herkkutateilla, tryffelirisottoa tai uunissa paistettua munakoisoa tomaatin ja yrttien kanssa.

Juustoille suositellaan valikoimaa keskivoimakkaista kevyen mausteisiin lajikkeisiin. Vuoristojuusto, Taleggio, kypsytetty Toma tai mieto sinihomejuusto pelaavat hyvin yhteen viinin mausteisten ja hedelmäisten sävyjen kanssa. Myös yksinkertainen lautanen ilmakuivattua kinkkua, salamia, oliiveja ja hyvää leipää saa tältä Blauburgunderilta hienostuneen lisän.

Viini seuraa juhlatilaisuuksia, elegantteja illallisiltoja ja rauhallisia nautintohetkiä kahden kesken. Lahjana burgundilajikkeiden tuntijoille se sopii myös erinomaisesti. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Kevyt viilennys ennen avaamista tuo lisää raikkautta. Leveävatsaisessa Pinot Noir -lasissa viinin aromit avautuvat parhaiten. Lyhyt dekantointi ennen tarjoilua avaa tuoksua ja rakennetta entisestään.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä viini kehittyy noin kymmenen vuoden ajan vuosikerrasta. Hedelmä muuntuu tuoreesta marjaisuudesta kuivattuun hedelmään ja jaloihin maustesävyihin. Näin syntyy vuosien mittaan kompleksinen, moniulotteinen juomanautinto, joka tuo Alto Adigen luonteen vaikuttavasti lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Girlan