Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen

Syvän, hehkuvan rubiininpunaisena lasissa lumoaa Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen ensisekunneista lähtien. Väri vaikuttaa tiiviltä ja kirkkaalta, hennolla, vaalean granaatin sävyisellä reunalla. Jo kevyesti pyöräytettäessä nousee moniulotteinen tuoksu, joka tuo Alto Adigen Pinot Noirin eleganssin vaikuttavasti esiin.

Tuoksussa avautuu viettelevä leikki mustakirsikan ja karhunvatukan välillä, tiiviisti kietoutuneena tummaan metsämarjaan. Kypsä hapankirsikka, häivähdys cassista ja hieman kuivattua vadelmaa liittyvät joukkoon. Mausteiset vivahteet neilikasta, hienosta vaniljasta ja aavistus kanelia laskeutuvat jaloksi hunnuksi hedelmän ylle. Taustalla ilmaantuu hienoja paahtuneita sävyjä, jotka tuovat mieleen paahdetun hasselpähkinän, paahtoleivän ja häivähdyksen kaakaota. Hento, viileä yrttinen mausteisuus antaa bouquet’lle syvyyttä ja raikkautta.

Suussa Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen esiintyy silkkisenä ja samettisena. Tekstuuri tuntuu tiiviltä, mutta ei koskaan raskaalta. Mehevä mustakirsikan ja karhunvatukan hedelmä kohtaa hienovaraiset vivahteet orvokista, kuivatuista ruusunlehdistä ja hieman metsänpohjasta. Hapokkuus on selkeä ja täsmällinen, tuo jännitettä viiniin ja kantaa hedelmää pitkälle jälkimakuun. Hienojakoiset, kypsät tanniinit kehystävät aromien kokonaisuutta ja antavat rakennetta ja puruvoimaa ilman kovia kulmia.

Tyyli paljastaa selkeän alkuperän vanhasta maailmasta. Elegantti, tarkka ja terroir’ltaan ilmeikäs, ei kovaääninen vaan syvä ja moniulotteinen. Luokkasävyinen punaviini, joka yhdistää Alto Adigen alppisen raikkauden Pinot Noir -lajikkeen hienostuneisuuteen. Bolzanon ympärillä sijaitsevat korkeammat tarhat, niiden viileät yöt, runsas auringonpaiste sekä läpäisevät pyroksi- ja dolomiittipitoiset maaperät jättävät selkeän jälkensä. Tuloksena on viini, jossa on selkeä linja, mineraalinen ydin ja mehukas, tumma hedelmä.

Tyypilliseen Pinot Noir -tyyliin lajike tuo lasiin punaisia ja tummia marjoja, kukkaisia vivahteita ja hienoa mausteisuutta. Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen -viinissä nämä sävyt nousevat erityisen jalosti esiin. Riserva-laatu syventää kokonaisuutta, voimistaa aromeja ja tuo lisää moniulotteisuutta. Viini esittelee vaikuttavan yhteissoiton hedelmän, mausteisuuden, tanniinin ja puun välillä.

Aromien runsautta voidaan jäsennellä kolmeen pääalueeseen:

• Tumma hedelmä: karhunvatukka, mustakirsikka, kypsä hapankirsikka, cassis
• Mauste ja puu: neilikka, vanilja, kaneli, hieno paahto, kaakao
• Kukkaiset ja maanläheiset sävyt: orvokki, kuivatut ruusunlehdet, metsänpohja, hienovarainen mineraalisuus

Suussa viini on rungoltaan keskitäyteläinen–täyteläinen, elegantilla jännitteellä. Hapokkuus on eläväinen ja kuljettaa hedelmää hoikkana ja määrätietoisena yli kielen. Tanniinit ovat kypsiä, pehmeitä ja hyvin integroituneita. Jälkimaku viipyy pitkään, sävyissä mustakirsikkaa, tummaa suklaata ja häivähdys savua. Viini tarjoaa jo nyt suurta nautittavuutta ja paljastaa ilman kanssa lisää puoliaan.

Yksityiskohtia arvostaville viininystäville tämä Pinot Noir tarjoaa erityisiä vahvuuksia:

1. Alkuperää korostava tyyli, selkeä Alto Adige -allekirjoitus
2. Silkkinen rakenne ja hienot tanniinit miellyttävään nautintoon
3. Monimutkainen aromien leikki hedelmän, mausteisuuden ja puun välillä
4. Pitkä, elegantti jälkimaku mineraalisella sävyllä

Punaviini, joka sytyttää iloa lasissa, mutta hurmaa myös tarkemmassa tarkastelussa. Ihanteellinen nautiskelijoille, jotka arvostavat hienovireisyyttä raa’an voiman sijaan ja pitävät Pinot Noirista alppisella vivahteella.

Bachmann Blauburgunder Riserva DOC -viinin valmistus, Kellerei Bozen

Rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Alto Adige / Südtirol DOC -alueelta Bolzanon ympäriltä. Tarhat sijaitsevat enimmäkseen hyvin tuulettuvilla rinteillä, usein keski­korkeuksilla. Päivisin voimakas aurinko varmistaa täyden kypsyyden, öisin vuorilta laskeutuvat viileät ilmavirtaukset viilentävät köynnöksiä. Tämä ilmasto pidentää kasvukautta ja antaa Pinot Noirille raikkautta, hienoa hapokkuutta ja puhdasta hedelmää.

Maaperä koostuu usein huokoisesta pyroksista, johon sekoittuu dolomiittia ja moreenikiveä. Tämä yhdistelmä varastoi lämpöä, johtaa veden hyvin pois ja pakottaa köynnökset kasvattamaan syvän juuriston. Tuloksena on viini, jolla on selkeä rakenne, mineraalinen ydin ja hienosti vivahteikas aromi.

Alto Adigessa Pinot Noir saa hyvin elegantin luonteen. Se tuo mehukkaan kirsikkahedelmän, punaisia ja tummia marjoja, kukkaisia sävyjä ja hienovaraista mausteisuutta. Riserva-valintaan päätyvät vain erityisen kypsät, aromikkaat rypäleet. Sadonkorjuu tehdään useammassa erässä, jotta vain täydelliset marjat päätyvät käymisastiaan.

Valikoivan sadonkorjuun jälkeen seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin, jossa ne rangataan ja murskataan kevyesti. Viileä maseraatioaika lisää hedelmäaromien ja syvän värin uuttoa. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta Pinot Noir -aromien hienous säilyy. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen irrottaa tanniinia ja väriä, mutta välttää karvaiden aineiden liiallisen uuton.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää hienolla sakan päällä. Tämä kontakti tuo lisää kermaisuutta ja tukevan rungon. Riserva-laatua varten viini kypsyy pidempään puutynnyreissä, osin barrique-tynnyreissä. Puun osuus pidetään hienosti annosteltuna tukemaan hedelmää peittämättä sitä. Näin syntyy elegantteja sävyjä vaniljasta, neilikasta, savusta ja hienosta suklaasta.

Kellerei Bozen noudattaa tämän Riservan kanssa selkeää tyyliä. Viini tuo esiin selvästi alkuperän, alppisen raikkauden sekä kypsän Pinot Noirin syvyyden. Huolellinen työ tarhalla, valikoiva sadonkorjuu ja tarkka kellarityöskentely varmistavat korkean laadun. Pullokypsytys pyöristää tanniineja entisestään ja avaa koko aromikirjon.

Nautintosuosituksia Bachmann Blauburgunder Riserva DOC -viinille, Kellerei Bozen

Tämä Pinot Noir sopii ihanteellisesti hienostuneeseen keittiöön ja tarkoin valmistettuihin liharuokiin. Mehevä hedelmä ja mausteinen syvyys toimivat erinomaisesti murean vasikanlihan, roseeksi paistetun lampaan tai haudutetun naudan kanssa. Myös ankanrinta kirsikkakastikkeessa tai kyyhkynen yrteillä löytävät upean kumppanin tästä viinistä.

Alppikeittiön yhteydessä viini näyttää erityistä luonnettaan. Schlutzkrapfen ruskeassa voissa, tagliatelle herkkutateilla tai polenta metsäsieniragun kanssa poimivat esiin viinin maanläheiset ja mausteiset vivahteet. Myös sienirisotto timjamilla tai tryffelilastuin saattelee viiniä vaikuttavasti.

Juuston ystäville Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen tarjoaa kiehtovan näyttämön. Keskikypsä vuoristojuusto, aromaattinen Taleggio, kermainen Brie de Meaux tai mieto sinihomejuusto täydentävät tummaa hedelmää ja paahteisia sävyjä. Erityisen viehättävä on yhdistelmä kypsän Comtén tai etelätirolilaisen alppijuuston kanssa.

Linnunlihalla viini sopii maissikanalle yrttikuorrutteella, helmikanalle tai Coq au Vin -annokseen runsaassa punaviinikastikkeessa. Myös jalot riistalajit, kuten peuranfilee tai hirvemedaljongit puolukoiden kanssa, muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Tässä ruoan mausteisuus kohtaa viinin rakenteen.

Tarjoilulämpötilassa 15–18 astetta viini näyttää koko luonteensa. Hieman kellariviileänä se tuo esiin selkeimmän raikkauden ja eleganssin. Suurissa burgundinlaseissa bouquet kehittyy erityisen intensiiviseksi. Lyhyt ilmaus karahvissa ennen nauttimista avaa lisäsyvyyttä ja tuo esiin koko Riservan moniulotteisuuden.

Viini sopii juhlavaan illalliseen, rauhalliseen iltaan kahden kesken tai tyylikkääksi lahjaksi Pinot Noir -ystäville. Muutaman vuoden säilytys sopivassa kellarissa syventää aromia ja harmoniaa. Näin Bachmann Blauburgunder Riserva pysyy ihanteellisena kumppanina erityisiin hetkiin ruokapöydässä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Bozen