Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein

Lasissaan hehkuvan rubiininpunaisena Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein vangitsee katseen heti. Reunalla kiiltää hieno, kirsikanpunainen reuna, joka vihjaa viinin eleganteista piirteistä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee lasista tiheitä tuoksuvanoja, jotka tuovat mieleen vastapoimitut vadelmat ja kypsät mansikat. Niitä säestävät mustakirsikan aromit, häivähdys hapankirsikkaa ja hienovarainen vivahde punaherukkaa, joka antaa nenälle selkeää raikkautta.

Alppisen ilmaston vaikutus muokkaa viinin viileän, tarkan hedelmäisyyden. Lasista kohoaa lisäksi hienoja maustevivahteita. Neilikka, mustapippuri ja aavistus muskottia sekoittuvat kuivattujen ruusunlehtien ja orvokin sävyihin. Kevyet savun sävyt, häivähdys metsänpohjaa ja märkää kiveä viimeistelevät kokonaisuuden. Viini on tuoksultaan runsas, mutta ei koskaan raskas, ja kutsuu kulauksesta toiseen uusiin löytöihin.

Suussa Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein esiintyy klassisen Pinot Noir -elegantin olemuksensa mukaisesti. Tekstuuri on samettinen kielellä, runko keskipainoinen ja hienosti piirtynyt. Punainen marjaisuus palaa vaikuttavasti: vadelma, mansikka ja kirsikka liukuvat suun yli, taustalla hillittyä granaattiomenaa ja vivahde puolukkaa. Neilikan ja mustapippurin mausteisuus luo jännitettä ja antaa jokaiselle kulaukselle hienoa syvyyttä.

Happorakenne on tarkka ja elävä, kuitenkaan kova. Se kannattelee hedelmää ja saa viinin näyttäytymään raikkaana ja napakkana. Tanniinit ovat kypsiä, silkkisiä ja täydellisesti integroituneita. Mikään osa ei tunnu rustiikkiselta, kaikki pysyy hienona ja kirkkaana. Jälkivaikutelmassa esiintyy mineraalinen sävy, jonka taustalla on Etelä-Tirolin jyrkkien rinteiden graniittimaa. Vivahde grafiittia, hieman kosteaa kiveä ja hennot yrttiset aromit antavat finaalille viileää, alppista jännitettä.

Viinin tyyli on selvästi Vanhan maailman hengessä. Täällä hienostuneisuus menee runsauden edelle, eleganssi voiman edelle. Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein on hedelmävetoinen, mutta ei äänekäs, mausteinen, mutta ei lainkaan raskas. Se ilmentää selkeää rakennetta, hienoja ääriviivoja ja pitkää, filigraanimaisen kevyttä jälkimakua. DOC-alkuperä Alto Adige tuo raikkautta ja tarkkaa linjakkuutta, rypälelajike Pinot Noir puolestaan oman tyypillisen, hurmaavan marjaisuutensa ja kukkaisen arominsa.

Nopeaan suuntaanviittoon aromeista sopivat seuraavat mielikuvat:

• Punainen marjaisuus: vadelma, mansikka, kirsikka, punaherukka
• Mausteet: mausteneilikka, mustapippuri, hieno muskottisävy
• Kukkainen: kuivatut ruusunlehdet, orvokki
• Mineraalinen: märkä kivi, hienovarainen grafiittivivahde graniittimaasta
• Hienot nyanssit: hentoa savua, metsänpohjaa, kevyt yrttimausteisuus

Näin avautuu punaviini, joka lumoaa sekä tuntijat että uteliaat nautiskelijat. Se kutsuu kokemaan Etelä-Tirolin luonteen lasissa ja löytämään Pinot Noirin, jossa on selkeä käsiala ja joka näyttäytyy ajattomana, tyylikkäänä ja huolellisesti mietittynä.

1. Elegantti, mehukas hedelmäisyys ilman raskautta
2. Samettinen tanniinirakenne ja hieno mausteisuus
3. Viileä mineraalisuus graniittimaasta
4. Alppinen raikkaus ja eläväinen jälkimaku
5. Monipuolinen ruokapöydän kumppani selkeällä rakenteella

Amantus Blauburgunder DOC -viinin valmistus, Weingut Eichenstein

Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein -viinin rypäleet tulevat valikoiduista palstoista Alto Adigessa. Tarhat sijaitsevat rinteillä Meranon ympärillä, alppisen ilmaston, voimakkaiden vuorokausivaihtelujen ja kirkkaan vuoristoilman hallitsemalla alueella. Nämä olosuhteet edistävät Pinot Noir -rypäleiden hidasta, tasaista kypsymistä. Näin kehittyy intensiivisiä aromeja samalla kun raikkaus säilyy.

Graniittinen maaperä tuo viiniin korostunutta mineraalisuutta ja napakkaa rakennetta. Köynnökset juurtuvat syvälle tähän kiviseen maahan. Tämä leimaa viiniä viileällä, tarkalla otteella ja antaa sille sen tiukan linjan, joka on suussa selvästi aistittavissa. Pinot Noir näyttää täällä koko hienoutensa. Lajike tuo viiniin eleganttia hedelmäisyyttä, hienoja tanniineja ja sille tyypillistä, herkkää mausteisuutta.

Sato korjataan optimaalisessa kypsyydessä, jotta hedelmän ja hapokkuuden välinen tasapaino olisi mahdollisimman harmoninen. Poiminta tehdään valikoiden, terttu tertulta. Vain täydellisen kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Siellä alkaa heti hellävarainen käsittely. Marjat kuljetetaan nopeasti jatkokäsittelyyn, jotta raikkaus, tuoksu ja lajikeominaisuudet säilyisivät ihanteellisina.

Kellarissa seuraa lyhyt maseraatioaika, jotta väri, aromit ja hienot tanniinit siirtyisivät kuorista vierteeseen. Sen jälkeen käyminen käynnistyy kontrolloiduissa lämpötiloissa. Näin herkkä hedelmäisyys säilyy, samalla kun mausteisuus kehittyy vähitellen. Osa käy terästankeissa, mikä korostaa raikkautta ja tarkkuutta. Toinen osa kypsyy usein puussa, esimerkiksi suurissa tynnyreissä tai käytetyissä barrique-tynnyreissä, jotta rakenne ja syvyys vahvistuvat peittämättä hedelmäisyyttä.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää hienolla sakkansa päällä. Tämä kypsytys pehmentää kulmia, hienostaa tekstuuria ja luo sen samettisen täyteläisyyden, joka niin vahvasti leimaa Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein -viiniä. Mahdollinen bâtonnage, eli sakkasekoitus, tukee tätä kermaista, tiivistä suutuntumaa. Kypsytys tapahtuu rauhallisesti ja kiireettä, jotta viini löytää tasapainonsa ja pääsee ilmentämään tyypillistä Pinot-eleganssiaan.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan ja suodatetaan huolellisesti, kuitenkaan luonnetta heikentämättä. Näin syntyy viini, joka ilmaisee Alto Adigen terroiria ja heijastaa samalla tilan filosofiaa: selkeä alkuperä, tarkka hedelmäisyys, elegantti rakenne. DOC-statuksen myötä korostetaan tätä tavoitetta ja taataan määritelty alkuperä ja tinkimätön laatu.

Nautintosuosituksia Amantus Blauburgunder DOC -viinille, Weingut Eichenstein

Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein on monipuolinen ruokaviini hienolla rakenteella. Sen elegantti hedelmäisyys ja samettiset tanniinit sopivat erinomaisesti mureille liharuuille. Erityisen hienostuneelta maistuu yhdistelmä vaaleanpunaiseksi paistetun vasikanfileen, yrttikuorrutetun lampaanfileen tai miedosti valmistetun naudan sisäfileen kanssa. Myös klassiset siipikarjaruoat, kuten ankanrinta tai maissikanan annokset, hyötyvät mehukkaasta hedelmäisyydestä ja hienosta mausteisuudesta.

Myös alueellinen alppikeittiö sopii viinille erinomaisesti. Tagliatelle sienillä, kermainen risotto herkkutateilla tai tryffeleillä, kinkku- ja juustoknöödelit tai tuhdimmat juuresruoat tukevat sen viileää luonnetta ihanteellisesti. Kasvisruokien ystävät voivat valita uunivihanneksia rosmariinilla, ratatouillea, paahdettua kukkakaalia tai linssejä yrteillä ja kevyellä jus-kastikkeella. Punainen hedelmäisyys ja pippurinen mausteisuus nostavat nämä annokset aromiltaan esiin.

Viini sopii hyvin myös hienostuneen juustovalikoiman kumppaniksi. Erityisen hyvin se toimii keski-ikäisten kovien juustojen, miedon vuorijuuston, Taleggion, Reblochonin tai kermaisen Brien kanssa. Myös kevyesti mausteinen vuohenjuusto sopii Pinot Noirin tuoksuvaan luonteeseen. Viinin hedelmäisyys tasapainottaa juustojen mausteisuutta, ja mineraalisuus tuo jälkimakuun selkeyttä.

Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein on erinomainen, tyylikäs kumppani monen ruokalajin menulle. Se seuraa alkuruokia sienillä, naudan carpacciota, hienoja pastaruokia ja pääruokia murean lihan kanssa. Yhtä hyvin se sopii rentoon iltaan ystävien seurassa, nautinnolliseen keskusteluun kynttilänvalossa tai jaloksi lahjaksi Pinot Noir -lajikkeen ystäville.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Tällöin viini näyttää koko aromimaailmansa, mutta pysyy silti raikkaana ja tarkkana. Kevyt ilmastus karahvissa ennen nauttimista on eduksi, erityisesti nuorille vuosikerroille. Elegantti burgunderlasi, jossa on leveä malja, tuo hienon tuoksun ja samettisen tekstuurin parhaiten esiin.

Sopivissa olosuhteissa viileässä, pimeässä säilytettynä viini syventyy useiden vuosien aikana. Hedelmäisyys saa lisää moniulotteisuutta, mausteisuus tulee entistä selvemmin esiin ja rakenne näyttäytyy yhä harmonisempana. Näin Amantus Blauburgunder DOC - Weingut Eichenstein tarjoaa sekä välitöntä nautintoa että kiinnostavan kehittymisen mahdollisuuden kotikellarissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eichenstein