Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol

Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol hehkuu lasissa kirkkaana, rubiininpunaisena hienoine granaatinpunaisine heijastuksineen. Värivaikutelma on selkeä, tiivis ja kutsuva. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa nostaa esiin moniulotteisen tuoksun, joka tuo heti mieleen Etelä-Tirolin vuoriston viileän eleganssin.

Tuoksussa Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol tarjoaa kypsiä karhunvatukoita, mehukkaita mustakirsikoita ja punaisia herukoita. Niiden rinnalle nousee mausteneilikkaa ja mustapippuria muistuttavia sävyjä, jotka tuovat mieleen hienostuneen maustekulhon. Hienovaraiset vivahteet orvokista ja kuivatuista ruusunlehdistä antavat bouquet’lle herkän, kukkaisen sävyn. Kevyet jalon puun paahteiset aromit, häivähdys vaniljaa ja aavistus savua täydentävät kokonaisuuden ja antavat viinille syvyyttä.

Suussa tämä Alto Adigen Pinot Noir esiintyy vaikuttavan hienostuneesti. Runko pysyy hoikkana ja eleganttina, suutuntuma on silkkinen ja hioutunut. Karhunvatukan aromi palaa esiin, sitä täydentävät hapankirsikat, kypsät vadelmat ja pieni vivahdus metsämarjakompotista. Pippurin ja neilikan mausteinen sävy kulkee koko juomakokemuksen mukana ja luo kiehtovan vastaparin viinin hienolle, viileälle hedelmäisyydelle.

Tanniinit ovat hienojakoisia, tiiviisti kietoutuneita ja samalla samettisia. Mikään ei tunnu kovalta, kaikki on harmonisessa tasapainossa. Hapokkuus on raikas ja eläväinen, kantaen aromeja selkeästi pitkään jälkimakuun. Jälkimaussa palaavat tumman mausteiset vivahteet, hieman kaakaota ja hienovarainen savuisuus. Vaikutelma viipyy pitkään suussa ja välittää tyyliä, rauhaa ja syvyyttä.

Luonteeltaan Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol edustaa klassista vanhan maailman eleganssia. Ei äänekäs voimannäyte, vaan tarkka, hieno ja silti painokas punaviini. Viileän vuoristoilmaston ja kypsän hedelmäisyyden yhdistelmä luo jännittävän kontrastin, joka sopii ihanteellisesti vaativaan nautiskeluun.

Tämän Blauburgunderin tyypillisiä aromeja yhdellä silmäyksellä:

• Kypsät karhunvatukat, mustakirsikat ja punaiset herukat
• Mausteneilikka, mustapippuri ja häivähdys maustepippuria
• Hienot kukkaiset sävyt orvokista ja kuivatuista ruusunlehdistä
• Paahteiset aromit tammipuusta, vaniljaa, hillittyjä savun ja kaakaon sävyjä
• Mineraaliset vivahteet, jotka muistuttavat viileää kiveä ja metsänpohjaa

Alto Adigen alkuperä antaa tälle Pinot Noirille sen tunnistettavan särmän. Päivisin runsas auringonvalo huolehtii kypsyydestä, öisin korkea sijainti viilentää rypäleitä uudelleen. Näin säilyvät raikkaus, kirkkaus ja rakenne. Kalkki-, porfyymi- ja sorapitoiset maaperät tukevat viinin eleganttia tyyliä ja tuovat siihen hienon mineraalisen sävyn.

Tämän viinin tyyli sopii täydellisesti nautiskelijoille, jotka etsivät hienovaraisuutta, syvyyttä ja jännitettä. Riserva-laatu näkyy maun pituudessa, hioutuneessa tanniinirakenteessa ja moniulotteisessa aromimaailmassa. Viini seuraa kunnianhimoisia menuja, jalostaa erityiset hetket ja kehittyy muutaman vuoden pullokypsytyksellä lisäsävyillä nahasta, metsänpohjasta ja tryffelistä.

Tyypillisiä nautintohetkiä tämän Blauburgunderin kanssa:

1. Eleganttina punaviininä rennolle illalliselle kahden kesken
2. Tyylikkäänä seuralaisena juhlallisiin menuisiin ja pyhäpäiviin
3. Kohokohtana Pinot Noir -ystäville pienessä piirissä
4. Lahjana tuntijoille ja Alppialueen ystäville
5. Viininä kellarointiin, tarjoten juomanautintoa monien vuosien ajan

Blauburgunder Riserva DOC Prackfolin valmistus

Tämän Blauburgunderin rypäleet tulevat valituista tarhoista Alto Adigessa, Fiè allo Sciliarin ympäristöstä Trentino-Etelä-Tirolissa. Köynnökset kasvavat rinteillä, joilla on ihanteellinen auringonpaiste ja hyvä tuuletus. Alppien ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen varmistaa hitaan, tasaisen kypsymisen. Kalkkipitoisilla ja soraisilla mailla köynnökset tuottavat pieniä, aromaattisia rypäleitä, joissa on paljon sisäistä jännitettä.

Rypälelajikkeena keskiössä on Pinot Noir. Tämä vaativa burgundilainen tuo luonnostaan hienon värin, pehmeät tanniinit ja herkän hedelmäisyyden. Alto Adigessa ilmasto antaa lajikkeelle viileän eleganssin ja selkeän aromaattisen profiilin. Riserva-valinta keskittyy erityisen hyvin kypsyneisiin rypäleisiin parhaista palstoista.

Sato korjataan valikoiden ja suurella huomiolla rypäleiden laatuun. Kypsät marjat poimitaan pieniin astioihin, jotta ne säilyvät ehjinä kellariin asti. Ensimmäinen lajittelu tehdään tarhalla ja toinen lajittelupöydällä, jolloin heikompilaatuinen sato jää pois. Näin vain paras materiaali päätyy käymisastiaan.

Kellarissa rypäleet rangataan hellävaraisesti ennen kuin ne käyvät kuorimassan kanssa. Viileä esimaseraatio liuottaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet. Lämpötilakontrolloitu käyminen tapahtuu terästankeissa tai avoimissa käymisastioissa. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen tai yli pumppaaminen edistää värin ja tanniinin hellävaraista uuttoa.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää pitkään puutynnyreissä. Siellä syntyy tyypillinen Riserva-rakenne. Kypsytys tapahtuu yhdistelmässä barrique-tynnyreitä ja suurempia puusäiliöitä, osin käytetyssä puussa, jotta hedelmä ja alkuperä pysyvät etualalla. Tämän kypsytysajan kuluessa viini kirkastuu luonnollisesti, tanniinit sulautuvat ja aromit saavat lisää syvyyttä.

Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä antaa Blauburgunderille lisää kermaisuutta ja moniulotteisuutta. Sakkaa aika ajoin sekoittava bâtonnage tuo hienovaraisia briossin vivahteita ja pyöristää suutuntumaa. Kypsytyksen lopussa viini suodatetaan hellästi ennen kuin se lepää pullossa ja viimeistelee Riserva-luonteen.

Tuottaja tavoittelee tällä viinillä selkeää tyyliä: terroir, eleganssi ja pitkäikäisyys. Jokainen vaihe sadonkorjuusta pullotukseen on suunnattu hienovaraisuuteen ja tarkkuuteen. Näin syntyy Pinot Noir, joka tuo lasiin alppialkuperänsä ja täyttää samalla kansainväliset odotukset.

Nautintosuosituksia Blauburgunder Riserva DOC Prackfolille

Tämä Blauburgunder sopii ihanteellisesti elegantiksi ruokaviiniksi. Hoikka tyyli, hienot tanniinit ja eläväinen hapokkuus mahdollistavat monipuoliset yhdistelmät. Erityisen hyvin viini sopii ruokiin, jotka ottavat vastaan sen hedelmäisyyden ja mausteisuuden peittämättä sitä.

Alkuruokien kanssa se loistaa naudan carpaccion, kapriksilla maustetun naudan tartarin tai hienon riistaterriinin rinnalla. Myös paistetut herkkutatit, tryffelitagliatelle tai risotto metsäsienillä sopivat erinomaisesti. Sienien maanläheiset aromit kohtaavat viinin mausteisen, punaisen hedelmäisyyden.

Pääruokien kanssa Blauburgunder näyttää koko vahvuutensa. Erityisen onnistuneita yhdistelmiä ovat:

• Rosmariinilla maustetut lampaankyljykset tai haudutettu lampaanviulu
• Paistettu ankka hedelmäisellä kastikkeella, esimerkiksi kirsikoista tai appelsiineista
• Vasikanselkä yrttikuorella ja juurikasviksilla
• Murea naudanfilee tai grillattu paahtopaisti
• Haudutetut riistapadat, kuten kauris tai hirvi puolukoiden kera

Kasviskeittiöön tämä Pinot Noir sopii grillatun vihanneksen, uunissa kypsennetyn munakoison, ratatouillen tai välimerellisellä vihanneksella täytetyn lasagnen kumppaniksi. Myös keskivahvat kovat ja leikattavat juustot, kuten vuorijuusto, Comté tai kypsytetty alppijuusto, seuraavat viiniä erittäin harmonisesti.

Erityisiä hetkiä varten Blauburgunder Riserva on erinomainen valinta. Se säestää juhlatilaisuuksia, perhejuhlia ja monen ruokalajin juhlamenuja. Lahjana viininystäville Alppialueelta tai Pinot Noir -harrastajille se osuu juuri oikeaan sävyyn.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Puoli tuntia karahvissa avaa aromit ja tuo lisää syvyyttä. Leveässä burgundilasissa bouquet avautuu erityisen vaikuttavasti ja hienot vivahteet tulevat selkeästi esiin.

Viini seuraa nautiskelijoitaan monia vuosia. Jopa kymmenen vuoden kellarointipotentiaali vuosikerrasta tarjoaa liikkumavaraa täydellisen nautintahuipun löytämiseen. Ajan myötä esiin nousee tertiäärisiä aromeja, kuten nahkaa, metsänpohjaa, tryffeliä ja hienostuneita tupakan sävyjä. Näin tämä Blauburgunder kehittyy hedelmäpainotteisesta, elegantista punaviinistä moniulotteiseksi, syvälliseksi luonneviiniksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Prackfol