Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris

Lasissa Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris esiintyy kirkkaan rubiininpunaisena, jossa on tumma purppurainen ydin ja hienoja violetteja heijasteita. Tiheä väri viittaa heti voimakkaaseen, intensiiviseen punaviiniin. Reunassa kimmeltää aavistus granaattia, mikä kertoo konsentroituneista rypäleistä ja huolellisesta kypsytyksestä.

Jo tuoksussa avautuu hurmaava aromiviuhka. Kypsät kirsikat kohtaavat mehukkaat luumut, ja niiden seuraksi liittyvät mustakirsikka ja häivähdys karhunvatukkaa. Tyypillinen neilikan aromi nousee heti esiin ja liittyy kanelin makeisiin vivahteisiin sekä aavistukseen mustapippuria muodostaen aistillisen, lämpimän mausteisuuden. Hienovaraiset vivahteet tummasta suklaasta, kaakaosta ja häivähdys vaniljaa tuovat mieleen hienosti paahdetun tammen. Taustalla tuntuvat kuivatut yrtit, häivähdys tupakkaa ja hienovarainen, maanläheinen mineraalisuus.

Suussa Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris on täyteläinen, tiivis ja pehmeä. Kypsän kirsikan hedelmäinen makeus sopusointuu tummien marjojen ja kuivatun luumun sekä viikunan mehukkaan runsauden kanssa. Tanniinit tuntuvat kypsiltä, pyöreiltä ja hienosti hioutuneilta. Ne antavat rakennetta ja otetta hallitsematta kuitenkaan suutuntumaa. Hapokkuus on hienovarainen ja hyvin integroitunut, antaen viinille ryhtiä ja juotavuutta. Neilikan ja suklaan mausteiset vivahteet seuraavat makua pitkään jatkuvaan, lämpimään jälkimakuun, joka yllättää kaakaon, espresson, lakritsin ja pienen makean juurakon sävyillä.

Tyyli on selvästi eteläinen ja auringonkypsyttämä: hedelmäpainotteinen, samettinen, runsasrakenteinen ja pehmeä suussa. Silti viini säilyttää kauniin tasapainon runsaan hedelmän, mausteisuuden ja jäntevän raikkauden välillä. Mandurian Primitivo näyttää tässä luonteensa puhtaimmillaan: antelias, hurmaava, aistillinen ja samalla miellyttävän rakenteikas.

Apuliassa Etelä-Italiassa sijaitseva Primitivo di Mandurian viljelyalue on lähellä Joonianmerta. Kuumat kesäpäivät, viileät yöt ja jatkuva merituuli muokkaavat rypäleiden kypsymistä. Köynnökset juurtuvat kalkkipitoisiin, osin savisiin maaperiin, joiden pintakerros on punaista, rautapitoista maata. Tämä terroir antaa viineille voimaa, tiheää hedelmää, eksoottista mausteisuutta ja aavistuksen suolaista mineraalisuutta.

Lajike Primitivo näyttää täällä koko potentiaalinsa. Se antaa syvän värin, korkean kypsyysasteen, runsaat aromit ja vaikuttavan, hyväilevän rungon. Manduriassa Primitivo saavuttaa erityisen ilmaisukyvyn: intensiivinen kirsikka, tummat marjat, kuivatut hedelmät ja lämmin, innostava mausteisuus.

Tämän punaviinin aromikas monimuotoisuus tiivistyy hyvin pieneen yhteenvetoon:

• Hedelmä: mustakirsikka, punainen kirsikka, luumu, karhunvatukka, kuivatut viikunat
• Mausteet: neilikka, kaneli, mustapippuri, makea juurakko (lakritsijuuri)
• Kypsyneet sävyt: tumma suklaa, kaakao, espresso, tupakka
• Hienot vivahteet: vanilja, kuivatut yrtit, maanläheinen mineraalisuus

Suussa viini on rakenteikas ja samalla miellyttävän pehmeä. Alkoholi tukee runsautta ja lämmittää kevyesti olematta raskas. Jälkimaussa viipyvät pitkään neilikka, suklaa ja mustakirsikka. Näin syntyy punaviini, joka tekee vaikutuksen sekä sellaisenaan että ruokapöydässä.

Viininystäville, jotka etsivät luonteikasta mutta eleganttia Primitivoa, tämä viini tarjoaa selkeitä vahvuuksia:

1. Intensiivinen, auringon kypsyttämä hedelmä ja lajikkeelle tyypillinen mausteisuus
2. Pehmeät, kypsät tanniinit ja täyteläinen runko
3. Pitkä, aromikas jälkimaku suklaan ja neilikan sävyin
4. Aito ilmentymä Mandurian terroir’sta Apuliassa

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC -viinin valmistus, Leone de Castris

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista DOC Primitivo di Mandurian alueella. Ilmasto on kuuma ja aurinkoinen kesällä, talvet leutoja ja sateita vähän. Meren läheisyys tuo raikkaita tuulia, jotka helpottavat köynnösten rasitusta lämpiminä kuukausina. Maaperä on rikas kalkista ja savesta, ja sille on ominaista punainen pintamaa. Tämä auringon, tuulen ja maaperän yhteispeli tuottaa konsentroituneita, erittäin aromaattisia marjoja, joilla on paksut kuoret.

Primitivo kypsyy varhain ja saavuttaa Apuliassa korkean mustipitoisuuden, mikä selittää viinin voimakkaan tyylin. Tähän viiniin käytetään yksinomaan lajikepuhdasta Primitivoa. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein varhain aamulla. Näin rypäleet säilyvät raikkaina, aromit kirkkaina ja lämpötila alhaisena. Vain puhtaasti kypsynyt sato päätyy käymiseen.

Kellarissa marjat ensin rangataan, jotta jatkokäsittelyyn siirtyy vain hedelmä. Kuorikontaktiuuttaminen irrottaa väriä, aromeja ja tanniineja kuorista lempeästi. Lämpötilakontrolloitu käyminen terästankeissa säilyttää hedelmän ja ehkäisee ei-toivottua hapettumista. Käymisen aikana kellarimestari sekoittaa kuorimassaa säännöllisesti, jotta mehu ja kuoret ovat intensiivisessä kontaktissa.

Alkoholikäymisen jälkeen nuori viini kypsyy edelleen, osin terästankeissa, osin puussa. Tammen harkittu käyttö antaa rakennetta, hienoja paahteisia aromeja sekä tyypillisiä suklaan, vaniljan ja makeiden mausteiden sävyjä. Kypsytysjakso pehmentää tanniineja ja kokoaa aromit. Näin syntyy silkkinen tekstuuri, joka hyväilee suuta.

Tuottaja Leone de Castris painottaa voimakkaasti alkuperää ja tyylin uskollisuutta. Keskiössä ovat voimakkaat, luonteikkaat Primitivo-viinit, joissa on kirkas hedelmä, lämmin mausteisuus ja samalla elegantti, mutta runsas olemus. Jokainen vaihe, valikoivasta sadonkorjuusta pullotukseen, noudattaa tätä vaatimusta.

Nautintosuosituksia Villa Santera Primitivo di Manduria DOC -viinille, Leone de Castris

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC on erityisen vaikuttava voimakkaiden, mausteisten ruokien kumppanina. Grillattu naudanliha yrteillä antaa viinin runsauden tulla täysin esiin. Mehevät lampaan kyljykset rosmariinin, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa sopivat täydellisesti yhteen viinin tumman hedelmän ja lämpimän mausteisuuden kanssa.

Myös pastaruoat intensiivisillä kastikkeilla ovat erinomainen pari. Tagliatelle naudasta tai riistasta tehdyllä ragùlla, uunilasagne tai orecchiette täyteläisen tomaattikastikkeen ja mausteisen salsiccian kanssa tarjoavat nautinnollisen näyttämön. Suklaan ja kaakaon vivahteet yhdistyvät ihanteellisesti grillin tai uunin kevyesti paahteisiin aromeihin.

Kypsä kova juusto on toinen vahva yhdistelmä. Parmigiano Reggiano, Pecorino tai pitkäkypsytetty Gouda käyvät jännittävään duettoon mausteisuuden ja sulavuuden kanssa tämän konsentroituneen Primitivon rinnalla. Rentoihin iltoihin riittävät jo rustiikkinen leipä, ilmakuivattu kinkku, mausteinen salami ja muutama oliivi.

Tumman, korkean kaakaopitoisuuden omaavan suklaan seurassa viini näyttää yllättävän, erittäin kiehtovan puolensa. Kaakaon ja neilikan olemassa olevat aromit korostuvat ja luovat syvän, aistillisen aromitiheyden.

Villa Santera Primitivo di Manduria DOC sopii viihtyisiin iltoihin, seurallisiin kokoontumisiin ystävien kanssa, grillijuhliin tai intensiiviseen illalliseen kahdelle. Myös lahjana luonteikkaiden punaviinien ystäville se tekee pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Karahvi on suositeltava, erityisesti nuorille pulloille. Lyhyt, noin kolmenkymmenen minuutin ilmaus avaa aromit ja viimeistelee kokonaisvaikutelman. Runsas, pyöreä punaviinilasi tuo viinin esiin erityisen vaikuttavasti. Laaja pinta lasissa vahvistaa tuoksun avautumista ja korostaa täyteläistä luonnetta.

Asianmukaisesti, viileässä ja pimeässä, tasalämpöisessä tilassa säilytettynä viini kehittyy muutaman vuoden ajan, saaden lisää syvyyttä ja hienoja kypsymisaromeja. Näin Villa Santera Primitivo di Manduria DOC sopii sekä välittömään nautiskeluun että kärsivälliselle viininystäville, joka haluaa kypsyttää pulloja jonkin aikaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Leone de Castris