Special Edition Primitivo Puglia IGT - Cantina Danese

Syvän tummanpurppuraisena ja hehkuvin rubiininpunaisin heijastuksin Special Edition Primitivo Puglia IGT - Cantina Danese vangitsee katseet heti. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa tiheitä aromeja. Kypsä cassis, musta kirsikka ja karhunvatukka kohtaavat hienostuneen karvaan tumma­suklaan. Niiden rinnalle nousee virkistäviä sävyjä kanelista, vaniljasta ja aavistus paahdettua kahvipapua.

Tämän apulialaisen Primitivon tuoksu on runsas, lämmin ja hyvin kutsuva. Tumman hedelmän ohella esiin tulee hieno luumukompottia, makeaa tupakkaa ja hieman mustapippuria muistuttava tuoksu. Hienovaraiset mausteiset vivahteet neilikasta ja häivähdys lakritsia täydentävät kokonaisuuden. Hento vivahde välimerellisiä yrttejä tuo mieleen Apulian maisemat, joissa aurinko, tuuli ja meren läheisyys muovaavat rypäleiden luonnetta.

Suussa Special Edition Primitivo Puglia IGT - Cantina Danese avaa mehevän, runsaan hedelmäisyyden. Cassis, mustakirsikka ja yltäkypsä luumu muodostavat perustan. Tiivis, lähes kermainen suutuntuma täyttää suun tuntumatta kuitenkaan raskaalta. Kypsät, pyöreät tanniinit hyväilevät suuta ja antavat rakennetta, joka pysyy silti pehmeänä. Hieno hapokkuus pitää runsauden tasapainossa ja tuo piristävää raikkautta jälkimakuun.

Maku on kuiva, hedelmäkorosteinen ja samalla mausteinen. Tumma suklaa, kaakao ja aavistus karamellia asettuvat hienoksi harsonkaltaiseksi kerrokseksi tumman hedelmän ylle. Taustalla soi kuivattua viikunaa ja taatelia muistuttavia sävyjä sekä hieno paahtoleivän ja savun vivahde. Jälkimaku on pitkä, ja siinä viipyvät cassis, suklaa ja mausteinen kaneli hiljalleen hiipuen.

Pugliasta peräisin olevalle laadukkaalle Primitivolle tyypilliseen tapaan viini näyttää paljon lämpöä, rikasta hedelmää ja välimerellistä viehätysvoimaa. Apulian aurinko kypsyttää rypäleet täydellisesti ja antaa viinille runsaat aromit ja voimakkaan rungon. Samalla Adrianmeren läheisyys tuo leutoja öitä, jotka säilyttävät marjojen aromaattisen jännitteen. Näin syntyy punaviini, jossa yhdistyvät runsaus, pehmeys ja eleganssi.

Nopea hahmottaminen helpottuu seuraavien pääaromien avulla, jotka erottuvat erityisen selvästi lasissa:

• Mustat hedelmät, kuten cassis, mustakirsikka ja karhunvatukka
• Kypsä luumu, viikuna ja häivähdys taatelia
• Suklaa, kaakao ja hennot kahvisävyt
• Mausteisuutta kanelista, vaniljasta, neilikasta ja mustapippurista
• Keveät paahde- ja savuvivahteet hienolla tupakan sävyllä

Tämän punaviinin tyyli on voimakas, pehmeä ja tiivis. Se sopii ihanteellisesti nautintohetkiin, joissa kaivataan luonteikasta, hedelmävoittoista viiniä. Monille viininystäville tämä Primitivo sopii erityisen hyvin seuraaviin tilanteisiin:

1. Seuraksi tuhteihin pannulla tai grillissä valmistettuihin ruokiin
2. Iltaiseen nautiskeluun sohvalla tai takkatulen ääressä
3. Kohokohdaksi seurallisiin hetkiin ystävien kanssa
4. Lahjaksi voimakkaiden, eteläitalialaisten punaviinien ystäville

Primitivo-rypäle on kotoisin Apuliasta ja tunnetaan runsaasta hedelmäisyydestä, mausteisesta syvyydestä ja samettisesta suutuntumasta. Lajikepuhtaasti valmistettuna Special Edition Primitivo Puglia IGT - Cantina Danese näyttää tämän rypäleen luonteen erityisen selkeästi. Marjojen korkea kypsyys näkyy 14,5 tilavuusprosentin alkoholipitoisuutena, joka antaa viinille lämpöä ja voimaa sekä korostaa sen tiivistä rakennetta.

Special Edition Primitivo Puglia IGT -viinin valmistus Cantina Danesella

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Puglia IGT -alkuperäalueella Apuliassa. Siellä köynnökset hyötyvät pitkistä, aurinkoisista päivistä ja lämpimästä, kuivasta ilmastosta. Maaperä koostuu kalkkipitoisesta kiviaineksesta, savesta ja hiekkakomponenteista. Tämä yhdistelmä takaa hyvän veden läpäisevyyden ja antaa viineille hienon, mausteisen mineraalisuuden.

Primitivo kypsyy varhain ja kerää runsaasti sokeria ja aromeja. Cantina Danesen viinintekijät pitävät huolta siitä, että sadonkorjuu tapahtuu kypsänä mutta ei yliskypsänä. Näin syntyy viini, jossa on tiivis hedelmäisyys, mutta myös jännitettä. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein viileinä aamun tunteina. Rypäleet saapuvat kellariin tuoreina ja aromaattisen voimakkaina.

Rypäleiden rangat poistetaan ja marjat siirretään kuorimassaan. Hallittu maseraatioaika irrottaa kuorista väriä, hedelmäaromeja ja pehmeitä tanniineja. Sen jälkeen käyminen käynnistyy lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Säädelty lämpötila suojaa cassiksen, kirsikan ja luumun intensiivisiä hedelmäaromeja ja mahdollistaa samalla puhtaan, tarkan käymisprosessin.

Käymisen aikana kellaritiimi sekoittaa maseraatiomassaa säännöllisesti. Näin nuoreen viiniin saadaan vielä enemmän väriä ja rakennetta. Käymisen päätyttyä viini siirretään kuorimassasta tankeihin ja osittain puuhun. Osa kypsyy tynnyreissä, joissa on aiemmin ollut muita viinejä. Näissä syntyvät hennot kanelin, vaniljan, kaakaon ja hienon paahtoleivän vivahteet.

Kypsytys hienolla sakanpäällä antaa viinille lisää runsautta ja sileän suutuntuman. Hienovarainen sakkasekoitus tuo Primitivolle lisää volyymia ja pehmeän, lähes kermaisen virtauksen suussa. Samalla hedelmä pysyy läsnä ja eloisana. Kellarikypsytys antaa tanniineille aikaa pyöristyä ja sulautua harmonisesti tiheään hedelmään.

Cantina Danesen selkeänä tavoitteena on punaviini, joka tuo lasiin Apulian sellaisenaan. Kypsä hedelmä, lämmin mausteisuus, syvä väri ja pehmeä suutuntuma ovat etualalla. Viini ilmentää terroiria ja rypälelajiketta selkeästi, mutta pysyy silti helposti lähestyttävänä ja heti nautittavissa.

Nautintosuosituksia Special Edition Primitivo Puglia IGT -viinille Cantina Daneselta

Tämä Primitivo sopii erinomaisesti tuhtien, mausteisten ruokien kumppaniksi. Tumma hedelmä ja lämmin mausteisuus seuraavat grillattua lihaa suurella sopusoinnulla. Erityisen hyvin viini sopii meheville naudanpihveille, rosmariinilla maustetuille karitsankyljyksille tai haudutetuille naudanposkille. Myös hampurilainen, jossa on mehukasta naudanlihaa, pekonia ja kypsytettyä juustoa, saa tästä viinistä vahvan kumppanin.

Cassiksen ja suklaan aromit sopivat mainiosti italialaisen keittiön ruokiin. Kokeile sitä pastan kanssa, jossa on ragù alla Bolognese, uunissa valmistettua lasagnea tai tagliatellea voimakkaan salsiccian kera. Myös pizza salamin, pekonin, herkkutattien tai voimakkaan juuston kanssa sopii erinomaisesti. Viini nostaa esiin ainesosien mausteisuutta ja kannattelee kastikkeiden runsautta tyylikkäästi.

Kasvisruokien ystäville tämä punaviini on suositeltava paahdetun uunivihanneksen kanssa, kun mukana on välimerellisiä yrttejä, ratatouillen kanssa tai uunissa paahdettujen munakoisojen kanssa, joissa on tomaattia ja mozzarellaa. Kypsytetty kova juusto, voimakas vuoristojuusto tai pikantisti kypsytetty pecorino muodostavat tämän Primitivon kanssa jännittäviä yhdistelmiä. Myös tumma, korkeakaakaoinen suklaa sopii hyvin, erityisesti aterian päätökseen.

Erityisten hetkien viininä Special Edition Primitivo Puglia IGT seuraa kevyesti kokonaisen aterian läpi, mutta toimii myös sellaisenaan erittäin hyvin. Se sopii rentoon iltaan ystävien kanssa, kesäiseen grillijuhlaan, talviseen takkahetkeen tai tyylikkääksi tuliaseksi vierailuille. Sen ilmeikäs luonne tarjoaa puheenaihetta pöydässä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua tuo raikkautta ja terävöittää hedelmän ääriviivoja. Suuret, pyöreät punaviinilasit antavat aromeille parhaan mahdollisen tilan avautua. Ennen nauttimista kannattaa viiniä ilmata hetki karahvissa, etenkin nuoren pullon kohdalla. Tällöin viini näyttää enemmän syvyyttä ja tanniinit tuntuvat entistä pyöreämmiltä.

Kun tätä Primitivoa säilytetään hyvin viileässä ja pimeässä, se kehittää seuraavina vuosina lisää kypsymisaromeja. Hedelmä vetäytyy hieman taustalle, kun taas mausteisuus, suklaa ja kuivatut hedelmät voimistuvat ja monipuolistuvat. Näin viini sopii sekä välittömään nautintoon että keskipitkän ajan kypsytykseen kotiviinihyllyssä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Danese