Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Ripasso Valpolicellan maistelumuistiinpanot / degustointi Sartori di Veronalta

Ripasso Valpolicella DOC:n punainen väri Sartori di Veronalta tuo mieleen kevyesti purppuraan vivahtavan rubiinin. Sen intensiivinen tuoksu muistuttaa voimakkaita, mausteisia lakritsin vivahteita sekä hedelmäisen mulperin ja seljan aromeja. Niitä täydentävät karhunvatukka ja kypsä omena. Avoin, luonteikas suutuntuma hallitsee makua, jonka kokonaisrakenteeseen nuorekkaat tanniinit ovat kauniisti integroituneet. Pitkä, voimakas jälkimaku viimeistelee tämän punaviinin.

Ripasso Valpolicellan vinifiointi / valmistus Sartori di Veronalta

Aito Ripasso, joka saadaan erityisellä valmistusmenetelmällä: talvella jo käyneen Valpolicella Superiore -viinin avulla tehdään toinen uutto Amarone-mäskistä. Se tulee tarkasti rajatusta Valpolicella-laaksosta Val di Mezzanesta ja kasvatetaan korkealla sijaitsevilla tarhoilla, savi- ja kalkkipitoisilla, runsasmineraalisilla mailla, jotka tuottavat herkullista satoa. Täysin kypsät ja huolellisesti valikoidut rypäleet poimitaan käsin, kuivatetaan ensin kuukauden ajan ja murskataan lopuksi. Tämän jälkeen seuraa hidas, 30 päivän käyminen ja sen perään kypsytys tammitynnyreissä.

Tarjoiluehdotus / Food Pairing

Nauti gratinoidun vuohenjuuston ja vihersalaatin, täyteläisten pastaruokien, paistetun tai grillatun punaisen lihan, riistan sekä kypsien juustojen kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casa Vinicola Sartori di Verona