Valpolicella Classico - Stefano Accordini

Lasissa Stefano Accordinin Valpolicella Classico on väriltään loistavan hohtavan rubiininpunainen. Tämä italialainen cuvée paljastaa lasissa ihanan ilmeikkäitä luumun, karhunvatukan, morellokirsikan ja mustakirsikan tuoksuja. Siinä on myös vivahteita vaniljasta, mustasta teestä ja piparkakkumausteista.

Viinissä on myös vivahteita vaniljasta, mustasta teestä ja piparkakkumausteista.

Tämä Stefano Accordinin kuiva punaviini on juuri sitä puristeille, jotka haluaisivat viiniinsä 0,0 grammaa sokeria. Valpolicella Classico pääsee hyvin lähelle tätä, sillä se on viiniytetty vain 2,5 grammalla jäännössokeria. Tämä silkkinen ja samettinen punaviini on kevytjalkainen ja monipuolinen maku. Vilkkaan hedelmähapokkuutensa ansiosta Valpolicella Classico on suutuntumaltaan poikkeuksellisen raikas ja eloisa. Jälkimaussa tämä Veneton viininviljelyalueelta peräisin oleva punaviini tekee lopulta vaikutuksen huomattavalla pituudellaan. Siinä on jälleen mustaherukan ja marenkikirsikan vivahteita.

Stefano Accordini Valpolicella Classico -viinin valmistus

Tämä tyylikäs punaviini Italiasta on valmistettu Corvina-, Molinara- ja Rondinella-rypäleistä. Valpolicella Classicon rypäleet kerätään täydellisen kypsinä yksinomaan käsin ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa sadonkorjuuta. Käsinkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamoon. Siellä ne valitaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu suurissa tammitynnyreissä valvotuissa lämpötiloissa. Kun käyminen on päättynyt, Valpolicella Classico kypsytetään muutaman kuukauden ajan suurissa tammitynnyreissä.

Suositus Stefano Accordini Valpolicella Classico -viinille

Tämä Italiasta peräisin oleva punaviini nautitaan parhaiten 15-18 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti hedelmäisen endiivisalaatin, wokkivihannesten ja kalan kanssa tai munakkaan lohen ja fenkolin kanssa.