Torre Rosso IGT - Torre d'Orti

Torre d'Ortin Torre Rosso IGT näyttää lasissa syvän, tiiviin punaisen värin kiiltävine heijasteineen. Tämä intensiivinen väri sopii täydellisesti sen luonteeseen voimakkaana venetolaisuuden punaviininä. Corvinan ja Merlot’n sekoite tuoksuu kutsuvasti mehukkaalle vadelmalle, kypsälle luumulle ja mustaherukalle. Mukana on myös tumman kirsikan, hentojen karhunvatukan vivahteiden sekä hienon mausteisuuden aromeja. Suussa viini on kuiva, konsentroitu ja silti silkkinen. Tanniinit ovat kypsiä, hyvin integroituneita ja antavat rakennetta. Eloisa hapokkuus kannattelee täyteläistä hedelmää ja tuo viiniin jännitettä ja raikkautta aina pitkään, hedelmäpainotteiseen jälkivaikutelmaan saakka.

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti avautuu intensiivisellä punaisten marjojen aromilla. Mehukkaat vadelmat, cassis ja kypsät luumut sulautuvat hienovaraisiin kuivattujen yrttien sävyihin. Hieno mausteisuus muistuttaa lakritsista, tumma­sta suklaasta ja jauhetusta pippurista. Aromimaailma on selkeä, tarkka ja kutsuva olematta raskas. Viini säilyy kauttaaltaan eleganttina ja moniulotteisena.

Suussa Corvinan ja Merlot’n sekoite on harmoninen ja hyvin jäsennelty. Torre Rosso IGT - Torre d'Orti tuntuu kuivalta, voimakkaalta ja silti pehmeältä. Tiivis mustaherukan, kypsän luumun ja tumman kirsikan hedelmä saa tukea samettisista tanniineista. Hento vaniljan ja kaakaon vivahde täydentää hedelmää ja antaa viinille syvyyttä. Raikkaasti säilyvä hapokkuus tuo selkeyttä ja auttaa viiniä soljumaan miellyttävästi. Näin syntyy punaviini, joka ilahduttaa sekä sellaisenaan että ruokaviininä.

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti -viinin aromit voidaan jakaa kolmeen tasoon:

1. Hedelmäaromit: vadelma, luumu, mustaherukka, tumma kirsikka, karhunvatukka, cassis.
2. Mausteiset sävyt: pippuri, lakritsi, tumma suklaa, hienot yrtit, häivähdys tupakkaa.
3. Rakenne ja suutuntuma: kypsät tanniinit, mehukas tekstuuri, selkeä hapokkuus, pitkä ja pyöristynyt jälkimaku.

Jälkivaikutelmaan jää voimakas tummien marjojen, kaakaon ja hienovaraisen mausteisuuden mielikuva. Viini tuntuu tiiviiltä, keskittyneeltä ja tasapainoiselta. Hedelmäisen runsauden, voiman ja raikkauden yhdistelmä tekee Torre Rosso IGT - Torre d'Ortista ihanteellisen punaviinin nautiskelijoille, jotka etsivät luonnetta ja eleganssia.

Torre d'Ortin Torre Rosso IGT:n valmistus

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti on peräisin huolellisesti hoidetuista venetolaisista tarhoista. Corvina- ja Merlot-köynnökset kasvavat hyvin tuulettuvilla rinteillä karuilla, kivisillä mailla. Nämä maaperät rajoittavat luonnostaan satoa ja johtavat rypäleiden suureen konsentraatioon. Venetossa ilmasto on lämmin, mutta kukkuloilta puhaltavat viileät tuulet tuovat tasapainoa. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti.

Kypsymisen aikana Torre d'Ortin viljelijät kiinnittävät erityistä huomiota lehtien hallintaan. Rypäleet saavat optimaalisen valon, mutta ovat suojassa liialta auringolta. Tiukka sadonhallinta harventamalla terttuja varmistaa korkean laadun. Vain kypsät rypäleet pääsevät mukaan Torre Rosso IGT -viiniin.

Sato korjataan useassa vaiheessa, usein käsin, jotta vain parhaat marjat poimitaan. Jo tarhalla poistetaan raa’at tai vaurioituneet rypäleet. Kellariin saapuessaan rypäleet lajitellaan uudelleen pöydällä. Näin vain kypsä, huolellisesti valikoitu sato päätyy käymisastioihin. Corvina ja Merlot käyvät useimmiten erillään, jotta kummankin lajikkeen luonne säilyy.

Kuorimaseraatio tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Marjankuoria upotetaan säännöllisesti tai mehua pumpataan niiden yli. Näin väri, tanniinit ja aromiaineet uuttuvat hellävaraisesti. Käymislämpötila pidetään kohtuullisena, jotta vadelman, luumun ja mustaherukan raikas hedelmä säilyy. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka antaa viinille täyteläisemmän rakenteen ja pehmeämmät tanniinit.

Sen jälkeen viini kypsyy osittain tammitynnyreissä, osittain terästankeissa. Tammikypsytys tuo viiniin hienoja vaniljan, kaakaon ja mausteiden sävyjä. Teräs säilyttää hedelmän kirkkauden ja raikkauden. Vasta juuri ennen pullotusta Corvina- ja Merlot-erät yhdistetään tasapainoiseksi sekoitteeksi. Pullossa levättyään Torre Rosso IGT - Torre d'Orti esittäytyy harmonisena, tasapainoisena ja nautintavalmiina.

Ruokasuosituksia Torre d'Ortin Torre Rosso IGT:lle

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti on monipuolinen ruokapöydän viini. Sen tiivis hedelmä, kypsät tanniinit ja raikas hapokkuus sopivat erityisen hyvin voimakkaisiin, aromaattisiin italialaisiin ruokiin. Myös perinteinen kotiruoka ja moderni keittiö ovat sille erinomaisia kumppaneita.

• Pitkään haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa, selleripyree ja karamellisoidut porkkanat
• Tagliatelle-pasta naudasta ja porsaasta valmistetulla ragùlla, hitaasti haudutettuna tomaattien, yrttien ja hieman parmesaanin kanssa
• Grillattu entrecôte rosmariiniperunoiden ja uunissa paahdetun välimerellisen kasviksen kera
• Lampaan kyljykset yrttikuorrutuksella, uuniperunat ja pavut pekonilla
• Pizza salsiccian, punasipulin, paprikan ja häivähdyksen peperoncinoa kanssa
• Kypsytettyjä kovia juustoja, kuten Parmigiano Reggiano, Pecorino tai vanha vuoristojuusto viikunasinapin kera
• Antipastilautanen ilmakuivatun kinkun, salamin, grillattujen kasvisten ja oliivien kanssa

Myös tuhti lasagne, sienirisotto tai juureksilla haudutettu lihapata tuovat tämän viinin parhaat puolet esiin. Vadelman, luumun ja mustaherukan aromit täydentävät kauniisti paistopintaa saaneita liharuokia. Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötilassa Torre Rosso IGT - Torre d'Orti paljastaa koko syvyytensä ja pysyy samalla kirkkaana, hedelmäisenä ja kutsuvana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Torre d'Orti