Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni -viini esittäytyy tiheän, syvän rubiininpunaisena, hennolla purppurareunalla. Lasi näyttää kutsuvalta ja kirkkaalta, kevyesti hohtaen. Väri sopii erinomaisesti venetolaiseen punaviiniin, joka pohjautuu Corvinaan ja Merlotiin. Ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivisiä hedelmäaromeja. Kypsä karhunvatukka hallitsee tummana ja tiiviinä, kuin vastapoimittuna metsästä. Sen rinnalle liittyy mehukas vadelma, joka tuo tuoksuun leikkisää punaista marjaisuutta ja jännitettä.

Hienot valkoisten kukkien vivahteet levittäytyvät hedelmän ylle kuin kevyt tuoksuhuntu. Mieleen tulevat akaasiankukka, seljankukka tai hienovarainen appelsiininkukka keväällä. Tämä kukkainen mausteisuus antaa bouquet’lle ilmavuutta ja eleganssia. Taustalla soivat makean kirsikan, hienon vaniljan ja häivähdyksen kaakaota muistuttavat sävyt. Näin syntyy moniulotteinen mutta harmoninen tuoksukuva, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että kokeneita viininystäviä.

Suussa Costalago Rosso IGT - Zeni on kuiva, mehukas ja hyvin lähestyttävä. Tekstuuri on pehmeä ja pyöreä, kypsän hedelmän ja hyvin integroidun rakenteen kannattelema. Karhunvatukka näyttäytyy tummana ja tiiviinä, vadelma tuo raikkautta ja jännitettä. Hento valkoinen kukka on läsnä myös maussa ja antaa viinille hienon, lähes silkkisen sävyn. Kaikki on kirkasta, tarkkaa ja tasapainoista.

Corvinan ja Merlot’n sekoitus yhdistää molempien lajikkeiden tyypilliset vahvuudet. Corvina tuo tarkkarajaisen kirsikkahedelmän, hieman mausteisuutta ja hienoa puruvoimaa. Merlot täydentää kokonaisuuden samettisilla tanniineilla ja pehmeällä suutuntumalla. Tuloksena on lajikeseos, joka vakuuttaa sekä aromeiltaan että rakenteeltaan. Hapokkuus on eloisa ja maltillinen, se tukee hedelmää nousematta koskaan hallitsevaksi. Alkoholipitoisuus, 14 tilavuusprosenttia, on selvästi läsnä mutta hyvin sulautunut.

Jälkimaku on keskipitkästä pitkään, tumman marjan, kirsikan ja hillityn mausteisuuden sävyttämänä. Hieno kaakaon häivähdys ja kevyt vanilja muistuttavat kypsytyksestä puussa. Tanniinit ovat kypsiä, lempeitä ja hienojakoisia. Suuhun jää pyöreä, selkeä vaikutelma, joka houkuttelee seuraavaan siemaukseen. Viini sopii siksi mainiosti monen ruokalajin kumppaniksi, mutta toimii myös sellaisenaan illalla.

Costalago Rosso IGT - Zeni -viinin aromit voidaan jäsentää kolmeen aistilliseen tasoon:

1. Hedelmä: tumma karhunvatukka, mehukas vadelma, kypsä makea kirsikka, kevyt luumu
2. Kukka ja mauste: valkoinen kukka, akaasia, hienot yrttisävyt, hentoa vaniljaa
3. Rakenne ja suutuntuma: pehmeät tanniinit, pyöreä runko, eloisa hapokkuus, hyvin sulautunut alkoholi

Tämä selkeä jaottelu osoittaa, kuinka huolellisesti viini on rakennettu. Jokainen taso vahvistaa toisiaan peittämättä niitä alleen. Costalago Rosso IGT - Zeni pysyy koko ajan helposti juotavana, tarkkarajaisena ja selkeärakenteisena. Se sopii erinomaisesti nautiskeluun, jossa hedelmäisyys ja eleganssi halutaan nostaa etualalle.

Costalago Rosso IGT - Zeni -viinin valmistus

Costalago Rosso IGT - Zeni -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Venetiasta. Siellä Corvina ja Merlot löytävät ihanteelliset kasvuolosuhteet. Maaperä on hyvin vettä läpäisevä ja mineraalirikasta. Ilmasto on lämmin, runsailla auringontunneilla, mutta öisin viileä. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja kehittävät runsaan aromin. Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoiden, jotta vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin.

Tarhoista huolehditaan suurella huolellisuudella. Sadon rajoittaminen tuottaa tiivistä hedelmää ja selkeän profiilin. Lehtityöt, kohdennettu maanhoito ja kypsien rypäleiden valinta varmistavat korkean laadun. Corvina tuo tyypillisiä kirsikka-, marja- ja hienoja maustesävyjä. Merlot täydentää kokonaisuutta pehmeällä hedelmällä ja samettisella tanniinilla. Tämä yhdistelmä on ihanteellinen elegantille venetolaiselle punaviiniseokselle.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet lajitellaan kellarissa huolellisesti. Vain kypsät marjat käytetään. Kuorimaseraatio tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta aromiprofiili pääsee hienosti esiin. Käymislämpötila pidetään maltillisena, jotta raikkaus ja hedelmäisyys säilyvät. Säännöllinen pumppaus tai kuorimassan varovainen alas painaminen varmistaa väri-, tanniini- ja makuainesosien harmonisen uuttumisen.

Käymisen jälkeen viini kypsyy edelleen hienolla sakan päällä. Tämä vaihe tuo täyteläisyyttä, rakennetta ja miellyttävän kermaisen tekstuurin. Osa viinistä kypsyy usein tammitynnyreissä. Näin syntyy hienoja vaniljan, paahtoleivän ja kevyen kaakaon sävyjä peittämättä hedelmää alleen. Tammikypsytys pidetään hillittynä, jotta Corvinan ja Merlot’n luonne pysyy selvänä etualalla. Lopuksi eri eristä koottava sekoite rakennetaan huolella.

Ennen pullotusta Costalago Rosso IGT - Zeni lepää vielä tankissa tai tynnyrissä. Näin kokonaisuus ehtii tasaantua. Tanniinit pyöristyvät ja aromit sulautuvat harmoniseksi. Tuloksena on punaviini, joka on heti nautittavissa mutta kehittyy jonkin verran myös pullossa. Se säilyttää hedelmän, rakenteen ja mausteisuuden selkeän, elegantin tyylin puitteissa.

Ruokasuosituksia Costalago Rosso IGT - Zeni -viinille

Costalago Rosso IGT - Zeni on monipuolinen ruokaviini. Sen karhunvatukka- ja vadelma-aromit, yhdistettynä valkoiseen kukkaan ja hienoon tanniiniin, sopivat moniin Italian ja kansainvälisen keittiön ruokiin. Kuiva tyyli, pyöreä runko ja kypsät tanniinit tekevät siitä erinomaisen kumppanin mausteisille, muttei liian tulisille ruoille. Tässä joitakin sopivia nautiskeluhetkiä:

• Tagliatelle-pasta naudanlihabolognesella, hitaasti haudutettuna tomaatin, yrttien ja hieman parmesaanin kanssa
• Lasagne al forno naudan jauhelihalla, béchamel-kastikkeella ja voimakkaalla juustolla, uunissa kauniin ruskeaksi gratinoituna
• Pizza salamin, sienien ja mozzarellan kera, mieluiten kiviuunista
• Grillattu naudanpihvi rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kanssa
• Lampaankyljykset yrttikuorrutteella, seurana ratatouille tai välimerelliset vihannekset
• Uunissa paistettu kana timjamilla, sitruunalla ja juureksilla
• Kypsytetty kova juusto, kuten Grana Padano, Pecorino tai pitkään kypsyneet vuoristojuustot
• Antipastilautanen ilmakuivatulla kinkulla, miedolla pekonilla, oliiveilla ja grillatuilla vihanneksilla
• Sienirisotto, esimerkiksi herkkutattirisotto parmesaanilla viimeisteltynä
• Tumma suklaa, jossa on keskivahva kaakaopitoisuus, hienona päätöksenä aterialle

Selkeän hedelmänsä ja elegantin rakenteensa ansiosta Costalago Rosso IGT - Zeni mukautuu monenlaisiin tilanteisiin. Oli kyseessä rento pasta-ilta, grillijuhla ystävien kanssa tai lautanen kypsytettyjä juustoja: tämä venetolainen punaviini tuo pöytään raikkautta, täyteläisyyttä ja miellyttävää juotavuutta. Näin jokaisesta ateriasta tulee tasapainoinen nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni