Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch esiintyy lasissa loistavan rubiininpunaisena, reunoiltaan hennon granaatinpunaisin sävyin. Runsas väri ennakoi voimaa ja syvyyttä ilman raskautta. Tuoksu on moniulotteinen, intensiivinen ja selkeäpiirteinen. Mehevä mustakirsikka ja tumma luumu kohtaavat mustaherukan, kypsän karhunvatukan ja vivahduksen cassis-likööriä. Taustalla erottuvat hienot setripuun, sikarilaatikon ja jalon tupakan aromit, elegantisti kietoutuneina vaniljan, tumman suklaan ja hentojen mustapippurin sävyjen kanssa.

Hapettumisen myötä Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch avaa lisää kerroksia: kuivatut yrtit tuovat mieleen timjamin ja rosmariinin. Hienovarainen, maanläheinen mausteisuus ja aavistus grafiittia tuovat viileää, mineraalista syvyyttä. Taustalla leijuu hieno vivahde orvokkia ja kuivattuja ruusunlehtiä, jotka viimeistelevät voimakkaan ytimen hurmaavalla, kukkealla sävyllä.

Suussa viini on kuiva, tiivis ja silti elegantisti johdettu. Merlot’n, Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Francin cuvée yhdistää samettisen suutuntuman ilmeikkääseen rakenteeseen. Merlot antaa täyteläisyyttä, kypsää hedelmää ja pehmeää tanniinia. Cabernet Sauvignon tuo selkärankaa, pituutta ja hienoa cassis-mausteisuutta. Cabernet Franc puolestaan antaa viileitä yrttisävyjä ja raikkautta. Tanniinit tarttuvat täsmällisesti, tuntuvat kypsiltä, hiotuilta ja miellyttävän napakoilta. Hapokkuus pysyy eloisana, kannattelee tummaa hedelmää ja lisää jännitettä.

Runko on voimakas ja samalla harmoninen. Tekstuuri on silkkinen ja tiivis, keskimaussa häivähdys kermaista täyteläisyyttä. Mustakirsikan, mustaherukan ja karhunvatukan vaikutelmat sulautuvat kaakaon, tumman suklaan, mokan ja hienojen paahdearomien sävyihin. Hento lakritsin ja katajan vivahde antaa viinille tunnistettavan, mausteisen juonteen. Jälkimaku on pitkä, tarkka ja kestävä. Kielelle jäävät lopuksi cassis, tupakka, setripuu ja hienovarainen, mineraalinen vire.

Viinin luonteikas tyyli juontuu Alto Adigen alkuperästä. Kurtatschin ympäristön tarhoilla vallitsee jännittävä vuorovaikutus alppivaikutteiden ja välimerellisen lämmön välillä. Päivisin runsas auringonvalo kypsyttää rypäleet täydellisiksi, öisin rinteille virtaa viileää vuoristoilmaa. Näin syntyy intensiivinen hedelmä ja samalla selkeä rakenne. Köynnökset juurtuvat savi- ja hiekkamaille. Savi tuo voimaa, rakennetta ja syvyyttä, hiekka puolestaan hienoutta, elegantteja tanniineja ja tarkan linjakkuuden suuhun.

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch -viinin aromikirjo on monimuotoinen ja yksityiskohtainen. Jäsentämistä helpottaa katsaus keskeisiin vaikutelmiin:

• Tumma hedelmä: mustakirsikka, mustaherukka, karhunvatukka, luumu
• Mausteisuus: tupakka, mustapippuri, lakritsi, setripuu
• Paahteiset sävyt: kaakao, tumma suklaa, mokka, sikarilaatikko
• Yrtit ja kukkainen vivahde: timjami, rosmariini, orvokki, kuivatut ruusunlehdet
• Rakenne: samettiset tanniinit, eloisa hapokkuus, voimakas runko, pitkä jälkimaku

Tyyli on selvästi vanhan maailman hengen mukainen. Raikkaus, rakenne ja terroir asettuvat etualalle. Kypsä, tumma hedelmä yhdistyy mausteisuuteen ja eleganssiin. Viini toimii arkisena seuralaisena ja tarjoaa samalla varaa erityisiin hetkiin. Vaativille punaviinin ystäville se on hienostunut vaihtoehto Bordeaux’n tai Toscanan klassikoille.

Jotta tämän cuvéen vahvuudet hahmottuvat yhdellä silmäyksellä, kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Hieno tasapaino voiman, eleganssin ja raikkauden välillä
2. Monikerroksinen aromi tummin hedelmä- ja jaloin maustesävyin
3. Samettinen tanniinirakenne, jossa on selvä mutta harmoninen ote
4. Tyypillinen vanhan maailman tyyli selkeällä Alto Adige -alkuperällä
5. Hyvä kypsymiskapasiteetti ja kiinnostava kypsymispotentiaali noin kymmeneksi vuodeksi

Soma Merlot Cabernet DOC -viinin valmistus, Kellerei Kurtatsch

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduista lohkoista Alto Adigen DOC-alueelta. Tarhat sijaitsevat rinteillä Kurtatschin ympärillä Etelä-Tirolin viinitien varrella. Ilmastossa korostuvat voimakkaat vuorokausivaihtelut. Lämpimät päivät tuovat kypsiä, aromikkaita marjoja. Viileät yöt säilyttävät hedelmän raikkauden ja selkeyden. Köynnökset kasvavat savi- ja hiekkamailla. Savi varastoi kosteutta ja ravinteita, mikä edistää syvää konsentraatiota. Hiekka takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja tukee hienoja tanniineja ja eleganssia.

Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc kypsyvät omilla lohkoillaan. Jokainen lajike saa tarkasti sille sopivan hoidon tarhassa. Merlot saavuttaa varhain korkean kypsyyden ja runsaat aromit. Cabernet Sauvignon rakentaa hitaasti voimaa, paksun kuoren ja rakenteen. Cabernet Franc kypsyy hieman aiemmin kuin Cabernet Sauvignon ja tuo tuoksuvia yrttisävyjä ja hienostuneisuutta. Sadonkorjuu tehdään valikoiden lohko kerrallaan. Vain täysin kypsät marjat pääsevät kellariin. Vaurioituneet tai raakoina pysyneet rypäleet jätetään johdonmukaisesti pois.

Kellariosastolla Kellerei Kurtatsch yhdistää modernin tekniikan herkkään käsityöhön. Rypäleet kulkeutuvat nopeasti ja hellävaraisesti käsittelyyn. Rangat poistetaan ja seuraa viileä maseraatiovaihe. Näin kuorista liukenee väriä, hedelmäaromeja ja hienoja tanniineja. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa ja osin puussa. Säännöllinen maserointikakun alas painaminen tai pumppaus varmistaa lempeän uutoksen. Näin syntyy tiiviys ilman karkeita reunoja.

Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy määrätyn ajan puussa. Vuodesta riippuen käytössä ovat suuret puusäiliöt ja barrique-tynnyrit. Osa kypsyy käytetyssä puussa tuoden eleganssia ja hienoutta. Toinen osa lepää uudessa tammessa rakenteen, mausteisuuden ja hienovaraisten paahdearomien kehittämiseksi. Kypsytys hienolla sakan päällä tuo lisää täyteläisyyttä ja pehmeyttä. Välissä tehdään varovainen bâtonnage, jolla sakka sekoitetaan ja tekstuuria hiotaan.

Lopuksi kellarimestari yhdistää eri erät harmoniseksi cuvéeksi. Tässä syntyy viinin lopullinen luonne. Merlot antaa hedelmää ja pehmeän ytimen. Cabernet Sauvignon määrittää selkärangan. Cabernet Franc tuo raikkaita yrttisävyjä ja aromaattista kirkautta. Assemblagen jälkeen viini lepää vielä kellarissa, kunnes kaikki osatekijät ovat sulautuneet toisiinsa. Vasta sitten Soma Merlot Cabernet DOC jättää kellarin ja lähtee vaativien punaviinin ystävien hyllyihin.

Nautintasuosituksia Soma Merlot Cabernet DOC -viinille, Kellerei Kurtatsch

Tämä punaviini sopii erinomaisesti runsaisiin ruokiin, joissa on tumma, voimakas luonne. Tiivis hedelmä ja samettiset tanniinit seuraavat vaivatta mehevää naudanlihaa ja pitkään haudutettua lampaanlihaa. Klassinen naudanpihvi yrttivoilla tai hitaasti haudutettu ossobuco muodostavat erityisen kauniin parin. Yhtä lailla kiehtova on yhdistelmä vasikanposkien kanssa punaviinikastikkeessa tai haudutetun lampaanpotkan kanssa, maustettuna rosmariinilla ja timjamilla.

Myös Alto Adigen italialaistyylisen keittiön kanssa viini tuo esiin vahvuutensa. Naudan tagliata rucolalla ja parmesaanilla, voimakas ragù-pasta tai lasagne al forno sopivat erinomaisesti. Kypsät kovat juustot, kuten Parmigiano Reggiano, alppien vuoristojuusto tai mausteinen pecorino, muodostavat tyylikkään päätöksen. Kiviruuhiuunissa paistettu pizza, jossa on salsicciaa, pekonia tai laadukasta salamia, saa tästä cuvéesta lisää syvyyttä.

Kasvisruokien ystäville viini tarjoaa kiinnostavia yhdistelmiä. Paistettu polenta sieniragun kanssa, uunissa kypsennetty munakoiso tomaatin ja juuston kera tai ratatouille välimerellisin yrtein sopivat hyvin. Myös herkkutattisienillä viimeistelty risotto liittyy harmonisesti lasin tupakka- ja suklaasävyihin.

Soma Merlot Cabernet DOC seuraa yhtä lailla pitkiä iltoja ystävien kanssa kuin hienostunutta illallista kahdelle. Eleganttina takkatuliviininä se luo tunnelmaa viileinä iltoina. Juhlallisissa tilaisuuksissa se osoittaa olemusta ja syvyyttä. Lahjana punaviinin ystävälle se osuu oikeaan, erityisesti vanhan maailman ja kypsytettyjen Bordeaux-tyylien faneille.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Ennen nauttimista viini kannattaa kaataa karahviin. Tunnin hapettuminen avaa hedelmää ja pehmentää tanniineja. Tilavassa punaviinilasissa aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Säilytys viileässä, pimeässä tilassa tasaisessa lämpötilassa pitää laadun kunnossa. Hyvissä olosuhteissa viini kehittyy noin kymmenen vuotta vuosikerrasta alkaen ja paljastaa matkan varrella aina uusia, kiehtovia puoliaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Kurtatsch