Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC - Kellerei Bozen

Merlot, jossa on alppinen sielu ja välimerellinen runsaus: Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC Kellerei Bozen vangitsee Etelä-Tirolin energian jokaiseen pisaraan. Lasissa se hohtaa tiheän, kirkkaan rubiininpunaisena tummine heijastuksineen, lähes purppuraan taittuen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin intensiivinen tuoksu, joka valmistaa näyttämön suurelle punaviinille.

Tuoksussa hallitsee kypsä tumma hedelmä. Mehukkaat karhunvatukat, mustakirsikat ja konsentroidut luumut avautuvat kerros kerrokselta. Niiden seuraksi liittyvät vivahteet kypsästä pensasmustikasta, hieman cassista ja aavistus tummia metsämarjoja. Riserva-kypsytys puussa tuo mukaan hienoa vaniljaa, makeaa tupakkaa, hieman setripuuta ja häivähdyksen kaakaota. Hienoinen paahtuneisuus muistuttaa espressosta ja tummasta suklaasta, lisäksi tuntuu häivähdys mustapippuria ja kuivattuja välimerellisiä yrttejä.

Suussa Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC Kellerei Bozen on silkkinen, tiivis ja elegantti. Tekstuuri liukuu pehmeästi ja notkeasti kielen yli menettämättä jännitettä. Tumma hedelmä säilyy suussakin selkeästi tunnistettavana. Karhunvatukka, luumu ja mustakirsikka yhdistyvät uuni­luumun, lakritsin, hieman katajan ja hienon puusta peräisin olevan savuisen sävyn vivahteisiin. Tanniinit ovat kypsiä, samettisia ja hienorakenteisia. Ne antavat rakennetta ja syvyyttä olematta karheita.

Happo on hyvin integroitunut ja kantaa viiniä eloisalla raikkaudella. Näin Merlot ei tunnu koskaan raskaalle, vaikka runko onkin voimakas. Tyyli on selvästi eurooppalainen, tarkka ja fokusoitunut. Alkoholipitoisuus on 14,5 prosenttia, mutta se sulautuu harmonisesti kokonaisuuteen ja antaa lämmintä, kestävää runsautta jälkivaikutelmaan.

Pitkässä finaalissa kaikuvat vaniljan, tumman suklaan, makean tupakan ja mustien marjojen sävyt. Häivähdys grafiittia ja mineraalisia vivahteita muistuttaa Bozenin lähellä sijaitsevan Siebeneichin maaperästä. DOC Alto Adige heijastuu tässä selkeässä, viileässä rakenteessa, joka pitää viinin runsautensa keskelläkin hienona ja ryhdikkäänä.

Lajikepuhdas Merlot-rypäle tuo tässä esiin klassisen puolensa, mutta alppisella leimalla. Tyypilliset Merlot-piirteet kuten tumma hedelmä, pehmeä tanniini ja täyteläinen runko saavat Etelä-Tirolin ilmastossa lisää raikkautta ja eleganssia. Näin syntyy luonteikas viini, jossa vaativuus ja juomisen ilo yhdistyvät.

Nopea yleiskuva aromeista syntyy tarkastelemalla tärkeimpiä vaikutelmia:

• Tummat hedelmät: karhunvatukka, mustakirsikka, luumu, pensasmustikka
• Puusävyt: vanilja, setripuu, makea tupakka, kaakao
• Mausteisuus ja syvyys: mustapippuri, lakritsi, yrtit, kevyt savun häivähdys

Tyyli sopii moniin tilanteisiin. Erityisesti kolme suurta vahvuutta saavat viinin loistamaan lasissa:

1. Silkkinen, tiivis rakenne kypsällä, hienolla tanniinilla
2. Intensiivinen, tumma hedelmä elegantin puutuen kanssa
3. Eloisa raikkaus ja pitkä, voimakas finaali

Alto Adigessa alppien viileys kohtaa välimerellisen auringon. Juuri tässä jännitteessä kypsyy Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC Kellerei Bozen. Bozenin ympäristön tarhat sijaitsevat lämpimillä, hyvin tuulettuvilla rinteillä. Päivisin aurinko lämmittää köynnöksiä, öisin viileä vuoristoilma virtaa laaksoon. Nämä lämpötilaerot terävöittävät Merlot’n aromia ja rakennetta ja antavat sille tarkkaa raikkautta.

Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC -viinin valmistus Kellerei Bozenilla

Rypäleet tulevat valituista tarhoista Siebeneichin ympäriltä Alto Adige DOC -alueella. Köynnösrivit sijaitsevat rinnepaikoilla, joilla on etelä- ja lounassuuntaus. Näillä lämpimillä porfyyristä, moreenikerrostumista ja hiekkasavesta koostuvilla mailla Merlot kypsyy erityisen kypsäksi ja aromaattiseksi. Kivinen, hyvin vettä läpäisevä maaperä pakottaa köynnökset juurtumaan syvälle. Näin syntyy tiivis, aromaattinen hedelmä hienolla mineraalisuudella.

Kellerei Bozen panostaa valikoivaan sadonkorjuuseen. Rypäleet saapuvat kellariin täydellisessä kypsyydessä. Osa sadosta poimitaan käsin, jotta käytetään vain kypsää rypälemateriaalia. Ensimmäinen valinta tehdään jo tarhalla, toinen lajittelu seuraa kellarissa.

Rypäleiden rangat poistetaan ja ne käsitellään hellävaraisesti, minkä jälkeen seuraa kuorimaseraatio. Kuorimassa on jonkin aikaa kontaktissa kuorien kanssa. Näin väri, tanniinit ja aromit siirtyvät varovasti mehuun. Lämpötilakontrolloitu käyminen varmistaa puhtaan, tarkan hedelmän ja säilyttää Merlot’n tyypillisen aromimaailman.

Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy todellisena Riservana pitkään puussa. Osa lepää klassisissa tammitynnyreissä, osa pienemmissä barrique-tynnyreissä. Siellä rakenne pyöristyy. Tanniinit pehmenevät ja syntyy vaniljan, setripuun, paahtoleivän ja hienon mausteisuuden sävyjä. Pidempi kypsytys sakkansa päällä tuo lisää kermaisuutta ja syvyyttä.

Huolellinen puukyvyksetys säilyttää viinin selkeän hedelmän ja antaa samalla rakennetta ja kypsytyspotentiaalia. Kellerei Bozen tavoittelee tyyliä, joka korostaa terroiria ja rypälelajiketta. Voima ja eleganssi ovat tasapainossa. Jokainen valmistusvaihe tähtää tiheyteen, kirkkauteen ja tarkkaan raikkauteen.

Ennen pullotusta viini saa vielä aikaa tankissa harmonisoituakseen. Vasta kun hedelmä, puu ja rakenne ovat tasapainossa, tämä Riserva pääsee pulloon. Korkkisulku alleviivaa kunnianhimoa ja suunniteltua noin kymmenen vuoden kypsytyskapasiteettia vuosikerrasta laskien.

Nautintosuosituksia Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC -viinille Kellerei Bozenilta

Tämä Merlot sopii erinomaisesti tuhteihin ruokiin ja hienostuneisiin liharuokiin. Tiivis hedelmä ja silkkisesti kypsyneet tanniinit sointuvat ihanteellisesti punaisen lihan ja intensiivisten kastikkeiden kanssa. Klassisia yhdistelmiä ovat esimerkiksi yrtikuorrutettu naudanfilee, haudutetut naudanposket tai mehukas entrecôte grillistä. Myös karitsankare valkosipulin ja rosmariinin kera saa tästä viinistä arvokkaan kumppanin.

Italian keittiön ystävät kokevat tämän Merlot’n kanssa vaikuttavia hetkiä. Tagliatelle ja riistaragù, ossobuco, saltimbocca tai runsaasti täytetty perinteinen pizzauunisuosikki pekonilla ja sienillä sopivat erinomaisesti. Kypsä kova juusto kuten parmesan, kypsynyt vuoristojuusto tai voimakas pecorino muodostavat täydellisen liiton tumman hedelmän ja puusävyjen kanssa.

Myös hienostuneen kasviskeittiön parina viini osoittaa suurta luokkaa. Kokeile sitä uunivihannesten kanssa, joissa on juureksia ja yrttejä, herkkutatti-risoton tai välimerellisen kasvislasagnen kanssa. Grillattu munakoiso tomaatin, pecorinon ja yrttien kanssa saa viinistä lisäsyvyyttä.

Ruokaviininä tämä Merlot loistaa erityisesti:

• juhlavana sunnuntaipaistin tai pataruoan kumppanina
• elegantissa monen ruokalajin illallisessa
• pihvi-illassa ystävien kanssa
• laadukkaana lahjana punaviinin ystäville

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Näin viini näyttää aromaattisen runsautensa menettämättä eleganssiaan. Karaffi on suositeltava, erityisesti nuorille vuosikerroille. Noin tunnin ilmakosketus avaa hedelmää ja pehmentää tanniineja entisestään.

Tarjoile viiniä suuresta Bordeaux-lasista, jossa on riittävästi tilaa. Näin tummat hedelmät, vanilja ja mausteet pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Viileässä, valolta suojatussa säilytyksessä tämä Merlot kehittyy useita vuosia. Pienellä kärsivällisyydellä se saa lisää moniulotteisuutta, hienoja kypsymisen sävyjä ja vieläkin pyöreämmät tanniinit.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Bozen