Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr

Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena kiiltävine heijastuksineen. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun. Kypsä greippi erottuu selkeästi, lisäksi on hienovaraisia aromeja valkoisesta persikasta, tuoreesta limetistä ja keltaisesta karviaismarjasta. Hienot yrtit, kuten sitruunamelissa ja salvia, säestävät kokonaisuutta. Hento vivahde kosteasta kivestä ja kalkkikivestä tuo mieleen viileän vuoristoilman Trentinos–Etelä-Tirolissa.

Tuoksussa viini esittäytyy houkuttelevana yhdistelmänä hedelmää ja yrttistä mausteisuutta. Greippi on ilmeikäs muttei koskaan hallitseva. Persikka ja hieman päärynää pyöristävät hedelmäisyyttä. Hienot seljankukan ja valkoisten kukkien aromit tuovat eleganssia. Kevyet vivahteet suolaisetusta sitruunasta ja liidusta antavat jännittävän sävyn. Näin syntyy tuoksukuva, jossa on syvyyttä ja selkeyttä.

Suussa Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr on heti houkutteleva. Ensimmäinen kulaus paljastaa mehukkaan, napakan hapokkuuden ja rapsakan suutuntuman. Tekstuuri vaikuttaa hoikalta, muttei niukalta. Kypsät sitrushedelmät, greippi ja limetti yhdistyvät kivihedelmiin, ennen kaikkea persikkaan ja aprikoosiin. Lisäksi liittyy hieno, kevyen karvas sävy greipinkuoresta. Tämä antaa rakennetta ja puruvoimaa.

Nenästä tutut yrttiaromit jatkuvat. Tuoreet puutarhayrtit, hieman rakuunaa ja häivähdys timjamia levittäytyvät hedelmän ympärille. Viileä, kalkkinen mineraalisuus kulkee punaisena lankana koko maun läpi. Hapokkuus on eloisa ja hyvin integroitunut, se kannattelee viiniä ja pidentää jälkimakua. Jälkivaikutelma säilyy pitkään suolaisilla sävyillä, sitruksen kuoriraasteella ja hienolla vivahteella valkoista pippuria.

Tyyli on selkeä, suoraviivainen ja tarkka. Tämä vanhan maailman Souvignier Gris tuo esiin alkuperänsä Trentinos–Etelä-Tirolista. Alppinen ilmasto leimaa luonnetta. Lämpimät päivät ja viileät yöt luovat intensiivisiä aromeja, kun taas kalkkipitoiset maat antavat hienostuneisuutta ja mineraalista jännitettä.

Lajike Souvignier Gris näyttää tässä viinissä vahvuutensa. Se yhdistää Sauvignon Blancin raikkauden burgundilajikkeen täyteläisyyteen. Lasissa syntyy näin viini, jossa on selkeä hedelmäisyys, ilmeinen rakenne ja luonteikas mutta sopusointuinen hapokkuus.

Tämän viinin tyypilliset aromit yhdellä silmäyksellä:

• Greippi, limetti ja sitruunankuori
• Valkoinen persikka, aprikoosi ja häivähdys päärynää
• Tuoreet yrtit, kuten sitruunamelissa, salvia ja rakuuna
• Hienot seljankukan kukkaiset sävyt
• Kalkkinen, suolainen mineraalisuus kosteaa kiveä muistuttavine vivahteineen

Viini sopii moniin hetkiin. Muutamat tilanteet ovat erityisen osuvia.

1. Herättelevänä aperitiivina ennen ateriaa
2. Hienona kumppanina kevyille alkuruoille ja kalalle
3. Raikkaana viininä seurallisiin iltoihin ystävien kanssa
4. Vaativana lahjana viinin ystäville

Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr on kokonaisuutena kuiva, hedelmäkorosteinen ja silti vaikuttavan mineraalinen. Ilme on selkeä, tarkka ja moderni, mutta pysyy uskollisena Trentinos–Etelä-Tirolin terroir’lle. Rapsakka tekstuuri sopii ihanteellisesti eloisaan hapokkuuteen. Näin syntyy viini, joka houkuttelee seuraavaan kulaukseen ja jää pitkäksi aikaa mieleen.

Sauvignier Gris’n valmistus Weingut Thomas Niedermayrilla

Tämän Souvignier Gris’n rypäleet tulevat Eppanista Trentinos–Etelä-Tirolista. Tarhat sijaitsevat rinteessä, hyvässä ilmavirtauksessa ja runsaassa valossa. Kalkkipitoiset maat leimaavat terroir’ta. Ne varastoivat lämpöä päivällä ja luovuttavat sitä hitaasti yöllä. Näin rypäleet kypsyvät tasaisesti ja kehittävät selkeitä aromeja.

Alppinen ilmasto viileine öineen tukee raikkautta ja aromikkuutta. Lämpimät päivät tuovat kypsää hedelmää ja hyvät uutepitoisuudet. Luomuviljely IT BIO -sertifikaatilla perustuu köynnösten hellävaraiseen hoitoon. Painopiste on tasapainossa tarhassa sekä rypäleissä, joilla on paksu kuori ja tiivis mehu.

Lajike Souvignier Gris tuo luonnostaan vakaan hapokkuusrakenteen ja hienon mausteisuuden. Trentinos–Etelä-Tirolissa se näyttää erityisen selkeää hedelmää ja eloisaa, kalkkista luonnetta. Kypsät persikka-aromit, greippi ja yrtit sopivat täydellisesti viileään ilmastoon ja kalkkipitoisiin maaperiin.

Sato korjataan valikoivasti useassa erässä. Näin vain täysin kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Rypäleet viedään nopeasti ja hellävaraisesti puristettaviksi. Hellävarainen puristus estää kovien karvasaineiden irtoamisen. Lyhyt kuorikontakti korostaa kuoren ja hedelmälihan aromeja ilman liiallista tanniinien uuttumista.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Viileät lämpötilat säilyttävät hienot sitrussävyt, kukkaiset vivahteet ja raikkaan yrttimausteisuuden. Viljellyt hiivakannat vahvistavat selkeää, hedelmäkorosteista tyyliä. Käymisen aikana vierre on tarkassa seurannassa. Näin syntyy tarkka aromiprofiili ilman raskaita sävyjä.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakan päällä terästankissa. Sakan säännöllinen sekoitus, bâtonnage, tuo lisää täyteläisyyttä ja hienontaa suutuntumaa. Rapsakka tekstuuri säilyy, mutta muuttuu entistä kermamaisemmaksi ja harmonisemmaksi. Tammitynnyreitä ei tässä viinissä käytetä. Näin huomio pysyy selkeästi hedelmässä, yrteissä ja mineraalisuudessa.

Kypsytys teräksessä antaa viinille kirkkaan, puhtaan tyylin. Hapokkuus on tarkka ja eloisa. Mineraalinen juonne tulee selvästi esiin. Tilalla laatuajattelu keskittyy terroir’hin, autenttisuuteen ja lajikkeen omaleimaisuuteen. Näin syntyy viini, jossa on luonnetta, selkeyttä ja eleganssia ja joka edustaa Souvignier Gris’tä Trentinos–Etelä-Tirolissa.

Naudintasuosituksia Sauvignier Gris’lle Weingut Thomas Niedermayrilta

Tämä Souvignier Gris sopii erinomaisesti laajaan kirjoon ruokia. Raikas hapokkuus, sitrusaromit ja yrttinen mausteisuus tarjoavat monia yhdistelmiä. Aperitiivina viini seuraa antipasteja grillatulla vihanneksella ja marinoidulla kalalla. Myös pienet suupalat vuohenjuustotuorejuustolla ja yrteillä sopivat hyvin yhteen.

Alkuruokien kanssa se on hyvä pari lohi- tai tonnikalacarpacciolle. Kampasimpukkata tartarina limetin ja korianterin kanssa saa viinistä lisähohdetta. Hienosti maustetut salaatit sitrusvinegrettellä, fenkolilla ja appelsiinifileillä vastaavat tarkasti sen vahvuuksia.

Kalaruoat hyötyvät tämän viinin selkeästä tyylistä. Haudutettu turska yrttikuorrutteella, pannulla paistettu taimen tai grillattu meriahven sopivat ihanteellisesti. Myös merenelävät, kuten katkaravut tai kalmarit valkosipulin ja sitruunan kanssa, löytävät tästä Souvignier Gris’stä tarkan kumppanin.

Kasviskeittiössä viini osoittaa suurta monipuolisuutta. Risotto vihreällä parsalla, sitruunankuorella ja parmesaanilla on täydellinen pari. Vihannespannut kesäkurpitsasta, munakoisosta ja paprikasta yrttimarinadissa saavat raikasta tukea. Pasta sitruunavoilla, tuoreilla yrteillä ja raastetulla kovalla juustolla kohtaa viinissä kirkkaan, selkeän vastaparin.

Myös siipikarjan kanssa viini on luotettava kumppani. Sitruunabroileri uunista timjamin ja rosmariinin kanssa käy kauniiseen vuoropuheluun lasin yrttisävyjen kanssa. Kalkkunanrinta vihannesten ja kevyiden kastikkeiden kanssa hyötyy hapokkuusrakenteesta ja mehukkaasta hedelmäisyydestä.

Seurallisiin iltoihin tämä Souvignier Gris sopii erityisen hyvin. Terassilla, puutarhajuhlissa tai kevyen kesämenun rinnalla se tuo raikkautta ja juotavuutta. Talvella sen sitrussävyt tuovat keveyttä ruokaisampiin kala- ja kasvisruokiin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Lyhyt aika jääkaapissa ennen nauttimista tuo sopivan raikkauden. Keskikokoisessa valkoviinilasissa aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Dekantointia ei yleensä suositella, lyhyt ilmaantuminen lasissa riittää.

Viini on jo nuorena hyvin viehättävä, mutta kehittyy edelleen viiden ensimmäisen vuoden aikana sadonkorjuusta. Kypsän kivihedelmän ja hienon mausteisuuden aromit voimistuvat. Se, joka kypsyttää viiniä jonkin aikaa, löytää lisää vivahteita hunajasta ja kuivatuista yrteistä ilman, että raikkaus katoaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Thomas Niedermayr