Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr

Lasinkirkas, kutsuva oljenkeltainen väri hennon vihrein sävyin. Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr ilmentää jo värissään alppista alkuperäänsä. Korkea sijainti Trentino-Etelä-Tirolissa leimaa viiniä viileällä raikkaudella ja selkeällä rakenteella. Kalkkipitoinen maaperä antaa sille tarkkaa mineraalisuutta ja hienovaraisen, suolaisen vivahteen.

Tuoksussa avautuvat ensin kypsä limetti ja mehukas karviaismarja. Taustalla kehittyvät valkoisen persikan, vihreän omenan ja aavistuksen keltaista kiiviä muistuttavat aromit. Hienovaraiset seljankukan ja akaasian kukkaiset vivahteet leijailevat lasin yllä. Mukaan liittyy myös sitruunamelissan mausteisuutta ja häivähdys vastaleikattuja yrttejä. Viileä, kivinen mineraalisuus tuo mieleen märän kallion ja vuoristopuron.

Suussa Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr on voimakas ja mehukas. Tekstuuri on roteva mutta samalla tarkasti johdettu. Kypsät sitrushedelmät, etenkin limetti ja greippi, kohtaavat keltaisen persikan ja rapsakan karviaisen. Eloisa hapokkuus kannattelee viiniä, mutta on harmonisesti sulautunut kokonaisuuteen. Runko on voimakas, kuitenkaan raskaalta tuntumatta. Maku on selkeän kuiva, suoraviivaisella, mineraalisella ytimen rakenteella.

Tanniinirakenne on tässä valkoviinissä vain hienovaraisessa sivuroolissa. Hento fenolinen ote tuo suuhun puruvoimaa ja pituutta. Pitkässä jälkimaussa säilyvät sitrushedelmän kuoren, valkoisen persikan ja suolaisen vivahteen aromit. Hento yrttisyys, jossa on sitruunatimjamin ja salvian sävyjä, jää kielelle ja kutsuu seuraavaan siemaukseen.

Rypälelajike Solaris on peräisin viileämmiltä alueilta ja näyttäytyy täällä täydessä potentiaalissaan. Gandbergin rinteillä se kohtaa kalkkipitoisen maaperän ja alppisen ilman. Tuloksena on jännitteinen kokonaisuus, jossa kypsä hedelmäisyys, raikkaus ja mineraalinen syvyys vuorottelevat. Tyyli on selvästi ”vanhaa maailmaa”: ei äänekäs eksootti, vaan luonteikas, terroir-lähtöinen valkoviini, jolla on oma profiilinsa.

Tämän viinin tyypilliset aromit asettuvat hienoon kerrostukseen. Katsaus tuoksu- ja makumaailmaan selventää profiilia:

• Limetti ja greippi tuovat selkeää, sitruksista raikkautta
• Valkoinen persikka ja karviaismarja tuovat mehukasta hedelmäisyyttä
• Seljankukka ja akaasia tuovat hienoja kukkaisia sävyjä
• Mineraaliset vivahteet märästä kivestä ja liidusta
• Yrttinen mausteisuus sitruunamelissasta ja hienovaraisesta timjamista

Viini sopii sekä nautiskeluun arjessa että erityisiin hetkiin. Profiili istuu täydellisesti nautintoon suuntautuville viininystäville, jotka arvostavat selkeyttä ja omaleimaisuutta. Muutamat viinin vahvuudet tulevat esiin jokaisessa maisteluvaiheessa:

1. Intensiivinen tuoksu viileällä, alppisella leimalla
2. Voimakas, roteva suutuntuma eloisalla hapokkuudella
3. Tarkka mineraalisuus kalkkipitoisesta maaperästä
4. Vegaaninen, luomusertifioitu valmistus, jossa keskitytään hedelmän puhtauteen
5. Pitkä, suolaisen sävyttämä jälkimaku selkeällä linjalla

Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr vakuuttaa voimakkuuden ja hienostuneisuuden tasapainolla. Siinä on paljon luonnetta, mutta se pysyy silti eleganttina ja rakenteikkaana. Alppisen ilmaston, kalkkipitoisen maaperän ja Solaris-lajikkeen yhdistelmä luo modernin, omaleimaisen vanhan maailman valkoviinin, joka avautuu vaikuttavalla tavalla lasissa.

Solaris Gandberg Weiss IGT:n valmistus, Weingut Thomas Niedermayr

Rypäleet tulevat Trentino-Etelä-Tirolin tarhoilta, Vigneti delle Dolomiti -alialueelta. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla mailla Gandbergillä lähellä Eppania. Ilmasto tarjoaa suuria lämpötilaeroja päivän ja yön välillä. Lämpimät päivät kypsyttävät marjat, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja aromien kirkkauden.

Solaris on täällä puhtaan lajikeviinin pääosassa. Lajike tuo luonnostaan runsaasti aromeja ja vakaan rakenteen. Tässä sijainnissa Solaris kehittää runsaat sitrus- ja kivellisten hedelmien sävyt sekä hienon yrttisen mausteisuuden. Kalkkipitoinen maaperä antaa viinille korostuneen, mineraalisen luonteen ja tukevan ytimen.

Sato korjataan kypsässä, muttei ylikypsässä vaiheessa. Tiimi poimii valikoivasti ja käyttää vain aromiltaan tiheitä rypäleitä. Sato kuljetetaan nopeasti kellariin tuoreuden ja tuoksun säilyttämiseksi. Rypäleiden hellä käsittely on koko ajan keskiössä.

Kellarissa marjat puristetaan pehmeästi. Lyhyt kuorikontakti voimistaa aromeja ja tuo rakennetta mehuun. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Näin limetin, persikan ja karviaisen puhdas hedelmäisyys pysyy selvästi etualalla. Puu käytetään hyvin hillitysti tai jätetään kokonaan pois, jotta kalkkimaasta tuleva mineraalisuus ei peittyisi.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakkalla. Tämä kypsytys tuo suuhun lisää kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Säännöllinen sakkojen sekoitus, bâtonnage, hienostaa tekstuuria ja vakauttaa makuprofiilia. Hapokkuus säilyy tarkkana, mutta on hyvin integroitunut.

Weingut Thomas Niedermayrin laatuajattelun keskiössä ovat alkuperä ja rypälelajikkeen ominaispiirteet. Tila toimii luomusertifioidusti ja vegaanisesti. Painopiste on rypäleissä, joissa on paljon sisäistä jännitettä ja jotka pääsevät mahdollisimman puhtaina ja muuttumattomina pullolle. Tavoite näkyy valmiissa viinissä: luonteikas Solaris, jolla on selkeä alkuperä ja tekijänsä kädenjälki.

Nautintosuosituksia Solaris Gandberg Weiss IGT:lle, Weingut Thomas Niedermayr

Viini sopii erinomaisesti virikkeelliseksi aperitiiviksi. Raikas hapokkuus ja mehukkaat sitrusaromit aloittavat jokaisen aterian selkeällä ja elegantilla linjalla. Se on erityisen vahva kevyiden alkuruokien kanssa, joissa on vuohenjuustoa, tuoreita yrttejä ja vihreää parsaa.

Kalaruokien kanssa Solaris pääsee täyteen loistoonsa. Grillattu meriahven sitruunavoilla, uunissa kypsennetty meribassi tai paistettu kuha yrttien kera sopivat mainiosti. Mineraalinen luonne ja suolainen jälkimaku yhdistyvät täydellisesti merenherkkuihin, kuten katkarapuihin, kampasimpukoihin tai hienostuneeseen vitello tonnatoon.

Myös kasviskeittiö hyötyy tästä viinistä. Vihannesruoat, joissa on fenkolia, selleriä, herneitä tai kesäkurpitsaa, kohtaavat sen raikkaan, voimakkaan luonteen. Vihreäparsa-risotto, sitruunarisotto tai pasta vaaleilla kasviskastikkeilla käy hienovaraiseen vuoropuheluun limetin ja persikan sävyjen kanssa.

Vaalean lihan kanssa viini osoittaa niin ikään suurta kyvykkyyttä. Paistettu kananrinta yrteillä, vasikanleike sitruunankuorella tai kalkkunarullat kasvistäytteellä sopivat erittäin hyvin. Myös sushin ja sashimin kanssa syntyy mielenkiintoinen yhdistelmä hapokkuuden, mineraalisuuden ja umamin välillä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Kevyt viilennys korostaa erityisesti raikkautta ja sitrusaromeja. Ennen nauttimista lyhyt ilmaus lasissa kannattaa. Pieni karahvi voimistaa aromien avautumista entisestään, etenkin nuoremmissa pulloissa.

Tulppaaninmuotoinen valkoviinilasi, jossa suuaukko kaartuu hieman sisäänpäin, sopii ihanteellisesti. Muoto ohjaa aromit täsmällisesti nenälle ja korostaa rakennetta suussa. Muutaman vuoden kypsytys viileässä, pimeässä kellarissa tuo lisää ikää ja monimuotoisuutta. Hedelmäisyys, yrttinen mausteisuus ja mineraalisuus näyttäytyvät silloin entistä hienompina ja tiheämpinä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Thomas Niedermayr