Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Lasillinen Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr kimmeltävän tiheän, hehkuvan oranssina, jossa on kuparin sävyisiä heijastuksia. Väri tuo mieleen taivaan hetki auringonlaskun jälkeen Eppanin rinteiden yllä Trentinosssa Etelä-Tirolissa. Jo kaadettaessa lasista tulvii intensiivinen appelsiininkuoren ja kuivatun aprikoosin tuoksu, jota säestävät makean luumun ja sokeroidun sitruksen vivahteet.

Tuoksussa viini ilmentää Souvignier Gris -lajikkeesta tehdyn oranssiviinin tyypillistä luonteenvoimaa. Mantelin ja vaalean pähkinän aromit kohtaavat hienovaraiset vivahteet kukkahunajaa, appelsiininkuorta ja kypsää päärynää. Taustalla kantavat mausteiset sävyt kuivatuista yrteistä, hieman valkopippuria ja aavistus teetä. Hennommat kamomillan ja sokeroitujen appelsiininkuorten vivahteet tuovat tuoksuun syvyyttä ja eleganssia.

Suuntaessa makuun Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr käynnistyy eloisalla jännitteellä. Tekstuuri tuntuu rapealta, tiiviiltä ja silti notkealta. Tanniinirakenne muistuttaa kevyesti punaviiniä, mutta pysyy hienojakoisena ja tarkkana. Oranssi väri viittaa intensiiviseen kuorikontaktiaikaan, joka antaa viinille rakennetta, otetta ja yllättävää puruvoimaa. Hapus pysyy kirkkaana ja läsnä olevana, kantaen hedelmäisiä ja mausteisia sävyjä pitkälle jälkimakuun.

Maultaan hallitsevat mehukas luumu, jota säestävät veriappelsiini ja sokeroitu sitruunankuori. Mukaan liittyvät kuivatun omenan, kvittenin ja hieman aprikoosin aromit. Tuoksun mantelivivahde muuntuu suussa paahdetun pähkinän ja hienovaraisen karamellin sävyiksi. Kalkki- ja savimaaperästä tuleva hieno mineraalinen vivahde antaa viinille raikkautta ja sisäistä jännitettä. Tyyli on selkeästi kuiva, hyvin suoraviivainen ja Trentino Etelä-Tirolin alkuperäuskollisen kädenjäljen leimaama.

Souvignier Gris näyttää tässä koko potentiaalinsa luonteenomaisena lajikkeena oranssiviinille. Tämä sienitaudeille vastustuskykyinen lajike tuo mukanaan runsaan aromeiden tiheyden, napakan hapokkuuden ja kypsän rakenteen. Weingut Thomas Niedermayrin tulkinnassa syntyy viini, jossa on paljon syvyyttä mutta ei raskautta. Rakenne tuntuu keskivahvalta, jälkivaikutelma on hyvin pitkä, appelsiininkuoren, yrttien ja hennon parkkiaineen sävyttämänä.

Eppanin ympäristö Trentinosssa Etelä-Tirolissa hyötyy alppien raikkaudesta ja runsaasta auringonpaisteesta. Päivisin lämmin ilmasto takaa täysin kypsät rypäleet, öisin vuorilta laskeutuvat tuulet tuovat viileää ilmaa. Kalkki- ja savipitoisilla mailla syntyy näin rypäleitä, joissa on intensiiviset aromit ja korostunut rakenne. Tämä luonnollinen kontrasti näkyy viinissä jännitteen ja eleganssin muodossa.

Nopeaa yleiskuvaa varten voi tarkastella keskeisiä vaikutelmia:

• Hehkuva oranssi väri kuparin sävyisine heijastuksineen
• Tuoksu appelsiininkuorta, luumua, mantelia ja yrttejä
• Rapea tekstuuri ja tarkka tanniini
• Kuiva, voimakas mutta silti elegantti ja hienostunut
• Pitkä jälkimaku sitruksen, teen ja pähkinän aromeilla

Oranssiviinien tuntijoille Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr tarjoaa jännittävän matkan aromikerroksiin. Viinin vaiheittain löytämistä varten voi seurata tätä nautintojärjestystä:

1. Anna tuoksun avautua hetki lasissa ilman
2. Käytä ensimmäiset pienet kulaukset tanniinirakenteen tunnusteluun
3. Kiinnitä huomiota sitruksen, kivihedelmän ja yrttien liikkeeseen
4. Toisen lasillisen aikana etsi pähkinäisiä ja mausteisia vivahteita
5. Lopuksi kartoita pitkä jälkimaku ja mineraalinen säie

Näin tämä Italian IGT-oranssiviini näyttäytyy ”Vanhan maailman” tyylin täydellisenä lähettiläänä. Se kertoo perinteisestä käsityöstä, terroir’sta ja luonnonmukaisen kypsytyksen ilosta, vegaanisesti sertifioituna ja luomumerkillä IT‑BIO‑013.

Abendrot’n valmistus, Weingut Thomas Niedermayr

Abendrot’n rypäleet tulevat Eppanin ympäristön tarhoista Trentinosssa Etelä-Tirolissa. Täällä Alpit kohtaavat välimerelliset vaikutteet. Kalkkipitoiset, osin saviset maat antavat juurille tukevan pidon ja viinille sen korostuneen mineraalisuuden. Souvignier Gris -köynnökset kasvavat ilmavassa korkeudessa, jossa viileät yöt takaavat hitaan ja aromirikkaan kypsymisen.

Souvignier Gris näyttäytyy vahvana, aromaattisena lajikkeena. Tässä tulkinnassa rypäle tuo tiivistä hedelmää, ryhdikästä hapokkuutta ja kestävän kuoren. Juuri tämä vahva kuori on oranssiviinissä pääosassa, sillä mehu on pidempään kosketuksessa marjojen kuorten kanssa. Näin väri, tanniini ja monet aromien esiasteet siirtyvät viiniin.

Weingut Thomas Niedermayr panostaa lajittelupoimintaan, usein käsin, jotta vain täysin kypsät ja virheettömät rypäleet päätyvät kellariin. Sadonkorjuu tapahtuu mieluummin myöhään, jotta saavutetaan täyteläisyys, aromisyvyys ja rakenne. Jo tarhalla kiinnitetään paljon huomiota rypäleiden valintaan, jotta viini saa kellarissa kehittyä rauhassa.

Kellarissa marjat päätyvät varovaisesti puristimeen. Oranssiviinissä ennen puristusta on kuorikontaktivaihe. Rypäleet pysyvät kuorien ja osittain myös pienten rankaosuuksien kanssa kosketuksessa mehuun. Tämä kuorikontaktiaika antaa viinille sen oranssin värin, hienon tanniinin ja tyypillisen rakenteen.

Käyminen etenee useimmiten spontaanisti tai hillitysti ohjattuna, usein terästankeissa tai neutraalissa puussa. Viileä käymislämpötila säilyttää sitrussävyt, kun taas kuorikontaktivaihe korostaa pähkinäisiä ja teetä muistuttavia vivahteita. Käymisen jälkeen viini lepää hienolla sakalla. Sakan säännöllinen sekoitus, niin sanottu bâtonnage, tuo suutuntumaan täyteläisyyttä ja syvyyttä peittämättä kuitenkaan viinin rapeaa luonnetta.

Sadosta riippuen Abendrot kypsyy vielä muutamia kuukausia tankissa tai suuressa tammitynnyrissä. Tämä kypsytys pyöristää tanniineja, sulauttaa hapokkuuden ja muovaa pitkän jälkimaun. Tilan tyyli painottaa selkeää alkuperää, luonnonläheisyyttä ja vuodesta mahdollisimman aitoa kuvaa. Suodatus ja kirkastus pidetään siksi hienovaraisina, jotta Souvignier Gris -lajikkeen moniulotteisuus pääsee lasissa esiin.

Nautintosuosituksia Abendrot’lle, Weingut Thomas Niedermayr

Abendrot osoittautuu ihanteelliseksi viiniksi uteliaille nautiskelijoille, jotka haluavat tutustua oranssiviiniin tai syventää siihen. Aperitiivina se sopii intensiivisiin pikkuannoksiin, kuten pikkelöityihin kasviksiin, antipastoihin grillatun kesäkurpitsan, paprikan ja munakoison kanssa tai bruschettoihin tomaatilla ja yrteillä. Karhean appelsiininkuoren sävy ja hieno tanniini keventävät mausteisia ja kevyesti paahdettuja aromeja.

Alkuruokien kanssa viini sopii erinomaisesti fenkolisalaatin, burratan ja appelsiinifileiden tai punajuuricarpaccion kera. Rapea rakenne leikkaa läpi kermaisten koostumusten, kun taas sitrus ja luumu tuovat annokseen jännitettä. Myös kevyesti kypsytetty vuohenjuusto tai puolikova vuoristojuusto Trentinossa Etelä-Tirolista toimii hyvin.

Pääruokapöydässä Abendrot loistaa annoksissa, joissa on mausteisuutta ja paahteisia aromeja. Erityisen hyvin sopivat:

• Kurpitsarisotto salvialla ja paahdetuilla siemenillä
• Pasta salvia-voin, pähkinämurusten ja kovajuuston kanssa
• Paistettu siipikarja appelsiinikastikkeella ja juureksilla
• Marinoidut uunikasvikset rosmariinilla ja timjamilla
• Curry-annokset miedolla tulisuudella ja kookosmaidolla

Kasvisruoka hyötyy viinin rakenteesta. Linssit juuresten kanssa, paahdettu selleri tai rapea kukkakaali saavat sitrus- ja teevivahteista kiinnostavan vastaparin. Myös itämaisiin mausteisiin, kuten juustokuminaan, korianteriin ja kurkumaan pohjautuvat ruoat sointuvat vaikuttavasti.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Suoraan jääkaapista viini vaikuttaa liian viileältä ja näyttää vähemmän syvyyttä. Parempi on antaa pullon lämmetä hieman jääkaapin ulkopuolella ennen pöytään tuomista. Lyhyt karahvointi tai ilmastus lasissa avaa pähkinäisiä ja yrttisiä sävyjä. Suuremmalla maljalla varustetut valkoviinilasit tai burgundityyliset yleislasit nostavat viinin parhaimmilleen.

Erityisten hetkien viininä Abendrot seuraa monen ruokalajin illallista yhtä hyvin kuin pitkää iltaa ystävien kanssa. Lahjana viinimaailman etsijöille se herättää myös innostusta. Säilytyspotentiaali yltää noin viiteen vuoteen sadosta, tänä aikana viini kehittää lisää kuivattujen hedelmien, teen ja pähkinän sävyjä. Näin jokaisesta pullosta syntyy itsenäinen kokemus, jonka leimaavat Trentino Etelä-Tiroli, Souvignier Gris ja Weingut Thomas Niedermayrin kädenjälki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Thomas Niedermayr