Freistil - Weingut Thomas Niedermayr

Freistil - Weingut Thomas Niedermayr näyttäytyy lasissa vaalean oljenkeltaisena kiiltävine heijastuksineen, lähes kuin aamunkajastus Dolomiittien yllä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa nenään kirkkaan, hienon sitruksen sävyn. Mandarinia ja tuoretta sitruunankuorta hallitsevat tuoksua, jota täydentävät limetin, valkoisen greipin ja mehukkaan vihreän omenan vivahteet. Hieman kypsää päärynää ja hienovaraiset keltaisen luumun sävyt antavat bouquet’lle lisää syvyyttä.

Seurakseen liittyvät kukkaiset seljankukan ja Akaasian aromit sekä hieno yrttinen vivahde, joka muistuttaa sitruunamelissaa ja tuoretta minttua. Taustalla on viileä, liitinen mineraalisuus, joka viittaa suoraan Eppanin kalkkipitoisiin maaperiin. Tämä hedelmän, kukkien ja kiven välinen jännite määrittää tämän valkoviinin tyylin ja antaa sille elegantin, lähes leijuvan olemuksen.

Suussa Freistil - Weingut Thomas Niedermayr on kepeä mutta silti tarkkarajainen. Alkumaussa on mehevää mandariinia, runsaasti sitrusraikkautta ja aavistus kypsää ananasta. Korkea, napakka hapokkuus antaa viinille energiaa ja vauhtia olematta koskaan kova. Runko pysyy tarkoituksella hoikkana, ennemmin kevyenä kuin voimakkaana, linja kirkkaan selkeänä. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä, lähes hennolta, mutta samalla johdonmukaisen suoraviivaiselta.

Bronnerin, Solariksen ja Souvignier Gris’n sekoitus tuo lasiin paljon luonnetta. Bronner tuo raikkautta ja selkeitä sitrusaromeja, Solaris kypsää hedelmää ja täyteläisyyttä, Souvignier Gris rakennetta, mausteisuutta ja aavistuksen eksoottisuutta. Yhdessä ne muodostavat valkoviinin, joka on hedelmävetoinen, houkutteleva ja hyvin tarkkarajainen. Jälkimaussa palaavat mandariini, hieman omenankuorta, häivähdys greipin karvautta ja selvästi suolainen kalkkimineraalisuus, joka viipyy pitkään suussa.

Alto Adigelle tyypillisesti aromia muovaavat viileät yöt ja aurinkoiset päivät. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla rinteillä Eppanin ympäristössä, mikä tuo napakkaa hapokkuutta ja selkeää hedelmää. Ilmasto on alppivaikutteinen, mutta Etelä-Tirolin aurinko antaa riittävästi kypsyyttä aromikkaille rypäleille, joilla on selkeä rakenne. Näin syntyy Vanhan maailman viini modernilla, hyvin kirkkaalla kädenjäljellä.

Sen aromit ovat moniulotteiset mutta silti selkeästi jäsentyneet. Erityisesti korostuvat:

• Mandariini, limetti ja sitruunankuori eloisaan sitrusraikkauteen
• Vihreä omena, päärynä ja keltainen luumu mehukkaaseen hedelmäisyyteen
• Seljankukka, akaasia ja hienot yrtit tuoksuun ja eleganssiin
• Liitinen, kalkkinen mineraalisuus jännitteiseen raikkauteen

Eloisa hapokkuus ja kevyt tekstuuri houkuttelevat ottamaan seuraavan siemauksen. Viini on ilmeeltään kepeä, lähes tanssahteleva ja piirtää suun yli viileän, kirkkaan jäljen. Kuivasta tyylistä huolimatta hedelmä pysyy läsnä ja antaa sille hurmaavan, raikkaan luonteen. DOC Alto Adige -merkintä korostaa korkeaa vaatimustasoa alkuperän ja tyylin suhteen.

Kokonaisuutena Freistil - Weingut Thomas Niedermayr näyttäytyy valkoviininä, jolla on tarkkarajainen aromi, hoikka runko ja pitkä, mineraalinen jälkimaku. Ihanteellinen kaikille, jotka arvostavat raikkaita, sitrukseen painottuvia viinejä, joissa yhdistyvät selkeä alkuperä ja moderni luomukäsiala.

1. Sitrusvetoinen, tarkka tuoksu mandariinilla ja sitruunankuorella
2. Kevyt, elegantti suutuntuma napakalla hapokkuudella
3. Pitkä, mineraalinen jälkimaku kalkkisella signatuurilla
4. Luomu, vegaaninen ja vahvasti terroir-henkinen Alto Adigesta

Freistil-viinin valmistus, Weingut Thomas Niedermayr

Tämän valkoviinin rypäleet tulevat Eppanin ympäristön korkeammilta rinteiltä Trentino-Etelä-Tirolissa. Täällä alppien viileät yöt kohtaavat lämpimät, aurinkoiset päivät. Tämä vaihtelu tuottaa aromaattisia rypäleitä, joissa yhdistyvät kypsä hedelmä ja raikas hapokkuus. Köynnösten juuret ulottuvat syvälle kalkkipitoiseen maaperään, joka antaa viinille viileän, suolaisen mineraalisuuden.

Bronner, Solaris ja Souvignier Gris ovat moderneja rypälelajikkeita, jotka täyttävät korkeat vaatimukset luonnonmukaiselle viljelylle. Bronner edustaa selkeää sitrushedelmää ja rakennetta. Solaris tuo mukanaan kypsiä aromeja, täyteläisyyttä ja hitusen eksoottisuutta. Souvignier Gris täydentää sekoitetta mausteisuudella, hienolla fenoliikalla ja hienovaraisella kermaisuudella. Yhdessä ne muodostavat valkoviinin, jolla on selkeä linja, suuri raikkaus ja omaleimainen luonne.

Sato korjataan useassa vaiheessa. Näin kellariin päätyvät vain optimaalisessa kypsyydessä olevat rypäleet. Korjuuaika sijoittuu mieluummin viileisiin aamunhetkiin, jotta sadon raikkaus säilyy. Tiimi lajittelee rypäleet huolellisesti ennen puristusta. Näin käy fermentaatioon vain puhdas, laadukas rypälemateriaali.

Kellarissa Weingut Thomas Niedermayr luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet puristetaan varovasti matalalla paineella, jotta talteen saadaan vain hienoimmat mehuosuudet. Lyhyt kuorikontakti voimistaa aromia ja rakennetta korostamatta karva-aineita. Sen jälkeen mehu johdetaan terästankkeihin, joissa käyminen tapahtuu kontrolloidun viileissä lämpötiloissa.

Viileä käyminen suojaa tuoreita sitrusaromeja ja lajikkeille tyypillisiä hedelmänuotteja. Näin syntyy viini, jonka tuoksu on kirkas ja puhdassointinen. Käymisen jälkeen viini saa levätä vielä jonkin aikaa hienosakan päällä. Tämä sakalla kypsytys antaa sille pehmeän suutuntuman, hienon kermaisuuden ja lisää moniulotteisuutta. Sakkaa sekoitetaan aika ajoin, mikä tuo suuhun lisää rakennetta ja täyteläisyyttä.

Kypsytys terästankissa säilyttää raikkauden ja heijastaa terroiria väärentämättömänä. Puu pidetään tietoisesti taustalla. Keskiössä ovat kirkkaus, hedelmä ja mineraalisuus. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta lasiin saadaan loistoa ja puhtautta. Kierrekorkki säilyttää tämän raikkauden vakaana vuosien ajan ja takaa jokaisessa pullossa puhtaan, tarkan ilmeen.

Naudintasuosituksia Freistil-viinille, Weingut Thomas Niedermayr

Freistil sopii ihanteellisesti eloisaksi aperitiiviksi. Sen sitrusraikkaus ja kevyt suutuntuma virittävät tyylikkäästi aterialle. Alkuruokien kanssa se toimii erinomaisesti, esimerkiksi marinoidun vihanneksen, sitruunalla maustetun kesäkurpitsacarpaccion tai hennon fenkolisalaatin kanssa, jossa on appelsiinifileitä.

Kalaruokien kanssa viini osoittaa suurta luonnetta. Paistettu kuha sitruuna-voilla, höyrytetty turska yrteillä tai hienostunut ceviche limetillä sointuvat hienosti yhteen napakan hapokkuuden kanssa. Myös merenelävät, kuten katkaravut, kampasimpukat tai simpukat valkoviiniliemessä, saavat tästä viinistä raikkaan, elegantin kumppanin.

Kasviskeittiössä Freistil säestää kevyitä ruokia raikkaudella ja hienostuneisuudella. Pasta sitruuna-ricotalla, risotto vihreällä parsalla tai gnocchit salviavoilla ja sitruunankuorella muodostavat harmonisen yhdistelmän. Myös miedosti maustettujen aasialaisten ruokien kanssa, joissa on inkivääriä, sitruunaruohoa ja tuoretta korianteria, viini näyttäytyy viehättävänä.

Siipikarjaruokien kanssa tämä Alto Adige -valkoviini loistaa yhtä lailla. Paistettu kananrinta sitruunatimjamilla, kalkkunasuikaleet värikkään salaatin päällä tai hieno kanakeitto vihanneksilla poimivat sitrusnuotit esiin elegantisti. Miedot, eivät liian voimakkaat juustot, kuten nuori vuoristojuusto, vuohen tuorejuusto tai kermainen brie, sopivat sen seuraan erinomaisesti.

Rennon illanvieton juomakumppanina Freistil on kevyt, houkutteleva ja erittäin helposti juotava. Lahjana hienostuneiden, selkeiden Vanhan maailman valkoviinien ystäville se vakuuttaa kautta linjan. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 11–13 astetta. Lyhyt hetki viileässä ennen nauttimista tuo sen raikkauden täydemmin esiin.

Parhaiten sopii keskikokoinen valkoviinilasi, jonka reuna kapenee hieman ylöspäin ja kokoaa hienot aromit. Karaffia tämä viini ei yleensä kaipaa, varovainen kaataminen riittää. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä Freistil näyttää usean vuoden ajan vahvuutensa ja voittaa samalla lisää harmonista syvyyttä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Thomas Niedermayr