Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan vangitsee Alto Adigen olemuksen yhteen lasiin. Lasissa hohtaa kirkas, tiivis oljenkeltainen väri kultaisine heijastuksineen ja lupaa aromikasta runsautta. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin intensiivisen tuoksukudoksen, rehevän ja selkeästi rajatun.

Tuoksussa avautuu eksoottisten hedelmien ilotulitus. Kypsä ananas, mehukas litsi ja tuoksuva papaija kohtaavat hennot ruusunlehden vivahteet. Niihin liittyy hienoja appelsiinin sävyjä, hieman passionhedelmää, aavistus hunajamelonia ja häivähdys sokeroitua sitruksenkuorta. Hiljaiset mausteiset sävyt neilikasta, muskottipähkinästä ja valkopippurista täydentävät kokonaisuutta ja antavat tälle Gewürztraminerille syvän, moniulotteisen luonteen.

Suussa Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan osoittaa tiiviin, lähes kermamaisen rakenteen. Viini levittäytyy kielelle pehmeästi mutta selkeällä rakenteella. Eksoottinen hedelmäisyys on keskittynyttä, muttei koskaan raskasta. Hieno jäännössokeri tuo sulavuutta ja tasapainottaa eloisaa hapokkuutta. Yhdistelmästä syntyy kuiva valkoviini, jossa on lajityypillisyys ja tarkka ääriviiva.

Suuntuntuman aromiikka jatkaa nenän vaikutelmia yksityiskohtaisesti. Ananas, litsi ja papaija ovat etualalla, kypsän päärynän ja hieman valkoisen persikan säestämänä. Niiden ohella tuntuu hienovaraisia ruusun- ja akaasiankukkia, häivähdys sitruunaverbenaa ja hienoja maustevivahteita. Taustalla soi hienovarainen mineraalinen juonne, viileiden, kalkkipitoisten Etelä-Tirolin maiden tyypillinen ilmentymä. Alkoholi on hyvin integroitunut ja tukee runsautta hallitsematta sitä.

Rakenne tekee vaikutuksen. Viini on sulava, tiivis ja puruvoimainen, lisäksi napakka mutta ei terävä hapokkuus. Tämä tasapaino tuo jännitettä ja pituutta. Jälkivaikutelmassa ruusun, trooppisten hedelmien ja hienon mausteisuuden sävyt viipyvät pitkään. Tyyli on selvästi vanhan maailman: tarkka, terroir-lähtöinen, painottaen eleganssia pikemminkin kuin ilmeistä makeutta.

Rypälelajike Gewürztraminer kantaa ylpeänä omaa omaleimaista luonnettaan. Se tuo intensiivisen tuoksuvoiman, aromikkaan runsauden ja lähes öljyisen sulavuuden suuhun. Alto Adige tarjoaa sille ihanteelliset olosuhteet: viileät yöt, runsaasti aurinkoa päivisin ja hyvin tuulettuvat rinteet. Näin syntyy viini, jossa on elävää hedelmää, raikas rakenne ja vaikuttava syvyys.

Keskeisimmät vaikutelmat tuoksussa ja maussa piirtyvät selkeästi:

• Eksoottiset hedelmät, kuten ananas, litsi, papaija ja passionhedelmä
• Floraleja sävyjä ruususta ja hennosta akaasiankukasta
• Hieno mausteisuus, jossa vivahduksia neilikasta, muskottipähkinästä ja valkopippurista
• Hienovarainen mineraalinen raikkaus Etelä-Tirolin vuoristomaisemasta
• Tiivis, kermainen rakenne ja pitkä, aromikas jälkimaku

Vaativille nautiskelijoille tämä viini tarjoaa useita erityisiä vahvuuksia.

1. Korostunut lajityypillisyys ja selkeä alkuperä Alto Adige
2. Tiivis rakenne ja runsaus, silti kristallinkirkas struktuuri
3. Suuri kypsymispotentiaali yli vuosikymmenen ajan
4. Monipuolinen ruokakumppani aromikkaalle keittiölle
5. Arvostettu cuvée yhdeltä alueen johtavista kellereistä

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan asettuu näin Alto Adigen Gewürztraminerien mittapuuksi. Viini, jossa on luonnetta, syvyyttä ja kiehtovaa aromikasta säteilyä.

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC:n valmistus Kellerei St. Michael-Eppanilla

Rypäleet tulevat Alto Adigesta, tarkemmin Eppanin ympäristön parhaista Gewürztraminer-tarhoista. Jyrkät rinteet, korkeammat sijainnit ja lämpimien päivien sekä viileiden öiden vuorottelu tuottavat aromikkaita rypäleitä, joilla on tiivis rakenne. Maaperä koostuu kalkista, sorasta ja hieman savesta. Tämä yhdistelmä tuo viiniin raikkautta, mineraalisuutta ja selkeää hedelmää.

Gewürztraminer kuuluu vaativimpiin valkoisiin rypälelajikkeisiin. Sille ovat tyypillisiä paksukuoriset marjat, aromikkaat rypäleet ja pienemmät satomäärät. St. Michael-Eppanilla tämä lajike on ollut jo vuosia Sanct Valentin -huippulinjan keskipisteessä. Rypäleet saavat kypsyä pitkään köynnöksissä, kerätä aromeja ja saavuttaa korkean kypsyysasteen. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden ja käsin. Vain täysin kypsät rypäleet päätyvät kellariin.

Sadonkorjuuta seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin tuoreuden säilyttämiseksi. Lyhyt maseraatioaika kuorilla tehostaa marjankuorista saatavia aromeja. Sen jälkeen seuraa varovainen puristus, jotta saadaan aikaan kirkkaat, hienot mehut. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa ja osittain suurissa puisissa sammioissa. Näin viini säilyttää hedelmäisyytensä ja voittaa samalla rakennetta.

Osa viinistä kypsyy pidempään hienolla sakan päällä. Sakkaa sekoitetaan säännöllisesti, mikä luo lisäkermamaisuutta. Rakenne tuntuu siten tiiviimmältä ja harmonisemmalta. Näin viini saa tunnusomaisen runsautensa, mutta säilyy samalla tarkkana ja selkeänä. Suuret puusammiot tukevat monimuotoisuutta peittämättä hedelmää liiallisilla puuaromeilla.

Kellerei St. Michael-Eppan panostaa Sanct Valentin -linjalla tinkimättömästi valikointiin ja tarkkuuteen. Tavoitteena on Gewürztraminer, joka maistuu Etelä-Tirolilta: alkuperäprofiililtaan selkeä, aromikkaan tiivis ja hienojännitteinen. Hellävaraisen suodatuksen jälkeen viini lepää vielä pullossa ennen myyntiin pääsyä. Näin se saavuttaa ihanteisen tasapainon ja osoittaa koko tyylillisen voimansa.

Nautintosuosituksia Sanct Valentin Gewürztraminer DOC:lle Kellerei St. Michael-Eppanilta

Tämä Gewürztraminer on ihanteellinen kumppani aromikkaalle keittiölle. Eksoottinen hedelmäisyys ja mausteinen syvyys sopivat erinomaisesti aasialaisiin ruokiin. Tuliset thai-curryt kookosmaidolla, inkiväärillä ja sitruunaruoholla ovat loistava pari. Myös vietnamilaisen ja intialaisen keittiön ruoat, joissa on runsaasti yrttejä ja mausteita, pääsevät tämän viinin kanssa täyteen loistoonsa.

Se sopii erittäin hyvin grillatuille katkaravuille, kampasimpukoille tai hienostuneille kalaruoille, joissa on hienoja kastikkeita. Kermainen kurpitsa- tai porkkanakeitto inkiväärillä muodostaa jännittävän yhdistelmän tämän viinin kanssa. Myös hanhenmaksaruoat, terriinit tai pateet löytävät siitä jalon kumppanin. Kypsä pehmeä juusto, kuten Munster, Taleggio tai voimakas brie, sopii erinomaisesti.

Juhlavan aterian seurassa se osoittaa paljon tyyliä. Se seuraa alkuruokia, kuten eksoottista hedelmäsalaattia hienolla mausteisuudella tai hienokala-tartaria. Myös sellaisenaan se tekee vaikutuksen, esimerkiksi rentoon iltaan ystävien kanssa tai lasillisena erityisen päivän päätteeksi.

Tämä viini on parhaimmillaan 11–13 asteen tarjoilulämpötilassa. Kevyt viilennys tuo raikkautta ja jännitettä. Keskikokoisessa valkoviinilasissa tai pyöreässä aromilasissa bouquet avautuu ihanteellisesti. Nuorille vuosikerroille riittää suora kaataminen lasiin, vanhemmat pullot hyötyvät pienestä ilmastoinnista lasissa. Hillitty pyöräytys korostaa eksoottista hedelmää ja floraleja sävyjä.

Hyvin lämpötiloidussa kellarissa viini kestää varastointia noin kymmenen vuotta sadosta. Ajan myötä se kehittää lisää hunajaisia ja mausteisia vivahteita ja voittaa moniulotteisuutta. Näin se puhuttelee sekä nuorten, raikkaiden Gewürztraminerien ystäviä että kypsää tyyliä arvostavia keräilijöitä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei St. Michael-Eppan