Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesa

Castelli del Grevepesan Rosso Toscana IGT UN-IO BIO näyttäytyy lasissa kirkkaan tiiviinä punaisena, jossa kimmeltää rubiininpunaisia vivahteita. Reunassa häivähtää purppuraa, mikä viittaa kypsiin, Toscanasta peräisin oleviin Sangiovese-rypäleisiin. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys nostaa esiin intensiivisiä hedelmäaromeja, jotka kutsuvat syvään ensituoksuun ja lupaavat runsaasti luonnetta ja eleganssia.

Tuoksussa etualalla ovat tummat marjat, ennen kaikkea mehukas, kypsä karhunvatukka ja hapankirsikka. Niitä säestävät hienovaraiset neilikkaiset mauste­sävyt, jotka tuovat mieleen miellyttävän lämpimän, kevyesti mausteisen keittiön. Hedelmäisyys on kirkas ja tarkkarajainen, mukana vivahteita mustakirsikasta, hieman luumua ja häivähdys kuivattuja yrttejä. Näin syntyy moniulotteinen bukee, joka ilmentää tyylikkäästi Toscanan tyyppiä ja on samalla moderni ja helposti lähestyttävä.

Suussa tämä kuiva punaviini on tiivis, mutta selkeärakenteinen. Sangiovese tuo raikkaan, hyvin integroituneen hapokkuuden, joka kannattelee tummaa hedelmää ja antaa sille jännitettä. Tanniinit ovat hienot, kypsät ja silkkiset, tuoden viinille selkärangan ilman että ne hallitsevat kokonaisuutta. Karhunvatukka näyttäytyy entistä mehevämpänä, hapankirsikka korostuu, ja lisäksi aistii vivahteita lakritsista, hieman kanelia ja hennon kaakaomaisen sävyn. Suuntuntuma on pyöreä ja harmoninen ja säilyy koko ajan innostavana, pitkän jälkimaun myötä, jossa neilikka nousee vielä kerran esiin.

Karhunvatukan, neilikan ja hapankirsikan aromit avautuvat kerroksittain, paljastavat lasissa vähitellen uusia puolia ja kehittyvät ajan myötä. Siksi viini sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka etsivät syvyyttä ja ottavat aikaa jokaisen siemauksen aistimiseen. Tuoksu pysyy samalla selkeästi jäsentyneenä eikä tunnu raskaalle, ja mausteisuus korostaa hedelmää peittämättä sitä.

Maistelun edetessä käy ilmi, kuinka tarkasti hedelmä, mausteisuus ja rakenne on sovitettu yhteen. Viini liukuu pehmeästi kielen yli, hapokkuus tuo raikkautta ja jälkimakuun jää muistijälki tummista marjoista, kypsistä kirsikoista ja hienoista maustesävyistä. Tämä toscanalainen punaviini yhdistää juotavuuden, eleganssin ja syvyyden tasapainoisella tavalla ja osoittaa vaikuttavasti, kuinka schmackhafti puhdas Sangiovese voi olla.

Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesan tyypilliset piirteet voi tiivistää viiteen kohtaan:

1. Voimakas, rubiininpunainen väri, eloisat heijasteet ja kutsuva syvyys.

2. Intensiivinen tuoksu kypsästä karhunvatukasta, tummasta hapankirsikasta ja mustakirsikasta.

3. Mausteiset vivahteet neilikasta, hienosta kanelista ja häivähdyksestä lakritsia.

4. Kuiva, harmoninen maku, jossa on raikas hapokkuus ja silkkisen kypsät tanniinit.

5. Pitkä, selkeä jälkimaku, runsaasti hedelmää, hienovaraista mausteisuutta ja virkistävää raikkautta.

Tämä yhdistelmä tekee viinistä Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesa erinomaisen valinnan kaikille, jotka pitävät luonteikkaista toscanalaisista punaviineistä ja arvostavat selkeää, suoraa tyyliä. Keskittyminen lajikepuhtaaseen Sangioveseen tuo esiin rypäleen tyypillisen kirsikkaisuuden ja kertoo samalla sen alkuperästä yhdessä Italian kuuluisimmista viinialueista.

Rosso Toscana IGT UN IO BIO -viinin valmistus Castelli del Grevepesalla

Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesa -viinin rypäleet tulevat valikoiduista toscanalaisista tarhoista, joilla on ihanteellinen auringonvalo ja hyvin tuulettuvat rinteet. Maaperä on kalkki- ja savipitoinen, mikä antaa Sangiovese-rypäleelle hienopiirteisen rakenteen ja kirkkaan hedelmäisyyden. Luomu­viljely perustuu luonnonläheiseen tarhojen hoitoon, jossa köynnöksiä kohdellaan hellävaraisesti, jotta saadaan kypsiä rypäleitä, joissa on runsas aromien intensiteetti.

Leikkaus tehdään tavoitteena rajoittaa satoa tietoisesti, jotta marjoihin kehittyy hyvä konsentraatio. Kasvukauden aikana tarhatiimi kiinnittää huomiota tarkkaan lehvästötyöhön, joka päästää auringon ja ilman rypäleille liiallisesti polttamatta niitä. Näin hedelmä pysyy suojassa ja voi kypsyä hitaasti ja tasaisesti. Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin pieniin laatikoihin, jotta marjat saadaan kellariin ehjinä.

Puristamossa rypäleet lajitellaan huolellisesti ennen rangatonta, hellävaraista murskausta. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta karhunvatukan ja hapankirsikan puhdas hedelmäisyys säilyy. Maseroinnin aikana kiinteitä osia painellaan säännöllisesti takaisin mehuun tai kastellaan varovasti. Näin väri, tanniinit ja aromit liukenevat tasaisesti ja antavat viinille sen syvän värin ja elegantin rakenteen.

Käymisen jälkeen viini kypsyy edelleen hienosakallaan. Tämä vaihe vakauttaa aromia ja tuo lisää syvyyttä ja täyteläisyyttä. Osa viinistä voi kypsyä puutynnyreissä, mikä tuo kevyttä mausteisuutta ja hienoja neilikan ja hennon paahtoleivän sävyjä peittämättä lajikkeelle ominaista hedelmäisyyttä. Lopuksi viini kirkastetaan ja suodatetaan varovasti ennen pullotusta, minkä jälkeen se kypsyy vielä jonkin aikaa pullossa kehittääkseen täyden potentiaalinsa.

Tarkan valmistuksen ansiosta syntyy viini, jolla on selkeä alkuperä ja oma ilme. Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesa ilmentää näin Toscanan luonnetta, korkeampien tarhojen raikkautta ja Sangiovese-lajikkeen eleganssia puhtaassa muodossa.

Ruokasuosituksia Rosso Toscana IGT UN IO BIO -viinille Castelli del Grevepesalta

Tumman hedelmäisyyden, hienon mausteisuuden sekä kuivan, tasapainoisen maun ansiosta Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesa on monipuolinen ruokaviini. Tuntuva, mutta miellyttävä hapokkuus ja kypsät tanniinit sopivat ihanteellisesti roteville, mutteivät liian raskaille italialaisille ja välimerellisille ruoille. Myös runsaisiin liharuokiin ja kypsytettyihin juustoihin viini istuu erinomaisesti.

Erityisen hyvin tämä punaviini sopii annoksiin, jotka heijastavat hapankirsikan ja karhunvatukan aromeja tai pelaavat yrteillä ja mausteilla, jotka täydentävät neilikkaisia sävyjä. Näin syntyy harmonisia yhdistelmiä, joissa viini ja ruoka vahvistavat toisiaan ilman, että kumpikaan peittää toista. Seuraavat ehdotukset tarjoavat konkreettisia ideoita tämän toscanalaisen punaviinin ympärille:

- Tagliata-nautaa rosmariinilla, karkealla merisuolalla ja rucolalla, uuniperunoiden kanssa.

- Käsintehdyt tagliatellet ragù alla Bolognese -kastikkeella tai haudutetusta naudasta tehdyllä sugolla.

- Haudutettu lampaanpaisti valkosipulin, timjamin ja juuresten kanssa uunipadassa.

- Puulämmitteisessä uunissa paistettu pizza salamin, mustien oliivien, punasipulin ja puhvelimozzarellan kera.

- Grillatut kasvikset, kuten paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso Provencen yrteillä maustettuna.

- Kypsytetty Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano ja muut kovajuustot tumman leivän kanssa.

- Haudutettu riistapata, esimerkiksi hirvigulassi polentan ja puolukkakastikkeen kanssa.

Myös yksinkertaisen antipasti-illan, ilmakuivatun kinkun, fenkolisalamin ja oliivien seurana Rosso Toscana IGT UN-IO BIO - Castelli del Grevepesa on onnistunut valinta. Sen tasapaino ja raikkaus tekevät siitä sopivan kumppanin sekä rennolle illanvietolle että huolitelluille menu­kokonaisuuksille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelli del Grevepesa