Rosso Conero DOC - Le Terrazze

Rosso Conero DOC - Le Terrazze näyttää lasissa syvän, tiiviin punaisen värin, jossa kimmeltää violetit vivahteet. Tämä intensiivinen väri heijastaa kypsänä poimittuja Montepulciano-rypäleitä Marchen rinteiltä. Tuoksussa avautuu intensiivinen, selkeä aromimaailma, joka tuo mieleen tumman karhunvatukkahillon, mehukkaat luumut ja kypsät hapankirsikat. Niiden rinnalle liittyy elegantti balsaminen sävy, joka muistuttaa hienoa balsamiviinietikkaa, kuivattuja yrttejä ja aavistusta lakritsista. Tuoksu on hienostunut, kypsä ja samalla raikas, ilman raskautta, kutsuvan mausteinen ja selkeän hedelmäinen. Näin syntyy moniulotteinen aromi, joka herättää jo ensimmäisellä nuuhkaisulla halun maistaa ja tuo esiin tämän Marchen punaviinin luonteen.

Suussa Rosso Conero DOC - Le Terrazze on selkeästi jäsennelty ja kuiva, mehukkaan tumman hedelmäinen. Ensivaikutelma tuo esiin kypsät karhunvatukat, mustakirsikat ja kuivatut luumut, tiiviisti kietoutuneina hienovaraiseen yrttimausteisuuteen. Tanniinit ovat selvästi läsnä, mutta hienosti hioutuneet ja hyvin integroituneet, mikä antaa viinille rakennetta ja pituutta. Raikas hapokkuus kannattelee hedelmää ja saa viinin tuntumaan sen täyteläisyydestä huolimatta eloisan kutsuvalta. Jälkivaikutelmassa esiintyy balsamisia sävyjä, kaakaon aromeja, hieman tupakkaa ja häivähdys lakritsia. Kokonaisuus on tasapainoinen yhdistelmä voimaa, selkeyttä ja eleganssia.

Rosso Conero DOC - Le Terrazzelle tyypilliset aromit voi jäsentää seuraavasti:

1. Tumma hedelmä: karhunvatukkahillo, kypsä luumu, mehukas hapankirsikka, mustakirsikka
2. Mausteisuus: hienot yrtit, lakritsi, jalo balsamiviinietikka, hillitty tupakkainen sävy
3. Rakenne: napakat mutta silkkiset tanniinit, selkeä hapokkuus, keskitäyteläinen–täyteläinen runko
4. Suutuntuma: tiivis, mehukas, tarkkarajainen, raikkaalta tuntuva veto kielellä
5. Jälkimaku: pitkäkestoinen, hedelmäpainotteinen, balsaminen tausta, mausteinen jälkisävy

Nämä selkeäpiirteiset aromit ja kuiva tyyli tekevät Rosso Conero DOC - Le Terrazzesta ihanteellisen seuralaisen vaativille nautiskelijoille, jotka arvostavat tiivistä hedelmää, kypsiä tanniineja ja eleganttia mausteisuutta. Viini yhdistää Montepulciano-lajikkeen tyypilliset ominaisuudet Marchen Adrianmeren rannikon erityispiirteisiin. Tuloksena on punaviini, joka sopii sekä hienostuneeseen keittiöön että rustiikkisiin ruokiin ja säilyttää aina oman omaleimaisen luonteensa.

Rosso Conero DOC -viinin valmistus Le Terrazzella

Rosso Conero DOC - Le Terrazzen rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Monte Coneron ympäriltä, lähellä Adrianmerta. Välimerellinen ilmasto, jossa päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä, mahdollistaa Montepulcianon täydellisen kypsymisen. Viljelijät pitävät satoisuuden pienenä, jotta marjat pysyvät pieninä, aromikkaina ja konsentroituneina. Kalkki- ja savipitoiset maaperät antavat viinille rakennetta ja hienovaraisen mineraalisen sävyn. Tarhat ovat usein pengerviljeltyjä, mistä viinitila Le Terrazze on saanut nimensä; tämä optimoi auringonvalon rypäleille.

Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, jotta vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhalla rypäleet valikoidaan, ja lisävalinta tehdään lajittelupöydillä tilalla. Näin vain parhaat marjat siirtyvät käymisastioihin. Kuorikäyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, jotta karhunvatukkahillon, luumun ja hapankirsikan aromikas hedelmäisyys säilyy. Tavoitteena on tarkasti säädelty, mutta hellävarainen tanniinien uutto, joka antaa viinille tukevan rakenteen ilman karkeutta.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, joka pehmentää hapokkuuden ilmettä ja tekee tekstuurista sulavammalta tuntuvan. Sen jälkeen Rosso Conero DOC - Le Terrazze kypsyy puutynnyreissä, useimmiten suurissa slaavilaista tammea olevissa astioissa tai osittain barrique-tynnyreissä. Tämä kypsytys tuo viiniin hienoja balsamisia sävyjä, kevyitä vaniljavivahteita ja hillityn savuisen nuotin peittämättä hedelmää. Kypsytyksen pituus valitaan niin, että syntyy harmoninen tasapaino hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen välille.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa pullossa ennen myyntiä. Pullokypsytys antaa tanniinien edelleen tasoittua ja tekee tummien hedelmä- ja balsamiviinietikka-aromien kokonaisuudesta entistä eheämmän. Näin Rosso Conero DOC - Le Terrazze on avattaessa jo helposti lähestyttävä, mutta omaa silti kypsymispotentiaalia useiksi vuosiksi. Viininvalmistuksessa painotetaan selkeästi eleganssia, juotavuutta ja alueelle Marchelle uskollista profiilia.

Ruokasuosituksia Rosso Conero DOC -viinille Le Terrazzelta

Tiivis hedelmä, kypsät tanniinit ja balsamiset sävyt tekevät Rosso Conero DOC - Le Terrazzesta monipuolisen ruokaviinin. Se sopii erinomaisesti välimerelliseen keittiöön, mutta myös tuhteihin alppiseudun ruokiin. Kuiva tyyli ja mehukas rakenne saavat sen seuraamaan luontevasti ruokia, joissa on tomaattia, yrttejä ja grillattua lihaa.

• Tagliatelle al ragù hitaasti haudutetusta naudasta tai vasikasta, maustettuna rosmariinilla ja timjamilla
• Lasagne alla Bolognese runsaalla lihakastikkeella, bechamelilla ja kypsytetyllä kovajuustolla
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, buffalomozzarellalla, kirsikkatomaateilla ja tuoreella basilikalla
• Grillatut lampaan kyljykset valkosipulin, rosmariinin ja oliiviöljyn kera, lisänä uuniperunoita
• Naudanposket punaviinikastikkeessa, hitaasti haudutettuna, polentan tai perunamuusin kanssa
• Mausteinen grillattu salsiccia-makkara, tarjottuna paprikavihannesten ja yrttiperunoiden kanssa
• Kypsytetty kovajuusto, kuten Pecorino tai pitkään kypsynyt Parmesan, lisänä hieman viikunasinappia
• Antipasti-lautanen salamin, coppa-kinkun, oliivien, pikkelöityjen vihannesten ja paahdetun leivän kanssa

Myös kotiruokien parina Rosso Conero DOC - Le Terrazze toimii erinomaisesti. Kokeile sitä esimerkiksi täytettyjen paprikoiden kanssa, joissa on naudanjauhelihaa ja riisiä, haudutettujen munakoisojen ja tomaattikastikkeen kera tai yksinkertaisen, mutta aromikkaan uunikanan kanssa, jossa on juureksia. Selkeä hedelmä ja mausteinen syvyys sopivat hyvin voimakkaisiin kastikkeisiin, välimerellisiin yrtteihin ja grillattuihin aromeihin. Tarjoile viini hieman viilennettynä, noin 16–18 asteisena, jotta hedelmä, balsamiviinietikan vivahde ja hapankirsikan sävyt pääsevät parhaiten esiin ja muodostavat yhtenäisen nautintokokonaisuuden.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Terrazze