Punggl Pinot Grigio DOC - Kellerei Nals Margreid

Punggl Pinot Grigio DOC - Kellerei Nals Margreid näyttää lasissa kirkkaan oljenkeltaiselta, jossa on hennot, hopeiset heijasteet. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin selkeän, viileän aromimaailman. Kypsä päärynä, rapea vihreä omena ja hentojen valkoisten kukkien vivahteet kohtaavat sitruunankuoren ja keltaisen luumun sävyjä. Mukana on myös häivähdys mantelia, hienoa yrttimausteisuutta ja hienovaraisen savuista mineraalisuutta, kuin märkä kivi kesäsateen jälkeen.

Tuoksussa tämä Pinot Grigio on selkeä, tarkka ja silti leikkisä. Kukkivista sävyistä tulee mieleen akaasia ja kamomilla. Kevyt lehmuksenkukka ja häivähdys appelsiininkukkaa antavat tuoksulle eleganttia kepeyttä. Hedelmäisyyden taustalta nousee esiin vivahteita valkopippurista, tuoreesta sitruunamelissasta ja hiukan yrttisäilörehusta. Kaikki on harmonisesti lomittunutta, ilman raskautta, hyvin fokusoitunutta ja suoraviivaista.

Suussa Punggl Pinot Grigio DOC - Kellerei Nals Margreid esiintyy napakalla, mehukkaalla rakenteella. Hapokkuus on eläväinen ja hienojakoinen, kantaen hedelmää ryhdikkäästi ja jäntevästi. Viini avautuu mehukkaalla omenalla ja mehukkaalla Conference-päärynällä. Sitä seuraavat mirabellin, kevyen greipin ja hienovaraisen pähkinäisen sävyn aromit, jotka tuovat mieleen paahdetun hasselpähkinän. Suuntuntuma on rapsakka ja raikas, mutta samalla yllättävän tiivis ja runsas.

Savisten ja hiekkapitoisten maiden mineraaliset sävyt tulevat selvästi esiin keskimaussa. Ne antavat viinille elegantin suolaisuuden ja kevyen, liituisen otteen. Rakenne on kuiva, pelkistetty ja tarkka, rungoltaan keskitäyteläinen–täyteläinen. Alkoholisuus sulautuu hyvin kokonaisuuteen ja tuo lämpöä ilman hallitsevuutta. Jälkimaku on pitkä, selkeä ja jäntevä, sävyinä päärynänkuorta, hienoa sitruunankuorta, valkopippuria ja häivähdys mantelia.

Alto Adigen Pinot Grigiolle tyypillisesti tämä viini kantaa mukanaan alppista raikkautta. Viileä vuoristoilmasto, suuret lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä sekä hyvin vettä läpäisevät savi- ja hiekkamaat muovaavat tyyliä, jossa hedelmäisyys ja jännite yhdistyvät. Lajike näyttää täällä elegantin puolensa: ei leveänä ja neutraalina, vaan kristallinkirkkaana, rakenteikkaana ja hienon puristavana suussa.

Viinin luonnetta voi tiivistää muutamaan selkeään vahvuuteen:

• Rapsakka, selkeä päärynän, vihreän omenan ja sitruksen hedelmäisyys
• Virkistävä, tarkka hapokkuus alppisella raikkaudella
• Suolainen mineraalisuus savi- ja hiekkaterroirista
• Elegantti, kuiva tyyli, jossa on pitkä, hienostuneen mausteinen jälkimaku

Tyyli sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka etsivät suoraviivaista, hedelmäkorosteista ja samalla vaativaa valkoviiniä. Ei kovaääninen viini, vaan hienovarainen luonne, jossa on syvyyttä ja luokkaa. DOC Alto Adige -alkuperä tarkoittaa selkeää alkuperää ja tiukkaa laaturajausta. Kellerei Nals Margreid kuuluu alueen edelläkävijöihin ja on muokannut tätä tyyliä kunnianhimoisesti jo vuosien ajan.

Omaa kellaria ajatellen auttaa lyhyt katsaus tämän viinin tyypillisiin käyttötarkoituksiin:

1. Eleganttina aperitiivina, jossa on ryhtiä ja raikkautta
2. Monipuolisena ruokaviininä kevyille ruoille
3. Vaativana arkiviininä hieman juhlaviin hetkiin
4. Tyylikkäänä lahjana Alto Adigen viinikulttuurin ystäville

Noin viiden vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna sallii pienen kypsymisen. Ajan myötä esiin nousee pähkinäisiä vivahteita ja häivähdys hunajaa, samalla kun hedelmä saa pehmeää, kypsää syvyyttä. Silti tämä Pinot Grigio on jo nuorena poikkeuksellisen eläväinen ja selkeäpiirteinen.

Punggl Pinot Grigio DOC:n valmistus – Kellerei Nals Margreid

Punggl Pinot Grigio DOC - Kellerei Nals Margreid -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Alto Adigessa, Nalsin ja Margreidin ympäristöstä. Täällä alppien viileys kohtaa välimerelliset vaikutteet. Köynnökset kasvavat savisilla ja hiekkapitoisilla mailla, jotka tarjoavat hyvän vedenläpäisevyyden ja ajavat juuret syvälle maaperään. Suuret lämpötilavaihtelut lämpimien päivien ja viileiden öiden välillä edistävät hidasta kypsymistä ja säilyttävät rypäleiden luonnollisen raikkauden.

Pinot Grigio ilmentyy tällä alueella erityisen eleganttina. Rypäleet kypsyvät täysin, kehittävät tiheitä aromeja ja pysyvät samalla tarkkoina ja napakoina. Kellerei panostaa voimakkaasti valikoivaan sadonkorjuuseen. Korjuu tapahtuu yleensä varhain aamulla, jotta rypäleet saapuvat kellariin viileinä. Näin hienot hedelmäaromit ja selkeä hapokkuusrakenne säilyvät.

Rypäleet käsitellään hellävaraisesti heti saapumisen jälkeen. Varovainen puristus irrottaa mehun marjoista ilman, että kuorista uuttuu liikaa parkkiaineita. Vuosikerrasta riippuen kuorikontaktia voidaan pitää lyhyesti, jotta kuorista saadaan hieman lisää rakennetta ja aromia. Sen jälkeen mehu johdetaan terästankkeihin, joissa käymisprosessi alkaa lämpötilakontrolloituna. Viileät käyminen lämpötilat takaavat hitaan, puhtaan käymisen ja korostavat raikkaita hedelmäaromeja.

Kypsytys terästankeissa säilyttää viinin selkeän, puhtaan tyylin. Pidennetty aika hienolla sakan pinnalla tuo lisää tekstuuria, syvyyttä ja hienon, kermaisen suuntuntuman peittämättä rapsakkaa luonnetta. Sakan säännöllinen hämmennys, niin sanottu bâtonnage, tuo viiniin lisää pehmeyttä ja viimeistelee rakenteen harmonisesti. Tammikypsytyksestä luovutaan tietoisesti, jotta hedelmä, mineraalisuus ja alkuperä säilyvät etualalla.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan ja stabiloidaan hellävaraisesti. Kellerei työskentelee tässä vaiheessa erittäin hienovaraisesti, jotta aromikkuus ei kärsisi. Tämän jälkeen viini pullotetaan luonnonkorkilla. Näin säilyvät hienostuneisuus ja pullossa tapahtuva hienovarainen kehitys, jonka viini näyttää seuraavien vuosien aikana.

Naudintasuositukset Punggl Pinot Grigio DOC:lle – Kellerei Nals Margreid

Punggl Pinot Grigio on monipuolinen kumppani keittiössä. Rapsakka rakenne ja selkeä hapokkuus sopivat ihanteellisesti kevyille alkuruoille. Merikrotin carpaccio, marinoidut kampasimpukat tai hienovaraisesti valmistettu kuha vihannesten kera heijastavat viinin eleganttia luonnetta. Myös raikkaiden salaattien kanssa, joissa on yrttejä, fenkolia tai rouskuvaa omenaa, syntyy hyvin harmoninen yhdistelmä.

Kalaruoat hyötyvät erityisesti hienosta sitruksisesta raikkaudesta. Grillattu meriahven yrteillä, paistettu rautu sitruunavoilla tai hienostunut tonnikalatartarki saavat tästä Pinot Grigiosta selkeän, raikkaan vastaparin. Äyriäisten, kuten katkarapujen, simpukoiden tai klassisen spaghetti alle vongolen kanssa viini näyttää suolaisen, mineraalisen puolensa ja korostaa meren aromeja.

Myös kevyt välimerellinen keittiö sopii erinomaisesti. Parsarisotto, kasvispasta, gnocchit salviiavoissa tai siipikarjaruoat, kuten sitruunakana tai paistettu kananpoika, muodostavat hyvin toimivia yhdistelmiä. Kasvisruoat, joissa on kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia tai tuoreita yrttejä, saavat viinin raikkaudesta lisäulottuvuuden. Miedon vuohenjuuston, nuoren pecorinon tai kermaisen burratan kanssa syntyy erittäin tasapainoinen kokonaisuus.

Aperitiivina viini sopii vastaanottoihin, puutarhajuhliin tai juhla-aterian alkuun. Rentoina iltoina ystävien kanssa se käy antipastien, tuorejuustocrostinien, oliivien, grillattujen vihannesten tai kevyiden kalapaloiden kanssa. Lahjana italialaisten valkoviinien ystäville tämä Pinot Grigio tarjoaa tyylikkään, terroir-lähtöisen elämyksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Kevyt viilennys jääkaapissa ja lyhyt lämpeneminen lasissa tuovat hedelmän ja mausteisuuden täydelliseen tasapainoon. Nuorille pulloille kannattaa harkita dekantointia, jotta aromit avautuvat nopeasti. Parhaiten sopii keskikokoinen, hieman pyöristetty valkoviinilasi, jossa tuoksu ja rakenne pääsevät hyvin esiin.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä tilassa, jossa lämpötila on tasainen, Punggl Pinot Grigio säilyttää profiilinsa useita vuosia. Ensimmäisten kolmen vuoden aikana se näyttää hedelmäisyytensä raikkaimpana ja ryhdikkäimpänä. Pienen kypsymisen myötä esiin tulee pähkinäisiä sävyjä, häivähdys hunajaa ja lisää syvyyttä ilman, että napakka rakenne katoaa. Näin tämä Pinot Grigio rikastaa monia nautintohetkiä spontaanista lasillisesta huolellisesti suunniteltuun menuun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Nals Margreid