Sirmian Weissburgunder DOC - Kellerei Nals Margreid

Sirmian Weissburgunder DOC - Kellerei Nals Margreid loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena hienoine, hohtavine heijastuksineen. Jo ensisilmäys viittaa kirkkauteen, jännitteeseen ja syvyyteen. Pyörittäessä kohoavat lasin pintaan elegantit kyyneljuovat, jotka kertovat tämän Alto Adigen Pinot Bianco -viinin kypsästä luonteesta.

Tuoksu on kirkas ja tarkkarajainen. Mehevä päärynä muodostaa aromimaailman ytimen, jota säestää kypsä keltainen omena. Mukaan tulee raikasta limettiä, joka tuo tiukkaa sitrusraikkautta. Hienovaraiset valkean persikan kuoren, hennon kvittenin ja herkän greipinkuoren sävyt laajentavat kokonaisuutta. Selkeä mineraalinen vaikutelma tuo mieleen märän liuskeen, lisäksi esiintyy hienoja yrttejä kuten sitruunamelissaa ja aavistus kamomillaa.

Suussa Sirmian Weissburgunder DOC - Kellerei Nals Margreid näyttää kiehtovan yhdistelmän keveyttä ja sisäistä voimaa. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä mutta samalla napakalta, rakenne on kristallinkirkas. Hapokkuus on eloisa, mutta erittäin hyvin integroitunut. Hedelmä alkaa kypsällä päärynällä ja omenalla, jatkuu limetinkuoreen, hituseen valkoherukkaa ja häivähdykseen ananasta. Hieno purenta ikenissä muistuttaa Nalsin ja Sirmianin jyrkkien rinteiden liuskeisista maaperistä.

Tyyli ilmentää selvästi vanhan maailman alkuperää. Tässä eleganssi menee äänekkyyden edelle. Viini ei tunnu runsasmuotoiselta, vaan määrätietoiselta, suoraviivaiselta ja täynnä hienostuneisuutta. Runko on keskivahva, rakenne pysyy jatkuvasti tasapainossa. Kypsä hedelmä ei nouse koskaan liian hallitsevaksi, vaan nivoutuu mineraaliseen sykkeeseen ja hienoon hapokkuuteen.

Jälkimaussa viini on pitkä ja tarkka. Hienovaraiset pähkinäiset vivahteet, kuten vaalea manteli ja aavistus hasselpähkinää, piirtävät aksentteja. Sitrus säilyy limetinkuoren muodossa. Kielelle jää viileä, kivinen vaikutelma, joka houkuttelee seuraavaan siemaukseen.

Tälle etelätirolilaiselle Pinot Biancolle tyypillinen luonne tulee selvästi esiin. Lajike loistaa tässä viinissä:

• kirkkaalla, tarkalla päärynä- ja omenahedelmäisyydellä
• raikkaalla limetin ja sitruksen rakenteella
• hienolla mausteisuudella ja kevyellä pähkinäisyydellä
• napakalla liuskemineralialla jälkimaussa

Sirmianin, Nalsin yläpuolella sijaitsevien korkeiden viinitarhojen ympäristö tarjoaa viileät yöt ja aurinkoiset päivät. Köynnökset kasvavat niukkaravinteisessa liuskeessa, joka tuo viiniin jännitettä, pitoa ja suolaista raikkautta. Lämmin ilma Etschtalin eteläosista kohtaa täällä alppituulet. Näin Pinot Bianco kypsyy hitaasti, rakentaa intensiivisen aromimaailman ja säilyttää samalla elinvoimaisen hapokkuutensa.

Tämä viini pääsee erityisesti oikeuksiinsa tilanteissa, joissa kaivataan selkeyttä ja eleganssia. Monille nautiskelijoille syntyy näin eräänlainen henkilökohtainen suosikkivalkoviini. Erityisesti seuraavat piirteet nostavat sen esiin:

1. Elegantti hedelmä, jossa tarkka päärynä- ja sitrusaromi
2. Mineraalinen paine liuskemaaperän ansiosta
3. Hieno, silkkinen suutuntuma eloisalla hapolla
4. Pitkä, selkeä jälkimaku pähkinä- ja yrttisävyin

Jokainen, joka arvostaa alppisia, luonteikkaita valkoviinejä, kokee Sirmian Weissburgunder DOC - Kellerei Nals Margreid -viinissä tyylikkään kohokohdan Etelä-Tirolista. Viini ei ole äänekäs, vaan fokusoitunut, tarkka ja vaikuttavan sisäisen rauhan sävyttämä.

Sirmian Weissburgunder DOC -viinin valmistus, Kellerei Nals Margreid

Rypäleet tulevat valikoiduista, korkealla sijaitsevista viinitarhoista Nalsin yläpuolelta Alto Adigesta. Jyrkät rinteet, karut liuskeiset maat ja viileiden vuorituulten läheisyys muovaavat terroiria. Köynnökset juurtuvat syvälle liuskekiveen, ottavat siitä mineraalisuutta ja välittävät sen myöhemmin viiniin hienona, suolaisena vivahteena.

Pinot Biancoa pidetään Etelä-Tirolissa yhtenä jaloimmista valkoisista rypälelajikkeista. Se tuo viineihin eleganttia hedelmäisyyttä, hillittyä mausteisuutta ja hienoa, kermaista luonnetta. Sirmianissa se näyttää alppisen puolensa. Säkenöivä raikkaus kohtaa kypsän hedelmän ja selkeän, suoraviivaisen etenemisen suussa.

Sato korjataan valikoiden, tarha tarhalta, useimmiten viileinä aamun tunteina. Näin aromi ja raikkaus säilyvät optimaalisina. Ainoastaan täysin kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet lajitellaan tarkkaan, jotta vain paras materiaali pääsee jatkokäsittelyyn.

Kellarissa viiniä käsitellään hellävaraisesti. Rypäleet päätyvät nopeasti ja varoen puristimeen ilman pitkää kuorikontaktia. Hellä puristus erottaa mehun kuorista. Kirkas mehu saa levätä hetken, jotta sakka laskeutuu. Sen jälkeen käymisprosessi alkaa, useimmiten lämpötilakontrolloidussa terästankissa. Viileä käyminen säilyttää hienot päärynä-, omena- ja sitrusaromit.

Osa viinistä kypsyy hienolla sakan päällä. Säännöllinen sakan sekoitus, niin sanottu bâtonnage, tuo viiniin lisää sulavuutta ja syvyyttä. Hienosakka antaa hennon kermaisuuden peittämättä raikkautta. Puuta käytetään, jos lainkaan, erittäin hienovaraisesti. Sen tehtävänä on ennemmin tukea rakennetta kuin tuoda aromeja ja se korostaa viinin mineraalista ydintä.

Huolellisesti ohjatun kypsytysajan jälkeen viini pullotetaan luonnonkorkilla suljettuihin pulloihin. Näin viini säilyy eloisana ja kehittyy edelleen ensimmäisten vuosien aikana. Alto Adige DOC -luokitus vahvistaa Kellerei Nals Margreidin vaatimuksen alkuperästä, laadusta ja tyylillisestä selkeydestä. Tavoitteena on Pinot Bianco, joka yhdistää terroirin, lajikkeen ja alppisen alkuperän täydellisesti.

Naudinnolliset suositukset Sirmian Weissburgunder DOC -viinille, Kellerei Nals Margreid

Tämä elegantti Pinot Bianco on monipuolinen ruokapöydän kumppani. Se sopii ihanteellisesti kevyen keittiön hienoille alkuruoille. Kampasimpukkacarpaccio, marinoitu meribassi tai herkkä siikatartarpihvi limetillä ja yrteillä ovat erinomaisia pareja. Raikas hapokkuus ja liuskeinen mineraalisuus poimivat kalan rakenteen täydellisesti.

Myös rapeiden salaattien kanssa, joissa on sitruunakastiketta, fenkolia, omenaa ja paahdettuja pähkinöitä, viini pääsee oikeuksiinsa. Kermaisa parsarisotto sitruunalla ja vastaraastetulla parmesaanilla sopii yhtä hyvin. Risoton sulava rakenne kohtaa viinin hienon hapokkuuden ja kevyen purennan.

Linturuoat hyötyvät erityisesti viinin elegantista luonteesta. Paistettu maissikananpoika yrteillä, sitruunatimjamilla ja juureksilla saa viinistä raikkaan, selkeän kumppanin. Myös vasikanfilee vaaleassa kastikkeessa, esimerkiksi salvialla ja valkoviinipohjalla, löytää Sirmianista täydellisen parin.

Kasvisruokaa, jossa painopiste on vihanneksissa ja hienoissa yrteissä, viini säestää vaivattomasti. Gnocchit salvias voissa, tagliatelle sitruunaricottalla tai grillatut vihannekset oliiviöljyllä ja rosmariinilla sopivat sille erittäin hyvin. Pehmeät ja keski-iäkkäät juustot, kuten nuori vuoristojuusto, Taleggio tai mieto vuohenjuusto, muodostavat myös erinomaisen yhdistelmän.

Aperitiivina ennen ateriaa viini luo raikkaan, innostavan aloituksen. Rentoina iltoina ystävien kanssa se säestää kevyitä suupaloja, antipastoja, tomaatti-basilikabruschettaa tai vitello tonnatoa. Juhlaviin tilaisuuksiin tämä DOC-valkoviini sopii myös tyylikkääksi lahjaksi viininystäville, jotka arvostavat alppista eleganssia.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Näin hedelmäisyys pääsee esiin menettämättä jännitettä. Lyhyt ilmastointi lasissa lisää ilmaisukykyä. Täyden nautinnon saavuttamiseksi suositellaan keskikokoista, hieman pyöristettyä valkoviinilasia, jossa hedelmä, yrtit ja mineraalisuus pääsevät optimaalisesti oikeuksiinsa.

Hyvin säilytettynä viileässä ja pimeässä ympäristössä viini pysyy useita vuosia huippukunnossa. Ajan myötä pähkinän, hunajavahan ja kuivattujen yrttien sävyt korostuvat. Samalla rakenne säilyy napakkana ja tarkkana. Näin Sirmian Weissburgunder seuraa vaativia nautiskelijoita monissa erityisissä hetkissä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Nals Margreid