Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen

Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen näyttää lasissa loistavan rubiininpunaiselta violetin sävyin, tiivis ja kutsuva. Reunat ovat kirkkaat, ja lasin reunaan muodostuu hienovaraisia juovia. Tämä ensivaikutelma ennakoi voimaa, syvyyttä ja jännitettä.

Tuoksussa avautuu intensiivinen aromi kypsästä karhunvatukasta ja tummasta kirsikasta. Mukaan liittyy luumun, cassiksen ja hieman mustikan aromeja. Mausteiset sävyt mustapippurista, hienosta tumma­sta suklaasta ja aavistus kaakaota täydentävät kokonaisuuden. Hienoinen paahtuneisuus muistuttaa vastajauhetusta kahvista, ja joukossa on vivahteita orvokista, kuivatuista yrteistä sekä hienosta, viileästä mineraalisuudesta Dolomiiteilta.

Suussa Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen osoittaa voimakkaan mutta tarkkarajaisen rakenteen. Tanniinit tarttuvat napakasti, mutta kypsinä ja silkkisinä, antaen viinille selkeän rungon. Hapokkuus tuntuu raikkaalta ja eloisalta, kantaen tummaa hedelmää selkeällä vetolla. Runko on täyteläinen, mutta viini pysyy eleganttina eikä tunnu raskaalle. Maku tuo esiin karhunvatukkaa, mehukasta mustakirsikkaa, kypsää oratuomea ja hieman seljaa, joita säestävät suklaa, pippuri, tumma maa ja häivähdys tupakkaa. Jälkimaku on pitkä, mausteinen, kevyen savuisin vivahtein ja ripauksella lakritsia.

Etelä-Tirolin Lagreinille tyypillisesti kyseessä on moniulotteinen, luonteikas punaviini. Se yhdistää alppien raikkauden ja välimerellisen mausteisuuden. Sijainti Alto Adigessa tuo viileät yöt ja aurinkoiset päivät, jolloin rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät tiheitä aromeja. Bozenia ympäröivät sora- ja lietemaaperät antavat viinille sen erottuvan, usein kevyen mineraalisen luonteen. Vanha maailma puhuu tässä lasista selkeästi ja suoraan: ei kova rummunpärinä, vaan jännittävä, tiivis vuoropuhelu hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen välillä.

Etelä-Tirolin alkuperäislajike Lagrein määrittää tyyliä selvästi. Se tunnetaan tummasta väristä, voimakkaista tanniineista ja kiehtovasta maustekirjosta. Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen näyttää lajikkeen modernin, hienosti hiotun puolen menettämättä sen luonnetta. Viini esiintyy hedelmävetoisena ja samalla syväsävyisenä, selkeälinjaisena ja helposti tunnistettavana.

Tyypilliset aromit, jotka tuottavat iloa lasissa, tiivistyvät näin:

• Tummat hedelmät kuten karhunvatukka, mustakirsikka ja luumu
• Mausteiset sävyt mustapippurista, neilikasta ja hieman katajasta
• Suklaa, kaakao ja aavistus paahdettua kahvia
• Hienot kukkaiset vivahteet orvokista ja ripaus yrttimäistä mausteisuutta
• Hienovaraiset mineraaliset sävyt alppimaisemien terroir’sta

Tyyli on voimakas, kuiva ja rakenteikas, selkeälinjainen ja elegantin pitkä. Tanniinipitoinen suutuntuma puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat luonnetta ja otetta viinissä. Suun läpi kulkiessaan viini avaa kauniin leikin hedelmän, mausteisuuden ja raikkauden välillä, tuoden jokaisella siemauksella esiin uusia puolia.

Ruokapöydässä viinillä on monia vahvoja puolia. Tämän viinin tärkeimmät perustelut kiteytyvät tähän katsaukseen:

1. Aito Lagrein-tyypillisyys Alto Adigesta, selkeällä alkuperäprofiililla
2. Voimakas tanniinirakenne ja silti hienostunut suutuntuma
3. Intensiivinen aromien kirjo tummasta hedelmästä, suklaasta ja pippurisesta mausteisuudesta
4. Monipuolinen ruokaviini sekä rustiikkiseen että hienostuneeseen keittiöön
5. DOC-laatu, jonka kypsytyspotentiaali on noin viisi vuotta vuosikerrasta

Näin syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä kunnianhimoisia tuntijoita että uteliaita etsijöitä. Se sopii soolona pitkiin iltoihin, mutta pääsee parhaiten oikeuksiinsa hyvän ruoan rinnalla.

Perl Lagrein DOC -viinin valmistus, Kellerei Bozen

Tämän Lagreinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Bozenin ympäriltä Trentino-Etelä-Tirolissa. Alto Adige kuuluu Italian kiinnostavimpiin viinialueisiin. Täällä alppivaikutteet kohtaavat leudon, monien aurinkotuntien sävyttämän ilmaston. Lämpimät päivät ja viileät yöt antavat marjoille kypsiä aromeja ja säilyttävät samalla selkeän raikkauden.

Maaperät ovat monimuotoisia. Ne vaihtelevat hiekkapitoisesta lietemaasta soraterasseihin sekä moreenikerrostumiin, joissa on porfyyri- ja dolomiittikiveä. Nämä erilaiset pohjat vaikuttavat viinin mineraalisuuteen ja rakenteeseen. Lagrein viihtyy erityisen hyvin lämpimillä, hyvin vettä läpäisevillä mailla laakson pohjan läheisyydessä, missä se saavuttaa täyden kypsyyden.

Kellerei Bozen työskentelee korkealla laatuvaatimuksella ja laajalla kokemuksella tämän alkuperäislajikkeen parissa. Osuuskunnan viljelijät pitävät satoisuuden matalana ja huolehtivat kohdennetusta lehvästötyöstä, jotta rypäleet kypsyvät optimaalisesti. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden, palsta palstalta, usein varhain aamulla, jotta rypäleet saadaan viileinä kellariin. Kypsät marjat päätyvät näin suorinta tietä käsittelyyn.

Kellarissa vinifikaatio alkaa huolellisella rangottamisella ja murskauksella. Maseraatio hallitussa lämpötilassa edistää väriä, tanniinia ja aromia. Käyminen tapahtuu terästankeissa, jotta hedelmä pysyy selkeästi etualalla. Kellarinmestari pitää tiivistä kontaktia kuorimassaan, joko upottamalla kuorimassan hattua tai pumppaamalla nestettä sen yli. Näin uuttuu Lagreinille tyypillinen tumma väri ja selkeä rakenne.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa maseraatio, joka pyöristää tanniineja ja tuo lisäsyvyyttä. Sen jälkeen viini kypsyy tankeissa ja osittain puussa, kellarin tyylistä riippuen. Suuremmat puusäiliöt antavat hienovaraista paahteisuutta ja mausteisuutta peittämättä hedelmää. Kypsytys hienosakan päällä tuo täyteläisyyttä ja pehmeän suutuntuman, joka tuo eleganssia voimakkaan tanniinirungon rinnalle.

Ennen pullotusta viini lepää, jotta aromit, hapokkuus ja tanniinit sulautuvat harmonisesti. Kellerei Bozen tähtää tyyliin, joka korostaa Lagrein-lajikkeen tyypillisyyttä ja pysyy silti helposti lähestyttävänä. Terroir, raikkaus ja rakenne ovat keskiössä, ei pintapuolinen makeus. Jäännössokeri pidetään noin 2,5 grammassa litrassa, jolloin viini vaikuttaa kuivalta ja selkeästi rajatulta.

Nautintosuosituksia Perl Lagrein DOC -viinille, Kellerei Bozen

Perl Lagrein DOC Kellerei Bozenilta sopii ihanteelliseksi kumppaniksi tuhdille ja runsaanmakuiselle ruoalle. Erityisen hyvin se toimii paistetun tai haudutetun naudanlihan kanssa, esimerkiksi naudanpaistin tumman kastikkeen tai haudutettujen poskien kera. Myös lammaspaisti yrttikuorrutteella tai lammasragù hyötyvät sen tummasta hedelmäisyydestä ja pippurisesta mausteisuudesta.

Viini on erittäin sopusointuinen alppialueen perinneruokien kanssa. Se seuraa spekiä, ilmakuivattuja leikkeleitä ja haudutettuja vasikanruokia polentan kera. Riistaruoat kuten hirvenfilee, villisikaragù tai peurapaisti löytävät siitä vahvan kumppanin. Tanniinit tarttuvat tukevien lihapalojen proteiineihin ja yhdistyvät ihanteellisesti pannun tai grillin paahteisiin sävyihin.

Myös italialaisen keittiön parissa Lagrein osoittaa suurta luokkaa. Se sopii erinomaisesti pastalle, jossa on naudan- tai riistaragù, uunilasagnelle tai tagliatellelle herkkutattiragun kanssa. Kypsät, puolikovat juustot kuten vuoristojuusto, voimakas alppijuusto tai kypsytetty pecorino ovat toinen hieno yhdistelmä. Tumma, korkean kaakaopitoisuuden suklaa päättää aterian jännittävällä hedelmän ja karvauden vuoropuhelulla.

Juhlahetkien viininä se seuraa juhlamenuita, sunnuntaipaistia tai seurallista illallista ystävien kanssa. Se sopii myös lahjaksi italialaisten punaviinien ystäville, jotka etsivät uusia sävyjä tuttujen klassikoiden ulkopuolelta. Sen alkuperä Alto Adigesta ja alkuperäislajike asettavat selkeän, tyylikkään statementin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Lievästi kellarilämpötilaan viilennettynä se näyttää selkeän hedelmän ja napakan rakenteen. Lämpötilan noustessa mausteisuus avautuu ja suutuntuma pyöristyy. Lyhyt ilmastus dekantterissa kannattaa, erityisesti nuorena. Näin tummat marja-aromit ja hienot suklaasävyt tulevat selvemmin esiin.

Lasiksi suositellaan suurta burgundi- tai bordeaux-lasityyppiä, jossa on leveä malja. Niissä aromit ja rakenne pääsevät optimaalisesti esille. Hyvin säilytettynä viini kestää noin viisi vuotta vuosikerrasta, ja tänä aikana se kehittyy kypsämpään suuntaan, tanniinit pehmenevät ja mausteisuus monimutkaistuu. Näin Perl Lagrein DOC Kellerei Bozenilta tarjoaa pitkään iloa sekä kellarissa että lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Bozen