Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli näyttäytyy lasissa tiheänä, kirkkaan rubiininpunaisena viininä, jossa on violetit heijasteet – se viittaa heti konsentroituihin rypäleisiin ja huolelliseen viininvalmistukseen. Tuoksussa avautuu intensiivinen tummien marjojen aromi, jossa mehukas karhunvatukka ja kypsä mustikka hallitsevat kokonaisuutta. Tätä hedelmäistä syvyyttä täydentävät hienovaraiset mausteneilikan sävyt, jotka tuovat mieleen jalon maustevadin. Mukaan liittyy myös vivahteita mustasta kirsikasta, kypsästä luumusta, lakritsista ja aavistuksesta kaakaota, jotka antavat viinille viettelevän, lähes aistillisen sävyn. Näin syntyy moniulotteinen mutta selkeästi piirtyvä tuoksukokonaisuus, joka herättää halun ensimmäiseen siemaukseen ja puhuttelee vaativia punaviinien ystäviä.

Suutuntumaltaan Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli on kuiva, rakenteikas ja silti miellyttävän helposti lähestyttävä. Tumma marjaisuus maistuu mehukkaana ja puhtaana, karhunvatukan, mustikan ja mustaherukan sävyttämänä. Sitä säestää hienovarainen mausteisuus: vivahteet mausteneilikasta, ripaus pippuria ja häivähdys tupakkaa hivelevät suuta hallitsematta kokonaisuutta. Tanniinit ovat kypsiä, pyöreitä ja hyvin integroituneita, antaen viinille otetta ja rakennetta ilman kulmikkuutta. Eloisa mutta tasapainoinen hapokkuus tuo viiniin pirteyttä ja tekee siitä miellyttävän juotavan. Keskitäyteläinen–täyteläinen runko, runsas hedelmäisyys ja hillitty mausteisuus sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi, joka viipyy pitkään.

Jälkimaussa tämä lajikkeelle puhdas Montepulciano tuo esiin hienoisen karvaan ja mausteisen sävyn, joka muistuttaa tummaa suklaata, mokkaa ja kuivattuja yrttejä. Karhunvatukan ja mustikan makeaan vivahtava hedelmäisyys pysyy pitkään esillä ja saa seurakseen pehmeän paahteisuuden, joka viittaa kypsytykseen puussa. Viini on ilmaisultaan selkeä, persoonallinen ja samalla helposti nautittava. Siksi Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli sopii sekä tukevien ruokien kumppaniksi että yksin nautittavaksi rentoihin, nautinnollisiin iltoihin.

Tämän viinin aromit voidaan jäsentää kolmeen hurmaavaan tasoon:

1. Tumma hedelmäisyys: mehukas karhunvatukka, kypsä mustikka, musta kirsikka, luumu, cassis.
2. Mausteisuus ja syvyys: mausteneilikka, pippuri, lakritsi, tupakka, tumma suklaa, kaakao, mokka.
3. Rakenne ja suutuntuma: kypsät tanniinit, eloisa hapokkuus, täyteläinen runko, pitkä, hedelmäisen mausteinen jälkimaku.

Tämä selkeä vaikutelmien jaottelu tekee tuntuvaksi, kuinka moniulotteinen, helposti nautittava ja silti luonteikas Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli on. Viini yhdistää Montepulciano-rypäleen tyypillisen voiman Abruzzon alkuperäalueen eleganssiin. Tuloksena on punaviini, joka tuottaa iloa ilman raskautta ja joka viimeistelee monenlaiset hetket harmonisella tyylillään.

Montepulciano d'Abruzzon valmistus Salvatore Lillin tilalla

Tämän punaviinin rypäleet ovat peräisin valikoiduista Abruzzon tarhoista, joiden maaperää leimaa kalkin ja saven yhdistelmä. Tämä kokonaisuus tukee voimakkaita mutta elegantteja punaviinejä. Ilmasto on välimerellinen, johon vaikuttavat viileät tuulet Apenniineilta ja Adrianmeren vaikutus. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja kehittävät intensiivisiä tumman hedelmäisyyden ja hienon mausteisuuden aromeja. Satoa rajataan tietoisesti, jotta köynnösten voima keskittyy konsentroituihin, runsaan hedelmäisiin ja rakenteikkaita viinejä tuottaviin terttuihin.

Sato korjataan yleensä valikoiden, usein käsin, jotta vain kypsät ja ehjät marjat päätyvät käsittelyyn. Huolellinen valinta jo tarhalla ja kellariin saapuessa varmistaa, että käyntiin päätyy vain paras rypälemateriaali. Rypäleet rangataan, murskataan kevyesti ja käytetään käymään lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Näin hedelmäinen raikkaus säilyy, samalla kun väri ja tanniinit vapautuvat marjojen kuorista hitaasti mutta määrätietoisesti.

Mäskikäymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti alas tai sen päälle pumpataan käyvä mehu. Näin väri, tanniinit ja aromiaineet uuttuvat hellävaraisesti mutta tehokkaasti. Käymislämpötila pidetään kohtuullisena, jotta Montepulcianolle tyypilliset karhunvatukan ja mustikan aromit säilyvät. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa tavallisesti malolaktinen käyminen, joka pyöristää suutuntumaa ja tekee tanniineista pehmeämpiä ja helpommin lähestyttäviä.

Osa viinistä kypsyy puussa, usein suurissa tynnyreissä tai käytetyissä barrique-tynnyreissä. Puu antaa Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lillille hienovaraiset vaniljan, kaakaon ja kevyen paahteisuuden sävyt peittämättä hedelmäisyyttä. Samalla kypsytys auttaa rakenteen harmonisoitumisessa. Tanniinit hienontuvat, ja viini saa lisää syvyyttä, jännitettä ja pituutta. Riittävän kellarikypsytyksen jälkeen viini suodatetaan kevyesti ja pullotetaan. Näin sen tunnusomainen ilme – tumma hedelmäisyys, samettinen tekstuuri ja mausteinen jälkimaku – säilyy eloisana ja selkeäpiirteisenä.

Ruokasuosituksia Montepulciano d'Abruzzolle Salvatore Lilliltä

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli on monikäyttöinen, helposti nautittava ruokaviini, joka tumman hedelmäisyytensä, kypsien tanniiniensa ja miellyttävän hapokkuutensa ansiosta tukee monia ruokia peittämättä niiden aromeja. Sen profiili, jossa karhunvatukka, mustikka ja mausteneilikka ovat etualalla, sopii erityisesti tuhdin välimerellisen keittiön, grillatun lihan ja aromaattisten pastaruokien kumppaniksi. Myös rustiikkiset juusto- ja leikkelelautaset Italiasta pääsevät oikeuksiinsa sen rakenteen ansiosta. Tässä muutamia konkreettisia ideoita onnistuneisiin nautintohetkiin tämän viinin kanssa:

• Lampaan kyljykset rosmariinin, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, lisänä uuniperunoita ja ratatouille.
• Hitaasti punaviinissä haudutetut naudanposket tai naudanpaisti, tarjottuna polentan tai perunamuusin kanssa.
• Klassinen pasta all’Amatriciana tai pasta salsiccian ja tomaattiragun kera.
• Kiviuunipizza tulisella salamalla, pancettalla, mustilla oliiveilla ja runsaalla mozzarellalla.
• Haudutetut munakoisot tomaatin, yrttien ja pecorinon kanssa – ihanteellinen välimerelliseen kasviskeittiöön.
• Kypsät mutta eivät liian voimakkaat juustot, kuten pecorino, keskikypsä parmesaani tai puolikova juusto siemenleivän kanssa.
• Antipasti-lautanen ilmakuivatulla salamalla, prosciutolla, grillatuilla kasviksilla ja oliiveilla.

Näiden ruokien kanssa Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli pääsee parhaaseen loistoonsa. Se korostaa Abruzzon ja koko Italian keittiön aromeja pysyen silti tasapainoisena ja helposti juotavana. Siksi se sopii yhtä hyvin hienostuneeseen menuun kuin rentoon pöytäseurueeseen ystävien kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Salvatore Lilli