Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch kaatuu lasiin tiheän, loistavan rubiininpunaisena, reunoilla hienoja violetin vivahteita. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee hurmaava tuoksupilvi. Kypsä mustaherukka erottuu selkeästi, tiiviisti kietoutuneena karhunvatukan ja tummien kirsikoiden aromeihin. Mukaan liittyy vivahdus cassis-likööriä, joka tuo heti esiin eleganssia ja syvyyttä.

Tuoksu on moniulotteinen ja viettelevä. Hieno vanilja puutynnyristä asettuu pehmeänä huntuna tumman hedelmän ylle. Joukkoon tulee jalostunutta kanelia sekä vivahteita mustapippurista, tupakasta ja hentoinen setripuun sävy. Taustalla soi kevyesti savuisia sävyjä ja häivähdys tummaa suklaata. Hieno, kivinen mineralisuus muistuttaa lämpimistä, kalkki- ja sorapitoisista rinteistä Etelä-Tirolin korkeuksilla.

Suussa Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch on tiivis, samettinen ja rakenteikas. Tekstuuri on täyteläinen, silti hienosti hioutunut ja kirkas. Kypsä mustaherukan, karhunvatukan ja cassiksen hedelmä hallitsee ensivaikutelmaa. Sitä seuraavat tummat kirsikat, luumu ja hienoinen vivahdus kuivattuja yrttejä, kuten rosmariinia ja timjamia. Hapokkuus on tarkka ja eläväinen ja pitää viinin runsauden elegantissa tasapainossa.

Tanniinit ovat kypsiä, tiheärakenteisia ja silti silkkisiä. Ne antavat otetta ja selkärankaa ilman kovuutta. Puuaromien mausteisuus pysyy aina hienosti annosteltuna. Vanilja, kaneli, neilikka ja häivähdys muskottia sulautuvat harmonisesti yhteen paahtoleivän, kaakaon ja mokan sävyjen kanssa. Tyyli on selvästi “Vanhaa maailmaa”: fokusoitunut, terroir-lähtöinen, jännitteinen ja pitkä eikä pelkästään ylenpalttisen runsas.

Pitkässä jälkimaussa esiintyvät jälleen cassis, tummat marjat, tupakkalehti ja hienovarainen grafiittinen sävy. Henkäys eukalyptusta ja hieman lakritsia tuovat Alto Adigen vuoristoalueen raikkaan, viileän vivahteen. Näin syntyy punaviini, jossa on luonnetta, syvyyttä ja eleganssia ja joka tuo vaikuttavasti lasiin erityisen alkuperänsä.

Kurtatschin rinteiltä peräisin oleva Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Francin cuvée hyödyntää ihanteellisesti alppi-ilmaston. Lämpimät, aurinkoiset päivät kohtaavat viileät yöt. Köynnökset kypsyvät hitaasti ja kehittävät intensiiviset aromit ja napakan rakenteen. Kalkkipitoiset, soraiset maaperät tuovat mineraalista hienostuneisuutta ja tarkkaa hapokkuutta.

Tälle Riservalle tyypilliset vaikutelmat näkyvät ilmeikkäässä aromimaailmassa. Tärkeimmät vivahteet ovat erityisen korostuneita.

• Mustaherukka, cassis ja tumma marjaisuus
• Hieno mausteisuus: vanilja, kaneli, neilikka ja mustapippuri
• Tupakka, setripuu, kaakao ja häivähdys savua
• Raikkaat yrtit, eukalyptus ja hieno grafiittinen sävy
• Samettiset tanniinit, täyteläinen runko ja pitkä, mausteinen jälkimaku

Näin syntyy Cabernet-tyyli, joka puhuttelee voimakkaasti sekä vaativia tuntijoita että uteliaita löytöretkeilijöitä. Viinin vahvuuksien hahmottamiseen soveltuu lyhyt yhteenveto.

1. Terroirilähtöinen cuvée Cabernet Sauvignonista ja Cabernet Francista
2. Tiivis, tumma hedelmä hienosti integroidulla puusignatuurilla
3. Samettinen rakenne, tarkka hapokkuus ja kypsät tanniinit
4. Pitkä jälkimaku, jossa on runsasta mausteisuutta ja mineralisuutta
5. Elegantti edustaja Alto Adige DOC Riserva -luokassa

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch näyttäytyy näin luonteikkaana italialaisena punaviininä. Se yhdistää rypälelajikkeiden voiman vuorten viileyteen ja huippuluokan tuottajan huolellisuuteen Etelä-Tirolin viinitiellä.

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC:n valmistus, Kellerei Kurtatsch

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valituista Kirchhügel-tarhoista Alto Adige DOC -alueella Kurtatschin ympärillä. Täällä tarhat sijaitsevat jyrkillä rinteillä, aurinkoon suuntautuneina ja hyvin tuulettuvina. Maaperä koostuu kalkista, dolomiittikivestä ja sorasta, savisten kerrosten halkomana. Tämä terroir tuottaa voimakkaita mutta elegantteja Caberneteja, joissa on viileää hedelmää ja selkeä rakenne.

Cabernet Sauvignon antaa perustan syvyydelle ja voimakkuudelle. Se tuo tummia marjoja, intensiiviset cassis-sävyt ja vakaan tanniinirungon. Cabernet Franc täydentää kokonaisuutta hienolla mausteisuudella, kukkaisilla vivahteilla ja raikkaalla hapokkuudella. Tämä yhdistelmä antaa cuvéelle jännitettä, moniulotteisuutta ja erittäin tasapainoisen suutuntuman.

Sato korjataan valikoiden, lohko lohkolta, useimmiten käsin. Sadonkorjuuryhmä lajittelee jo tarhassa ja myöhemmin vielä lajittelupöydällä. Vain täysin kypsät marjat pääsevät käymisastioihin. Sadonkorjuuajankohta tähtää aromaattiseen kypsyyteen ilman liiallista rehevyyttä. Näin tyyli säilyy eleganttina ja selkeäpiirteisenä.

Rypäleiden rangat poistetaan, minkä jälkeen seuraa viileä maseraatio, joka uuttaa väriä ja hedelmää kuorista. Sen jälkeen käynnistyy lämpötilakontrolloitu käyminen terästankissa. Säännöllinen remontage ja massan varovainen alaspainelu uuttavat tanniineja ja väriaineita hellävaraisesti. Näin syntyy rakenne ilman karkeita särmiä.

Käymisen päätyttyä nuori viini siirretään puutynnyreihin. Osa kypsyy barrique-tynnyreissä, osa suuremmissa astioissa. Täällä tanniinirakenne stabiloituu ja puu tuo mukanaan vaniljan, kanelin, setripuun ja hienovaraisen savun sävyjä. Pidempi kypsytys Riservana viimeistelee kokonaiskuvan. Tekstuuri saa lisää samettisuutta, ja aromit sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Kypsytys hienolla sakan päällä tukee suutuntuman runsautta ja antaa lisäkermaisuutta. Sakan säännöllinen sekoittaminen, niin kutsuttu bâtonnage, voimistaa suutuntumaa ja korostaa viinin jalostunutta luonnetta. Ennen pullotusta viini lepää vielä säiliössä, jotta se tasaantuu ja esittäytyy vakaana.

Kellerei Kurtatsch panostaa tässä Riservassa määrätietoisesti terroirin ilmaisemiseen ja tarhatyyliin. Jokainen työvaihe tähtää siihen, että Kirchhügelin erityisyys kääntyy aromaattiseksi syvyydeksi, selkeäksi rakenteeksi ja pitkäksi jälkimauksi.

Naudintosuosituksia Kirchhügel Cabernet Riserva DOC:lle, Kellerei Kurtatsch

Kirchhügel Cabernet Riserva sopii ihanteellisesti ruokaisiin, korkeatasoisen keittiön annoksiin. Sen tumma hedelmä ja mausteinen puusävy sopivat täydellisesti paistetun tai haudutetun lihan kumppaniksi. Mehukas naudan pihvi grillistä, hitaasti haudutetut häränposket tai klassinen entrecôte yrttikuorrutteella tukevat tätä viiniä vaikuttavalla tavalla.

Myös jalostetut lammasruoat monissa variaatioissa sopivat viinille erinomaisesti. Yrttikuorrutteinen lampaankyljys, haudutettu lampaanlapa juuresten kanssa tai lammasragú rosmariinilla poimivat taitavasti Cabernetin yrttiset ja mausteiset sävyt. Riistaruokia, kuten peuranfileetä, hirvipaistia tai riistapata, täydentävät viiniä erinomaisesti, varsinkin tumman kastikkeen ja puolukoiden kanssa.

Samettinen tekstuuri sopii mainiosti tuhteihin pastaruokiin. Tagliatelle naudanragún kanssa, uunilasagne tai pasta sieniragún kanssa tuovat hyvin esiin viinin hedelmän ja mausteisuuden. Kypsytetyt kovat juustot, kuten parmesaani, pecorino, vanha vuoristojuusto tai voimakas alppijuusto, täydentävät kokonaisuutta ja muodostavat vaikuttavan päätöksen aterialle.

Kasvisruokien parissa viini osoittaa erityistä vahvuutta paahteisia aromeja sisältävien annosten kanssa. Grillatut kasvikset, uunivihannekset yrttien kanssa, polenta sienillä, täytetyt paprikat tai munakoiso tomaatin ja juuston kanssa sopivat erittäin hyvin yhteen tumman hedelmäisyyden ja hienon savuisuuden kanssa.

Juhlallisten iltojen seurana kynttilänvalossa tai hienon illallisen viininä ystävien kanssa Kirchhügel Cabernet Riserva on erittäin tyylikäs valinta. Myös lahjana voimakkaista punaviineistä pitäville se välittää asiantuntevuutta ja silmää erityisille nautintohetkille.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 celsiusastetta. Ennen nauttimista lyhyt dekantointi auttaa aromeja avautumaan täysimittaisesti. Suuri Bordeaux-lasi antaa viinille riittävästi tilaa, jotta hedelmä, mausteet ja tanniinirakenne pääsevät elegantisti esiin. Viileässä, pimeässä säilytettynä viini kehittää muutamassa vuodessa lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Kurtatsch