Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei

Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei näyttäytyy lasissa kirkkaana, vaaleana oljenkeltaisena viininä, jossa on hienoja, hopeisia heijasteita, jotka korostavat sen raikkautta ja eleganssia. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa tuo esiin hienovaraisia aromeja mehukkaasta ananaksesta ja kypsästä sitrushedelmästä. Niitä täydentävät valkoisten kukkien vivahteet, kuten akaasia ja appelsiininkukka, jotka muistuttavat keväisestä puutarhasta. Tuoksu on selkeä, puhdas ja kutsuva, yhdistäen hedelmää, kukkaisuutta ja hentoa mausteisuutta.

Suussa viini on kuiva, mutta mehevä ja pirteä. Ananaksen hedelmäisyys on kypsää ja samalla eleganttia, ja sitä täydentävät sitruunan, limetin ja kevyen greipin sävyt. Ne luovat vaalean, napakan profiilin, jossa on selkeä, hienosti tasapainotettu hapokkuus. Keskimaussa avautuu hillittyjä vivahteita keltaisesta omenasta, valkoisesta persikasta ja hieman suolaisesta mineraalisuudesta, joka tuo mieleen merituulen ja kosteat kivet. Myös tuoksussa tuntuva valkoinen kukkaisuus palaa makuun ja antaa viinille hienon, kukkaisen rakenteen.

Suutuntuma on notkea, lähes silkkinen, ja silti selkeä ja suoraviivainen. Hapokkuus on täsmällinen ja eloisa olematta terävä. Näin syntyy harmoninen kokonaisuus, joka tekee viinistä erittäin juotavan. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään kestävä ja sitä hallitsevat sitruunan, ananaksen ja kevyen, mineraalisen suolaisuuden sävyt. Hento mantelin aromi sekä yrtit, kuten sitruunamelissa ja hieman timjamia, viimeistelevät kokonaisuuden.

Trebbianosta ja Vermentinosta koostuva sekoitus rakentuu Trebbianon hedelmäisyyden ja Vermentinon raikkauden varaan. Trebbiano tuo vaaleaa hedelmäisyyttä, mehukkuutta ja hienoa hapokkuutta, kun taas Vermentino loistaa sitrussävyillä, yrttisellä mausteisuudella ja kevyellä merellisellä vivahteella. Tuloksena on valkoviini, joka yhdistää selkeyden, rakenteen ja keveyden. Se tuntuu viileältä, suoraviivaiselta ja samalla viehättävältä, runsaan juotavuuden viininä.

Viinin luonteen voi hyvin hahmottaa jäsennellyn maistelun kautta:

1. Väri: Vaalea oljenkeltainen, kirkas, hienoin hopeisin heijastein ja eloisalla kiillolla.
2. Tuoksu: Kypsä ananas, sitruuna, limetti, valkoinen kukka, akaasia, appelsiininkukka, lisäksi häivähdys yrttejä ja kosteaa kiveä.
3. Maku: Kuiva, mehevä, sitrusvetinen, keltaista omenaa, valkoista persikkaa, hieno mineraalisuus ja kevyt suolaisuus.
4. Rakenne: Napakka mutta harmoninen hapokkuus, keskivartaloinen, alussa silkkinen, lopussa selkeä.
5. Jälkimaku: Keskipitkästä pitkään kestävä, sitruunan, ananaksen, mantelin ja yrttien sävyin, erittäin hurmaava.

Tämän tasapainon ansiosta Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei sopii erinomaisesti elegantiksi aperitiiviksi, mutta myös monipuoliseksi ruokaviiniksi. Se ei tunnu koskaan raskaalta, vaan pysyy aina selkeänä, täsmällisenä ja kutsuvana. Luomutuotanto antaa viinille kirkkaan profiilin, joka tuo esiin Toscanan rypäleet ja terroirin puhtaasti ja muuttumattomana.

Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadein valmistus

Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadein rypäleet tulevat valikoiduilta, luonnonmukaisesti viljellyiltä tarhoilta Toscanassa. Maaperä on mineraalipitoinen, sisältäen kalkkia, savea ja hiekkakerrostumia. Tämä rakenne takaa hyvän veden läpäisevyyden ja mahdollistaa kypsänä korjatut rypäleet, joissa on selkeä hedelmäisyys ja hieno hapokkuus. Lempeä välimerellinen ilmasto, lämpimine päivineen ja viileine öineen, antaa Trebbianolle ja Vermentinolle mahdollisuuden kypsyä optimaalisesti säilyttäen samalla raikkauden.

Tarhoilla viljely tapahtuu tiukasti luomusäädösten mukaan. Synteettisiä aineita ei käytetä, vaan Casadein tiimi panostaa hellävaraiseen maanhoitoon, viherlannoitukseen ja tarkkaan lehtityöhön. Sato pidetään tietoisesti pienenä, jotta rypäleiden aromit tiivistyvät. Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja useimmiten käsin, jotta vain kypsät ja ehjät marjat päätyvät puristukseen. Lyhyt aika sadonkorjuun ja käsittelyn välillä suojaa hedelmää hapettumiselta ja säilyttää herkät kukka- ja sitrussävyt.

Kellarityöskentelyssä vierre kirkastetaan kevyesti viileässä hellävaraisen puristuksen jälkeen. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jolloin ananaksen, sitruunan ja valkoisten kukkien aromit säilyvät selkeinä. Trebbiano ja Vermentino kypsytetään aluksi erikseen, jotta kunkin lajikkeen luonne voidaan hahmottaa tarkasti. Vasta käymisen jälkeen viinit sekoitetaan, ja kellarimestari hienosäätää lajikeosuuksien tarkan suhteen.

Kypsytys hienolla sakan päällä useiden viikkojen, osin kuukausien ajan antaa viinille rakennetta ja hennon kermaisen suutuntuman heikentämättä raikkautta. Sakkaa sekoitetaan säännöllisesti, mikä lisää tiheyttä suussa ja korostaa kypsää hedelmäisyyttä. Kypsytys tapahtuu tietoisesti teräksessä, ilman tammea, jotta viinin selkeä, viileä aromimaailma pysyy etualalla. Ennen pullotusta Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei suodatetaan vain kevyesti, jotta sen tarkkuus säilyy.

Lopputuloksena on valkoviini, joka yhdistää Casadein talon terroirin, rypälelajikkeet ja käsityötaidon vaikuttavalla tavalla. Viini näyttää Toscanan eleganttina, merellisempänä, runsaalla raikkaudella, kohtuullisella alkoholilla ja puhtaalla, selkeällä profiililla.

Ruokasuosituksia Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadeille

Sitrusvetinen, kukkainen ja samalla mehevän hedelmäinen tyyli tekee Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadeista erinomaisen kumppanin kevyelle, modernille keittiölle. Sen rakenne ja selkeä hapokkuus tukevat hienosti kalaa, mereneläviä, kasvisruokia ja aromaattisia alkuruokia. Viini pysyy taustalla ja nostaa esiin ruokien omia aromeja.

Suositeltavia yhdistelmiä Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadein kanssa:

- Kampasimpukkacarpaccio sitruunan, oliiviöljyn ja hienon merisuolan kanssa
- Grillattu meriahven yrteillä, sitruunalla ja pienellä fenkolisalaatilla
- Pasta al limone kerma-, sitruunankuori- ja vastaraastetun parmesaanin kera
- Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja valkoviinikastikkeen kanssa
- Murea grillattu kananrinta rosmariinilla, sitruunavoilla ja värikkäällä uunivihanneslisukkeella
- Risotto vihreällä parsalla, hieman sitruunaa ja paahdettuja manteleita
- Burrata marinoitujen kirsikkatomaattien, basilikan ja laadukkaan oliiviöljyn kanssa
- Sekalainen antipastilautanen grillatuilla vihanneksilla, bruschettalla ja miedolla lampaanmaitojuustolla
- Tuore vuohenjuusto yrteillä, sitruunankuorella ja rapealla patongilla
- Jälkiruokana: sitruunasorbetti tai ananassorbetti kevyeksi, selkeäksi päätökseksi

Tarjoile Incanto IGT Toscana Bianco BIO - Casadei hyvin viilennettynä, noin 8–10 asteessa. Tällöin se tuo parhaiten esiin raikkaan sitrushedelmäisyyden, hienot kukkaiset sävyt ja mehevän rakenteensa. Tämä viini sopii erinomaisesti leppeisiin kesäiltoihin, seurallisiin hetkiin ja kaikkiin tilanteisiin, joissa kaivataan eleganttia, elävää toscaanalaista valkoviiniä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casadei