Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei

Elena Casadein Ansonica Ansonaco IGT BIO hehkuu lasissa kirkkaana oljenkeltaisena hennon kullanhohtoisin sävyin. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa hienovaraisia aromeja persikasta, valkoisista kukista ja raikkaasta sitruunasta. Tuoksu on selkeä, tarkkarajainen ja kutsuva. Kypsä viiniköynnöksen persikka yhdistyy lehmuksenkukkien ja appelsiininkukkien vivahteisiin. Mukana on myös sitruunankuorta, hieman greippiä sekä aavistus suolaista tuulahdusta, kuin päivä merenrannalla. Tämä kokonaisuus antaa viinille hyvin harmonisen ja samalla pirteän tuoksun.

Suussa Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei on kuiva ja elegantti. Kypsän persikan aromit palaavat, täydentyen nektariinin ja hienovaraisen keltaisen luumun sävyillä. Valkoiset kukat muistuttavat akaasiasta ja kamomillasta ja antavat viinille hienostuneen kukkaisen luonteen. Sitruuna tuo jännitettä selkeällä, mehukkaalla hapokkuudellaan ja aavistuksella sitruunamelissaa. Tekstuuri on pehmeä, notkea ja kevyen mausteinen. Hillitty mineraalisuus tuo pituutta ja vetovoimaa, jälkimaku on pitkäkestoinen, raikas ja tarkasti piirtynyt.

Tämän toskanalaisen valkoviinin aromimaailma pysyy koko ajan selkeästi jäsentyneenä. Hedelmä on etualalla, mutta sitrussävyt ja Inzolia-rypäleen suolainen elementti tuovat syvyyttä. Näin syntyy viini, joka on houkutteleva sekä aloitteleville että kokeneille viininystäville. Jokainen osa liittyy toisiinsa ehyeksi kokonaisuudeksi: hedelmä, kukkaisuus, raikkaus ja kevyt mausteisuus. Vaikutelma on kevyt, mutta ei ohut, vaan hienosti rakennettu.

Nopea yhteenveto viinin tärkeimmistä vaikutelmista:

1. Väri: Oljenkeltainen kultaisilla heijastuksilla, kirkas ja kiiltävä lasissa.
2. Tuoksu: Kypsä persikka, valkoinen kukka, raikas sitruuna, kevyt suolainen vivahde.
3. Maku: Kuiva, mehukas hedelmä, hentoa yrttisyyttä, hienostunut hapokkuus, hillitty mineraalisuus.
4. Rakenne: Kevyestä keskitäyteläiseen, pehmeä suutuntuma, selkeä juotavuus.
5. Jälkimaku: Keskipitkästä pitkään, sitrusraikkautta ja hienohedelmäinen kaiku.

Tämä rakenne tekee viinistä hyvin helposti lähestyttävän. Mehukas tyyli houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen. Kuiva olemus pysyy koko ajan selkeänä. Mikään ei tunnu raskaalta tai leveältä. Sen sijaan hallitsevat raikkaus ja juotavuus. Siksi viini sopii moniin hetkiin: aperitiiviksi, kevyiden ruokien kumppaniksi tai vain nautittavaksi terassilla ilta-auringossa. Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei osoittaa, kuinka vivahteikas ja hienostunut toskanalainen Inzolia voi olla.

Ansonica Ansonaco IGT BIO -viinin valmistus Elena Casadeilta

Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Toscanassa. Viini kasvaa ilmastossa, jota leimaavat runsas auringonvalo, raikas tuuli ja viileät yöt. Viljely perustuu luomumenetelmiin. Maaperää käsitellään hellävaraisesti, köynnösrivien välissä pidetään viherrikkakasvillisuutta eikä käytetä synteettisiä apuaineita. Näin rypäleet voivat kypsyä aromikkaiksi ja ilmentää selkeästi alkuperäänsä.

Sato korjataan enimmäkseen käsin pieniin laatikoihin, jotta marjat pysyvät ehjinä. Jo tarhassa tehdään ensimmäinen valinta, ja vain kypsät tertut pääsevät kellariin. Siellä seuraa uusi tarkastus lajittelupöydällä. Marjat puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan vain kirkas mehu. Maserointiaika pidetään lyhyenä, jotta herkät hedelmä- ja kukka-aromit säilyvät.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Näin persikan, valkoisten kukkien ja sitruunan tyypilliset aromit säilyvät raikkaina ja selkeinä. Kellari käyttää joko luonnonhiivoja tai tarkoin valittuja viljelyhiivakantoja vuosikerrasta riippuen. Tavoitteena on puhdas, selkeä tyyli, joka kunnioittaa Inzolia-rypäleen luonnetta. Käymisen jälkeen viini lepää hienolla sakalla, mikä tuo lisää suutuntumaa, rakennetta ja syvyyttä heikentämättä raikkautta.

Vuosikerrasta riippuen pieni osa mehusta voi käydä tai kypsyä neutraaleissa tammitynnyreissä. Tämä antaa hienovaraista kermaisuutta ja kevyttä mausteisuutta. Pääosa viinistä pysyy kuitenkin terästankeissa, jotta painopiste säilyy hedelmäisyydessä ja raikkaudessa. Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadeilla vältetään tietoisesti runsasta tammen käyttöä. Inzolia-rypäleen on tarkoitus tulla esiin mahdollisimman puhtaana, eleganttina ja täsmällisenä.

Ennen pullotusta viini suodatetaan vain kevyesti, jotta aromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Sen jälkeen viini levähtää vielä hetken pullossa. Sitten se on valmiina nautittavaksi, eloisana ja selkeästi hedelmäisenä. Luomuviljely, huolellinen sadonkorjuu ja hellävarainen kellarityöskentely muovaavat vahvasti tämän toskanalaisen valkoviinin tyyliä.

Ruokasuositukset Ansonica Ansonaco IGT BIO -viinille Elena Casadeilta

Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei on erinomainen kumppani Välimeren keittiölle. Raikas hapokkuus, persikan, kukkien ja sitruunan aromit sekä kuiva luonne sopivat hyvin kevyille, aromaattisille ruoille. Erityisesti kala-, äyriäis-, kasvis- ja vaaleat liharuoat toimivat hienosti yhteen viinin kanssa. Myös kasvisruokien parissa viini on vahvoilla: mehukas hedelmäisyys ottaa yrtit ja mausteet hyvin vastaan peittämättä niitä.

Tarkempia ruokasuosituksia tälle viinille:

- Meribassicarpaccio sitruunalla, oliiviöljyllä ja tuoreilla yrteillä
- Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja sitruunatilkan kera
- Grillattu douradekala rosmariinin, sitruunaviipaleiden ja nuoren oliiviöljyn kanssa
- Risotto vihreästä parsasta, sitruunasta ja kevyestä parmesaaniraasteesta
- Caprese-salaatti auringossa kypsyneistä tomaateista, buffalomozzarellasta ja basilikasta
- Grillatun vihanneksen salaatti kesäkurpitsasta, paprikasta ja munakoisosta
- Grillattu vaalea siipikarja sitruuna-timjamimarinadissa ja vihersalaattia lisukkeena

Myös antipastilautaset, joilla on marinoituja kasviksia, mietoja lammaskatupjuustoja ja oliiveja, saavat hyvän seuralaisen Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadeista. Viinin raikas tyyli korostaa hienovaraisia aromeja peittämättä niitä. Tarjoa viini hyvin viilennettynä, muttei jääkylmänä. Noin 8–10 asteen lämpötila sopii erinomaisesti. Silloin hedelmä, kukkaisuus ja sitrus tulevat selkeimmin esiin ja viini voi näyttää koko luonteensa suussa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Anfore di Elena Casadei