I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

Cantine San Marzanon Rosato Salento I Tratturi loistaa lasissa kirkkaan vadelmanpunaisena, ja sen ulkonäössä on rubiininpunaisia heijastuksia. Sen omaleimainen granaattiomenan, hapankirsikan ja ruusun tuoksu avautuu tuoksussa. Kuohuvat hedelmät ja eloisa hapokkuus tasapainottavat toisiaan ryhdikkäässä rungossa.

Vinifikaatio/Tuotanto


Rosato Salento I Tratturi IGT valmistetaan yksinomaan Apulian alkuperäislajikkeesta, Negroamaro-rypäleestä. Siitä tulee Rosato rypäleiden hellävaraisen kylmäpuristuksen avulla. Osa rypäleen puristemehusta erotetaan välittömästi puristejäännöksestä. Toinen osa jää kuoriin 12-24 tunniksi. Kun kaikki rypäleen puristemehu on puristettu, se saa tyypillisen rosé-värinsä. Rypäleen puristemehun osat yhdistetään uudelleen terässäiliöissä ja käyvät valikoiduilla hiivoilla.

Makuprosessi



Syvä vaaleanpunainen väri, jossa on rubiininpunaisia heijastuksia lasissa, on ensimmäinen monista vaikutelmista, joilla Cantine San Marzanon Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulia -rypäleen puristemehu kiihottaa aisteja. Kuten silmälle lupaa, myös tuoksulle on ominaista hedelmäinen intensiivisyys. Ruusun, hapankirsikan ja granaattiomenan aromit avautuvat sitkeästi ja heijastavat tämän rosén voimaa. Se ei vetäydy suussa ennenaikaisesti, vaan kehittää kehoaan ruusuviiniksi yltäkylläisellä tavalla. Happamuus on hyvin integroitunut, eikä se hallitse makua raikkaista ja raikkaista hedelmäisistä aromeista huolimatta. Kuiva viini, joka pysyy uskollisena luonteelleen vielä vuosienkin päästä.

Servointiehdotukset/Ruokaparit


I Tratturi Rosato Salento -viinin intensiivisyys ja hedelmäisyys sopivat hyvin vahvempien italialaisten alkuruokien, kuten kalakeittojen, kananmunalla ja juustolla höystettyjen salaattien, uunissa paistettujen kalaruokien tai siipikarjaruokien kanssa. Myös nuori vuohenjuusto ja pähkinät sopivat erinomaisesti tämän herkullisen maun seuraksi.