Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti

Facchettin Franciacorta Brut Nature DOCG näyttää lasissa kirkkaan, säteilevän oljenkeltaisen värin, jota korostaa hieno ja pitkäkestoinen perlage. Hienovaraiset kuplat nousevat elegantisti ja muodostavat tiiviin, kermamaisen vaahdon. Näin syntyy kuva puhtaasta raikkaudesta ja jalosta hienostuneisuudesta, kuten Lombardian laadukkaalta kuohuviiniltä voi odottaa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasissa avautuu moniulotteinen tuoksu, joka ilmentää tämän Franciacortan tyyliä vaikuttavalla tavalla.

Tuoksussa paljastuu moniulotteinen aromien kokonaisuus, jossa on selkeitä sävyjä hasselpähkinästä, kypsästä mangosta ja hienoista valkoisista kukista. Nämä aromit ovat tarkkarajaisia, eivät lainkaan päällekäyviä, ja ne kehittyvät edelleen sekunti sekunnilta lasissa. Hasselpähkinä tuo bukéeseen pähkinäistä, kevyesti paahteista syvyyttä. Mango tarjoaa mehukasta, eksoottista hedelmäisyyttä, joka tuo mieleen kypsän mangon, keltaisen luumun ja aavistuksen kuivattua aprikoosia. Valkoiset kukat herättävät mielikuvia akasian- ja appelsiininkukista sekä tuoreista niittyyrteistä. Kaikki tämä kietoutuu hienovaraisiin hiivasävyihin, vivahteisiin briossista ja hillittyyn sitruunankuoreen. Kuohuviini vaikuttaa samalla sekä elegantilta ja kutsuvalta että hyvin selkeäpiirteiseltä.

Suussa Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti osoittaa kuivan, suoraviivaisen profiilin aidossa brut-tyylissä. Ensivaikutelma on jäntevä, tarkka ja ilmeikkään raikas. Perlage tuntuu kermamaiselta muttei raskaalta ja kantaa aromeja hienona verkkona koko suun yli. Pähkinäiset vivahteet jatkuvat ja tuovat mieleen paahdetun hasselpähkinän, mantelilastut ja häivähdyksen saksanpähkinää. Hedelmäisyys säilyy eleganttina, sävyissä mangoa, mehukasta päärynää, keltaisen omenan kuorta ja hieman sitruunaa. Valkoiset kukat tuovat viiniin ilmavan, lähes leijuvan elementin, joka saa sen näyttäytymään yhtä aikaa kevyenä ja syvänä.

Rakenne on selkeä ja napakka, ja raikas, eloisa hapokkuus antaa viinille pituutta ja vetovoimaa. Brut Nature -profiili, siis ilman tai lähes ilman dosagea, korostaa cuvéen puhdasta, käsittelemätöntä luonnetta. Se tuo esiin terroirin ytimen ja kellarityön tarkkuuden. Jälkimaku on pitkä, hienovaraisen suolainen, hillityn mineraalinen, ja siinä on vivahteita sitruksenkuoresta, valkopippurista ja paahdetusta pähkinästä. Tuloksena on kuohuviini, joka vakuuttaa voimakkaasti sekä aperitiivina että eleganttina ruokapöydän seuralaisena.

Tämän viinin aistimatka tiivistyy hyvin seuraaviin kohtiin:

1. Kirkas, säteilevä oljenkeltainen väri, hieno ja tiivis perlage sekä elegantti vaahto.

2. Monivivahteinen tuoksu hasselpähkinästä, mangosta, valkoisista kukista, hienosta hiivasta, briossista ja sitruksenkuoresta.

3. Suoraviivainen, kuiva maku brut-tyyliin, jossa on jäntevä hapokkuus ja kermamainen perlage.

4. Pähkinäinen syvyys, mehukas kivihedelmä, eksoottinen mango, hillitty sitrushedelmä ja kukkaiset sävyt.

5. Pitkä, suolainen jälkimaku mineraalisuudella, valkopippurilla ja hienolla pähkinäaromilla – ihanteellinen hienostuneeseen keittiöön.

Franciacorta Brut Nature DOCG -viinin valmistus Facchettilla

Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Lombardiassa. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla mailla, jotka takaavat hyvän vedenläpäisevyyden ja antavat viinille sen hienon mineraalisuuden. Melko viileän ilmaston ansiosta rypäleet kypsyvät hitaasti ja säilyttävät rapsakan hapokkuutensa. Näin syntyy ihanteellinen perusta kuivalle, selkeälinjaiselle kuohuviinille.

Kypsät rypäleet poimitaan hellävaraisesti, useimmiten varhain aamulla. Näin marjojen raikkaus säilyy paremmin. Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin, jotta vain kypsä sato päätyy kellariin. Siellä marjat puristetaan varovasti, jotta saadaan talteen ainoastaan paras mehu. Mehu jäähdytetään ja käy hitaasti, usein lämpötilasäädellyissä terästankeissa. Näin mangon, valkoisten kukkien ja sitruksen hienot aromit säilyvät puhtaina.

Ensikäymisen jälkeen cuvée kootaan huolellisesti. Tässä näkyy viinintekijän kädenjälki, kun hän sovittaa eri erät toisiinsa rakenteen, hedelmäisyyden ja raikkauden mukaan. Toinen käyminen tapahtuu perinteisesti pullossa. Näin syntyy hieno perlage, joka tekee viinistä myöhemmin niin kermamaisen ja elegantin. Kypsyessään sakkojen päällä kuohuviini saa lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta. Tyypilliset hasselpähkinän, briossin ja paahdetun pähkinän sävyt kehittyvät juuri tämän kypsytysvaiheen aikana.

Tyylistä riippuen Franciacorta kypsyy hiivasakkojen päällä monia kuukausia, usein jopa useita vuosia, ennen kuin dégorgement tehdään. Brut Nature -tyylissä dosage jätetään tietoisesti pois tai sitä käytetään vain hyvin niukasti. Näin viinin kuiva luonne pysyy puhtaana ja kirkkaana. Painopiste on luonnollisessa hedelmäisyydessä, napakassa hapokkuudessa ja maiden mineraalisuudessa. Dégorgementin jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa pullossa, jotta aromit nivoutuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi. Näin syntyy kuohuviini, joka vakuuttaa tarkkuudellaan, hienostuneisuudellaan ja elegantilla syvyydellään.

Ruokasuositukset Franciacorta Brut Nature DOCG -viinille Facchettilta

Napakan rakenteensa, kermamaisen perlagensa ja pähkinä-hedelmäisen aromimaailmansa ansiosta Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti on monipuolinen kumppani keittiössä. Se sopii erinomaisesti hienoihin alkuruokiin, laadukkaisiin kalaruokiin ja kevyen, modernin keittiön annoksiin. Hasselpähkinän, mangon ja valkoisten kukkien aromit tarjoavat runsaasti kiinnostavia yhdistelymahdollisuuksia. Viinin kuiva tyyli tukee selkeää juotavuutta ja tekee siitä arvokkaan seuralaisen erityisiin hetkiin.

Pöytään sopivat muun muassa seuraavat ruoat:

- Lohitartar limetin kuorella, avokadolla ja hienolla oliiviöljyllä, kera rapean patongin.

- Kampasimpukkacarpaccio mango-chutneyn, korianterin ja kevyen chilin kanssa.

- Kuhaa sitruunarisoton päällä, lisänä vihreää parsaa ja voivaahtoa.

- Risotto herkkutateilla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä, kevyesti parmesaanilla viimeisteltynä.

- Itse tehdyt gnocchit salviaisessa voissa, raastetulla juustolla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

- Siipikarjanrintaa timjamilla, sitruunakastikkeella ja uunivihanneksilla – porkkanaa, fenkolia ja selleriä.

- Vuohenjuustoterriini hunajalla, pähkinöillä ja yrttisalaatilla eleganttina päätöksenä.

Oli kyseessä aperitiivi, kevyt menu tai juhlapöytä: Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti näyttää vahvuutensa monenlaisten ruokien kanssa. Se korostaa hienovaraisia aromeja peittämättä niitä ja jättää suuhun raikkaan, selkeän vaikutelman. Näin jokaisesta ateriasta tulee tyylikäs nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Facchetti