De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanelli

Marchese Fumanellin De Aetna Etna Bianco DOC on ilmaisuvoimainen Etnan vulkaanisilta rinteiltä tuleva valkoviini, joka hurmaa kirkkaalla raikkaudella ja hienolla mineraalisuudella. Lasissa viini on vaalean, hohtavan sävyinen, heijasteissa on oljenkeltainen vivahde ja kipinöivää sitruunankuorta muistuttavaa kimmellystä. Viini vangitsee Sisilian auringonvalon ja Etnan karut laavakivet eleganttiin, hienosti hohtavaan asuun.

Tuoksussa viini on heti kutsuva ja selkeäpiirteinen. Kypsä omena hallitsee ensimmäistä tuoksumielikuvaa, jota täydentävät valkoiset kukat hienostuneella, lähes hennolla parfyyminomaisella vivahteella. Sitrushedelmäiset sävyt tuovat raikkautta ja muistuttavat sitruunankuorta, greippiä ja aavistusta bergamotista. Viinin kukkainen puoli laajenee akasian- ja appelsiininkukkien herkkiin aromeihin, jotka tuovat mieleen tuoksuvan kevätpuutarhan Sisiliassa. Mukana on myös tarkkarajainen suolainen juonne ja häivähdys märästä kivestä, jotka viittaavat vulkaaniseen alkuperään.

Suussa viini on kuiva, kirkas ja hienon suolainen. Rakenne on napakka mutta ei koskaan kova, ja hapokkuus on eloisa mutta hyvin integroitunut. Kypsät omenansävyt tuovat mieleen keltaisen omenan juuri ennen ensipuraisua, jota täydentävät raikas limetti, mehukas sitruuna ja hentoinen mandariini. Valkoiset kukat tuovat hienostunutta eleganssia, joka viittaa jasmiiniin ja seljankukkaan. Suuntuntuma on silkkinen ja suoraviivainen, ja mineraalisuus kulkee kaarena ensimmäisestä siemauksesta pitkään jälkimakuun.

Maut nivoutuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi, joka liikkuu raikkauden, hedelmäisyyden ja kivisen syvyyden välillä. Viini on kirkas, puhdaspiirteinen ja tarkasti määritelty. Jälkivaikutelmaan jäävät sitrussävyt, hieman valkoista persikkaa, aavistus mantelia ja runsaasti viileää, kivistä mausteisuutta. Syntyy valkoviini, joka on kiinnostava sekä kokeneille harrastajille että uusille löytöretkeilijöille ja jonka Etnan rinteiltä tuleva alkuperä antaa selkeän profiilin.

Viinin moniulotteista luonnetta voi kuvata selkeänä aromipyramidina:

1. Päänuotit: sitrushedelmät kuten sitruuna, limetti ja greippi sekä häivähdys bergamottia antamassa jalon, raikkaan kärjen.
2. Sydännuotit: kypsä omena, valkoinen persikka ja pehmeät päärynän sävyt, joita säestävät valkoiset kukat ja hieno kukkaistuoksu.
3. Pohjanuotit: hienovaraiset pähkinäiset vivahteet mantelista sekä piikivi, märkä kallio ja hienot suolaiset sävyt vulkaanisesta maaperästä.

Tämä selkeä rakenne tekee De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanellista viinin, jossa on luonnetta ja syvyyttä. Suussa se pysyy hyvin tarkkana, karttaa runsasta leveilyä ja rakentuu sen sijaan selkeille linjoille, raikkaudelle ja eleganssille. Jokainen kulaus kertoo Etnan rinteiden korkeudesta, tuulesta, auringosta ja karusta, tummasta kiviaineksesta, johon köynnökset juurtuvat.

Viini sopii ihanteellisesti niille viininystäville, jotka etsivät kuivaa, hienosti mineraalista valkoviiniä, joka toimii sekä sellaisenaan että ruokapöydässä. Napakka profiili tekee siitä erinomaisen kumppanin välimerelliseen keittiöön, tuoreille kalaruoille ja hienostuneille kasvisannoksille. Myös aperitiivina ennen ateriaa se tarjoaa raikkautensa ja vaalean hedelmäisyytensä ansiosta selkeän, kutsuvan vaikutelman.

Erityisen mielenkiintoista on viinin kehittyminen ilman kanssa: muutaman minuutin jälkeen lasissa valkoiset kukat korostuvat entisestään, sitrussävyt tuntuvat kypsemmiltä ja mineraalinen juonne saa lisää syvyyttä. Näin viini paljastaa jatkuvasti uusia puoliaan ja pysyy innostavana viimeiseen pisaraan.

De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanellin valmistus

De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanelli -viinin rypäleet tulevat Etnan rinteiltä Sisiliasta. Tarhat sijaitsevat korkeammalla, missä yöt ovat viileitä ja päivät aurinkoisia. Nämä suuret lämpötilavaihtelut pidentävät kypsymiskautta ja tukevat aromien hidasta, tasaista kehittymistä.

Köynnökset kasvavat vulkaanisilla mailla, joissa on laavaa, hohkakiveä ja tuhkaa. Karu maaperä varastoi niukasti vettä ja pakottaa köynnökset juurtumaan syvälle. Näin ne ottavat maasta runsaasti mineraalisia aineksia, jotka tuntuvat viinissä kivisenä ja suolaisena vivahteena. Etnan ilmasto on kuiva ja tuulinen, mikä kuivattaa tarhat nopeasti ja tukee rypäleiden puhdasta, täysikertaista kypsymistä.

Sato poimitaan useimmiten käsin, jotta mukaan päätyy vain kypsää ja ehjää rypälemateriaalia. Rypäleet lajitellaan jo tarhalla, jotta vain parhaat marjat pääsevät cuvéehen. Nopeat ja hellävaraiset kuljetukset kellariin varmistavat, että sitrushedelmien ja kypsien omenoiden raikas hedelmäisyys säilyy.

Kellarissa lajikeseoksen rypäleet puristetaan lempeästi, usein lyhyen kuorikontaktin jälkeen, jotta kuorista saadaan talteen hienovaraisia aromeja. Kuoriutunut mehu käytetään viileässä, jotta herkät hedelmäaromit ja valkoisten kukkien tuoksu säilyvät. Käyminen tapahtuu terästankeissa, jotta tarhan ja rypäleiden luonne pysyy mahdollisimman puhtaana etualalla.

Käymisen jälkeen De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanelli kypsyy jonkin aikaa hienolla sakkapinnalla. Tämä sakkakypsytys pehmentää rakennetta, tuo viiniin hieman kermaisen suuntuntuman ja lisää moniulotteisuutta. Raikkaus säilyy, mutta suussa tuntuu enemmän syvyyttä ja hienovaraista täyteläisyyttä.

Ennen pullotusta cuvéen eri erät maistetaan ja sovitetaan huolellisesti yhteen. Tavoitteena on hienosti tasapainoinen kokonaisuus, jossa hedelmä, raikkaus, suolainen juonne ja selkeä pituus kietoutuvat toisiinsa. Viinin on tarkoitus kuvastaa Etnan alkuperää ja samalla tarjota elegantti, moderni tyyli.

Ruokasuosituksia De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanellille

De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanelli on monipuolinen kumppani välimerelliseen keittiöön. Raikas hapokkuus, hieno mineraalisuus ja kypsän omenan, valkoisten kukkien ja sitrushedelmien sävyt tekevät siitä ihanteellisen kevyille, aromaattisille ruoille. Kuiva tyyli ja selkeä rakenne tukevat sekä kalaruokia että vaaleita liharuokia ja kasvisannoksia.

Erityisen hyvin viini sopii ruokiin, joissa toistuu Etnan rinteiden suolainen, kivinen juonne. Keittiön sitrussävyt poimivat viinin hedelmäisyyden ja luovat yhtenäisen kokonaisuuden. Hienot yrtit, kuten timjami, basilika, oregano ja ruohosipuli täydentävät kukkaista puolta. Myös kevyet kermakastikkeet ja tuoreet juustot muodostavat harmonisen parin.

Tarkempia ruokaideoita nautintohetkeesi:

- Kampasimpukkacarpaccio sitruunaöljyllä, merisuolalla ja tuoreilla yrteillä
- Grillattu meriahven sitruunaviipaleiden, fenkolin ja oliiviöljyn kanssa
- Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja lorauksen valkoviiniä kanssa
- Parsarisotto vihreästä parsasta, sitruksen kuoresta ja raastetusta kovasta juustosta
- Uunissa paistettu sitruunakana rosmariinilla, perunoilla ja kauden vihanneksilla
- Bruschetta marinoidulla turskalla, kapriksilla ja yrteillä
- Buffalomozzarella tomaattien, basilikan, sitruksen kuoren ja oliiviöljyn kanssa

Myös kasvisruokien kanssa De Aetna Etna Bianco DOC - Marchese Fumanelli pääsee oikeuksiinsa. Kokeile sitä grillatun vihanneksen, sitruuna-ricottapastan tai kevyen fenkoli–appelsiini–oliivisalaatin kanssa. Näin viinin raikas luonne tulee selkeästi esiin, ja Etnan rinteiden tyyli välittyy lasissa erityisen hienostuneella tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Terra Costantino