Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo

Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo Apuliasta näyttäytyy lasissa syvän tumman rubiininpunaisena, jossa on violetteja sävyjä ja joka lupaa heti runsautta ja voimaa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin vietteleviä aromeja kypsästä karhunvatukasta ja mehukkaasta mustikasta, tiiviisti kietoutuneina tummaan luumuun. Hedelmäisyys on selkeä ja tarkkarajainen, taustalla vivahteita mustasta kirsikasta, hieman luumuhilloa ja häivähdys kuivattuja yrttejä. Suussa tämä punaviini on kuiva, samettinen, hapokkuus on hyvin sulautunut ja hienosti kypsynyt tanniini antaa rakennetta kuitenkaan hallitsematta kokonaisuutta. Vaikutelma on moniulotteinen ja samalla elähdyttävä, pitkä, hedelmävetoinen jälkimaku korostaa tummia marjoja vielä kerran vaikuttavasti.

Karhunvatukan, mustikan ja luumun aromit muodostavat tämän viinin hedelmäisen ytimen. Karhunvatukka näyttäytyy mehukkaana metsämustamarjana, jossa on usein vivahdus cassista ja tummaa mehua, mikä rakentaa tiheän aromirungon. Mustikka tuo viileitä, puhtaita marjasävyjä, jotka muistuttavat kypsiä metsä­mustikoita, täydentyen vivahteilla mustikkakompotista ja hienovaraisesta mausteisuudesta. Luumu lisää lämmintä, syvää hedelmäisyyttä, joka tuo mieleen kevyesti kuivattuluumut, luumupiirakan ja aavistuksen marsipaania. Yhdessä syntyy moni-ilmeinen tuoksu, joka on intensiivinen muttei raskas, vaan nostaa esiin Apulian punaviineille tyypillisen raikkauden.

Suussa viini on kuiva, ja siinä on tarkka hedelmän, mausteisuuden ja kypsän rakenteen vuoropuhelu. Karhunvatukka tuo mehukasta puruvoimaa, mustikka huolehtii elegantista viileydestä, luumu täyteläisyydestä ja pehmeästä lämmöstä. Hienot lakritsan, tumman suklaan ja kevyen tupakkalehden vivahteet alleviivaavat cuvéen runsasta luonnetta. Hapokkuus on selkeä ja kannatteleva, antaa viinille jännitettä ja pitää tiheän hedelmäisyyden jatkuvasti tasapainossa. Tanniinit ovat kypsiä, hienojakoisia ja tuovat miellyttävän suutuntuman, joka saa tarttumaan lasiin yhä uudelleen.

Tämän apulialaisen punaviinin rakenne rakentuu kerroksittain. Ensin mehukas hedelmä, sitten hieno mausteisuus ja lopuksi pitkä, harmoninen jälkimaku, jossa on kevyesti mausteinen sävy. Viini säilyy koko ajan selkeänä ja fokusoituneena ilman ylenpalttista makeutta. Cuvée-tyyli mahdollistaa hienostuneen leikittelyn voiman ja eleganssin välillä. Viini on helposti lähestyttävä ja juomakelpoinen, mutta samalla riittävän syvä myös niille, jotka arvostavat monimutkaisia vivahteita.

Jotta tämän punaviinin aromiprofiili tulisi tiivistetysti esiin, vaikutelmat voi koota näin:

1. Intensiivinen tuoksu kypsästä karhunvatukasta, mustikasta ja luumusta, täydentyen tummalla kirsikalla ja luumuaromeilla.
2. Kuiva, tiivis maku samettisine tanniineineen, selkeine hapokkuuksineen ja runsaalla tummalla hedelmäisyydellä suussa.
3. Hienot maustesävyt lakritsasta, tummasta suklaasta ja hienovaraisista yrteistä, jotka tuovat syvyyttä ja moniulotteisuutta.
4. Pitkä, hedelmävetoinen jälkimaku, jossa on elegantti rakenne ja joka houkuttelee uuteen siemaukseen.
5. Harmoninen Apuliasta tuleva cuvée, jossa voima, raikkaus ja juotavuus yhdistyvät ihanteellisesti.

Kaiken kaikkiaan Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo näyttäytyy ilmeikkäänä apulialaisena punaviininä, joka vangitsee Etelä-Italian auringon ja paljastaa syvyyttään hieman enemmän jokaisella lasillisella. Sen aromien leikki tummien marjojen ja luumun välillä tekee siitä ihanteellisen kumppanin tuhteihin ruokiin, mutta myös kiinnostavan seurusteluviinin nautinnollisiin iltoihin.

Mino Caló Quarantale Riserva IGT -viinin valmistus, Rosa del Golfo

Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Apuliasta, missä Italian lämmin etelä tarjoaa erinomaiset olosuhteet kypsille, aromaattisille marjoille. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisissa, hyvin vettä läpäisevissä maaperissä, jotka rajoittavat satoa ja edistävät aromien konsentraatiota. Ilmasto koostuu lukuisista aurinkoisista päivistä, viileistä öistä ja meren läheisyydestä, mikä antaa rypäleille raikkautta ja selkeän rakenteen.

Tähän lajikecuvéehen yhdistetään tarkoituksella useita punaisia lajikkeita, jotta syntyisi harmoninen ja moniulotteinen profiili. Jokainen lajike tuo oman panoksensa: voimaa, väriä, hedelmää ja rakennetta. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin ja valikoiden, kun marjat ovat kypsiä ja sokerin, hapokkuuden ja aromien välinen suhde on ihanteellinen. Vain täysin kypsä rypälemateriaali pääsee kellariin, jotta tämän Riservan korkeaan vaatimustasoon voidaan vastata.

Kellarissa eri erät käsitellään erikseen, jotta kunkin lajikkeen ominaisluonne säilyy. Hellävaraisen rangat poiston jälkeen seuraa maseraatio ja käyminen lämpötilakontrolloiduissa tankeissa. Näin karhunvatukan, mustikan ja luumun hienot hedelmäaromit säilyvät. Kuorien kontakti vierteeseen mahdollistaa värin, tanniinien ja aromien intensiivisen uuttumisen, kun päivittäiset pumppaukset tai varovainen hattumassan alas painaminen hienosäätävät rakennetta. Käymislämpötila pidetään tarkoituksella maltillisena, jotta hedelmäisyys pysyy etualalla.

Alkoholikäymisen jälkeen voi seurata malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuuden rakennetta ja antaa viinille lisää täyteläisyyttä. Sen jälkeen viini kypsyy pitkään tammitynnyreissä, osin barrique-tynnyreissä, osin suuremmissa astioissa. Tämä vaihe tuo Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo -viiniin lisää moniulotteisuutta, hienovaraisia vaniljasävyjä ja kevyitä paahteisia vivahteita peittämättä hedelmäisyyttä. Tynnyriaika huolehtii myös tanniinien hienosta kehittymisestä, jolloin ne tuntuvat suussa myöhemmin hioutuneilta ja silkkisiltä.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen cuvée kootaan. Kellari­mestari päättää, mitkä erät ja missä suhteessa päätyvät lopulliseen viiniin. Tässä syntyy Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo -viinin tunnusomainen profiili, jossa tummat marjat, luumu ja hieno mausteisuus ovat etualalla. Ennen kuin viini tulee myyntiin, se lepää vielä jonkin aikaa pullossa. Tämä lisäkypsytys sulauttaa komponentit entistä harmonisemmin yhteen ja valmistaa viinin parhaaseen mahdolliseen nautintohetkeen.

Ruokasuositukset Mino Caló Quarantale Riserva IGT -viinille, Rosa del Golfo

Tiiviin hedelmäisyytensä ja kuivan, rakenteikkaan luonteensa ansiosta Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo on erinomainen ruokaviini monille italialaisen ja välimerellisen keittiön tuhdille ruoille. Karhunvatukan, mustikan ja luumun aromit sopivat erityisen hyvin tummalle lihalle, grillatuille ruoille ja kypsytetyille juustoille.

Sopivia ruokia, jotka täydentävät tämän punaviinin profiilia täydellisesti:

• Uunissa paistettu lammaspaisti välimerellisin yrtein, valkosipulilla ja rosmariiniperunoilla.
• Punaviinikastikkeessa haudutettu naudanpaisti juureksilla ja kermainen polenta.
• Grillattu naudan pihvi grillistä tai pannulta, tarjottuna ratatouillen ja rosmariiniperunoiden kanssa.
• Orecchiette-pasta salsiccia-makkaran, tomaattiragun ja pecorinon kanssa, kevyesti tulisesti maustettuna.
• Riistaruoka, kuten haudutettu peuranpaisti puolukoiden, punakaalin ja leivänmuru­mykyjen kanssa.
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja reilulla mozzarellalla, rapeaksi paistettuna.
• Kypsytettyjä kovia juustoja, kuten pecorino, parmesan tai vanha gouda, seurana tuoretta maalaisleipää.

Myös italialaisten leikkeleiden, oliivien ja voimakkaiden juustojen kanssa Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo pääsee oikeuksiinsa. Tarjoa se hieman huoneenlämpöä viileämpänä, noin 16–18 asteessa, jotta raikkaus, hedelmä ja mausteisuus tulevat parhaalla tavalla esiin. Näin tämä Apulian punaviini avaa arominsa kokonaisuudessaan ja säestää ateriaasi elegantilla voimalla ja pitkällä jälkivaikutelmalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Rosa del Golfo