Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Brunello di Montalcino Col d'Orcialta tulee lasiin säteilevän rubiininpunaisena ja violeteilla korostuksilla. Tämän yhden lajikkeen Sangiovesen intensiivinen ja luonteenomainen tuoksu huokuu Brunellolle tyypillisiä tuoksuja kypsistä punaisista marjoista, mehukkaista kirsikoista ja täysin kypsistä luumuista. Paahdettujen pähkinöiden, hieman lakritsin ja hienon tammen vivahteet täydentävät tämän Col d'Orcian huippuviinin tuoksua.

Makuaistissa Col d'Orcia Brunello di Montalcino esittelee erinomaisen rakenteen, hyvin pyöristetyt tanniinit ja elinvoimaisen, mutta ei koskaan häiritsevän hedelmähapokkuuden. Pitkä, mausteinen ja miellyttävä jälkimaku.

Col d'Orcian Brunello di Montalcino -viinin valmistus

Tämän Brunellon rypäleet ovat peräisin erityisistä Sangiovese-klooneista, ja ne käyvät läpi tiukan valintamenettelyn sen jälkeen, kun ne on korjattu käsin. Tämän Col d'Orcian viinin sato on lähes puolet (45 hl/ha) Brunello di Montalcinolle sallitusta enimmäissadosta, joka on 80 hl/ha.

Käyminen tapahtuu kuorissa noin 18-20 päivän ajan valvotussa, alle 28 °C:n lämpötilassa 150 hl:n ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Tavoitteena on saada mahdollisimman paljon väriä ja tanniineja talteen. Tämän jälkeen Col d'Orcian Brunello di Montalcino kypsyy 3 vuotta 25-50 ja 75 hl:n tammitynnyreissä, jotka on valmistettu slaavilaisesta ja Allierin tammesta, minkä jälkeen sitä kypsytetään vähintään 12 kuukautta pullossa.

Ruokaparit Col d'Orcian Brunellolle

Tämä Col d'Orcian Brunello sopii klassisten italialaisten ruokien, kuten lasagnen, pasta Bolognesen tai ossobucon kanssa.

Tämä Col d'Orcian Brunello sopii klassisten italialaisten ruokien, kuten lasagnen, pasta Bolognesen tai ossobucon kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Col d'Orcia