Arte Italiana Brut Trentodoc - Rotari

Lasissa Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari hehkuu kirkkaan vaaleankeltaisena, sävyltään vaaleaa olkea muistuttavana, hienojen, pitkäkestoisten ja eloisasti nousevien kuplien koristamana. Vaahdon koostumus on kermainen ja tiivis, se kiinnittyy lasin reunaan ja paljastaa samalla elegantin, hohtavan värin. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa tuoksumaailman, joka vie välittömästi Trentinoon.

Tuoksussa Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari tarjoaa mehukasta päärynää, keltaista omenaa ja hienovaraisia valkoisen persikan sävyjä. Mukana on myös häivähdys sitruunaa ja limetin kuorta, joka tuo tuoksuun runsaasti raikkautta. Hiivakypsytys tuo esiin briossin, vastaleivotun voitaikinan ja kevyen vaniljan aromit. Hienot hasselpähkinän vivahteet ja pieni häivähdys paahdettuja manteleita täydentävät bukeen. Taustalla kulkee viileä, kivinen mineraalisuus, joka muistuttaa märistä kallioista kesäsateen jälkeen.

Suussa tämä Trentodoc on selkeästi jäsennelty, tarkka ja napakka. Kuplinta on eloisaa, mutta ei koskaan karkeaa, ja se hyväilee suuta lukemattomin, erittäin hienoin kuplin. Hedelmäisyys tuo mieleen päärynän, omenan, hieman mirabellin ja kevyen grapefruiting vivahteen. Napakka hapokkuus kannattelee viiniä, tuo jännitettä ja raikkautta ja pitää Brut-tyylin täydellisessä tasapainossa. Kuivuudestaan huolimatta kuohuviini tuntuu mehukkaalta ja kutsuvalta. Keskimaussa tulevat uudelleen esiin briossi, vanilja, hienoinen paahtoleipä ja lempeät pähkinäaromit, jotka viittaavat pitkään kypsytykseen hiivojen kanssa.

Runko pysyy hoikkana ja eleganttina vaikuttamatta koskaan niukalta. Rakenne on selkeä, suoraviivainen ja erittäin tarkka, ja suussa on hienoa pitoa. Jälkivaikutelma tuo esiin sitruksen kuorta, valkoisia kukkia ja raikkaan mineraalisen kaiun, joka viipyy pitkään kielellä. Tämän kuohuviinin tyyli nojaa selvästi raikkauteen, hienostuneisuuteen ja helppoon juotavuuteen, hedelmän, hiivan ja viileän syvyyden hienossa tasapainossa.

Trentino Pohjois-Italiassa tarjoaa alppisen ilmastonsa ansiosta ihanteelliset olosuhteet korkeatasoiselle Chardonnaylle. Viileät yöt ja aurinkoiset päivät mahdollistavat rypäleiden hitaan ja tasaisen kypsymisen. Vuoristotuuli kuivattaa tarhat nopeasti sateen jälkeen. Sora-, kalkki- ja dolomiittipitoiset maaperät tuovat viiniin korostunutta mineraalisuutta, joka heijastuu tiukassa rakenteessa ja eloisassa raikkaudessa.

Chardonnay soveltuu erinomaisesti korkealaatuisiin kuohuviineihin, sillä lajike tuo sekä hedelmää, hienostuneisuutta että voimaa. Arte Italiana Brut Trentodocissa se näyttää koko potentiaalinsa: kirkas, mehukas hedelmäisyys ja hieno rakenne. Vegaanisesti valmistetut perusviinit ovat erittäin puhtaita ja tarkkarajaisia, mikä antaa lopulliselle kuohuviinille hyvin selkeän profiilin.

Nopea yleiskuva tämän Trentodoc-kuohuviinin aromimaailmasta hahmottuu seuraavasta tyypillisten sävyjen koonnista:

• Hedelmä: päärynä, omena, valkoinen persikka, mirabelli, greippi
• Hiiva ja leivonnaiset: briossi, voitaikinaleivonnainen, paahtoleipä, hieno vanilja
• Mauste ja pähkinä: hasselpähkinä, manteli, häivähdys valkopippuria
• Raikkaus: sitruuna, limetin kuori, viileä mineraalisuus

Tämä kuohuviini sopii erinomaisesti moniin nautinnollisiin hetkiin arjessa. Seuraava numeroitu lista kuvaa tyypillisiä tilanteita, joissa Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari loistaa:

1. Tyylikkäänä aperitiivina vaativille vieraille
2. Hienona seuralaisena juhla-aterioille ja vastaanotoille
3. Eleganttina lahjana syntymäpäiville ja merkkipäiville
4. Poreilevana kumppanina rentoihin iltoihin ystävien kanssa

Arte Italiana Brut Trentodocin valmistus Rotarilla

Tämän Trentodocin Chardonnay-rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Trentino DOC -alueelta. Tarhat sijaitsevat hyvin tuulettuvilla rinteillä, usein Dolomiittien juurella. Alppinen ilmasto tuo viileät yöt, jotka takaavat jännitteen ja raikkauden hapokkuusrakenteeseen. Kalkki-, dolomiitti- ja sorapitoiset maaperät antavat viinille mineraalisen suonen, joka tuntuu lasissa hyvin selkeästi.

Rypäleet saapuvat kellariin optimaalisessa kypsyysasteessa. Sadonkorjuu tehdään riittävän aikaisin, jotta luonnollinen hapokkuus säilyy täysin ja jotta tuleva kuohuviini olisi tyyliltään selkeä ja eläväinen. Viinitilalla rypäleitä käsitellään hellävaraisesti. Kokonaiset tertut liukuvat varovasti puristimeen. Hellä paineistus erottaa vierteen ilman karkeita tanniineja tai kitkeriä sävyjä kuorista ja siemenistä.

Vierre kirkastetaan viileässä lämpötilassa ennen ensimmäisen käymisen alkua. Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Näin päärynän, sitruksen ja omenan hienovaraiset aromit säilyvät tuoreina. Kypsytys teräksessä suojaa viinin selkeyttä ja estää raskaiden puuaromien kehittymisen. Ensikäymisen jälkeen perusviini lepää hetken, jotta se asettuu ja harmonisoituu.

Toinen käyminen tapahtuu perinteisen pullokäymisen avulla, joka tekee Trentodocista todellisen prestige-kuohuviinin. Perusviiniin lisätään sokeria ja hiivaa, se pullotetaan ja suljetaan väliaikaisella korkilla. Pulloissa käyminen jatkuu ja synnyttää hienon kuplinnan, joka on lasissa niin vaikuttava. Tänä hiivakypsytyksen aikana syntyy myös kermainen suutuntuma, joka tuo mieleen briossin, leivonnaiset ja pähkinät.

Pidempi kypsytys hienolla hiivasakalla voimistaa briossin ja vaniljan aromeja ja pyöristää hapokkuuden elegantisti. Myöhemmin seuraa pullojen ravistelu, jonka aikana hiiva kerääntyy pullon kaulaan. Sen jälkeen kellarimestari poistaa hiivakakun ja lisää sokerilientä sisältävän dosage-sekoituksen, joka määrittää Brut-tyylin. Lopullisesti samppanjakorkilla suljettu kuohuviini lepää tämän jälkeen vielä toisen vaiheen, jotta kaikki osatekijät sulautuvat täydellisesti yhteen.

Tuottajan tavoitteena tämän Trentodocin kohdalla on yhdistää alppinen raikkaus, selkeä hedelmäisyys ja hieno hiivavaikutus harmoniseksi kokonaisuudeksi. Tarkka työ tarhoilla, huolellinen rypäleiden valinta ja klassinen pullokäyminen takaavat korkealaatuisen tuotteen, joka tarjoaa suurta nautintoa.

Nautintosuosituksia Arte Italiana Brut Trentodocille Rotarilta

Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari sopii erinomaisesti tyylikkääksi aperitiiviksi. Eloisa kuplinta ja napakka hapokkuus virkistävät suuta ja valmistelevat hienosti ateriaa varten. Kevyiden alkuruokien kumppanina tämä kuohuviini toimii loistavasti, esimerkiksi marinoidun vihanneksen, kesäkurpitsacarpaccion tai antipastilajitelmien kanssa, joissa on grillattua paprikaa ja artisokkaa.

Kalaruoat ovat erityisen hyvä pari tälle Chardonnay Trentodocille. Tarjoa sitä graavilohen, tonnikalatartarin tai paistetun kuhan kanssa sitruunarisoton kera. Myös merenelävät, kuten katkaravut, kampasimpukat tai hienostunut mustekalasalaatti, sopivat erinomaisesti. Briossia ja pähkinää muistuttavat sävyt poimivat grillatun kalan paahteisuuden ja tuovat lisäsyvyyttä ruokien yhdistelyyn.

Myös kevyt siipikarjapainotteinen keittiö saa tästä kuohuviinistä hienon kumppanin. Sitruunatimjamilla maustettu kananrinta, yrteillä maustettu kalkkunapaisti tai kevyesti paistettu maissikananrinta sopivat hyvin yhteen elegantin hedelmäisyyden ja raikkaan hapokkuuden kanssa. Kasvisruoista kermaisen tekstuurin annokset, kuten sienirisotto, salvialla maustetut gnocchit tai polenta parmesaanilla, löytävät tästä Trentodocista mielenkiintoisen parin.

Juustojen kohdalla suositellaan valikoimaa mietoja, ei liian kypsiä lajikkeita. Tuore vuohenjuusto, nuori vuoristojuusto tai kermainen brie muodostavat miellyttävän yhdistelmän hapokkuuden ja kuplinnan kanssa. Hienona päätöksenä aterialle kuohuviini sopii hedelmälautaselle, jossa on päärynää, omenaa ja sitrushedelmien fileitä, tai kevyelle sitruunatartaletille ilman raskasta makeutta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Näin Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari säilyttää raikkauden menettämättä aromejaan. Hyvin viilennetty pullo jääkaapissa ja lyhyt hetki jäillä täytetyssä coolerissa ennen kaatamista riittävät yleensä mainiosti. Kuohuviinilasissa viini pääsee esittelemään kuplintansa parhaalla mahdollisella tavalla ja keskittyy päärynän, briossin ja vaniljan tuoksuihin.

Vielä intensiivisemmän elämyksen saa avaamalla pullon muutamaa minuuttia ennen ensimmäistä kaatoa. Viini saa hengittää hetken lasissa ja näyttää sen jälkeen entistäkin laajemman aromikirjon. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ja lämpötilaltaan vakaassa paikassa tämä Trentodoc kehittyy vielä muutaman vuoden ajan säilyttäen kuitenkin raikkaan luonteensa ja elegantin rakenteensa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Rotari