Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

Lasissa Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria näyttäytyy intensiivisen, hehkuvan meripihkaisena hienoine kullanhohtoisine vivahteineen. Syvä väri tuo mieleen kuivatut aprikoosit, sokeroidun appelsiininkuoren ja mehiläisvahan. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa hurmaavan tuoksun, joka luo näyttämön syvälle oranssiviinikokemukselle.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen leikki kypsän persikan, kuivatun aprikoosin ja sokeroitujen sitrushedelmien sävyistä. Niiden rinnalle liittyy paahtuneen puun tunnusomainen aromi, joka muistuttaa tuoretta leipäkuorta, paahteisuutta ja hentoa savua. Hienovaraiset akaasiahunajan, lehmuskukan ja kamomillan vivahteet muodostavat kukkaisen kruunun, kun taas häivähdys yrttejä, kuten salviaa ja timjamia, antaa syvyyttä. Taustalla välkehtii hieno mineraalisuus, joka tuo mieleen märän kiven ja lämpimän hiekan.

Kitalaessa Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria paljastaa koko luonteensa. Tekstuuri on kermainen, lähes samettinen, hyvällä puristuksella ja vankalla rakenteella. Tanniinit ovat peräisin kuorikontaktista ja tuntuvat napakoilta, hienoilta ja tarkkarajaisilta. Hapokkuus on raikas ja hyvin integroitunut, se kantaa kypsää hedelmää ja tuo jännitettä jokaiseen siemaukseen. Maku on selkeästi kuiva, samalla hyvin aromaattinen ja tiivis.

Maut suussa tuovat mieleen mehukkaan viinipersikan, appelsiininkuoriraasteen, kypsän nektariinin ja sokeroidun sitruunankuoren. Niiden rinnalle nousee vivahteita hunajasta, kuivatuista kukista sekä hienovaraisia teen ja mausteiden sävyjä, kuten valkopippuria ja häivähdys kurkumaa. Puun vaikutus näkyy paahtoleivän, vaniljan ja hienon pähkinäisyyden aromeina. Tämä luo moniulotteisen vaikutelman, joka avautuu siemaus siemaukselta.

Tyyliltään viini on selkeästi oranssiviinille tyypillinen ja samalla hyvin elegantti. Rakenne ilmentää voimaa, tanniinia ja uutosta, mutta viini säilyy kuitenkin kutsuvana ja eloisana. Runko on keskivahvasta voimakkaaseen, kermainen tekstuuri liukuu pehmeästi suun yli. Jälkimaku on pitkä, teetä, kuivattua persikkaa, hunajaa ja hentoa mandariininkuorta muistuttavin sävyin.

Venetosta peräisin oleva Malvasia Bianca -rypälelajike näyttää tässä aromikkaan voimansa. Malvasialle tyypillisesti esiin nousevat voimakas hedelmäisyys, kukkaiset vivahteet ja erityinen, kevyesti mausteinen luonne. Tarhojen läheisyys sisämaan viileämpiin ilmavirtauksiin tuo raikkautta, kun taas runsaat auringontunnit kypsyttävät rypäleet perusteellisesti. Kalkkipitoiset ja osin soraiset maaperät antavat rakennetta, mineraalisuutta ja kuivan, selkeän otteen.

Tämän oranssiviinin vahvuudet ilmenevät useilla aistikokemuksen tasoilla, jotka sulautuvat harmonisesti yhteen.

• Intensiivinen meripihkansävyinen ulkonäkö kultaisine heijastuksineen
• Monivivahteinen tuoksu persikasta, hunajasta, paahdetusta puusta ja yrteistä
• Kermainen tekstuuri, napakat tanniinit ja raikas, kantava hapokkuus
• Pitkä, kerroksellinen jälkimaku tee- ja sitrusaromein
• Luomu, vegaaninen ja tyyliltään selkeästi oranssiviinien maailmaan juurtunut

Sekä arjen nautintoihin että erityisiin hetkiin Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria osoittautuu yllättävän monipuoliseksi. Seuraava kooste esittelee tilanteita, joissa tämä viini pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa.

1. Kokeilunhaluinen illallinen ystävien ja fine food -harrastajien kanssa
2. Luomu- ja oranssiviinien degustaatio
3. Luovat ruokaparinoinnit modernissa keittiössä
4. Luonteikas seurusteluviini iltaan
5. Omintakeinen lahja seikkailunhaluisille viininystäville

Ancestrale Malvasia Orange Lunarian valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat Italian Venetosta. Alue hyötyy lämpimistä päivistä ja viileämmistä öistä, jolloin hedelmäisyys säilyy raikkaana. Tarhojen maaperä koostuu kalkista, savesta ja sorasta, mikä antaa Malvasia Biancalle rakennetta, mineraalisuutta ja syvyyttä. Luomusertifioitu viljely perustuu luonnonmukaiseen työskentelyyn, jonka tuloksena syntyy eloisa köynnöskanta ja ilmeikäs hedelmä.

Malvasia Bianca kuuluu klassisiin välimerellisiin aromaattisiin rypälelajikkeisiin. Se tuo mukanaan kypsää persikkaa, kukkaisia sävyjä ja viehättävää mausteisuutta. Oranssiviinityylissä lajikkeen luonne voimistuu entisestään, sillä mehu on pidempään kosketuksessa kuorten kanssa. Näin syntyy viini, jossa on tanniinia, syvyyttä ja lähes teetä muistuttava rakenne.

Sato korjataan valikoiden, jotta vain täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhalla tehdään esikarsinta, ja toinen lajittelu suoritetaan rypäleiden saapuessa. Näin käyymisastiaan päätyy vain puhdasta, kypsää ja terveenä poimittua satoa. Melko myöhäinen sadonkorjuuajankohta takaa kypsän hedelmän ja tiiviin aromimaailman.

Kellarissa kokonaisten tai kevyesti murskattujen rypäleiden annetaan maseroitua. Mehu saa olla pidempään kuorikontaktissa, mikä on oranssiviinityylin perusta. Tämän kuorimaseraation aikana kuorista liukenee väriä, tanniineja ja aromeja. Käyminen tapahtuu spontaanisti tai hienovaraisesti valituilla viljahiivoilla terästankeissa tai neutraaleissa astioissa, hallitun viileissä lämpötiloissa raikkauden ja selkeyden säilyttämiseksi.

Käymisen jälkeen viini kypsyy edelleen hienosakkansa päällä. Tämä hiivavaihe antaa kermamaisen tekstuurin ja lisää moniulotteisuutta. Satunnainen sakkasekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, tuo viiniin lisää täyteläisyyttä ja pehmeää suutuntumaa. Osa viinistä kypsyy puukontaktissa, mikä vahvistaa paahdetun puun, vaniljan ja pähkinäisyyden aromeja ja antaa viinille hienostuneen rungon rakenteen ja mausteisuuden muodossa.

Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta oranssiviinin luonne säilyy. Pullotus 0,75 litran pulloihin luonnonkorkilla viimeistelee käsityöläisen otteen. Tuloksena on autenttinen, terroir-lähtöinen viini, joka on selvästi suunnattu ilmaisun ja syvyyden korostamiseen. Lunarian ja Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna -osuuskunnan filosofia perustuu luonnonmukaiseen viininvalmistukseen tarkasti hallitulla laadulla lasissa.

Nautintasuosituksia Ancestrale Malvasia Orange Lunarialle

Ancestrale Malvasia Orange sopii erinomaisesti kumppaniksi luovaan keittiöön, jossa on voimakkaita aromeja. Tanniinien, rakenteen ja mausteisuuden ansiosta tämä viini seuraa ruokia, joiden kohdalla klassiset valkoviinit usein joutuvat äärirajoilleen. Erityisen kiehtova yhdistelmä syntyy orientaalisen, välimerellisen ja modernin bistroruoan kanssa.

Viini sopii erittäin hyvin marinoitujen kasvisyhdistelmien kanssa, joissa on munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa, mielellään yrttien ja kevyen grillisavun sävyttämänä. Myös kypsytetyn vuohenjuuston tai puolikovien, kovempirakenteisten juustojen kanssa viini pääsee täyteen potentiaaliinsa. Tanniinit tarttuvat juuston rakenteeseen, ja hedelmäisyys keventää aromia.

Kalaruokien kanssa viini on suositeltava, kun lautasella on voimakkaasti maustettuja annoksia, kuten paistettua mustekalaa kikherneiden kera tai turskaa sahramin ja fenkolin kanssa. Myös mausteiset curryruoat kookoksen, kikherneiden ja bataatin kanssa toimivat hyvin tämän oranssiviinin seurassa. Kasvisruoat, kuten sienirisotto, paistetut osterivinokkaat tai kurpitsaraviolit salvias voissa saavat viinistä lisää syvyyttä.

Aperitiivina Ancestrale Malvasia Orange vakuuttaa, kun tarjolla on jo pieniä, luonteikkaita suupaloja. Erityisen hyvin sopivat antipasti-lautaset, joilla on oliiveja, pikkelöityjä kasviksia, kypsynyttä juustoa ja tulisia dippejä. Monen ruokalajin menussa viiniä kannattaa tarjota aromaattisille alkuruoille tai voimakkaille väliannoksille.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kymmenestä kahteentoista astetta. Pieni ilma tekee viinille hyvää, joten sen kaataminen pieneen karahviin jonkin aikaa ennen nautintaa on suositeltavaa. Klassinen, hieman pyöreävatsainen valkoviinilasi tuo aromit ja kermamaisen tekstuurin hyvin esiin.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen viini näyttäytyy erityisen eloisana ja aromimaailmaltaan avoimena. Muutaman vuoden säilytys viileässä, pimeässä kellarissa tuo lisää teen, kuivattujen hedelmien ja mausteiden vivahteita. Näin Ancestrale Malvasia Orange seuraa vaativaa nautiskelijaa monissa tilanteissa, rennosta illasta hienostuneeseen illalliseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Lunaria