Selenita Orange - Azul y Garanza

Lasissa hehkuva oranssi väri, hienoinen sameus pitkän kuorikontaktin ansiosta ja lempeä iltavalon kaltainen hohde: Selenita Orange - Azul y Garanza hurmaa jo ennen ensimmäistä kulausta. Väri tuo mieleen kuivattua aprikoosia, appelsiininkuorta ja meripihkaa. Tämä katalonialainen oranssiviini ilmentää luonnetta, syvyyttä ja leikkisää eleganssia.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromien kirjo. Kuivattu aprikoosi nousee selkeästi esiin, rinnallaan kypsä keltainen omena ja raikas sitruunankuori. Kypsä päärynä, sokeroitu appelsiininkuori ja hienovaraiset mirabelli-sävyt täydentävät kokonaisuutta. Hienot kamomillaa ja sitruunaverbeenaa muistuttavat yrttiset vivahteet leijuvat yllä. Henkäys valkopippuria, hieman inkivääriä sekä kevyt teehen ja kandeerattuun appelsiiniin viittaava vaikutelma viimeistelevät tuoksun. Kuorikontakti tuo mukaan kuivattujen kukkien ja pehmeän yrttiteen vivahteita.

Suussa Selenita Orange - Azul y Garanza on kuiva, tarkkapiirteinen ja samettinen. Tekstuuri liukuu pehmeästi kielen yli, tuntuu tiiviiltä mutta ei raskaana. Hapokkuus pysyy elävänä ja kirkkaana, kuin tilkka sitruunaa mehukkaan kivihedelmän yllä. Kypsä omena, kuivattu aprikoosi ja hieman kumkvattia hallitsevat ensivaikutelmaa. Taustalla seuraavat kuoresta peräisin olevat hienot tanniinit, jotka muistuttavat valkoista teetä, appelsiininkuorta ja hentoa greipinkuorta. Tämä tanniinirakenne on samaan aikaan napakka ja hyvin hienojakoinen, antaen pitoa ja pituutta.

Hedelmä nivoutuu yhteen kevyiden lehmuksenkukan, appelsiinipelargonin ja hennon mehiläisvahan sävyjen kanssa. Hienovaraiset, mausteiset vivahteet kurkumasta, fenkolinsiemenistä ja aavistuksesta muskottia tuovat lisäsävyjä. Jälkimaussa viini jättää pitkäkestoisen sitrusraikkauden ja siihen liittyvän suolaisen, lähes liituisen mineraalisuuden. Jälkimaku viipyy pitkään ja kirkkaana, mukanaan häivähdys kuivattua aprikoosia ja kevyen karvasta appelsiininkuorta. Tyyli on raikas ja innostava, samalla monipuolinen ja mietiskelevä – ihanteellinen oranssiviineistä kiinnostuneille.

Katalonia antaa tälle viinille sen elinvoimaisen energian. Lämpimät päivät, viileämmät yöt ja Välimeren tuulten vaikutus kypsyttävät rypäleet hyvässä hapokkuudessa. Azul y Garanzan tarhojen maaperä on kalkkinen, savinen ja kivinen, mikä tuo viiniin hienovaraisen, suolaisen säikeen. Viura, jota kutsutaan myös Macabeoksi, pääsee tässä oikeuksiinsa. Lajike tuo raikasta hapokkuutta, hienovaraista hedelmää ja ihanteellisen pohjan kuorikontaktille. Oranssiviinityylissä se paljastaa täysin uuden puolen: syvän, mausteisen ja rakenteikkaan.

Tärkeimmät aromit yhdellä silmäyksellä:

• Kuivattu aprikoosi, kypsä omena ja mirabelli
• Sitruuna, sitruunankuori ja sokeroitu appelsiininkuori
• Valkoiset kukat, kamomilla ja hienovarainen yrttitee
• Hienot kuoritanniinit, joissa vivahteita valkoisesta teestä ja appelsiininkuoresta
• Kevyt, suolainen mineraalisuus jälkimaussa

Monikerroksisen luonteensa ansiosta Selenita Orange - Azul y Garanza sopii moniin nautinnollisiin hetkiin. Erityisen hyvin se istuu tilanteisiin, joissa jännite lasissa herättää iloa. Tyypillisiä hetkiä:

1. Keskusteluviiniksi viiniystäville, jotka kaipaavat uusia elämyksiä
2. Hienostuneen, luovan modernin keittiön menun kera
3. Tyylikkääksi lahjaksi luonnollisten viinien ja oranssiviinien ystäville

Viinillä on luomu-laatu, se on vegaaninen ja valmistettu puhtaasti Viura-lajikkeesta. Näin syntyy selkeä profiili, jossa korostuvat alkuperä, lajike ja käsityömäinen työskentely viinitarhassa. Korkki sulkee 0,75 litran pullon klassisesti ja tyylikkäästi.

Selenita Orange -viinin valmistus Azul y Garanzalla

Tämän oranssiviinin rypäleet tulevat valikoiduilta palstoilta Kataloniasta. Alueella vallitsee välimerellinen ilmasto runsaalla auringolla, mutta myös raikkailla vuoristo- ja merituulilla. Tämä yhdistelmä kypsyttää rypäleet tasapainoisella hapokkuudella. Kalkkinen ja kivinen maaperä tuo myöhempään viiniin jännitettä ja hienoa mineraalisuutta. Azul y Garanza työskentelee luomuperiaatteiden mukaisesti, suurta kunnioitusta osoittaen luonnolle ja maaperälle.

Viura on tässä keskiössä. Perinteisessä valkoviinityylissä lajike ilmentää hillittyä hedelmää, hienoa hapokkuutta ja eleganttia rakennetta. Oranssiviinityylissä se kuitenkin avaa aivan uusia puoliaan. Kuorikontakti voimistaa kuivattua aprikoosia, omenaa ja sitruksenkuorta muistuttavia aromeja. Samalla paksumpi kuori tuo mukaan hienoja tanniineja, jotka tuovat mieleen teen ja antavat viinille kiinnostavaa otetta.

Sato korjataan valikoiden, usein viileinä aamun tunteina. Näin säilyvät raikkaus ja aromit. Rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin, jossa ne käsitellään hellävaraisesti. Ensin marjat murskataan kevyesti. Välittömän puristamisen sijaan seuraa pidempi maseraatio. Marjat pysyvät kuorien, hedelmälihan ja mehun kanssa kosketuksessa. Juuri tässä syntyy tyypillinen oranssiviinin luonne.

Käyminen tapahtuu terästankeissa. Tarkasti hallittu lämpötila säilyttää raikkauden ja herkän hedelmäisyyden, mutta antaa myös mausteisten sävyjen kehittyä. Kuorikontaktin ansiosta käymisen aikana väri- ja tanniiniaineet liukenevat mehuun. Näin syntyy kirkas oranssi väri ja hieno tanniinirakenne. Käymisen päätyttyä kuoret erotellaan hellävaraisesti ja tarvittaessa tehdään kevyt puristus.

Tämän jälkeen viini kypsyy vielä jonkin aikaa hienolla sakkakerroksella. Tänä aikana kehittyy samettinen suutuntuma, joka ympäröi kitalaen pehmeästi. Kellermestari sekoittaa ajoittain sakkaa, joka kertyy tankin pohjalle. Tämä bâtonnage tuo lisää täyteläisyyttä ja syvyyttä, säilyttäen samalla kirkkaan raikkauden. Kypsytyksessä käytetään pääosin terästä, jotta hedelmä, yrttinen mausteisuus ja kuorikontaktiin liittyvä luonne saadaan esiin mahdollisimman tarkasti.

Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti, jotta se säilyttää eläväisen luonteensa ja osittaisen sameutensa. Tällä oranssiviinillä Azul y Garanza tavoittelee tyyliä, jossa aitous, luonnollisuus ja juotavuus yhdistyvät. Viini sopii nautiskelijalle, joka arvostaa omaleimaisuutta lasissa.

Nautintosuosituksia Selenita Orange -viinille Azul y Garanzalta

Tämä oranssiviini on erittäin monipuolinen ruokapöydässä. Silkkinen ja mausteinen luonne sopii erinomaisesti aromikkaan, luovan keittiön seuraan. Erityisen hyvin se käy itämaisin maustein höystettyjen ruokien kanssa. Kokeile sitä meze-valikoiman, kuten hummuksen, baba ganoushin, falafelien ja grillatun vihanneksen kanssa. Kuorista tulevat tanniinit tuovat rakennetta, joka tukee kauniisti kermaisia dippejä ja paahteisia aromeja.

Myös välimerellisen keittiön rinnalla Selenita Orange näyttää viehätysvoimansa. Grillattu kala sitruuna-oliiviöljymarinadilla, äyriäiset valkosipulilla ja yrteillä tai paistetut kalmarit sahramirisoton kanssa käyvät kiehtovaan vuoropuheluun sitrus- ja aprikoosisävyjen kanssa. Kasvisruoat, joissa on kurpitsaa, bataattia, fenkolia tai kikherneitä, löytävät tästä ihanteellisen kumppanin.

Erittäin mielenkiintoisen yhdistelmän viini muodostaa vaalean lihan, kuten maissikanan, kanin tai vasikan, kanssa, kun seurana on yrttejä ja kevyt kastike. Hienovarainen tanniinirakenne toimii myös ruoissa, joissa on kevyt currysävy tai kookosmaitoa. Voimakkaammat mausteet, kuten juustokumina, korianteri, kurkuma ja inkivääri, sopivat nekin erinomaisesti.

Juuston ystävät voivat tarttua puolikoviin tai kevyesti kypsytettyihin juustoihin. Kovajuustot, kuten Manchego tai ei liian kypsä Comté, saavat kuoriaromeista jännittävää tukea. Myös kermainen vuohenjuusto hunajan ja yrttien kera luo hienon yhdistelmän makeuden, mausteisuuden ja raikkauden välille.

Aperitiivina Selenita Orange tekee selkeän vaikutuksen. Se sopii ihanteellisesti tapasten, grillattua vihannesta sisältävien crostinien tai oliivivalikoiman kanssa. Illallisella se kulkee mukana useiden ruokien läpi aina ensimmäisestä annoksesta juustokurssiin saakka. Rentoina iltoina ystävien kesken se herättää keskustelua ja uteliaisuutta, etenkin vieraissa, jotka tutustuvat oranssiviiniin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 5–7 celsiusastetta, kuten etiketissä mainitaan. Pieni määrä ilmaa lasissa voimistaa aromeja selvästi. Kevyt karaffointi on siksi suositeltavaa, erityisesti vasta avatuissa pulloissa. Klassinen valkoviinilasi tuo aromit selkeästi ja fokusoituneesti esiin ja antaa samalla tekstuurin samettisuuden näkyä hyvin.

Viini säilyy kellarissa useita vuosia ja saa ajan myötä lisää mausteisuutta ja syvyyttä. Jos haluaa korostaa raikasta sitrushedelmää, se kannattaa nauttia ensimmäisten vuosien aikana pullotuksesta. Näin Selenita Orange Azul y Garanzalta näyttäytyy koko loistossaan, hehkuvan oranssina ja eleganttina.

• Lisää tuotteita osoitteesta Azul Y Garanza