3 Passo Rosato - Cielo e Terra

Henkäys kesää lasissa, tuoksu vastaleikatuista hedelmistä, pirskahteleva kuplinta kielellä: 3 Passo Rosato - Cielo e Terra esiintyy hurmaavana italialaisena roseeviininä, joka yhdistää kepeyden, raikkauden ja hienon pehmeyden. Lasissa se näyttäytyy loistavan lohenpunaisena hennon kuparisilla heijastuksilla, kirkkaana ja hohtavana kuin iltavalo Välimeren viinitarhojen yllä.

Nenässä 3 Passo Rosato - Cielo e Terra avaa hedelmäisen ja silti hienosti rakenteisen buketin. Mehukas greippi nousee ensin esiin kevyen karvaalla sitrustuoksullaan. Sen rinnalle tulevat kypsät vadelmat, tuoreet mustikat ja aavistus metsämansikkaa. Hienot kukkaiset sävyt appelsiininkukasta ja villiruusuista kehystävät hedelmäisyyden. Hieno valkopippurin mausteisuus ja viileä mineraalisävy tuovat mieleen kosteat kivet kesäsateen jälkeen.

Suussa rosée on kuiva, hoikka ja kirkas. Pinot Grigiosta ja Pinot Noirista koostuva cuvée tuo raikkautta, hedelmäisyyttä ja pehmeää rakennetta harmoniseen vuoropuheluun. Alussa vaikutelmaa hallitsee mehukas sitrus, erityisesti punainen greippi ja häivähdys verigreippiä. Sitä seuraavat punaiset marjat, etunenässä vadelma ja mustikka, joita säestää hento punaherukka. Hieno hapokkuuspeli kantaa aromeja ilman terävyyttä, elegantisti pidentäen jälkimakua.

Tekstuuri pysyy kevyenä ja silkkisenä, viileällä ytimen sävyllä ja innostavalla juotavuudella. Keskimaussa esiintyy hiljainen yrttinen vivahde, joka muistuttaa sitruunamelissaa ja hentoa timjamia. Pinot Noirin tanniinit ovat erittäin hienot, tuskin havaittavissa, mutta antavat rakennetta ja ryhtiä. Jälkivaikutelmassa tuntuvat jälleen greippi, hieman vadelman kuorta ja aavistus mineraalista suolaisuutta, joka tuo mieleen merituulen.

Tämän tyylin perustan muodostaa alkuperä Italiassa, leudon ilmaston ja Adrianmeren läheisyyden vaikutteet. Lämpimät päivät kypsyttävät rypäleet täysin, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja tuoksun. Pinot Grigio tuo cuvéehen keveyttä, sitrusraikkautta ja kirkkaan linjan. Pinot Noir puolestaan antaa punaisia marjoja, hienoa mausteisuutta ja hennon, lähes silkkisen rakenteen. Näin syntyy roseeviini, joka on eloisa mutta samalla rauhallinen ja tasapainoinen.

Sen tyyli on selkeä: hedelmäkorosteinen, raikas, elegantti ja silti rennon luonteva. Nopea nautiskelu arjessa, kesäinen ruokapöytä, kevyt keittiö tai hienostunut aperitiivi – kaikkiin tilanteisiin sopien. Aromit esiintyvät tarkkoina ja rypäleille tyypillisinä ja houkuttelevat kulaus kulaukselta uusiin vivahteisiin.

Tämän roseeviinin tyypilliset vaikutelmat yhdellä silmäyksellä:

• Tuoksu greipistä, vadelmasta, mustikasta ja hennosta metsämansikasta
• Hienot kukkaiset sävyt appelsiininkukasta ja villiruususta
• Kevyt, silkkinen suutuntuma raikkaalla hapokkuudella
• Elegantti, mineraalinen jälkimaku sitruksella ja punaisilla marjoilla
• Tyyli: kuiva, hedelmäkorosteinen, innostava ja selkeärakenteinen

Viininystäville, jotka rakastavat roseeviinejä selkeyden ja luonteen vuoksi, 3 Passo Rosato - Cielo e Terra tarjoaa ihanteellisen johdatuksen italialaisten roseeviinien maailmaan. Se seuraa monia hetkiä, spontaanista terassi-illasta aina tyylikkääseen puutarhajuhlaan. Pienen yleiskuvan saa tästä lyhyestä suuntaviivasta:

1. Raikkaus etusijalla: eläväinen sitrus ja viileä mineraalisuus
2. Hedelmä keskiössä: punaiset marjat, harmoniset ja kirkkaat
3. Kevyt runko: korkea juotavuus, silkkinen, hienorakenteinen
4. Monikäyttöinen: aperitiivi, ruokaviini, seurusteluviini

3 Passo Rosato -viinin valmistus Cielo e Terralla

Tämän roseeviinin rypäleet tulevat valituista viinitarhoista Italiassa, alueilla, joilla on kohtalainen ilmasto, runsaasti auringonpaistetta ja viileät yöt. Savipitoiset ja osin kalkkiset maaperät antavat viinille jännitettä ja hienon mineraalisen sävyn. Nämä maaperät varastoivat vettä hyvin ja auttavat köynnöksiä kehittämään tasaisen rypälekypsyyden myös kuivina jaksoina.

Pinot Grigio tuo cuvéehen sille ominaisen raikkauden. Lajike antaa rypäleitä, joissa on tuoksuvaa sitrusta, hienoa omena- ja päärynäaromia ja selkeä linjakkuus. Pinot Noir muodostaa hennon roseevärin ja punaisten marjojen aromien perustan. Sen ohut marjankuori luovuttaa lyhyessä kuorikontaktissa vain kevyen värisävyn, lisäksi kevyttä tanniinista rakennetta ja hienoa mausteisuutta.

Sadonkorjuu tapahtuu yleensä varhain aamulla, kun marjat ovat vielä viileitä tarhassa. Näin aromikirjo säilyy, hapettuminen pysyy vähemmän esillä ja aromien raikkaus säilyy. Valikoiva poiminta mahdollistaa kypsien, aromaattisten rypäleiden tuomisen kellariin ja raakojen rypäleiden välttämisen.

Viinitilalla käsittely alkaa hellävaraisella puristuksella. Osa Pinot Noir -rypäleistä saa lyhyen maseraatioajan, jotta väriä ja hieman rakennetta siirtyy kuorista rypälemehuun. Tämän jälkeen seuraa lempeä puristus, jotta kirkkaat, puhtaat hedelmäaromit säilyvät. Pinot Grigio puristetaan useimmiten suoraan, jotta sen raikas sitrusluonne säilyy.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileät käymislämpötilat tukevat greipin, vadelman ja tuoreiden marjojen hedelmäaromien muodostumista. Hiivat työskentelevät tasaisesti ja muovaavat selkeän, suoraviivaisen aromiprofiilin ilman raskaita oksidatiivisia sävyjä.

Kypsytys hienolla sakan päällä muutamien viikkojen tai kuukausien ajan antaa viinille hennon pehmeyden. Hiivakypsytys tuo lisää täyteläisyyttä suuhun ja pyöristää hapokkuutta varovasti. Samalla luonne pysyy hoikkana ja helposti juotavana ilman raskasta tekstuuria. Teräksessä tapahtuva kypsytys säilyttää primäärisen hedelmäisyyden ja määrittää tyylin selkeästi: raikkaus, puhtaus, tarkkuus.

Cielo e Terra seuraa 3 Passo -sarjassa selkeää laatuajatusta. Rypäleet käyvät läpi useita laatuluokkia, jotka on lajiteltu aromaattisen kypsyyden ja ulkoisen yleisvaikutelman mukaan. Näin syntyy roseeviini, joka ilmentää tyylikkäästi alkuperäänsä, Italian ilmastoa sekä Pinot Grigion ja Pinot Noirin ominaislaatua.

Naudintasuosituksia 3 Passo Rosato -viinille Cielo e Terralta

3 Passo Rosato sopii erinomaisesti aperitiiviksi. Sen greippi- ja marjatuoksu aloittaa jokaisen aterian raikkaudella ja eleganssilla. Samalla se toimii ihanteellisesti lämpiminä päivinä terassilla, kevyiden naposteltavien, crostinien tai antipastien kumppanina.

Täydellisiä kumppaneita keittiöstä löytyvät erityisesti kevyestä välimerellisestä linjasta. Tuoreet salaatit vuohenjuustolla, grillatulla vihanneksella ja yrteillä sointuvat hienosti yhteen hedelmäisyyden ja hienon hapokkuuden kanssa. Tomaatti ja basilika, esimerkiksi bruschetassa tai capressessa, täydentävät roseeviiniä elegantisti, etenkin pienen oliiviöljy- ja merisuolalisän kanssa.

Kalaruoat ja merenelävät muodostavat toisen unelmaparin. Grillatut jättikatkaravut valkosipulilla ja sitruunalla, simpukkapasta tai hienovaraisesti grillattu kala pääsevät tämän roseeviinin kanssa elävään vuorovaikutukseen. Viinin sitrusvivahteet korostavat merenelävien aromeja ja tuovat niihin selkeyttä.

Myös vaalea liha sopii hyvin, erityisesti siipikarja. Yrttikuorrutteinen kananrinta, kalkkunasuikaleet kesäsalaatissa tai hieno sitruunakanaa muistuttava ruoka löytävät 3 Passo Rosatosta hurmaavan kumppanin. Punaisten marjojen sävyt tuovat aksentteja peittämättä kuitenkaan annosta.

Kasviskeittiö sopii erinomaisesti. Grillatut vihannekset, ratatouille, pinaatti-fetapiirakka tai risotto tuoreilla vihanneksilla yhdistyvät harmonisesti viinin kevyen rakenteen kanssa. Myös sushi ja aasialaisvaikutteiset ruoat, joissa on hentoa tulisuutta ja tuoreita yrttejä, osoittautuvat viehättäviksi seuralaisiksi.

Seurusteluviininä, puutarhajuhliin tai piknikille 3 Passo Rosato on erityisen vakuuttava. Se ei käy raskaaksi, virkistää keskustelua ja seuraa sormisyötäviä, tapaksia ja hienoja mietoja juustovalikoimia. Roseeviini, joka jalostaa spontaanit hetket ja luo samalla tyylikkäitä sävyjä juhlavammissakin tilaisuuksissa.

Tarjoile tämä roseeviini mieluiten hyvin viilennettynä, noin kahdeksan–kymmenen celsiusasteen lämpöisenä. Näin se tuo esiin raikkauden ja hienot hedelmäaromit. Lyhyt hetki lasissa tuo esiin lisävivahteita. Valkoviinilasi sopii täydellisesti, sillä se kokoaa aromit ja korostaa keveyttä.

Viini soveltuu myös lyhytaikaiseen säilytykseen, erityisesti yhdestä kahteen vuotta sadonkorjuun jälkeen. Tänä aikana se pysyy raikkaana, hedelmäisenä ja kirkkaana. Nuorena nautittuna kokee cuvéen täyden eloisuuden ja tuoreen viehätysvoiman.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cielo e Terra