Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Thurnhof

Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhof kaatuu lasiin säteilevän rubiininpunaisena, kevyesti granaatinpunaisella reunuksella. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee intensiivinen tuoksu, joka tuo välittömästi mieleen Bozenin lähellä sijaitsevien aurinkoisten tarhojen alkuperän. Tuoksussa erottuvat täyteläiset mustaherukan ja kypsän karhunvatukan vivahteet, jotka kietoutuvat tiiviisti paahdetun puun, vaniljan ja tumman suklaan häivähdyksiin.

Ilman vaikutuksesta avautuu hienostunut kokonaisuus, jossa yhdistyvät cassis, mustakirsikka, kuivatut yrtit ja hienovarainen setripuun sävy. Hienovaraiset tupakanlehden ja grafiitin vivahteet antavat tälle Alto Adigen Cabernet Sauvignonille elegantin, hieman viileän sävyn. Häivähdys pippuria sekä makeat mausteet, kuten neilikka ja kaakao, viimeistelevät tuoksun ja tuovat viiniin jännitettä.

Suunmyötäisenä Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhof näyttäytyy voimakkaana mutta silkkisenä. Koostumus liukuu pehmeästi kielen yli menettämättä rakennettaan. Mustaherukan ja tummien metsänmarjojen hedelmäisyys säilyy läsnä, hienosti kypsyneiden tanniinien kannattelemana. Tanniinit tarttuvat täsmällisesti mutta samettisesti ja kehystävät tiiviin rungon harmonisesti. Selkeä, hyvin integroitunut hapokkuus tuo viiniin raikkautta ja pituutta.

Tyylissä korostuu selvästi Vanhan maailman vaikutus: painopiste on rakenteessa, terroirissa ja eleganssissa, ei voimakkaassa hedelmäisyydessä. Pitkään jälkimakuun palaavat cassis, tupakka ja vanilja, joita täydentää paahdetun puun kevyen savuinen sävy. Hienoinen grafiitin ja balsamisten mausteiden vaikutelma jää kielelle ja houkuttelee ottamaan heti seuraavan kulauksen.

Cabernet Sauvignon -rypälelajikkeen tyypillinen luonne tulee selkeästi esiin. Rypälelajike tuo viiniin tiivistä tummaa hedelmäisyyttä, voimakkaan tanniinirakenteen ja vaikuttavaa syvyyttä. Alto Adigen ilmastossa, jossa päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä, rypäleet kypsyvät täysin ja säilyttävät samalla hienon raikkauden. Näin syntyy punaviini, jossa voima ja eleganssi yhdistyvät vaikuttavasti.

Aromien monikerroksisuutta kuvaavat osuvasti seuraavat vivahteet:

• tummat marja-aromit: mustaherukka, karhunvatukka, mustakirsikka
• paahto- ja puuaromit: paahdettu puu, vanilja, kaakao, setripuu
• mausteet ja yrtit: tupakanlehti, kuivatut yrtit, pippuri, neilikka
• hienovaraiset mineraaliset vivahteet: grafiitti, häivähdys viileää kiveä

Suunmyötäisenä viini tarjoaa rakennetta, voimaa ja pituutta. Runko tuntuu täyteläiseltä, mutta ei koskaan raskaalta. Silkkisen kypsät tanniinit tukevat tiivistä hedelmäisyyttä, ja hapokkuus tuo tasapainoa. Riserva-laatu tuo mukaan lisäsyvyyttä ja monimuotoisuutta, joka tuntuu selvästi pitkään jatkuvissa aromeissa ja jälkimaussa.

Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhof sopii vaativille nautiskelijoille, jotka arvostavat luonteikasta Alto Adigen Cabernetia. Viinin vahvuudet tulevat esiin sen monipuolisuudessa ja selkeästi tunnistettavassa tyylissä:

1. voimakas ja tiivis punaviini, jossa on silkkisen kypsä tanniinirakenne
2. tumman hedelmäisyyden, puun ja mausteisuuden harmoninen yhdistelmä
3. pitkä säilytyspotentiaali ja mahdollisuus kehittyä edelleen
4. klassinen Vanhan maailman tyyli, jossa korostuu Etelä-Tirolin alueellinen luonne

Tämä Riserva-versio tarjoaa jo nyt runsaasti nautintoa lasissa. Samalla viini jatkaa kehittymistään muutaman vuoden pullokypsytyksen aikana ja saa lisää hienostuneisuutta. Hedelmäisyys kypsyy, puu sulautuu entistä syvemmin kokonaisuuteen ja tanniinit pyöristyvät.

Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhofin valmistus

Tämän Cabernet Sauvignonin rypäleet ovat peräisin Bozenin ympäristön Alto Adigen viinitarhoilta. Alppien vaikutus yhdistyy täällä etelän leutoon ilmastoon. Lämpimät päivät takaavat aromien intensiivisen kypsymisen, kun taas viileät yöt säilyttävät raikkauden ja jännitteen. Viinitarhat sijaitsevat hyvin tuulettuvilla rinteillä, joiden rehevissä, usein sorapitoisissa ja osittain savisissa maaperissä on porfyyriä ja dolomiittikiveä.

Tämä maaperän rakenne antaa viinille mausteisen, hieman mineraalisen sävyn ja tukee rypäleiden tiiviyttä. Tämän alueen Cabernet Sauvignon tarjoaa intensiivisen värin, tiiviin hedelmäisyyden ja voimakkaat tanniinit. Samalla siinä on eleganttia viileyttä ja kirkkautta, jotka leimaavat Thurnhofin tyyliä.

Weinegg Cabernet Sauvignon Riservaa varten sadonkorjuu tehdään johdonmukaisesti ja laatuun keskittyen. Täysin kypsät, aromikkaat rypäleet kerätään pieniin astioihin. Kellarissa käsitellään vain kypsää satoa. Seuraavaksi rypäleet irrotetaan huolellisesti rangoista, jotta vihreät sävyt vältetään ja hedelmäisyys säilyy kirkkaana.

Maseraatio kestää määritellyn ajan kuorikontaktissa. Näin viiniin irtoavat intensiivinen väri, lajikkeelle tyypilliset tanniinit ja suuri osa aromeista. Sen jälkeen seuraa lämpötilakontrolloitu käyminen terästankissa tai suuressa puutynnyrissä vuosikerrasta ja tavoitellusta tyylistä riippuen. Melko viileänä pidetty käyminen säilyttää raikkauden ja hedelmäisyyden, kun taas pidempi kuorikontakti tuo lisää rakennetta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy Riservana pitkään. Kypsytys tapahtuu pääasiassa puutynnyreissä, osittain barrique-tynnyreissä ja osittain suuremmissa tynnyreissä. Paahdettu puu ja huolellisesti valitut tynnyrit tuovat mukaan vaniljan, setripuun ja hienon paahteisen mausteisuuden vivahteita peittämättä hedelmäisyyttä. Viini lepää hienolla sakalla, jota ajoittain sekoittamalla sille saadaan lisää täyteläisyyttä, kermaisuutta ja monimuotoisuutta.

Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini saa levätä vielä pullossa. Vasta sen jälkeen Riserva päätyy myyntiin. Huolellisen valmistuksen tavoitteena on Cabernet Sauvignon, jossa yhdistyvät Alto Adigen tyypillisyys, rypälelajikkeen rakenne ja Thurnhofin oma kädenjälki. Terroir, täsmällisyys ja luonne ovat selkeästi etualalla.

Weinegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC Thurnhofin tarjoilusuositukset

Tämä luonteikas punaviini sopii erinomaisesti voimakkaiden aromien ja täyteläisten ruokien kumppaniksi. Mehevästi paistetun naudanfileen tai grillatun entrecôten kanssa viini pääsee parhaimmilleen. Tummien marjojen hedelmäisyys ja paahteiset vivahteet sopivat täydellisesti grillin paahteisiin aromeihin ja täyteläisiin lihaliemiin.

Myös pitkään haudutetut ruoat sopivat sen seuraksi mainiosti. Punaviinikastikkeessa haudutetut naudanposket, ossobuco, haudutettu karitsanpotka tai riistasta valmistettu ragù löytävät tästä Cabernet Sauvignonista varman kumppanin. Silkkisen kypsät tanniinit sitovat rasvan ja liemen elegantisti kokonaisuuteen ja luovat tiiviin makuelämyksen.

Välimerellisen keittiön ystäville viiniä voi suositella rosmariinilla ja karkealla merisuolalla maustetun naudan tagliatan, pastan kanssa tarjottavan villisikaragùn tai runsaasti täytetyn, etelätirolilaisella pekonilla ja kypsytetyllä kovalla juustolla viimeistellyn pizzan seuraksi. Myös kypsytetyt lehmänmaitojuustot, vuoristojuusto, parmesaani ja kiteinen pecorino sopivat sen kanssa erinomaisesti.

Myös kasvisruoat saavat tästä punaviinistä kiinnostavan kumppanin. Grillatut kasvikset, kuten munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika, herkkutateilla valmistettu sienirisotto tai yrteillä maustettu uunijuures sopivat paahteisten vivahteiden ja tumman hedelmäisyyden ansiosta hyvin yhteen viinin kanssa. Myös yrteillä ja juureksilla maustettu linssipata toimii mainiosti.

Viini sopii juhlaillalliselle, perheen sunnuntaiaterialle tai rauhalliseen iltaan ystävien seurassa. Se on myös tyylikäs lahja punaviinien ystäville, erityisesti Alto Adigen vaativien ja syvien viinien ihailijoille.

Ideaali tarjoilulämpötila on noin 15–18 astetta. Näin hedelmäisyys, mausteisuus ja puuaromit avautuvat harmonisesti. Tunti karahvissa ennen nauttimista auttaa avaamaan aromit ja antaa tanniinien tuntua vielä hienostuneemmilta. Suuri, pyöreä punaviinilasi, jonka suuaukko kapenee hieman, tarjoaa täydelliset puitteet tuoksun ja rakenteen vapaalle avautumiselle.

Viini soveltuu useiden vuosien säilytykseen viileässä ja pimeässä kellarissa. Tänä aikana siihen kehittyy lisää kypsytyksen aromeja, kuten tupakkaa, nahkaa ja kuivattuja hedelmiä, samalla kun tanniinit pyöristyvät edelleen. Näin syntyy vaikuttava nautinto, joka korostaa tämän Alto Adigen Cabernet Sauvignon Riservan luokkaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Thurnhof