Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni

Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l Zeni näyttäytyy lasissa syvän tiheänä, rubiininpunaisena viininä, jossa on kimmeltäviä heijasteita. Tämä täyteläinen punainen väri herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen ja sopii täydellisesti elegantin venetolaisen jälkiruokaviinin tyyliin. Tuoksussa aukeaa intensiivinen, kutsuva bukee: kypsät kirsikat, tummat luumut ja mehukkaat hapankirsikat nousevat esiin runsaana. Niitä täydentävät hienostuneen suklaan, kaakaon, lakritsin ja hentojen kanelisävyjen aromit. Hienovaraiset kuivattujen hedelmien, kuten taatelien ja viikunoiden vivahteet pyöristävät kokonaisuuden ja antavat viinille aistillisen, lämpimän profiilin.

Suussa Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni on tiivis ja kermainen. Makea tyyli ei tunnu raskaalta, vaan hienostuneelta ja rakenteikkaalta. Intensiivinen kirsikan ja luumun hedelmä kantaa aromit pitkään jälkimakuun saakka. Mukaan liittyy kerroksia tummaa suklaata, hentoa nougatia ja aavistus kahvia. Lakritsi ja kaneli tuovat mausteisia sävyjä, jotka tuovat mieleen maustebasaarin ja joululeivonnaiset. Hyvin integroitunut hapokkuus antaa raikkautta ja tasapainoa, jolloin viini tuntuu keskittyneisyydestään huolimatta eloisan selkeältä. Samettiset tanniinit ovat pehmeät ja kypsät ja asettuvat kielelle kuin hieno harso.

Aromimaailma on moniulotteinen ja harmoninen. Kypsän hedelmän ja suklaan rinnalle nousee ilman kanssa yhä uusia vivahteita: hieman kuivattua kirsikkaa, aavistus rommikirsikkaseosta, hitunen vaniljaa sekä hienoja paahteisia sävyjä. Tämä jälkiruokaviini kutsuu nauttimaan sitä hitaasti, siemaus siemaukselta. Erityisen kiehtovaa on makean runsauden ja mausteisen syvyyden vuoropuhelu. Viini sopii erinomaisesti pohdiskelevaksi päätökseksi aterialle, mutta myös jälkiruokien ja juustojen kumppaniksi.

Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zenin aromien rikkautta voi jäsentää seuraavasti:

1. Ydinhedelmä: mehukas kirsikka, hapankirsikka ja tumma luumu, intensiivisen kypsä, vivahteina kirsikkahillo ja luumumarmeladi.
2. Makea mausteisuus: hieno kaneli, lakritsi, aavistus neilikkaa ja hieman vaniljaa, jotka luovat lämpimän, kutsuvan vaikutelman.
3. Suklainen syvyys: tumma suklaa, kaakao, kevyet nougatsävyt sekä taustalla hieman kahvia ja mokkaa.
4. Kuivattu hedelmä: vivahteita kuivatusta kirsikasta, taateleista ja viikunoista, jotka tuovat runkoa ja pituutta.
5. Rakenne: pehmeät tanniinit, tarkkaan sovitettu hapokkuus, makea maku, jossa on selkeä hedelmä ja pitkä, sulava jälkimaku.

Suussa viini on harmoninen ja pyöreä. Makeus on selvä, mutta rakenteen ansiosta hyvin tasapainossa. Kirsikan, luumun, suklaan ja kanelin aromit kulkevat mukana ensivaikutelmasta pitkälle jälkimakuun. Koko ajan Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni säilyy eleganttina ja puhtaana; mikään ei tunnu liialliselta, kaikki on tasapainossa. Tämä jälkiruokaviini osoittaa, kuinka vivahteikas ja hienostunut makea sekoite Valpolicellan alueelta voi olla.

Jokaisella siemauksella viini ilmaisee venetolaisen alkuperänsä. Kypsien rypäleiden, keskittyneen hedelmän ja hienon mausteisuuden vuorovaikutus ei jätä epäilystä siitä, että taustalla on korkeatasoinen viininvalmistus. Jälkimaussa viipyvät kirsikan, kaakaon, makeiden maustevivahteiden sekä pehmeän, sulavan makeuden aromit, jotka pysyvät pitkään suussa. Ne, jotka etsivät luonteikasta ja hurmaavaa jälkiruokaviiniä, löytävät Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zenistä ihanteellisen kumppanin.

Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zenin valmistus

Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zenin rypäleet tulevat valituista tarhoista Valpolicellan klassiselta alueelta. Köynnökset kasvavat rinteillä, joilla on hyvä tuuletus ja kalkkipitoiset maaperät. Tällaiset maaperät antavat viinille syvyyttä, rakennetta ja selkeää hedelmäisyyttä. Tarhat on valittu siten, että rypäleet kypsyvät optimaalisesti ja säilyttävät samalla raikkaan luonteensa.

Tähän sekoitteeseen käytetään alueen tyypillisiä punaisia lajikkeita, jotka sopivat erinomaisesti keskittyneiden jälkiruokaviinien valmistukseen. Zenin viljelijät huolehtivat koko vuoden ajan tarkasta lehtityöstä ja sadon määrän rajoittamisesta. Vain täysin kypsät marjat kelpaavat tähän viiniin. Sadonkorjuu tehdään käsin useassa vaiheessa, jotta optimaalinen kypsyys voidaan varmistaa.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet levitetään hyvin ilmastoituihin tiloihin erityisille ritilöille tai matoille. Siellä ne kuivuvat viikkojen tai kuukausien ajan. Tänä aikana osa marjojen vedestä haihtuu, ja aromit, sokeri sekä rakenteelliset aineet tiivistyvät. Tämä menetelmä on tyypillinen Valpolicellan alueen viineille ja muodostaa perustan Recioton täyteläiselle, makealle tyylille.

Kuivauksen aikana rypäleet tarkastetaan huolellisesti, ja mukana pidetään vain virheettömät marjat. Sen jälkeen tiivistyneet rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu hitaasti ja hallitussa lämpötilassa. Osa sokerista käy alkoholiksi, osa jätetään tarkoituksella viiniin. Näin syntyy tunnusomainen makea maku, joka erottaa Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zenin muista.

Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy edelleen tammitynnyreissä. Tammikypsytys tuo lisäksi mausteisia vivahteita, hentoa vaniljaa ja hienoja paahtosävyjä. Tanniinit pyöristyvät ja muuttuvat silkkisiksi. Samalla kirsikan ja luumun hedelmäisyys säilyy selvästi etualalla. Kellarityypin kypsytyksen jälkeen viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan puolen litran pulloon. Siellä se lepää vielä hetken, kunnes sen aromit ovat parhaimmillaan.

Ruokasuositukset Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zenille

Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni on monipuolinen jälkiruokaviini, joka sopii tyylikkäästi monenlaisten ruokien seuraan. Sen makea, hedelmäinen ja suklainen luonne toimii hyvin jälkiruokien, juustojen ja jopa joidenkin suolaisten ruokien kanssa.

• Suklaafondant, jossa on valuva sydän, tarjoiltuna vaniljajäätelöpallon kanssa
• Tumma suklaapiiras kirsikoilla tai marjakompotilla
• Panna cotta kanelilla ja luumukastikkeella
• Klassinen tiramisu, jossa on runsaasti kaakaota ja tummaa suklaata
• Juustolautanen, jossa on Gorgonzola dolcea, sinihomejuustoa ja kypsää kovaa juustoa
• Uunissa paistetut viikunat hunajan, saksanpähkinöiden ja pienen kanelilisän kanssa
• Riistapate puolukoiden kera, tarjoiltuna pienenä väliannoksena lasillisen Reciotoa varten
• Hiivataikinapohjaiset leivonnaiset, kuten panettone tai gugelhupf rusinoilla ja manteleilla
• Tumma suklaamousse, jossa on häivähdys espressoa
• Pähkinäiset jälkiruoat, kuten mantelipiiras tai saksanpähkinäbrowniet

Myös sellaisenaan, hieman viilennettynä, Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni on nautinnollinen. Se sopii erinomaisesti juhla-aterian huipennukseksi tai erityiseksi viiniksi rauhalliseen iltaan. Sen rikas aromimaailma ja harmoninen makeus tekevät siitä arvokkaan kumppanin moniin nautinnollisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni