RAUT Lagrein Südtirol DOC - Peter Zemmer

Tammikypsytetty RAUT Lagrein Alto Adige -punaviini Trentino-Alto Adigen viininviljelyalueelta näyttäytyy lasissa loistavan purppuranpunaisena. Tämä lajikeviini Italiasta hurmaa lasissa upean ilmeikkäillä luumun, hapankirsikan, laventelin ja syreenin aromeilla. Niitä täydentävät vivahteet auringonlämpimästä kiviaineksesta, vaniljasta ja metsänpohjasta.

Tämä Peter Zemmerin kuiva punaviini on ihanteellinen viininautiskelijoille, jotka pitävät viininsä täysin kuivina. RAUT Lagrein Alto Adige tulee tätä ihannetta hyvin lähelle, sillä se on valmistettu vain 3 gramman jäännössokeripitoisuudella. Tasapainoinen ja moniulotteinen, tämä samettinen punaviini esiintyy suussa harmonisena. Tasapainoinen hapokkuus hemmottelee pehmeällä suutuntumalla, tinkimättä kuitenkaan raikkaudesta. Tämän Trentino-Alto Adigen viininviljelyalueelta, tarkemmin Alto Adige /Südtirol DOC -alueelta peräisin olevan punaviinin finaali hurmaa lopulta huomattavalla jälkikaiulla. Jälkimakuun liittyy lisäksi kalkkikivivaltaisten maiden mineraalisia sävyjä.

RAUT Lagrein Alto Adigen vinifiointi – Peter Zemmer

Tasapainoinen RAUT Lagrein Alto Adige Italiasta on puhdas lajikeviini, joka on valmistettu Lagrein-rypälelajikkeesta. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Trentino-Alto Adigessa. Köynnökset juurruttavat siellä juurensa syvälle kalkkikivisiin maaperiin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu sen jälkeen terästankeissa, pienissä ja suurissa puusäiliöissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä RAUT Lagrein Alto Adige kypsyy vielä muutamia kuukausia ranskalaisista tammitynnyreistä valmistetuissa barrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus RAUT Lagrein Alto Adigelle – Peter Zemmer

Nauti tämä italialainen punaviini parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa esimerkiksi ankanrinnan ja sokeriherneiden, kurpitsagratiinin tai makkarapyöryköillä höystettyjen pastaruokien kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Peter Zemmer