Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof

Lasissa Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof hohtaa syvän tumman purppuran sävyisenä, ja reunoilla näkyy violetteja vivahteita. Täyteläinen ydin muistuttaa kypsistä mustista marjoista ja lupaa tiivistä aromikkuutta. Ensimmäiset pyöräytykset vapauttavat aromeja, jotka vangitsevat heti huomion.

Tuoksussa avautuu intensiivinen yhdistelmä karhunvatukkaa, mehukasta mustikkaa ja kypsää vadelmaa. Niiden rinnalle liittyvät tumma kirsikka, hieman mustaseljaa ja häivähdys oratuomea. Hienovaraisesti taustalla tuntuvat orvokin, kuivattujen ruusun terälehtien ja kaakaon vivahteet. Mustapippurin, lakritsin, setripuun ja tupakan mausteiset sävyt viimeistelevät moniulotteisen tuoksukokonaisuuden. Hento, viileä mineraalisuus muistuttaa märistä kivistä ja kesäsateen jälkeisestä tuoreesta maasta.

Suutuntumassa Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof on tiivis, voimakas ja silti hienopiirteinen. Kypsä tumma hedelmä muodostaa rakenteen perustan. Karhunvatukka ja mustikka hallitsevat, vadelma tuo mehukasta raikkautta. Niiden joukkoon sekoittuvat mustakirsikka, cassis ja hieman luumua. Tanniinit tarjoavat napakkaa otetta, mutta tuntuvat silkkisesti yhteen kietoutuneilta ja hyvin integroituneilta. Hapokkuus on eloisa ja tukee viiniä selkeälinjaisesti.

Tekstuuri on täyteläinen, mehukas ja konsentroitunut, mutta samalla elegantti eikä raskas. Keskimaussa mausteiset sävyt korostuvat: pippuri, neilikka ja häivähdys tummaa suklaata. Hieno vaniljan ja paahdetun hasselpähkinän vivahde viittaa maltilliseen tammikypsytykseen peittämättä hedelmäisyyttä. Tyyli säilyy tyypillisenä Alto Adigelle: selkeänä, voimakkaana, mutta täsmällisenä ja suoraviivaisena.

Jälkimaku jatkuu pitkänä ja aromaattisena. Tummien marjojen hedelmäisyys, hienovaraiset paahteiset aromit ja hennon karvas kaakaon sävy säilyvät pitkään. Hieno grafiittinen vivahde tuo jännitettä viimeiseen vaikutelmaan asti. Näin tämä Lagrein näyttäytyy alkuperäänsä voimakkaasti ilmentävänä viininä, jonka rakenne on selkeäpiirteinen mutta silti hienostunut.

DOC Alto Adige tarjoaa ihanteelliset olosuhteet tälle alkuperäislajikkeelle. Vuorilta laskeutuvat viileämmät tuulet ja runsaat auringonpaisteiset tunnit kohtaavat vettä läpäisevät sora- ja moreenimaat. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja ilmeikkäiksi. Lagrein-lajike tuottaa luonnostaan tumman värin, intensiivistä marjaisuutta ja voimakkaat tanniinit. Alto Adigessa korkealla sijaitsevat tarhat antavat sille lisäksi raikkautta ja eleganssia.

Tyypilliset aromit, jotka luonnehtivat tämän viinin olemusta, voi tiivistää seuraavasti:

• tummien marjojen, kuten karhunvatukan, mustikan ja mustakirsikan, hedelmäisyys
• vadelman ja hapankirsikan punaiset vivahteet
• pippurin, lakritsin ja hienovaraisen tupakan mausteiset sävyt
• hienot paahteiset aromit, kaakao ja häivähdys vaniljaa
• orvokin ja kuivattujen kukkien hienovaraiset kukkaiset vivahteet

Viinin tyyli on vahvasti vanhan maailman perinteisiin sitoutunut. Keskiössä ovat alkuperä, rakenne ja syvyys, eivät pelkät runsaat hedelmäaromit. Niklaserhofin Lagrein on selkeäpiirteinen, mutta siinä on myös viehätystä ja hienostuneisuutta. Näin syntyy viini, joka ilahduttaa sekä tuntijoita että uteliaita löytöretkeilijöitä.

Ruokapöydässä tämä viini sopii monenlaisiin hetkiin. Erityisen hienosti sen vahvuudet pääsevät esiin seuraavissa tilanteissa:

1. luonteikkaana punaviininä syksyiselle tai talviselle menulle
2. rennon illanvieton yhteydessä ystävien seurassa pastan ja juuston kera
3. ilmeikkäänä lahjana Alto Adigen ystäville
4. ruokaviininä hienostuneen keittiön tummaliharuokien rinnalla

Oxs Lagrein DOC -viinin valmistus Niklaserhofilla

Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof -viinin rypäleet tulevat tarkoin valituilta tarhoilta Kalternin ympäristöstä Etelä-Tirolista. Siellä alppien ilmasto kohtaa Välimeren vaikutteet. Lämpimät päivät edistävät aromien kypsymistä, kun taas viileät yöt säilyttävät raikkauden ja rakenteen. Köynnökset kasvavat hiekkais-savimailla, joiden joukossa on soraa ja porfyyrikiveä. Tämä yhdistelmä tuo viiniin tiiviyttä, mineraalisuutta ja hienoa mausteisuutta.

Alto Adigen alkuperäislajikkeena Lagrein näyttää täällä koko potentiaalinsa. Paksukuoriset marjat tuovat intensiivisen värin ja voimakkaat tanniinit. Samalla ilmasto tuottaa mehukasta hedelmäisyyttä ja elävöittävää hapokkuutta. Niklaserhof panostaa mataliin satomääriin ja kypsiin rypäleisiin. Näin syntyy rypälemehuun konsentraatiota ja samalla selkeä aromiprofiili.

Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoiden ja käsin. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät rypäleet. Hellävarainen poiminta pieniin astioihin ehkäisee puristumista ja hapettumista. Viinitilalla seuraa ensin huolellinen lajittelu lajittelupöydällä. Virheelliset marjat ja rangat poistetaan sadosta.

Riisutut rypäleet siirretään teräksestä tai betonista valmistettuihin käymisastioihin. Siellä alkoholikäyminen käynnistyy hallituissa lämpötiloissa. Kuorikontaktia jatketaan suhteellisen pitkään, jotta kuorista saadaan väriä, tanniineja ja aromeja hellävaraisesti. Säännöllinen kuorimassan painaminen alas tai kierrätys takaa pehmeän uuttumisen ja hienojakoiset tanniinit.

Käymisen päätyttyä nuori viini erotetaan kuorimassasta. Osa kypsyy terästankissa, toinen osa todennäköisesti puutynnyreissä tai barrique-tynnyreissä. Tämä kypsytys tuo rakennetta, lisää syvyyttä sekä kevyitä vaniljan, kaakaon ja paahteisuuden vivahteita. Hienojakoinen hiivakypsytys tuo täyteläisyyttä, kermaisempaa tekstuuria ja harmonista pehmeyttä. Tanniinit pyöristyvät ja aromikkuus muuttuu moniulotteisemmaksi.

Biologinen happokäyminen tekee suutuntumasta pehmeämmän ja hapokkuuden rakenteesta entistä harmonisemman. Ennen pullotusta viini kirkastetaan huolellisesti ja sen annetaan levätä. Näin viini saavuttaa asiakkaan ihanteellisessa hedelmäisyyden, mausteisuuden, rakenteen ja eleganssin tasapainossa. Niklaserhofin laatuvaatimukset näkyvät jokaisessa yksityiskohdassa. Tavoitteena on Lagrein, joka ilmaisee selkeästi alkuperänsä, rypälelajikkeensa ja tilan tyylin.

Oxs Lagrein DOC -viinin tarjoilusuositukset Niklaserhofilta

Oxs Lagrein DOC seuraa voimakkaita ja aromaattisia ruokia vaikuttavan suvereenisti. Tummien marjojen hedelmäisyys, pippurinen mausteisuus ja vankka runko sopivat erityisen hyvin täyteläisten ruokien rinnalle. Naudan haudutetun paahtopaistin, haudutetun lampaanpotkan tai riistaragùn seurassa se on parhaimmillaan. Myös roseeksi paistettu ankanrinta tai haudutetut vasikanposket löytävät siitä ihanteellisen kumppanin.

Yhdistelmä voimakkaan kastikkeen kanssa tarjotun pastan kera on erittäin onnistunut. Tagliatelle ragùn, lasagne tai sienikermalla tarjoillut gnocchit sopivat sille erinomaisesti. Grillatut tai haudutetut kasvikset, kuten paprika, munakoiso, kesäkurpitsa tai herkkutatit, löytävät viinistä voimakkaan vastaparin. Kypsytetyt alppien kovat juustot, kuten vuoristojuusto tai mausteinen alppiniittyjen juusto, sopivat myös loistavasti.

Myös lihattomaan keittiöön tämä Lagrein tarjoaa kiinnostavia vaihtoehtoja. Kokeile sitä herkkutateilla valmistetun risoton, haudutetulla tomaattikastikkeella tarjotun polentan tai Välimeren yrteillä uunissa valmistetun munakoison kanssa. Myös pekonilla, salamilla tai voimakkailla sienillä päällystetyn mausteisen pizzan seurassa se näyttää vahvuutensa.

Viini sopii rentoihin illanviettoihin ystävien kanssa, juhlaviin perhejuhliin tai vankaksi kumppaniksi monen ruokalajin menulle. Italialaisten punaviinien ystävälle annettuna lahjana se saa silmät säihkymään ja synnyttää pitkiä keskusteluhetkiä pöydän ääressä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Nuorille vuosikerroille suositellaan lyhyttä dekantointia. Näin aromit avautuvat nopeammin ja tanniinit tuntuvat entistä pehmeämmiltä. Pyöreäkulmainen punaviinilasi, jonka suuaukko kapenee hieman, tukee intensiivistä tuoksua ja tiivistä rakennetta.

Viini tarjoaa jo nuorena suurta nautintoa, mutta kehittää kellarissa useiden vuosien aikana lisää syvyyttä ja kypsyyttä. Kuivattujen hedelmien, nahan ja tupakan vivahteet korostuvat tällöin. Hyvissä säilytysolosuhteissa Niklaserhofin Oxs Lagrein DOC on vielä vuosienkin jälkeen erittäin maukas ja luonteikas.

• Lisää tuotteita osoitteesta Niklaserhof