Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona

Lasissa Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona esiintyy kirkkaan, platinankeltaisena, hienovaraisin vaalean oljenkeltaisin vivahtein. Jo tämä ensivaikutelma herättää halun ensimmäiseen siemaukseen. Nenään nousee tiheä tuoksumatto, joka yhdistää kypsän omenan mehukkaaseen karviaiseen. Sen alla levittäytyvät hienot hunajan ja karamellin sävyt, joita säestävät paahdettu manteli ja häivähdys valkoisia kukkia.

Musta viinimarja ja hentoinen vivahde mustikkaa tuovat jännittävän aksentin, joka saa Garganega-rypäleen puhtaan hedelmäisyyden näyttäytymään vielä korostetummassa valossa. Hienovaraiset sitrusvivahteet muistuttavat sokeroidusta sitruunankuoresta, lisäksi mukana on häivähdys tuoreita yrttejä. Taustalla häilähtelee kirkas, kalkkinen mineraliteetti, joka tuo heti mieleen Veronan seudun maaperän.

Kitalaella Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona on kermainen ja tiivis, samalla raikas ja innostava. Tuntuva hedelmähappo kuljettaa viiniä vauhdikkaasti kielen yli ja antaa sille napakan ytimen. Kypsä keltainen omena, päärynä ja keltaluumu astuvat etualalle, joita seuraavat karviainen ja häivähdys eksoottista hedelmää, joka muistuttaa hienovaraisesti kypsynyttä ananasta.

Kypsytys suuressa tammitynnyrissä tuo mukaan lämpimiä vivahteita vaniljaa, hienoa paahtoa ja kevyttä karamellimausteisuutta. Nämä aromit säilyvät aina elegantteina eivätkä paina hedelmää alleen. Tanniinirakenne on hyvin hienovarainen ja tuskin aistittavissa, pikemminkin kuin hento kehys, joka tukee kermamaista tekstuuria. Rakenne vaikuttaa keskitäyteläiseltä–täyteläiseltä, silkkisellä virtauksella ja selkeällä linjalla.

Pitkässä jälkivaikutelmassa viini on kestävä ja voimakas. Kalkkikivinen mineraliteetti seuraa jälkimakua ja tuo mukanaan hienon, suolaisen kaiun. Hiven hunajaa, paahdettua mantelia ja kypsää sitrushedelmää säilyy kitalaella vielä minuuttien ajan. Tämä tyyli yhdistää vanhan maailman klassisen eleganssin moderniin tarkkuuteen ja tarjoaa runsaasti nautintoa jokaisella siemauksella.

Garganega-rypäle näyttää Venetossa koko potentiaalinsa. Se tuo mukanaan kypsää hedelmää, kukkaisia sävyjä ja eloisaa hapokkuutta, joka sopii ihanteellisesti yhteen kypsytyksen kanssa terästankissa ja suuressa puutynnyrissä. Näin syntyy valkoviini, joka on erittäin houkutteleva sekä kokeneille nautiskelijoille että aloittelijoille.

Tämän Veneton klassikon vahvuudet tulevat erityisen selvästi esiin seuraavissa kohdissa:

• Kirkas, platinankeltainen väri suurella loistokkuudella lasissa
• Moniulotteinen tuoksu, jossa kypsä omena, karviainen, hunaja, karamelli ja manteli
• Kermainen suutuntuma, jota kantaa eloisa hedelmähappo
• Mineraalinen jälkimaku, jota leimaavat kalkkipitoiset maaperät
• Hieno puumauste suurissa tammitynnyreissä tapahtuneesta kypsytyksestä

Joka haluaa rauhassa tutustua tämän valkoviinin luonteeseen, seuraa parhaiten tätä pientä nautintoreittiä:

1. Kaada viini valkoviinilasiin noin kahdentoista asteen lämpöisenä
2. Anna viinin saada hieman ilmaa lasissa ja nauti ensituoksuista
3. Ota pieni siemaus ja aisti kermainen tekstuuri
4. Kiinnitä huomiota hedelmän, hapokkuuden ja puun tasapainoon
5. Tarkkaile tietoisesti pitkää, mineraalista jälkimakua

Marani Bianco Veronese IGT:n valmistus, Sartori di Verona

Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona -viiniin käytetyt rypäleet tulevat Venetosta, Veronan ympäristöstä, alueelta, jossa on loivia kukkuloita, raikasta ilmaa ja erittäin kalkkipitoiset maaperät. Ilmasto tarjoaa lämpimiä päiviä ja viileämpiä öitä, mikä antaa Garganega-rypäleelle intensiivisiä aromeja ja elinvoimaisen hapokkuuden. Kalkkikivi huolehtii rakenteesta ja voimakkaasta, lähes suolaisesta mineraliteetista valmiissa viinissä.

Garganega on täällä puhdaslajikkeisena keskiössä. Tämä rypälelajike tuo mukanaan kypsää keltaista hedelmää, hienovaraisia kukkaisia sävyjä ja luontaista raikkautta. Se sopii ihanteellisesti tyyliin, joka yhdistää runsautta ja eleganssia. Sartori di Veronan viinintekijät kiinnittävät huomiota sadonkorjuuseen juuri ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, jotta sokerin, hapokkuuden ja aromin tasapaino on kohdallaan.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet tuodaan nopeasti viinitilalle. Siellä suoritetaan huolellinen lajittelu, jotta jatkokäsittelyyn päätyvät vain moitteettomat rypäleet. Marjat rikotaan varovasti, jotta mehu ja kuoret ovat runsaassa, mutta hienovaraisessa kontaktissa. Näin Garganegan aromipotentiaali liukenee hyvin hellästi jo ennen käymistä.

Varsinainen käyminen tapahtuu pääosin terästankeissa. Kontrolloitu lämpötilanhallinta suojaa herkkiä hedelmä- ja kukka-aromeja ja säilyttää tarkan hapokkuusrakenteen. Osa viinistä kypsyy tämän jälkeen suurissa tammitynnyreissä, klassisissa noin 600 litran puolikkaissa. Siellä viini kehittää lisää syvyyttä, hienoja vanilja- ja paahtosävyjä sekä entistä kermamaisemman tekstuurin.

Noin kolme kuukautta viini viipyy tammessa, osin hienosakan päällä. Hiiva lisää runsautta ja pehmeää tuntua kitalaella. Bâtonnage, eli hiivasakan satunnainen sekoittaminen, vahvistaa tätä vaikutusta ja antaa viinille kevyen sulavuuden. Terästankkiosuus huolehtii samanaikaisesti selkeydestä, raikkaudesta ja kristallinkirkkaasta hedelmäisyydestä.

Ennen pullotusta eri eristä kootaan harmoninen, saumaton cuvée. Sartori di Verona kiinnittää suurta huomiota tyylin johdonmukaisuuteen. Vuodesta toiseen Marani Bianco Veronese kantaa talon tunnusomaista kädenjälkeä: selkeä hedelmä, elegantti rakenne, hieno puusävy ja tunnistettava Veneton luonne.

Nautintosuosituksia Marani Bianco Veronese IGT:lle, Sartori di Verona

Marani Bianco Veronese sopii erinomaisesti kumppaniksi vaaleille, mutta mielellään myös runsaille ruoille. Kikhernecurryssa se osoittaa, kuinka hyvin kermainen kastike ja eloisa hedelmähappo toimivat yhdessä. Mausteet tulevat entistä selvemmin esiin, samalla kun viinin hedelmäisyys muodostaa jännittävän vastakohdan.

Perunapannu lohen kanssa on yhtä lailla ihanteinen kumppani. Viinin kermainen tekstuuri ottaa vastaan kalan runsautta, kun taas hapokkuus tuo annokseen raikkautta. Myös kaalirullat kevyellä kastikkeella tai grillatut siipikarjaj ruoat sopivat erittäin hyvin. Grillin kevyt paahtoaromi yhdistyy viehättävästi tammikypsytyksen hennon paahteisiin sävyihin.

Kasvisruoka hyötyy suuresti tästä viinistä. Pasta paahdetuilla vihanneksilla, sienirisotto tai salaatti pähkinöillä ja miedolla juustolla saavat sen raikkaudesta ja kermamaisuudesta elegantin kehyksen. Miedosti kypsytetty, puolikova juusto sopii yhtä lailla hienosti, etenkin pähkinäaromisia vaihtoehtoja suosien.

Aperitiivina parvekkeella tai terassilla viini tarjoaa tyylikkään aloituksen illalle. Grillijuhlissa se tuo lasiin rakennetta ja eleganssia ja sopii luotettavasti monenlaisten ruokien seuraksi. Lahjana italialaisten viinien ystäville se tekee Bourgogne-pullollaan ja kultapalkitulla laadullaan arvokkaan vaikutelman.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin yksitoista–kolmetoista astetta. Näin viini näyttää koko aromaattisen kirjonsa menettämättä raikkauttaan. Lyhyt aika jääkaapissa ja sen jälkeen hetkinen lepo lasissa tuottavat parhaat tulokset. Laadukkaassa valkoviinilasissa tuoksukimppu avautuu erityisen hienosti.

Karahvi sopii hyvin, jos viini vaikuttaa hyvin nuorelta. Puoli tuntia ilmaa avaa hunajan ja mantelin sävyjä ja tekee tekstuurista vieläkin pehmeämmän. Sopivissa säilytysolosuhteissa Marani Bianco Veronese kehittyy muutamassa vuodessa lisää kypsyyttä, enemmän hunajaisia sävyjä ja vielä syvemmän, pähkinäisen vivahteen. Sisältää sulfiitteja ja rikkidioksidia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casa Vinicola Sartori di Verona