Gols Sylvaner DOC - Griesserhof

Gols Sylvaner DOC - Griesserhof loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena hienoine, vihertävinä heijasteina. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin selkeän tuoksun kypsästä omenasta, jota säestävät raikas sitruuna ja hennot yrttisävyt. Mukaan liittyy viileä, kivinen mineralisuus, kuin kävely märällä soralla aamuhämärässä.

Tuoksussa tämä Sylvaner on tarkka ja fokusoitunut. Kypsä keltainen omena, mehukas päärynä ja häivähdys kvitteniä kietoutuvat sitruksisen raikkauden ympärille. Taustalla on hienoja vivahteita niittyyrteistä, kamomillasta ja aavistus valkoisia kukkia. Mineralinen juonne pysyy selkeänä, lähes suolaisena, ja antaa tuoksulle eleganttia jännitettä.

Suussa Gols Sylvaner DOC - Griesserhof näyttäytyy selkeänä, kuivana ja napakan puraisun viininä. Hedelmä muistuttaa rapsakkaa omenaa, limettiä ja hieman greipinkuorta. Jäntevä hapokkuus kantaa aromeja olematta kuitenkaan terävä. Tekstuuri pysyy suoraviivaisena ja mehukkaana, runko on keskitäyteläinen ja hyvin juotavuuteen houkutteleva. Mineralisuus tuntuu hienona, viileänä säikeenä, joka ryhdittää jokaista siemausta.

Jälkimaku on pitkä, kirkas ja loistokas. Sitruuna, keltainen omena ja hienovaraiset yrtit viipyvät, lisäksi häivähdys märästä kivestä. Ei grammaakaan ylenpalttisuutta, vaan puhdas, suoraviivainen etelätirolilainen valkoviinityyli. Tämä Sylvaner rakentaa voimansa hienovaraisuudesta, raikkaudesta ja rakenteesta, ei runsaudesta.

Alto Adigen alkuperä leimaa tyyliä selvästi. Vahrnin ympäristön tarhat ovat alppituulten ja runsaan auringonpaisteen vaikutuspiirissä. Päivisin aurinko lämmittää rinteitä, öisin viileä vuoristoilma virtaa köynnösten lomitse. Näin rypäleet kypsyvät aromaattisiksi ja säilyttävät samalla valtavan raikkauden. Soraa, kalkkia ja hiekkaisia kerrostumia sisältävät maaperät antavat viinille sen erottuvan mineralisuuden ja selkeän vetovoiman suussa.

Lajikepuhtaana Sylvanerina tämä viini näyttää klassisen vanhan maailman rypälelajikkeen luonteen. Viileämmiltä alueilta tuleva Sylvaner tuo yleensä:

• selkeää siemenhedelmäisyyttä omenalla ja päärynällä
• jäntevän, raikkaan hapokkuuden sitrusvivahteilla
• selviä mineralisia sävyjä, usein suolaisina
• suoraviivaisen, kuivan tyylin hienolla eleganssilla

Gols Sylvaner DOC - Griesserhof ottaa nämä hyveet talteen ja nostaa ne tarkkaan, moderniin muotoon. Mikään ei tunnu äänekkäältä, kaikki on hienosti piirrettyä. Rapsakka rakenne sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat selkeitä linjoja lasissa ja pitävät alppisesta raikkaudesta.

Viinin hahmottamisessa auttaa lyhyt katsaus sen vahvuuksiin ja nautintohetkiin:

1. Raikkaus ja tarkkuus puhtaaseen nautiskeluun
2. Elegantti mineralisuus ihanteellisena ruokapöydän kumppanina
3. Alppinen alkuperä selvästi aistittavalla terroir-luonteenpiirteellä
4. Lajikepuhtaan Sylvanerin ilmentymä tuntijoille ja etsijöille

Kuiva tyyli ja DOC-laatu korostavat Griesserhofin kunnianhimoa. Tässä syntyy valkoviini, joka näyttää Etelä-Tirolin alppisen puolen selkeydellä, tyylillä ja luonteella. Napakkuudestaan huolimatta se on aina maittava ja tasapainoinen, runsaan juotavuuden ja tyylikkään läsnäolon kanssa suussa.

Gols Sylvaner DOC:n valmistus Griesserhofilla

Tämän Sylvanerin rypäleet tulevat valituista tarhoista Alto Adigessa. Vahrnin ympärillä jyrkät rinteet, viileät yöt ja runsas auringonpaiste kohtaavat toisensa. Soraa, kalkkia ja hiekkaista ainesta sisältävät maaperät takaavat hyvän vedenpoiston ja syvälle ulottuvat juuret. Näin köynnökset kehittävät keskittyneitä aromeja ja hienoa mineralisuutta.

Sylvaner sopii ihanteellisesti tähän ilmastoon. Se reagoi herkästi sijaintiin ja maaperään ja näyttää terroirin erittäin suorasti lasissa. Korkeammilla tarhoilla marjat kypsyvät hitaammin, mikä johtaa intensiiviseen aromikkuuteen ja eloisaan hapokkuuteen. Juuri tämän kypsyyden ja raikkauden vuoropuhelun viini heijastaa vaikuttavasti.

Sato ajoitetaan tilalla huolellisesti. Rypäleet saapuvat kellariin optimaalisessa kypsyydessä, täydellisessä sokerin, hapokkuuden ja aromien suhteessa. Valikoiva sadonkorjuu poistaa raa’at tai ylikypsät marjat ja säilyttää viinin selkeän linjan. Lyhyt matka tarhalta Griesserhofiin tukee raikkautta ja jäntevyyttä lasissa.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet pääsevät nopeasti puristukseen, usein lyhyen kuorikontaktin jälkeen, joka irrottaa lisäaromeja. Hellä paine puristimessa tuottaa kirkasta, puhdasta mehua ilman karkeita karva-aineita. Tämä mehu johdetaan lämpötilakontrolloituihin terästankkeihin.

Käyminen tapahtuu viileässä, jotta herkät omena- ja sitrusaromit säilyvät. Terästankit pitävät viinin hoikkana, raikkaana ja tarkkana, ilman puuvaikutusta. Näin hedelmä ja mineralisuus nousevat etualalle. Jakso hienolla sakan päällä silottaa tekstuuria, antaa hieman kermaisuutta ja lisää aromien syvyyttä menettämättä kuitenkaan rapsakkuutta.

Kypsytys pidetään tietoisesti selkeänä ja suoraviivaisena. Ei raskasta puun käyttöä, ei peittäviä aromeja, vaan Sylvanerin, ilmaston ja maaperän puhdas ilmaisu. Säännölliset maistot kellarissa varmistavat halutun tasapainon raikkauden, rakenteen ja juotavuuden välillä. Vasta kun viini näyttää selkeän profiilinsa, Griesserhof pullottaa sen kierrekorkilla, jotta aromit säilyvät varmasti.

Naudintasuosituksia Gols Sylvaner DOC:lle Griesserhofilta

Tämä Sylvaner sopii ihanteellisesti elegantiksi aperitiiviksi. Raikas hapokkuus ja sitruksinen tuoksu virkistävät suuta ja avaavat oven nautinnolliseen iltaan. Kevyiden alkuruokien kumppanina se on erityisen hyvä, esimerkiksi marinoidun vihanneksen, hienojen vihersalaattien tai kuhan carpaccion kanssa.

Kalaruokien kanssa viini näyttää todellisen kokonsa. Paistettu taimen sitruunavoilla, grillattu nieriä tai hienostunut ceviche sointuvat täydellisesti yhteen mineralisen raikkauden kanssa. Myös merenelävien, kuten grillattujen katkarapujen tai yrteillä maustettujen kampasimpukoiden kanssa Sylvaner tuo suolaisen juonteensa viehättävästi esiin.

Keveässä keittiössä viini säestää monia ruokia tyylikkäästi. Erityisen hyvin sopivat:

• risotto vihreän parsan ja sitruunan kanssa
• pasta vihanneksilla, tuoreilla yrteillä ja oliiviöljyllä
• grillatut vihannekset, kuten kesäkurpitsa, fenkoli ja paprika
• siipikarjaruoat, kuten sitruunakana tai murea kalkkunanrinta

Myös kasvisruokien kanssa tämä Sylvaner on vahva kumppani. Se säestää vuohenjuustotarttia, purjopiirasta tai aromaattista yrttipolentaa vaivattomasti. Miedot juustot, kuten nuori vuoristojuusto, leikkuujuusto tai kermainen valkohomejuusto, löytävät tästä raikkaan, rakenteikkaan vastaparinsa.

Seurallisina iltoina Gols Sylvaner DOC Griesserhofilta on erinomainen valinta. Terassilla, rennon illallisen äärellä ystävien kanssa tai tyylikkäänä lahjana tämä viini näyttää luokkaa ja luonnetta olematta koskaan raskas.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Näin viini näyttää sitruksisen raikkauden, omenaaromit ja hienon mineralisuuden täydellä selkeydellä. Lyhyt ilmaus karahvissa ennen nauttimista tukee bouquet’n avautumista, erityisesti nuorten pullojen kohdalla.

Täyteen nautintoon sopivat keskikokoiset valkoviinilasit, joissa reuna kaartuu kevyesti sisäänpäin. Ne ohjaavat raikkauden tarkasti kielelle ja kokoavat aromit elegantisti. Oikein säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa viini kehittyy muutaman vuoden ajan kiinnostavasti, säilyen silti aina raikkauden ja selkeyden leimaamana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Griesserhof